一、硒元素對人體的作用

1、提高人體免疫機能

硒能(neng)(neng)增強(qiang)免(mian)疫(yi)系(xi)統(tong)對(dui)進入體(ti)內的(de)病(bing)(bing)毒、異(yi)物(wu)及(ji)體(ti)內病(bing)(bing)變的(de)識別能(neng)(neng)力(li)，提高(gao)(gao)免(mian)疫(yi)系(xi)統(tong)細胞增殖、抗體(ti)合(he)成以及(ji)血液中(zhong)抗體(ti)的(de)水平，提高(gao)(gao)免(mian)疫(yi)系(xi)統(tong)細胞吞噬、殺菌(jun)的(de)能(neng)(neng)力(li)，從而提高(gao)(gao)機體(ti)免(mian)疫(yi)功能(neng)(neng)，從根本上提高(gao)(gao)對(dui)疾(ji)病(bing)(bing)的(de)抵抗能(neng)(neng)力(li)。

2、保護肝臟

人體肝(gan)(gan)是(shi)一個硒(xi)庫，肝(gan)(gan)臟中(zhong)硒(xi)濃(nong)度顯著(zhu)高于(yu)其它組織器官(guan)。硒(xi)是(shi)營(ying)養(yang)性肝(gan)(gan)壞死的主要保護因子。肝(gan)(gan)病越(yue)嚴重，血硒(xi)含量(liang)越(yue)低(di)。硒(xi)能減(jian)少(shao)肝(gan)(gan)炎(yan)、脂肪肝(gan)(gan)等的發生。

3、抗氧化、延緩衰老

人體內氧(yang)化損傷(shang)是患(huan)病(bing)、衰老的(de)(de)重要(yao)原因。硒能激活人體自身抗氧(yang)化系統中的(de)(de)重要(yao)物質，逐(zhu)漸消解氧(yang)化損傷(shang)，從而減少(shao)疾病(bing)的(de)(de)發生(sheng)，延長人類壽(shou)(shou)命。抗衰老研究發現，血硒水平(ping)高低影響著人的(de)(de)壽(shou)(shou)命。

4、保護眼睛

硒(xi)能提(ti)高視力，減少眼(yan)疾。如果(guo)人(ren)的(de)眼(yan)睛長期缺乏硒(xi)的(de)攝入，就會(hui)發生(sheng)視力下降和許多眼(yan)疾如白內障、視網膜病(bing)、假性近視、夜盲(mang)癥等。因此，有眼(yan)疾病(bing)的(de)人(ren)可以多吃含(han)硒(xi)高的(de)食物。

5、保護心臟功能

缺硒(xi)損傷心肌(ji)，補(bu)硒(xi)保(bao)護(hu)心肌(ji)。心肌(ji)梗塞病(bing)人(ren)補(bu)硒(xi)，能(neng)促進心功能(neng)指標的(de)改善。運(yun)用硒(xi)可以減少高(gao)血(xue)壓(ya)、冠心病(bing)、心肌(ji)炎等心腦(nao)血(xue)管疾病(bing)。硒(xi)對心臟有(you)很好的(de)保(bao)護(hu)作(zuo)用，食(shi)補(bu)含硒(xi)高(gao)的(de)食(shi)物有(you)助保(bao)護(hu)心臟。

二、如何科學補硒

1988年中國營(ying)養(yang)學會(hui)將硒(xi)(xi)列(lie)入(ru)人(ren)體(ti)必需的十五(wu)種營(ying)養(yang)元素之一，并規定成(cheng)年人(ren)每天最低攝(she)(she)入(ru)50微(wei)克(ke)，正(zheng)常成(cheng)人(ren)每天硒(xi)(xi)的最大安(an)全(quan)攝(she)(she)入(ru)量(liang)為400微(wei)克(ke)。硒(xi)(xi)與其他礦(kuang)物(wu)元素一樣具有(you)(you)兩重性，即(ji)適量(liang)有(you)(you)益，超量(liang)有(you)(you)害。補硒(xi)(xi)雖然很有(you)(you)必要(yao)，但是不能盲目進補，如果盲目補硒(xi)(xi)可能會(hui)造成(cheng)副作(zuo)用。科(ke)學補硒(xi)(xi)方法(fa)是：

