一、硒元素對人體的作用

1、提高人體免疫機能

硒能增強免疫系統(tong)對進入體(ti)內(nei)(nei)的(de)病(bing)(bing)毒、異物(wu)及體(ti)內(nei)(nei)病(bing)(bing)變的(de)識別(bie)能力，提(ti)(ti)高免疫系統(tong)細(xi)(xi)胞增殖(zhi)、抗(kang)體(ti)合成以(yi)及血液中抗(kang)體(ti)的(de)水平，提(ti)(ti)高免疫系統(tong)細(xi)(xi)胞吞噬、殺(sha)菌的(de)能力，從而提(ti)(ti)高機體(ti)免疫功能，從根本上提(ti)(ti)高對疾病(bing)(bing)的(de)抵抗(kang)能力。

2、保護肝臟

人體肝(gan)(gan)(gan)是一個硒(xi)庫，肝(gan)(gan)(gan)臟中硒(xi)濃(nong)度顯著高于(yu)其它組織器官。硒(xi)是營養性肝(gan)(gan)(gan)壞死的(de)主要保(bao)護因子。肝(gan)(gan)(gan)病(bing)越嚴重，血硒(xi)含量越低。硒(xi)能減少肝(gan)(gan)(gan)炎、脂(zhi)肪(fang)肝(gan)(gan)(gan)等的(de)發生。

3、抗氧化、延緩衰老

人(ren)體(ti)內氧化損(sun)(sun)傷(shang)是(shi)患病、衰老的(de)重(zhong)要(yao)原因。硒能激(ji)活(huo)人(ren)體(ti)自身抗氧化系統(tong)中的(de)重(zhong)要(yao)物質，逐漸消解氧化損(sun)(sun)傷(shang)，從而減少疾(ji)病的(de)發生，延長(chang)人(ren)類(lei)壽命(ming)(ming)。抗衰老研究發現(xian)，血硒水平高低影(ying)響著人(ren)的(de)壽命(ming)(ming)。

4、保護眼睛

硒能提高視(shi)力，減(jian)少眼(yan)疾(ji)(ji)(ji)。如(ru)(ru)果(guo)人(ren)(ren)的眼(yan)睛長期缺乏硒的攝入，就(jiu)會發生(sheng)視(shi)力下降和(he)許多眼(yan)疾(ji)(ji)(ji)如(ru)(ru)白內障、視(shi)網膜病、假性(xing)近(jin)視(shi)、夜盲癥等。因此，有眼(yan)疾(ji)(ji)(ji)病的人(ren)(ren)可以多吃含硒高的食物(wu)。

5、保護心臟功能

缺硒(xi)損傷心(xin)肌，補硒(xi)保護心(xin)肌。心(xin)肌梗塞病(bing)人補硒(xi)，能(neng)促進心(xin)功能(neng)指標的(de)改善。運用硒(xi)可以(yi)減少高血(xue)壓、冠心(xin)病(bing)、心(xin)肌炎等心(xin)腦(nao)血(xue)管(guan)疾(ji)病(bing)。硒(xi)對心(xin)臟(zang)(zang)有很好(hao)的(de)保護作用，食補含硒(xi)高的(de)食物有助保護心(xin)臟(zang)(zang)。

二、如何科學補硒

1988年中(zhong)國營(ying)養(yang)(yang)學會(hui)將硒列入人體必需的十(shi)五種(zhong)營(ying)養(yang)(yang)元素之一，并規定成年人每(mei)天最低攝(she)(she)入50微克，正常(chang)成人每(mei)天硒的最大安全攝(she)(she)入量(liang)(liang)(liang)為400微克。硒與其他礦物元素一樣具(ju)有兩重性，即適量(liang)(liang)(liang)有益，超量(liang)(liang)(liang)有害。補(bu)(bu)硒雖(sui)然(ran)很有必要，但是不能(neng)盲(mang)目進(jin)補(bu)(bu)，如果盲(mang)目補(bu)(bu)硒可(ke)能(neng)會(hui)造成副作(zuo)用。科(ke)學補(bu)(bu)硒方法是：

