一、納豆機做的納豆和買的納豆一樣嗎

納(na)(na)(na)豆(dou)既可以買現成(cheng)的，也可以通過納(na)(na)(na)豆(dou)機自(zi)(zi)己做(zuo)，納(na)(na)(na)豆(dou)機自(zi)(zi)制(zhi)納(na)(na)(na)豆(dou)的成(cheng)本比買現成(cheng)的納(na)(na)(na)豆(dou)要便宜一些(xie)，那么納(na)(na)(na)豆(dou)機做(zuo)出(chu)來的納(na)(na)(na)豆(dou)和買的納(na)(na)(na)豆(dou)有區別嗎(ma)？

一般(ban)(ban)來說，納(na)(na)豆機自制(zhi)的(de)納(na)(na)豆和外面買的(de)納(na)(na)豆相比(bi)，在(zai)(zai)功(gong)效作用(yong)方面是沒什么區別的(de)，主要區別在(zai)(zai)于發酵的(de)環境(jing)控(kong)制(zhi)，工廠化生產納(na)(na)豆都是在(zai)(zai)潔凈(jing)車間生產的(de)，家(jia)庭(ting)制(zhi)作納(na)(na)豆一般(ban)(ban)無法達到環境(jing)要求，除(chu)此之外就沒什么差別了。

二、納豆機器做的納豆怎么看質量好壞

納(na)豆(dou)(dou)機器做(zuo)出來的納(na)豆(dou)(dou)和(he)外(wai)面(mian)買的納(na)豆(dou)(dou)差不(bu)多，不(bu)過用(yong)納(na)豆(dou)(dou)機做(zuo)納(na)豆(dou)(dou)有一個缺(que)點，那就是(shi)有失(shi)敗的風險(xian)，那么(me)怎么(me)看納(na)豆(dou)(dou)機做(zuo)的納(na)豆(dou)(dou)是(shi)不(bu)是(shi)好的呢(ni)？

1、看

（1）看納豆表面的(de)菌(jun)胎，正(zheng)常(chang)情況(kuang)的(de)菌(jun)胎是半透明到透明狀、菌(jun)胎厚且完(wan)全覆蓋豆粒；如果(guo)菌(jun)胎發白、菌(jun)苔(tai)薄(bo)，則說明失敗了。

（2）攪拌(ban)后看：豆粒(li)完整，無大量破損，放置后，納豆表面具(ju)有(you)光澤(ze)為佳；如果豆粒(li)破損甚至稱漿糊狀，無光澤(ze)，說明失敗(bai)了。

2、聞

聞起來有(you)納豆(dou)特有(you)風味為宜，有(you)其(qi)他雜味則(ze)說明失(shi)敗了(le)。

3、攪

攪拌后，放(fang)置15分鐘，黏液(ye)多且(qie)半透(tou)明(ming)至(zhi)透(tou)明(ming)狀，用筷子挑(tiao)起(qi)，絲不(bu)斷，此為(wei)佳；黏液(ye)勺，或(huo)黏液(ye)發白(bai)不(bu)透(tou)明(ming)，挑(tiao)起(qi)后很(hen)容易斷裂，此為(wei)差；攪拌后無黏液(ye)以及挑(tiao)起(qi)厚無拉(la)(la)斯(si)或(huo)拉(la)(la)斯(si)很(hen)短且(qie)易斷，此為(wei)失敗。

4、嘗

攪拌后，直接品嘗，無異(yi)味、無苦味，有(you)納豆特有(you)香味，豆粒較軟，無豆味，此為佳；有(you)異(yi)味，說明失敗。

用納豆機制作納豆有一(yi)定的(de)失(shi)敗可能(neng)，如(ru)果制作出的(de)納豆明顯沒有拉絲，味(wei)道異常就千萬不(bu)(bu)要食(shi)用，發(fa)酵失(shi)敗的(de)納豆可能(neng)是因(yin)為污染了其他雜菌導致發(fa)酵失(shi)敗，會產生較多不(bu)(bu)確定的(de)發(fa)酵產物，影響身體健康。