一、納豆機做納豆要多長時間

使用納豆(dou)(dou)機自制納豆(dou)(dou)的話(hua)，要注意控制好時間，那么納豆(dou)(dou)機做(zuo)納豆(dou)(dou)多(duo)長時間合適(shi)呢？

一般來說(shuo)，納豆(dou)機制作納豆(dou)時(shi)(shi)(shi)，不算接種(zhong)時(shi)(shi)(shi)間(jian)，大概在納豆(dou)機內發酵12-18小(xiao)(xiao)(xiao)時(shi)(shi)(shi)即(ji)可，不要超過24小(xiao)(xiao)(xiao)時(shi)(shi)(shi)，20小(xiao)(xiao)(xiao)時(shi)(shi)(shi)納豆(dou)菌沒有充分發酵，再(zai)延長時(shi)(shi)(shi)間(jian)也于事無(wu)補。納豆(dou)發酵結束后密封冷藏（3-5度后熟）12小(xiao)(xiao)(xiao)時(shi)(shi)(shi)后就(jiu)可以吃了，后熟的(de)目的(de)是讓納豆(dou)菌終止(zhi)發酵，保持(chi)納豆(dou)新(xin)鮮(xian)的(de)味(wei)道。

在使用納(na)(na)豆(dou)機的時(shi)候，由于原(yuan)料、菌種、環境溫(wen)度不同，制作時(shi)間(jian)并不是固定(ding)的，初次可(ke)設(she)定(ding)為(wei)12小時(shi)，并注(zhu)意觀察納(na)(na)豆(dou)菌的生(sheng)長(chang)情(qing)況，當納(na)(na)豆(dou)表面長(chang)出(chu)白色粘(zhan)狀(zhuang)物，納(na)(na)豆(dou)能拉出(chu)很長(chang)的絲，即(ji)(ji)表明發酵(jiao)已經(jing)完成(cheng)。如果納(na)(na)豆(dou)菌在12小時(shi)內(nei)沒有生(sheng)長(chang)好(hao)，可(ke)延(yan)長(chang)幾個小時(shi)，直至發酵(jiao)完成(cheng)；記(ji)錄前3次發酵(jiao)時(shi)間(jian)，今后只需要按此時(shi)間(jian)設(she)定(ding)即(ji)(ji)可(ke)。

二、納豆機做納豆時間越長越好嗎

用(yong)納豆機自制納豆時，有的朋友(you)擔心發酵(jiao)不完(wan)全，會設(she)(she)置較(jiao)長的時間(jian)，那么納豆機發酵(jiao)時間(jian)設(she)(she)置比(bi)較(jiao)長會對納豆有影響嗎？

據了(le)解(jie)，納(na)豆(dou)機的(de)發酵(jiao)(jiao)時間(jian)不(bu)(bu)宜設(she)置(zhi)過長，一(yi)般納(na)豆(dou)發酵(jiao)(jiao)18小(xiao)時左右，大豆(dou)的(de)有(you)效物質就(jiu)基本被納(na)豆(dou)菌(jun)分解(jie)的(de)差(cha)不(bu)(bu)多了(le)，納(na)豆(dou)菌(jun)因(yin)為缺(que)乏營養(yang)就(jiu)會(hui)變成芽孢狀態，不(bu)(bu)再繁殖，如果繼續讓納(na)豆(dou)發酵(jiao)(jiao)，納(na)豆(dou)菌(jun)因(yin)為沒有(you)足夠的(de)營養(yang)，會(hui)大量死亡，同時產生濃烈的(de)氨臭味，納(na)豆(dou)的(de)味道也(ye)變的(de)不(bu)(bu)好吃了(le)。

三、納豆機做納豆時間太短會怎樣

納豆機制作納(na)豆(dou)(dou)(dou)(dou)需要一(yi)定的(de)(de)時間(jian)，如果設置(zhi)時間(jian)過短(duan)的(de)(de)話，納(na)豆(dou)(dou)(dou)(dou)菌還沒有將(jiang)大(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)的(de)(de)有效(xiao)物質分(fen)解完畢，會導(dao)致發(fa)酵(jiao)不(bu)徹底，制作不(bu)出合格的(de)(de)納(na)豆(dou)(dou)(dou)(dou)，這樣做出來的(de)(de)納(na)豆(dou)(dou)(dou)(dou)其實跟(gen)普通黃豆(dou)(dou)(dou)(dou)沒什么太大(da)分(fen)別。