1、食物補硒

食(shi)(shi)物補硒是日(ri)常生活中最普遍和最重要的(de)手段(duan)。根據對食(shi)(shi)物中含(han)(han)硒量的(de)測定(ding)數據，得出(chu)以下食(shi)(shi)物中含(han)(han)硒量順序：動(dong)(dong)物內臟＞海(hai)產(chan)品＞河魚＞蛋(dan)＞肉＞蔬菜(cai)＞水果。動(dong)(dong)物性食(shi)(shi)物的(de)含(han)(han)硒量相較植(zhi)物性食(shi)(shi)物的(de)高，如(ru)各類海(hai)產(chan)品、動(dong)(dong)物肝臟、紅(hong)(hong)肉等，所(suo)以建議以肉類為主，輔以適量新(xin)鮮蔬菜(cai)，如(ru)紫菜(cai)、海(hai)帶、蘑菇、大(da)蒜、大(da)白(bai)菜(cai)、西(xi)紅(hong)(hong)柿等。蛋(dan)類中也含(han)(han)有一定(ding)量的(de)硒，比如(ru)雞蛋(dan)，鴨蛋(dan)，鵝蛋(dan)和鵪鶉蛋(dan)等。谷類食(shi)(shi)物有小麥胚(pei)粉(fen)，玉米面，空鍋餅，大(da)豆，秈米粉(fen)等。

2、服用補硒劑

如果食補難以滿足日常的補硒需求怎么辦？癌癥、肝炎等病人光靠食補難以滿足需求，則需要服用十大品牌硒劑來(lai)強化補硒(xi)。當選擇(ze)硒(xi)營(ying)養(yang)補充(chong)劑的(de)時(shi)候，先看是(shi)否是(shi)有機(ji)硒(xi)，無機(ji)硒(xi)（如(ru)亞硝酸鈉(na)）有毒性，不建議(yi)服用，目(mu)前市面上(shang)補硒(xi)產品種(zhong)類(lei)繁多，綜合安全性、吸收率、營(ying)養(yang)性3個方面的(de)考慮(lv)。

3、科學補硒

補(bu)(bu)硒(xi)時應遵循“缺多(duo)(duo)少補(bu)(bu)多(duo)(duo)少；定量(liang)補(bu)(bu)充；堅(jian)持正確(que)的(de)服用(yong)方法；食補(bu)(bu)為(wei)主，藥(yao)補(bu)(bu)為(wei)輔”四大原則。在補(bu)(bu)硒(xi)之前應先查明缺硒(xi)的(de)原因(yin)，要“對癥(zheng)下藥(yao)”不(bu)可(ke)盲目補(bu)(bu)硒(xi)；然后(hou)缺什么補(bu)(bu)什么，現在市面上補(bu)(bu)充硒(xi)元(yuan)(yuan)素(su)的(de)產(chan)品(pin)往往是(shi)(shi)多(duo)(duo)種(zhong)微量(liang)元(yuan)(yuan)素(su)混合，容易(yi)造成不(bu)需(xu)要的(de)元(yuan)(yuan)素(su)過量(liang)補(bu)(bu)，真正要補(bu)(bu)的(de)元(yuan)(yuan)素(su)不(bu)能(neng)得到很好的(de)補(bu)(bu)充；最后(hou)就是(shi)(shi)針對不(bu)同(tong)病(bing)癥(zheng)補(bu)(bu)充不(bu)同(tong)劑量(liang)，多(duo)(duo)補(bu)(bu)有害少補(bu)(bu)無益(yi)，如果(guo)用(yong)于防病(bing)健體(ti)，一(yi)(yi)般每天攝(she)入50～250微克為(wei)宜；如果(guo)是(shi)(shi)用(yong)于治療疾病(bing)，補(bu)(bu)硒(xi)的(de)劑量(liang)可(ke)能(neng)大一(yi)(yi)些(xie)，應當按照醫囑服用(yong)；只(zhi)有這樣(yang)，才能(neng)更準確(que)地(di)科學地(di)補(bu)(bu)硒(xi)。

4、適量補硒

不(bu)(bu)同年齡(ling)段(duan)的(de)硒需求量不(bu)(bu)同，1歲內(nei)的(de)為(wei)15mg，1~3歲的(de)為(wei)20mg，4~6歲的(de)為(wei)40mg，正常(chang)成人為(wei)50~200mg。補硒需要適量、不(bu)(bu)可盲目。硒是(shi)有毒性(xing)的(de)，把高硒食(shi)物當做營(ying)養品來長期食(shi)用會(hui)使人體處于高硒狀態，表現為(wei)皮膚痛(tong)覺遲鈍、四肢(zhi)麻木、頭(tou)(tou)昏眼花、食(shi)欲不(bu)(bu)振、頭(tou)(tou)發脫(tuo)落、指甲脫(tuo)落、指甲變厚、皮疹、面色蒼(cang)白、胃功(gong)能(neng)紊亂、消(xiao)化不(bu)(bu)良等癥狀。

補硒知識課堂>>