一、納豆機做納豆要多長時間

使用納(na)豆機自制納(na)豆的話，要注意控制好(hao)時間(jian)，那么納(na)豆機做納(na)豆多(duo)長時間(jian)合適(shi)呢？

一(yi)般來說，納豆(dou)(dou)機制作納豆(dou)(dou)時(shi)(shi)，不算接種時(shi)(shi)間(jian)(jian)，大概(gai)在納豆(dou)(dou)機內發酵12-18小(xiao)時(shi)(shi)即可(ke)(ke)，不要超過24小(xiao)時(shi)(shi)，20小(xiao)時(shi)(shi)納豆(dou)(dou)菌(jun)沒有(you)充分發酵，再延長時(shi)(shi)間(jian)(jian)也于(yu)事無補。納豆(dou)(dou)發酵結(jie)束后(hou)(hou)密封冷(leng)藏（3-5度后(hou)(hou)熟）12小(xiao)時(shi)(shi)后(hou)(hou)就可(ke)(ke)以吃了，后(hou)(hou)熟的目的是(shi)讓納豆(dou)(dou)菌(jun)終止(zhi)發酵，保持納豆(dou)(dou)新鮮的味道。

在使用納豆(dou)(dou)(dou)(dou)機(ji)的時(shi)(shi)(shi)候(hou)，由(you)于原料(liao)、菌種、環境(jing)溫度(du)不同，制作時(shi)(shi)(shi)間(jian)(jian)并不是固定的，初(chu)次(ci)可(ke)設定為12小時(shi)(shi)(shi)，并注意(yi)觀(guan)察納豆(dou)(dou)(dou)(dou)菌的生長情況，當(dang)納豆(dou)(dou)(dou)(dou)表面(mian)長出白色粘狀物，納豆(dou)(dou)(dou)(dou)能拉(la)出很(hen)長的絲，即(ji)表明(ming)發酵已經(jing)完成(cheng)。如果納豆(dou)(dou)(dou)(dou)菌在12小時(shi)(shi)(shi)內沒有生長好，可(ke)延長幾個小時(shi)(shi)(shi)，直至發酵完成(cheng)；記(ji)錄前3次(ci)發酵時(shi)(shi)(shi)間(jian)(jian)，今后(hou)只需要按此時(shi)(shi)(shi)間(jian)(jian)設定即(ji)可(ke)。

二、納豆機做納豆時間越長越好嗎

用納(na)豆(dou)(dou)機(ji)自制納(na)豆(dou)(dou)時，有的(de)朋友(you)擔心發酵不完全，會設(she)置較長的(de)時間，那么納(na)豆(dou)(dou)機(ji)發酵時間設(she)置比較長會對納(na)豆(dou)(dou)有影響(xiang)嗎？

據了解，納豆(dou)(dou)機的(de)發(fa)酵時(shi)間不宜設置過長，一(yi)般納豆(dou)(dou)發(fa)酵18小時(shi)左右(you)，大(da)豆(dou)(dou)的(de)有(you)效物質就基本被納豆(dou)(dou)菌分解的(de)差(cha)不多了，納豆(dou)(dou)菌因(yin)為(wei)缺乏營養(yang)就會變成芽孢狀態(tai)，不再(zai)繁殖，如果繼續讓納豆(dou)(dou)發(fa)酵，納豆(dou)(dou)菌因(yin)為(wei)沒有(you)足夠的(de)營養(yang)，會大(da)量死亡(wang)，同時(shi)產生濃烈的(de)氨臭(chou)味，納豆(dou)(dou)的(de)味道也變的(de)不好吃(chi)了。

三、納豆機做納豆時間太短會怎樣

納豆機制作納豆(dou)需要一定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)時間，如果設置時間過短的(de)(de)(de)(de)(de)話，納豆(dou)菌還沒有(you)將大豆(dou)的(de)(de)(de)(de)(de)有(you)效物質分解完畢，會(hui)導致(zhi)發酵不(bu)徹底，制作不(bu)出(chu)合格的(de)(de)(de)(de)(de)納豆(dou)，這樣做出(chu)來的(de)(de)(de)(de)(de)納豆(dou)其實跟普通黃豆(dou)沒什(shen)么太大分別。