一、新型碾米機有哪些種類

目前國內大米加工業使用的碾米機品種繁多，碾(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)米(mi)(mi)(mi)(mi)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)主(zhu)要工作部件是碾(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)輥(gun)。按(an)其碾(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)輥(gun)類型可(ke)分為砂輥(gun)碾(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)米(mi)(mi)(mi)(mi)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)和(he)鐵輥(gun)碾(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)米(mi)(mi)(mi)(mi)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)；按(an)其碾(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)輥(gun)裝置形式分為立式碾(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)米(mi)(mi)(mi)(mi)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)和(he)臥式碾(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)米(mi)(mi)(mi)(mi)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)；按(an)其是否噴風、噴濕分為噴風碾(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)米(mi)(mi)(mi)(mi)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、加濕碾(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)米(mi)(mi)(mi)(mi)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)等。

1、砂輥碾米機

碾(nian)輥(gun)為(wei)金剛砂(sha)(sha)制成的(de)碾(nian)米(mi)(mi)機(ji)(ji)稱(cheng)為(wei)砂(sha)(sha)輥(gun)碾(nian)米(mi)(mi)機(ji)(ji)，砂(sha)(sha)輥(gun)碾(nian)米(mi)(mi)機(ji)(ji)其碾(nian)白(bai)過(guo)程是：糙(cao)米(mi)(mi)在碾(nian)白(bai)室(shi)內，借(jie)助(zhu)高速運動(dong)的(de)、堅硬銳利(li)的(de)密集金剛砂(sha)(sha)粒的(de)鋒刃來(lai)削(xue)(xue)除米(mi)(mi)粒表皮(pi)。碾(nian)削(xue)(xue)碾(nian)白(bai)的(de)效果決(jue)定于以(yi)下兩個因素：

一(yi)(yi)是有(you)一(yi)(yi)定的(de)碾削力(li)，足以(yi)破壞(huai)米(mi)皮的(de)結構(gou)；二(er)是提供的(de)碾削機(ji)會(hui)多且(qie)均勻。為此(ci)，金剛砂(sha)輥筒應具有(you)較大的(de)線速，同時(shi)要使米(mi)粒有(you)足夠的(de)翻滾機(ji)會(hui)。

砂(sha)輥(gun)米(mi)(mi)機有立式與臥式之分，據國外(wai)資料(liao)介紹，立式砂(sha)輥(gun)碾(nian)(nian)(nian)米(mi)(mi)機機內壓力較(jiao)(jiao)小，米(mi)(mi)粒在碾(nian)(nian)(nian)白(bai)室內基本上呈一種懸浮狀態，碾(nian)(nian)(nian)白(bai)作用(yong)是依靠(kao)旋轉的(de)(de)砂(sha)輥(gun)通過對米(mi)(mi)進行輕(qing)碾(nian)(nian)(nian)完成的(de)(de)，因而碾(nian)(nian)(nian)白(bai)過程中對米(mi)(mi)的(de)(de)破(po)壞較(jiao)(jiao)小，立式砂(sha)輥(gun)碾(nian)(nian)(nian)米(mi)(mi)機適于碾(nian)(nian)(nian)制米(mi)(mi)粒強度較(jiao)(jiao)差、結構較(jiao)(jiao)松脆、表面(mian)干硬的(de)(de)品種。

2、鐵輥碾米機

碾輥(gun)為(wei)鐵輥(gun)的碾米(mi)(mi)機(ji)(ji)為(wei)鐵輥(gun)碾米(mi)(mi)機(ji)(ji)。鐵輥(gun)碾米(mi)(mi)機(ji)(ji)其碾米(mi)(mi)過程(cheng)是：糙米(mi)(mi)在(zai)碾米(mi)(mi)機(ji)(ji)內，通(tong)過米(mi)(mi)粒(li)與(yu)碾米(mi)(mi)機(ji)(ji)構件(jian)和米(mi)(mi)粒(li)與(yu)米(mi)(mi)粒(li)之間的相(xiang)對運動產(chan)生摩擦(ca)，其作用深入到米(mi)(mi)粒(li)皮層(ceng)內部，使米(mi)(mi)粒(li)沿著(zhu)胚乳(ru)的表(biao)面產(chan)生相(xiang)對滑(hua)動，并被(bei)拉伸、斷裂、直至(zhi)與(yu)胚乳(ru)分離。

這種碾(nian)(nian)米機(ji)內(nei)壓力(li)較大(da)，局部壓力(li)往往超(chao)過米粒(li)的(de)抗壓強(qiang)度，碾(nian)(nian)米過程中易產生碎米，動力(li)消耗大(da)。鐵輥碾(nian)(nian)米機(ji)適(shi)用于加工結構強(qiang)度較大(da)的(de)粳米。