1、食物補硒

食(shi)(shi)物補硒(xi)(xi)是日(ri)常(chang)生活中(zhong)最普遍和最重(zhong)要的(de)手段。根據對食(shi)(shi)物中(zhong)含(han)硒(xi)(xi)量(liang)的(de)測(ce)定數據，得出(chu)以(yi)下食(shi)(shi)物中(zhong)含(han)硒(xi)(xi)量(liang)順序(xu)：動物內臟＞海(hai)產(chan)品＞河魚＞蛋(dan)＞肉(rou)＞蔬菜(cai)＞水果。動物性食(shi)(shi)物的(de)含(han)硒(xi)(xi)量(liang)相較植物性食(shi)(shi)物的(de)高，如各類海(hai)產(chan)品、動物肝臟、紅(hong)肉(rou)等，所以(yi)建(jian)議以(yi)肉(rou)類為主(zhu)，輔以(yi)適量(liang)新鮮蔬菜(cai)，如紫菜(cai)、海(hai)帶、蘑菇、大(da)蒜、大(da)白菜(cai)、西紅(hong)柿(shi)等。蛋(dan)類中(zhong)也含(han)有一(yi)定量(liang)的(de)硒(xi)(xi)，比如雞(ji)蛋(dan)，鴨(ya)蛋(dan)，鵝(e)蛋(dan)和鵪鶉蛋(dan)等。谷(gu)類食(shi)(shi)物有小麥胚粉，玉米面，空鍋餅，大(da)豆，秈米粉等。

2、服用補硒劑

如果食補難以滿足日常的補硒需求怎么辦？癌癥、肝炎等病人光靠食補難以滿足需求，則需要服用十(shi)大品牌(pai)硒(xi)劑來強化補硒。當選擇硒營(ying)養補充(chong)劑的時候，先看是否是有機硒，無機硒（如亞硝(xiao)酸(suan)鈉）有毒性，不建議服用，目(mu)前市面(mian)上補硒產品種(zhong)類(lei)繁多(duo)，綜合(he)安全(quan)性、吸(xi)收率、營(ying)養性3個方(fang)面(mian)的考慮。

3、科學補硒

補(bu)(bu)(bu)(bu)硒(xi)時(shi)應(ying)遵循“缺多少(shao)補(bu)(bu)(bu)(bu)多少(shao)；定量補(bu)(bu)(bu)(bu)充(chong)；堅(jian)持正確的服(fu)用(yong)方法(fa)；食(shi)補(bu)(bu)(bu)(bu)為主，藥(yao)補(bu)(bu)(bu)(bu)為輔(fu)”四(si)大原(yuan)(yuan)則。在補(bu)(bu)(bu)(bu)硒(xi)之前應(ying)先(xian)查明缺硒(xi)的原(yuan)(yuan)因，要“對癥(zheng)下藥(yao)”不可盲目補(bu)(bu)(bu)(bu)硒(xi)；然后缺什(shen)(shen)么補(bu)(bu)(bu)(bu)什(shen)(shen)么，現在市面上補(bu)(bu)(bu)(bu)充(chong)硒(xi)元(yuan)素(su)的產(chan)品往往是多種微量元(yuan)素(su)混合，容易造成不需要的元(yuan)素(su)過量補(bu)(bu)(bu)(bu)，真正要補(bu)(bu)(bu)(bu)的元(yuan)素(su)不能得到(dao)很(hen)好的補(bu)(bu)(bu)(bu)充(chong)；最后就是針對不同(tong)病癥(zheng)補(bu)(bu)(bu)(bu)充(chong)不同(tong)劑量，多補(bu)(bu)(bu)(bu)有害少(shao)補(bu)(bu)(bu)(bu)無(wu)益，如(ru)果(guo)用(yong)于防(fang)病健體，一般(ban)每天攝(she)入50～250微克為宜；如(ru)果(guo)是用(yong)于治療疾病，補(bu)(bu)(bu)(bu)硒(xi)的劑量可能大一些(xie)，應(ying)當按照醫囑(zhu)服(fu)用(yong)；只(zhi)有這樣，才(cai)能更準確地科學地補(bu)(bu)(bu)(bu)硒(xi)。

4、適量補硒

不同年齡段的(de)硒(xi)(xi)需(xu)求量不同，1歲內(nei)的(de)為(wei)15mg，1~3歲的(de)為(wei)20mg，4~6歲的(de)為(wei)40mg，正(zheng)常成人為(wei)50~200mg。補硒(xi)(xi)需(xu)要適量、不可盲目。硒(xi)(xi)是有毒(du)性的(de)，把高硒(xi)(xi)食物當做營養品(pin)來長期食用會使人體處于高硒(xi)(xi)狀態，表現為(wei)皮膚(fu)痛覺遲鈍、四肢(zhi)麻木、頭(tou)昏眼花、食欲不振、頭(tou)發(fa)脫落、指(zhi)甲脫落、指(zhi)甲變(bian)厚(hou)、皮疹、面色(se)蒼(cang)白、胃(wei)功能紊(wen)亂、消化不良等癥狀。

補硒知識課堂>>