一、納豆機做的納豆和買的納豆一樣嗎

納(na)(na)豆(dou)既(ji)可(ke)以(yi)買現成(cheng)的(de)，也(ye)可(ke)以(yi)通過(guo)納(na)(na)豆(dou)機自(zi)己做，納(na)(na)豆(dou)機自(zi)制(zhi)納(na)(na)豆(dou)的(de)成(cheng)本比(bi)買現成(cheng)的(de)納(na)(na)豆(dou)要便宜一(yi)些(xie)，那(nei)么納(na)(na)豆(dou)機做出來的(de)納(na)(na)豆(dou)和買的(de)納(na)(na)豆(dou)有(you)區別嗎？

一般來(lai)說，納(na)(na)豆(dou)機自(zi)制的(de)(de)(de)納(na)(na)豆(dou)和外面買的(de)(de)(de)納(na)(na)豆(dou)相比，在(zai)(zai)(zai)功效作用方面是(shi)沒什么區別的(de)(de)(de)，主要區別在(zai)(zai)(zai)于發酵的(de)(de)(de)環境(jing)控制，工廠化(hua)生(sheng)產納(na)(na)豆(dou)都是(shi)在(zai)(zai)(zai)潔凈車間生(sheng)產的(de)(de)(de)，家庭制作納(na)(na)豆(dou)一般無法達(da)到環境(jing)要求，除(chu)此之外就沒什么差別了。

二、納豆機器做的納豆怎么看質量好壞

納(na)(na)(na)豆(dou)機器做(zuo)(zuo)出來(lai)的(de)(de)納(na)(na)(na)豆(dou)和外面買的(de)(de)納(na)(na)(na)豆(dou)差不(bu)(bu)多(duo)，不(bu)(bu)過用納(na)(na)(na)豆(dou)機做(zuo)(zuo)納(na)(na)(na)豆(dou)有(you)一(yi)個缺點，那就是有(you)失敗的(de)(de)風險，那么怎么看納(na)(na)(na)豆(dou)機做(zuo)(zuo)的(de)(de)納(na)(na)(na)豆(dou)是不(bu)(bu)是好(hao)的(de)(de)呢？

1、看

（1）看納豆表面(mian)的菌(jun)(jun)胎(tai)，正常情況的菌(jun)(jun)胎(tai)是半透明(ming)到(dao)透明(ming)狀、菌(jun)(jun)胎(tai)厚且完全(quan)覆蓋(gai)豆粒(li)；如(ru)果菌(jun)(jun)胎(tai)發(fa)白、菌(jun)(jun)苔(tai)薄，則說(shuo)明(ming)失(shi)敗了。

（2）攪拌后看：豆粒完整，無大量破(po)損(sun)，放(fang)置后，納豆表面具有光澤為佳；如果豆粒破(po)損(sun)甚(shen)至稱(cheng)漿糊狀(zhuang)，無光澤，說明失敗了。

2、聞

聞起(qi)來有納豆特有風(feng)味為宜(yi)，有其(qi)他雜味則說明(ming)失敗了。

3、攪

攪(jiao)拌后(hou)，放(fang)置(zhi)15分鐘，黏(nian)(nian)液(ye)(ye)(ye)多(duo)且半透明(ming)至透明(ming)狀，用筷子挑起(qi)，絲不斷(duan)，此為(wei)(wei)(wei)佳(jia)；黏(nian)(nian)液(ye)(ye)(ye)勺，或黏(nian)(nian)液(ye)(ye)(ye)發白不透明(ming)，挑起(qi)后(hou)很(hen)(hen)容易斷(duan)裂，此為(wei)(wei)(wei)差；攪(jiao)拌后(hou)無(wu)(wu)黏(nian)(nian)液(ye)(ye)(ye)以及挑起(qi)厚(hou)無(wu)(wu)拉(la)(la)斯或拉(la)(la)斯很(hen)(hen)短且易斷(duan)，此為(wei)(wei)(wei)失敗。

4、嘗

攪拌(ban)后(hou)，直接品嘗，無(wu)(wu)異味(wei)、無(wu)(wu)苦(ku)味(wei)，有(you)(you)納(na)豆特有(you)(you)香味(wei)，豆粒(li)較(jiao)軟(ruan)，無(wu)(wu)豆味(wei)，此(ci)為佳；有(you)(you)異味(wei)，說明失敗。

用納豆機制作納豆有一定(ding)的(de)(de)失敗(bai)可能，如果制作出(chu)的(de)(de)納豆明顯沒有拉絲(si)，味道異常就千萬不要食用(yong)，發酵失敗(bai)的(de)(de)納豆可能是因為污染了其他雜菌(jun)導致發酵失敗(bai)，會(hui)產生較(jiao)多(duo)不確定(ding)的(de)(de)發酵產物，影響(xiang)身體(ti)健康。