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3、立式碾米機

主軸垂直(zhi)的(de)碾米機稱為(wei)立式(shi)碾米機。立式(shi)碾米機的(de)優缺(que)點為(wei)：

優點：

（1）重力(li)對米(mi)(mi)(mi)粒的離(li)心加速度沒有影(ying)響，米(mi)(mi)(mi)粒速度均(jun)勻(yun)，碾(nian)白室(shi)內壓(ya)力(li)均(jun)勻(yun)。上(shang)進料時，重力(li)在碾(nian)白室(shi)全長上(shang)產生推(tui)動力(li)，米(mi)(mi)(mi)流較均(jun)勻(yun)。

（2）米刀數量多，材質軟，調節方便，米粒翻滾好，對米粒損傷小，碾白輥采用砂(sha)輪(lun)串拼，磨耗時可(ke)局部更換或調位(wei)使用，提(ti)高了砂(sha)輥使用壽(shou)命。糠(kang)層排(pai)落順(shun)暢。碎米率低。

缺點：

（1）保(bao)持運(yun)轉平(ping)穩要求高。碾(nian)(nian)(nian)米機(ji)在制造和安裝時，必須保(bao)持碾(nian)(nian)(nian)白(bai)輥軸(zhou)線(xian)(xian)垂(chui)直(zhi)，稍有誤(wu)差，即使完全平(ping)衡(heng)的碾(nian)(nian)(nian)白(bai)輥，重心也(ye)會偏移鉛垂(chui)線(xian)(xian)產(chan)生不平(ping)衡(heng)力。

（2）軸承(cheng)受到軸向(xiang)(xiang)和徑向(xiang)(xiang)結(jie)合的雙(shuang)向(xiang)(xiang)力(li)，對(dui)軸承(cheng)的性(xing)能、制造和裝配要求高(gao)。

（3）單位產量的(de)體(ti)積(ji)、機重(zhong)(zhong)較大(da)。利用重(zhong)(zhong)力作軸(zhou)向推動(dong)力是(shi)有限的(de)，米(mi)流軸(zhou)向速度(du)小，在和臥式碾米(mi)機相同的(de)進機物料情況下，必(bi)須加(jia)大(da)碾白輥直徑以增加(jia)碾白室環形截面(mian)積(ji)，碾米(mi)機體(ti)積(ji)和重(zhong)(zhong)量隨著增大(da)。

（4）拆裝砂(sha)輥不方便，費時費力(li)。

（5）軟質(zhi)米刀磨損較快，數量多，維(wei)修費增加。

（6）兩根(gen)碾白(bai)輥在一臺碾米(mi)機上同(tong)軸(zhou)(zhou)結合(he)或(huo)異軸(zhou)(zhou)結合(he)都較困(kun)難。

4、臥式碾米機

主軸水平放置的(de)碾(nian)米(mi)(mi)機(ji)(ji)稱為(wei)臥式(shi)碾(nian)米(mi)(mi)機(ji)(ji)。臥式(shi)碾(nian)米(mi)(mi)機(ji)(ji)又分為(wei)單輥碾(nian)米(mi)(mi)機(ji)(ji)、雙輥碾(nian)米(mi)(mi)機(ji)(ji)以(yi)及(ji)碾(nian)米(mi)(mi)擦離組合(he)碾(nian)米(mi)(mi)機(ji)(ji)等。臥式(shi)碾(nian)米(mi)(mi)機(ji)(ji)的(de)優缺點是(shi)：

優點：

（1）運轉平(ping)穩。軸(zhou)承只受到徑向力，不(bu)平(ping)衡(heng)力產生的(de)軸(zhou)承應力和(he)整機扭矩(ju)較(jiao)小。水平(ping)安(an)裝的(de)碾白輥對制(zhi)造、裝配的(de)要(yao)(yao)求不(bu)高，相(xiang)應的(de)結構零(ling)部件的(de)技術要(yao)(yao)求也不(bu)高。

（2）單位產量的體積(ji)和機重較小。由于軸(zhou)向推力較大，米粒速度較大，在和立式碾米機相同(tong)的進機物料流量情況下，碾白(bai)輥直(zhi)徑和碾白(bai)室環形(xing)面積(ji)都較小，整(zheng)機體積(ji)較小，重量較輕(qing)，結合制造技(ji)術(shu)要(yao)求高(gao)，成本較低(di)。

（3）在碾(nian)白機的水(shui)平方(fang)向拆裝(zhuang)砂輥方(fang)便，省時省力。

（4）兩根碾白輥(gun)在(zai)一臺碾米機同(tong)軸(zhou)結(jie)合(he)(he)或異軸(zhou)結(jie)合(he)(he)均方便(bian)合(he)(he)理。

