一、硒元素對人體的作用

1、提高人體免疫機能

硒能(neng)(neng)增強(qiang)免(mian)(mian)(mian)疫(yi)系(xi)統(tong)(tong)對進入體(ti)內(nei)的(de)病毒、異物(wu)及體(ti)內(nei)病變(bian)的(de)識別能(neng)(neng)力(li)，提(ti)高免(mian)(mian)(mian)疫(yi)系(xi)統(tong)(tong)細胞增殖、抗(kang)體(ti)合成以及血液中抗(kang)體(ti)的(de)水平，提(ti)高免(mian)(mian)(mian)疫(yi)系(xi)統(tong)(tong)細胞吞(tun)噬、殺(sha)菌的(de)能(neng)(neng)力(li)，從而提(ti)高機體(ti)免(mian)(mian)(mian)疫(yi)功(gong)能(neng)(neng)，從根本上提(ti)高對疾病的(de)抵抗(kang)能(neng)(neng)力(li)。

2、保護肝臟

人體肝(gan)(gan)是一個硒庫，肝(gan)(gan)臟中硒濃度顯著(zhu)高于其它(ta)組(zu)織器(qi)官。硒是營(ying)養性肝(gan)(gan)壞死的主(zhu)要保護因子。肝(gan)(gan)病越嚴重，血硒含量越低(di)。硒能減(jian)少肝(gan)(gan)炎(yan)、脂肪肝(gan)(gan)等的發(fa)生。

3、抗氧化、延緩衰老

人(ren)體(ti)內(nei)氧(yang)(yang)化損(sun)傷是患病(bing)、衰(shuai)老的(de)重要(yao)原因。硒能激活人(ren)體(ti)自身抗(kang)氧(yang)(yang)化系統中的(de)重要(yao)物質，逐漸消解(jie)氧(yang)(yang)化損(sun)傷，從而減少疾病(bing)的(de)發生，延長人(ren)類壽命。抗(kang)衰(shuai)老研究發現，血(xue)硒水平高低影響著人(ren)的(de)壽命。

4、保護眼睛

硒能提高(gao)視(shi)(shi)(shi)力，減少眼(yan)疾。如果人(ren)的眼(yan)睛(jing)長期缺乏(fa)硒的攝入(ru)，就會發生(sheng)視(shi)(shi)(shi)力下降和(he)許多眼(yan)疾如白內障、視(shi)(shi)(shi)網膜病、假性近視(shi)(shi)(shi)、夜盲癥(zheng)等。因(yin)此(ci)，有眼(yan)疾病的人(ren)可以多吃(chi)含(han)硒高(gao)的食物。

5、保護心臟功能

缺硒(xi)損(sun)傷心(xin)(xin)(xin)肌，補硒(xi)保(bao)護心(xin)(xin)(xin)肌。心(xin)(xin)(xin)肌梗(geng)塞病(bing)(bing)人補硒(xi)，能促進心(xin)(xin)(xin)功能指標的改善。運用硒(xi)可以減少高血(xue)壓、冠心(xin)(xin)(xin)病(bing)(bing)、心(xin)(xin)(xin)肌炎等(deng)心(xin)(xin)(xin)腦血(xue)管疾病(bing)(bing)。硒(xi)對心(xin)(xin)(xin)臟有(you)很好的保(bao)護作用，食補含硒(xi)高的食物(wu)有(you)助保(bao)護心(xin)(xin)(xin)臟。

二、如何科學補硒

1988年中國營養學(xue)會(hui)(hui)將(jiang)硒(xi)列入人體(ti)必(bi)需的十五種營養元素之一(yi)，并規定成年人每(mei)天(tian)最低攝(she)入50微克，正常成人每(mei)天(tian)硒(xi)的最大安全攝(she)入量為400微克。硒(xi)與其他礦物(wu)元素一(yi)樣具有兩重性，即(ji)適量有益，超量有害。補硒(xi)雖然很有必(bi)要，但(dan)是不能盲目進補，如果(guo)盲目補硒(xi)可能會(hui)(hui)造成副作用。科學(xue)補硒(xi)方法(fa)是：

