一、納豆機做的納豆和買的納豆一樣嗎

納豆(dou)(dou)(dou)既可以買(mai)現(xian)成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)，也可以通過納豆(dou)(dou)(dou)機自(zi)己做，納豆(dou)(dou)(dou)機自(zi)制(zhi)納豆(dou)(dou)(dou)的(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)本比買(mai)現(xian)成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)納豆(dou)(dou)(dou)要便宜(yi)一些，那么(me)納豆(dou)(dou)(dou)機做出來的(de)(de)(de)納豆(dou)(dou)(dou)和買(mai)的(de)(de)(de)納豆(dou)(dou)(dou)有區(qu)別(bie)嗎(ma)？

一般來說，納豆(dou)機自制(zhi)(zhi)的(de)納豆(dou)和外(wai)面買的(de)納豆(dou)相比，在功效作用方面是沒(mei)什(shen)么區(qu)別(bie)的(de)，主要區(qu)別(bie)在于發酵的(de)環境(jing)控制(zhi)(zhi)，工(gong)廠化生(sheng)產納豆(dou)都是在潔凈車間生(sheng)產的(de)，家庭制(zhi)(zhi)作納豆(dou)一般無法達(da)到環境(jing)要求，除此之外(wai)就沒(mei)什(shen)么差別(bie)了(le)。

二、納豆機器做的納豆怎么看質量好壞

納(na)豆(dou)(dou)機(ji)(ji)器做出來的(de)納(na)豆(dou)(dou)和外(wai)面買的(de)納(na)豆(dou)(dou)差不多，不過(guo)用納(na)豆(dou)(dou)機(ji)(ji)做納(na)豆(dou)(dou)有一個(ge)缺點，那(nei)就是有失敗的(de)風險，那(nei)么怎么看(kan)納(na)豆(dou)(dou)機(ji)(ji)做的(de)納(na)豆(dou)(dou)是不是好的(de)呢(ni)？

1、看

（1）看(kan)納(na)豆(dou)表(biao)面的菌(jun)胎，正常(chang)情況的菌(jun)胎是半透明到透明狀(zhuang)、菌(jun)胎厚且完(wan)全覆(fu)蓋(gai)豆(dou)粒；如果(guo)菌(jun)胎發白、菌(jun)苔薄，則說(shuo)明失敗了。

（2）攪(jiao)拌后(hou)看：豆(dou)粒完整，無(wu)大量破損，放置后(hou)，納豆(dou)表面具有(you)光(guang)澤(ze)為(wei)佳；如果(guo)豆(dou)粒破損甚至稱(cheng)漿(jiang)糊狀，無(wu)光(guang)澤(ze)，說明失敗了。

2、聞

聞起(qi)來(lai)有納豆特有風味為宜(yi)，有其他雜味則說明失敗了。

3、攪

攪(jiao)拌后，放置15分鐘(zhong)，黏液(ye)多(duo)且半(ban)透明(ming)至透明(ming)狀(zhuang)，用筷子(zi)挑(tiao)起(qi)，絲不斷，此為佳(jia)；黏液(ye)勺，或黏液(ye)發白不透明(ming)，挑(tiao)起(qi)后很(hen)容易斷裂，此為差(cha)；攪(jiao)拌后無黏液(ye)以(yi)及(ji)挑(tiao)起(qi)厚無拉斯或拉斯很(hen)短(duan)且易斷，此為失敗。

4、嘗

攪拌后，直接(jie)品(pin)嘗，無(wu)異(yi)味(wei)、無(wu)苦(ku)味(wei)，有(you)納豆(dou)特有(you)香味(wei)，豆(dou)粒較軟(ruan)，無(wu)豆(dou)味(wei)，此為佳；有(you)異(yi)味(wei)，說明失敗。

用納豆機制(zhi)作納(na)豆(dou)有一定的失(shi)敗(bai)(bai)可能，如果制(zhi)作出的納(na)豆(dou)明顯沒有拉絲，味道異常就千萬不要(yao)食用，發(fa)酵(jiao)失(shi)敗(bai)(bai)的納(na)豆(dou)可能是因為(wei)污染了其他(ta)雜(za)菌導致發(fa)酵(jiao)失(shi)敗(bai)(bai)，會產生較多不確定的發(fa)酵(jiao)產物，影響身體健康。