一、納豆機做納豆要多長時間

使用(yong)納豆(dou)(dou)機自制納豆(dou)(dou)的話，要注(zhu)意控(kong)制好時(shi)間(jian)，那么納豆(dou)(dou)機做納豆(dou)(dou)多長時(shi)間(jian)合適呢？

一般來說，納豆機(ji)制作納豆時，不算(suan)接(jie)種時間(jian)(jian)，大概在納豆機(ji)內發(fa)酵(jiao)12-18小(xiao)時即(ji)可(ke)，不要超過24小(xiao)時，20小(xiao)時納豆菌沒有充分(fen)發(fa)酵(jiao)，再延長時間(jian)(jian)也于(yu)事(shi)無(wu)補。納豆發(fa)酵(jiao)結束后(hou)密(mi)封冷藏（3-5度后(hou)熟）12小(xiao)時后(hou)就可(ke)以吃了，后(hou)熟的(de)目的(de)是讓納豆菌終(zhong)止發(fa)酵(jiao)，保持納豆新鮮的(de)味道。

在使用(yong)納(na)豆(dou)(dou)機的時(shi)候(hou)，由于(yu)原(yuan)料、菌種、環境溫度不(bu)同，制作時(shi)間(jian)(jian)并不(bu)是固定(ding)的，初次(ci)可(ke)設(she)定(ding)為12小(xiao)時(shi)，并注(zhu)意觀(guan)察納(na)豆(dou)(dou)菌的生長(chang)(chang)情況，當(dang)納(na)豆(dou)(dou)表(biao)面(mian)長(chang)(chang)出白(bai)色粘(zhan)狀物，納(na)豆(dou)(dou)能拉出很長(chang)(chang)的絲，即表(biao)明(ming)發酵已經(jing)完(wan)成。如果納(na)豆(dou)(dou)菌在12小(xiao)時(shi)內(nei)沒有生長(chang)(chang)好，可(ke)延長(chang)(chang)幾個小(xiao)時(shi)，直至發酵完(wan)成；記錄前3次(ci)發酵時(shi)間(jian)(jian)，今(jin)后只需要(yao)按(an)此(ci)時(shi)間(jian)(jian)設(she)定(ding)即可(ke)。

二、納豆機做納豆時間越長越好嗎

用納(na)豆(dou)機自制納(na)豆(dou)時，有(you)的朋友擔心發(fa)酵不完(wan)全，會設置(zhi)較長的時間(jian)，那么納(na)豆(dou)機發(fa)酵時間(jian)設置(zhi)比較長會對納(na)豆(dou)有(you)影響嗎？

據了解(jie)，納豆(dou)(dou)機的(de)發(fa)酵(jiao)時(shi)間不(bu)(bu)宜設置過長(chang)，一般納豆(dou)(dou)發(fa)酵(jiao)18小(xiao)時(shi)左右，大豆(dou)(dou)的(de)有效物(wu)質就基本被(bei)納豆(dou)(dou)菌(jun)分解(jie)的(de)差不(bu)(bu)多了，納豆(dou)(dou)菌(jun)因(yin)為(wei)缺乏營養(yang)就會(hui)變(bian)成(cheng)芽孢狀態，不(bu)(bu)再(zai)繁殖，如(ru)果繼續(xu)讓納豆(dou)(dou)發(fa)酵(jiao)，納豆(dou)(dou)菌(jun)因(yin)為(wei)沒有足(zu)夠的(de)營養(yang)，會(hui)大量死亡，同時(shi)產(chan)生(sheng)濃烈的(de)氨臭味(wei)，納豆(dou)(dou)的(de)味(wei)道也變(bian)的(de)不(bu)(bu)好吃(chi)了。

三、納豆機做納豆時間太短會怎樣

納豆機制作納豆(dou)需要一定的時(shi)間(jian)，如果設置時(shi)間(jian)過(guo)短(duan)的話，納豆(dou)菌還沒(mei)有將大豆(dou)的有效物(wu)質分(fen)解完(wan)畢，會導致發(fa)酵不徹底，制作不出合(he)格(ge)的納豆(dou)，這(zhe)樣做出來的納豆(dou)其實跟普通(tong)黃豆(dou)沒(mei)什么太大分(fen)別(bie)。