缺點：

（1）重力(li)影(ying)響米粒的離心加速度，在碾(nian)白室(shi)上(shang)部和下(xia)部產生(sheng)差別，影(ying)響碾(nian)白程度的均勻性。

（2）米(mi)刀數(shu)量少，材質硬，有的(de)不易(yi)調節(jie)，如在中、下部(bu)的(de)固定(ding)米(mi)刀需停機調節(jie)，鋼質米(mi)刀雖耐(nai)磨但易(yi)損傷米(mi)粒，增加碎米(mi)率。

（3）糠在碾白室上(shang)部易堆積。

（4）螺旋槽(cao)磨(mo)耗后需(xu)人(ren)工修(xiu)鑿(zao)，修(xiu)后質量(liang)因(yin)人(ren)而異，砂輥(gun)為2~3節(jie)串拼(pin)，磨(mo)耗后不(bu)能互(hu)調或局部更換，維修(xiu)成(cheng)本高。

5、噴風碾米機

噴風(feng)碾(nian)米是指(zhi)以(yi)噴風(feng)碾(nian)米機在碾(nian)米時不斷地向碾(nian)白室內(nei)噴入空氣方法，風(feng)在一定壓力(li)下從碾(nian)白輥內(nei)部向表面的(de)孔(kong)或槽(cao)噴出。噴風(feng)的(de)作用(yong)有三方面：

（1）降溫(wen)(wen)降濕，可將在碾米(mi)時產生(sheng)的熱和大量水汽(qi)散發，不使米(mi)溫(wen)(wen)提高，從(cong)而改善(shan)和提高碾米(mi)工藝(yi).

（2）增加了米(mi)粒的翻滾(gun)，當空氣進入碾(nian)(nian)(nian)白室時，體積擴大，壓力降低(di)，形成空氣混流(liu)(liu)，米(mi)粒在渦流(liu)(liu)中形成翻滾(gun)運動，使米(mi)粒得到均(jun)勻(yun)碾(nian)(nian)(nian)白，避免過碾(nian)(nian)(nian)現象。

（3）能使米(mi)(mi)糠迅速排出機外，使米(mi)(mi)機負(fu)荷減輕，電耗(hao)降低。采用(yong)多機噴霧著水輕碾工藝是(shi)提高出米(mi)(mi)率、減少(shao)碎(sui)米(mi)(mi)的(de)有效途徑，是(shi)加工高精制大米(mi)(mi)可行有效的(de)方法。

6、加濕碾米機

加濕碾(nian)(nian)(nian)(nian)米是在噴風碾(nian)(nian)(nian)(nian)米的(de)(de)基礎上發展起來的(de)(de)新(xin)方法，即(ji)在碾(nian)(nian)(nian)(nian)米過(guo)程中(zhong)，不斷(duan)地(di)向碾(nian)(nian)(nian)(nian)白室內(nei)噴入水霧氣(qi)流(liu)。其工作原理是：噴入碾(nian)(nian)(nian)(nian)白室內(nei)的(de)(de)是高速高壓水霧氣(qi)流(liu)，在圍(wei)繞碾(nian)(nian)(nian)(nian)輥運動時形成許(xu)多強烈的(de)(de)氣(qi)體渦流(liu)，使米粒在旋轉前進中(zhong)不斷(duan)的(de)(de)被加濕，翻轉并被脫(tuo)皮。濕潤的(de)(de)米皮一方面(mian)(mian)與內(nei)層(ceng)的(de)(de)結合力(li)有所降(jiang)低，另一方面(mian)(mian)使米粒表面(mian)(mian)相互之(zhi)間的(de)(de)摩擦(ca)系數增大，使碾(nian)(nian)(nian)(nian)白所需的(de)(de)壓力(li)減(jian)少，碾(nian)(nian)(nian)(nian)碎率(lv)減(jian)少，出米率(lv)提高。

二、碾米機的選擇

碾米機的選擇取決于原料糙米品種及(ji)成品質(zhi)量要求情(qing)況。一(yi)般加工(gong)硬(ying)質(zhi)粳(jing)稻，可選用鐵輥碾(nian)(nian)米機(ji)(ji)，對加工(gong)軟質(zhi)秈稻谷(gu)應選用砂輥碾(nian)(nian)米機(ji)(ji)，選用立式砂輥碾(nian)(nian)米機(ji)(ji)。在多機(ji)(ji)碾(nian)(nian)白時，砂輥用于頭道(dao)碾(nian)(nian)白，末道(dao)用鐵輥碾(nian)(nian)米機(ji)(ji)，即砂輥開糙，鐵輥精(jing)碾(nian)(nian)。