1、食物補硒

食物補硒是(shi)日常生(sheng)活中(zhong)最普遍(bian)和最重要(yao)的(de)(de)(de)手(shou)段。根據(ju)對食物中(zhong)含(han)硒量的(de)(de)(de)測定(ding)數據(ju)，得出以(yi)下食物中(zhong)含(han)硒量順序：動物內(nei)臟＞海產品＞河魚(yu)＞蛋(dan)(dan)(dan)＞肉(rou)(rou)＞蔬菜(cai)＞水果(guo)。動物性食物的(de)(de)(de)含(han)硒量相(xiang)較植物性食物的(de)(de)(de)高，如各類海產品、動物肝臟、紅(hong)肉(rou)(rou)等(deng)，所以(yi)建議以(yi)肉(rou)(rou)類為主，輔以(yi)適(shi)量新鮮(xian)蔬菜(cai)，如紫菜(cai)、海帶、蘑(mo)菇、大蒜、大白菜(cai)、西紅(hong)柿等(deng)。蛋(dan)(dan)(dan)類中(zhong)也含(han)有(you)一定(ding)量的(de)(de)(de)硒，比如雞蛋(dan)(dan)(dan)，鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)，鵝蛋(dan)(dan)(dan)和鵪鶉(chun)蛋(dan)(dan)(dan)等(deng)。谷類食物有(you)小麥胚粉，玉米(mi)面，空鍋餅，大豆，秈米(mi)粉等(deng)。

2、服用補硒劑

如果食補難以滿足日常的補硒需求怎么辦？癌癥、肝炎等病人光靠食補難以滿足需求，則需要服用十(shi)大品牌硒劑(ji)來強(qiang)化補(bu)硒(xi)。當選(xuan)擇硒(xi)營(ying)(ying)養補(bu)充劑(ji)的時候，先看(kan)是否是有機硒(xi)，無機硒(xi)（如亞硝酸鈉）有毒(du)性，不建議服用，目前市(shi)面(mian)上補(bu)硒(xi)產品種類繁(fan)多，綜合安全性、吸(xi)收(shou)率(lv)、營(ying)(ying)養性3個方(fang)面(mian)的考慮。

3、科學補硒

補(bu)(bu)(bu)(bu)硒時應(ying)(ying)遵循“缺多(duo)少補(bu)(bu)(bu)(bu)多(duo)少；定量(liang)(liang)補(bu)(bu)(bu)(bu)充(chong)；堅持正確(que)的服用(yong)方法；食補(bu)(bu)(bu)(bu)為主(zhu)，藥補(bu)(bu)(bu)(bu)為輔”四大原則。在補(bu)(bu)(bu)(bu)硒之(zhi)前(qian)應(ying)(ying)先(xian)查明(ming)缺硒的原因(yin)，要(yao)“對癥(zheng)下藥”不(bu)可盲目補(bu)(bu)(bu)(bu)硒；然后缺什么補(bu)(bu)(bu)(bu)什么，現在市(shi)面上補(bu)(bu)(bu)(bu)充(chong)硒元素(su)的產品往(wang)(wang)往(wang)(wang)是多(duo)種微(wei)(wei)量(liang)(liang)元素(su)混(hun)合，容易造(zao)成不(bu)需要(yao)的元素(su)過量(liang)(liang)補(bu)(bu)(bu)(bu)，真正要(yao)補(bu)(bu)(bu)(bu)的元素(su)不(bu)能得到很好的補(bu)(bu)(bu)(bu)充(chong)；最后就是針對不(bu)同病癥(zheng)補(bu)(bu)(bu)(bu)充(chong)不(bu)同劑(ji)量(liang)(liang)，多(duo)補(bu)(bu)(bu)(bu)有害少補(bu)(bu)(bu)(bu)無益，如果(guo)用(yong)于(yu)防病健體，一般每天(tian)攝入50～250微(wei)(wei)克(ke)為宜；如果(guo)是用(yong)于(yu)治療疾(ji)病，補(bu)(bu)(bu)(bu)硒的劑(ji)量(liang)(liang)可能大一些，應(ying)(ying)當按照醫囑服用(yong)；只有這樣，才能更(geng)準確(que)地(di)科學地(di)補(bu)(bu)(bu)(bu)硒。

4、適量補硒

不(bu)同年齡(ling)段的(de)硒(xi)(xi)需(xu)求(qiu)量不(bu)同，1歲內的(de)為(wei)(wei)15mg，1~3歲的(de)為(wei)(wei)20mg，4~6歲的(de)為(wei)(wei)40mg，正常成(cheng)人(ren)(ren)為(wei)(wei)50~200mg。補硒(xi)(xi)需(xu)要(yao)適(shi)量、不(bu)可盲目。硒(xi)(xi)是有毒性的(de)，把高硒(xi)(xi)食(shi)(shi)物當做營養品來長(chang)期食(shi)(shi)用(yong)會(hui)使人(ren)(ren)體(ti)處于高硒(xi)(xi)狀態(tai)，表現為(wei)(wei)皮(pi)膚痛覺遲鈍、四肢麻木、頭昏眼花、食(shi)(shi)欲不(bu)振、頭發脫落(luo)、指甲脫落(luo)、指甲變厚、皮(pi)疹、面(mian)色蒼(cang)白、胃功能紊亂、消(xiao)化不(bu)良等癥(zheng)狀。

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