一、納豆機做的納豆和買的納豆一樣嗎

納(na)豆(dou)既(ji)可以(yi)買現(xian)(xian)成(cheng)的(de)(de)(de)，也可以(yi)通過納(na)豆(dou)機自己做，納(na)豆(dou)機自制納(na)豆(dou)的(de)(de)(de)成(cheng)本比買現(xian)(xian)成(cheng)的(de)(de)(de)納(na)豆(dou)要便宜一些，那么納(na)豆(dou)機做出(chu)來的(de)(de)(de)納(na)豆(dou)和(he)買的(de)(de)(de)納(na)豆(dou)有區別嗎？

一般來說，納(na)豆(dou)機自制(zhi)的(de)納(na)豆(dou)和(he)外(wai)面買的(de)納(na)豆(dou)相(xiang)比，在(zai)功效作用(yong)方面是沒什么區別(bie)的(de)，主要區別(bie)在(zai)于發(fa)酵(jiao)的(de)環境控制(zhi)，工廠化(hua)生產(chan)納(na)豆(dou)都是在(zai)潔凈車間生產(chan)的(de)，家庭(ting)制(zhi)作納(na)豆(dou)一般無法(fa)達到環境要求(qiu)，除此之外(wai)就沒什么差別(bie)了。

二、納豆機器做的納豆怎么看質量好壞

納(na)(na)(na)豆(dou)機器(qi)做(zuo)出(chu)來的(de)納(na)(na)(na)豆(dou)和外面買的(de)納(na)(na)(na)豆(dou)差(cha)不(bu)多(duo)，不(bu)過用納(na)(na)(na)豆(dou)機做(zuo)納(na)(na)(na)豆(dou)有(you)一個缺(que)點，那(nei)就(jiu)是(shi)有(you)失敗的(de)風險，那(nei)么怎么看納(na)(na)(na)豆(dou)機做(zuo)的(de)納(na)(na)(na)豆(dou)是(shi)不(bu)是(shi)好(hao)的(de)呢？

1、看

（1）看納豆(dou)(dou)表(biao)面的菌胎，正常(chang)情況的菌胎是(shi)半透(tou)明到透(tou)明狀、菌胎厚且完全(quan)覆蓋豆(dou)(dou)粒(li)；如果菌胎發白(bai)、菌苔薄(bo)，則說(shuo)明失敗了。

（2）攪拌后看：豆粒完整(zheng)，無大量破(po)損，放(fang)置后，納豆表面具有光澤為(wei)佳；如果豆粒破(po)損甚至(zhi)稱(cheng)漿糊狀，無光澤，說明失(shi)敗了。

2、聞

聞起來有(you)納豆特有(you)風味為宜(yi)，有(you)其他雜(za)味則說明失敗了(le)。

3、攪

攪(jiao)拌后，放置15分(fen)鐘，黏(nian)液多(duo)且半透明至透明狀，用筷子(zi)挑起，絲不(bu)斷(duan)(duan)，此(ci)(ci)為佳；黏(nian)液勺，或黏(nian)液發白(bai)不(bu)透明，挑起后很(hen)容易斷(duan)(duan)裂，此(ci)(ci)為差；攪(jiao)拌后無黏(nian)液以及挑起厚無拉斯(si)或拉斯(si)很(hen)短且易斷(duan)(duan)，此(ci)(ci)為失敗(bai)。

4、嘗

攪拌后，直接品嘗(chang)，無(wu)異(yi)味、無(wu)苦味，有納豆特有香(xiang)味，豆粒較軟，無(wu)豆味，此(ci)為佳；有異(yi)味，說明失敗(bai)。

用納豆機制作納(na)豆有一(yi)定的(de)(de)失(shi)敗可(ke)能，如果制作出的(de)(de)納(na)豆明顯沒(mei)有拉(la)絲，味道異常就千萬不(bu)要食用，發(fa)酵(jiao)失(shi)敗的(de)(de)納(na)豆可(ke)能是因(yin)為污染了(le)其他(ta)雜菌導致發(fa)酵(jiao)失(shi)敗，會(hui)產(chan)生較多不(bu)確定的(de)(de)發(fa)酵(jiao)產(chan)物，影(ying)響身體(ti)健康。