一、納豆機做納豆要多長時間

使用納(na)豆(dou)機自制納(na)豆(dou)的話，要注意控(kong)制好時(shi)間，那么納(na)豆(dou)機做(zuo)納(na)豆(dou)多長時(shi)間合適呢？

一般來(lai)說，納(na)(na)豆(dou)機制(zhi)作納(na)(na)豆(dou)時(shi)(shi)，不算(suan)接種時(shi)(shi)間(jian)，大概在納(na)(na)豆(dou)機內發酵(jiao)12-18小時(shi)(shi)即可(ke)，不要(yao)超過24小時(shi)(shi)，20小時(shi)(shi)納(na)(na)豆(dou)菌(jun)沒(mei)有充分發酵(jiao)，再延長時(shi)(shi)間(jian)也于事無補。納(na)(na)豆(dou)發酵(jiao)結(jie)束后(hou)密封冷藏（3-5度后(hou)熟）12小時(shi)(shi)后(hou)就可(ke)以(yi)吃了，后(hou)熟的(de)(de)目的(de)(de)是(shi)讓納(na)(na)豆(dou)菌(jun)終止發酵(jiao)，保持(chi)納(na)(na)豆(dou)新鮮的(de)(de)味(wei)道。

在(zai)使(shi)用納豆(dou)(dou)機的(de)(de)時候，由于原(yuan)料、菌種(zhong)、環境(jing)溫(wen)度(du)不(bu)同(tong)，制(zhi)作(zuo)時間(jian)并不(bu)是固定的(de)(de)，初次可設定為12小時，并注(zhu)意觀(guan)察納豆(dou)(dou)菌的(de)(de)生(sheng)長(chang)情況，當納豆(dou)(dou)表(biao)面(mian)長(chang)出白色粘狀物(wu)，納豆(dou)(dou)能拉出很(hen)長(chang)的(de)(de)絲，即表(biao)明發酵已經完(wan)成(cheng)。如(ru)果納豆(dou)(dou)菌在(zai)12小時內沒有生(sheng)長(chang)好，可延長(chang)幾個小時，直至發酵完(wan)成(cheng)；記錄(lu)前3次發酵時間(jian)，今后只(zhi)需(xu)要(yao)按(an)此時間(jian)設定即可。

二、納豆機做納豆時間越長越好嗎

用納(na)豆機(ji)自(zi)制納(na)豆時(shi)，有的朋友擔心發(fa)酵不(bu)完全，會設置較(jiao)長的時(shi)間，那么(me)納(na)豆機(ji)發(fa)酵時(shi)間設置比較(jiao)長會對納(na)豆有影響嗎？

據了解，納(na)(na)(na)豆機的(de)(de)(de)發酵時間不(bu)宜設置(zhi)過長，一般納(na)(na)(na)豆發酵18小(xiao)時左(zuo)右，大(da)豆的(de)(de)(de)有(you)效物質就(jiu)基(ji)本被(bei)納(na)(na)(na)豆菌(jun)分解的(de)(de)(de)差(cha)不(bu)多(duo)了，納(na)(na)(na)豆菌(jun)因(yin)為缺乏營養(yang)(yang)就(jiu)會(hui)變成芽孢狀態，不(bu)再繁殖，如果(guo)繼續(xu)讓納(na)(na)(na)豆發酵，納(na)(na)(na)豆菌(jun)因(yin)為沒有(you)足夠的(de)(de)(de)營養(yang)(yang)，會(hui)大(da)量死亡，同時產生濃烈的(de)(de)(de)氨臭味，納(na)(na)(na)豆的(de)(de)(de)味道也變的(de)(de)(de)不(bu)好(hao)吃了。

三、納豆機做納豆時間太短會怎樣

納豆機制作納豆(dou)需要(yao)一定的(de)時間(jian)，如果設(she)置時間(jian)過短的(de)話，納豆(dou)菌(jun)還沒有(you)將大(da)豆(dou)的(de)有(you)效物質分解完畢，會導致發酵不徹(che)底，制作不出(chu)合格的(de)納豆(dou)，這(zhe)樣做出(chu)來的(de)納豆(dou)其實跟(gen)普通黃(huang)豆(dou)沒什么太(tai)大(da)分別。