一、納豆機做納豆要多長時間

使用(yong)納(na)豆(dou)機自制納(na)豆(dou)的話(hua)，要注意控制好時(shi)(shi)間，那么納(na)豆(dou)機做納(na)豆(dou)多長時(shi)(shi)間合(he)適(shi)呢？

一般(ban)來(lai)說(shuo)，納(na)(na)豆(dou)(dou)機制作納(na)(na)豆(dou)(dou)時(shi)，不(bu)算(suan)接種時(shi)間，大概(gai)在納(na)(na)豆(dou)(dou)機內(nei)發酵(jiao)12-18小(xiao)時(shi)即(ji)可，不(bu)要超(chao)過24小(xiao)時(shi)，20小(xiao)時(shi)納(na)(na)豆(dou)(dou)菌沒(mei)有(you)充分發酵(jiao)，再延長時(shi)間也于事無補。納(na)(na)豆(dou)(dou)發酵(jiao)結(jie)束后(hou)密封冷藏（3-5度后(hou)熟(shu)）12小(xiao)時(shi)后(hou)就可以吃了，后(hou)熟(shu)的目的是讓納(na)(na)豆(dou)(dou)菌終止(zhi)發酵(jiao)，保(bao)持納(na)(na)豆(dou)(dou)新鮮的味(wei)道。

在(zai)(zai)使用納(na)(na)(na)豆(dou)機的時候，由于原料、菌種、環境溫度(du)不同(tong)，制(zhi)作時間(jian)并不是固(gu)定(ding)(ding)的，初(chu)次可(ke)設定(ding)(ding)為(wei)12小(xiao)時，并注意觀(guan)察納(na)(na)(na)豆(dou)菌的生(sheng)長情況，當納(na)(na)(na)豆(dou)表(biao)(biao)面長出(chu)白色粘狀物，納(na)(na)(na)豆(dou)能(neng)拉出(chu)很長的絲，即(ji)表(biao)(biao)明發(fa)酵(jiao)已經完成。如果納(na)(na)(na)豆(dou)菌在(zai)(zai)12小(xiao)時內沒(mei)有生(sheng)長好，可(ke)延長幾(ji)個(ge)小(xiao)時，直至發(fa)酵(jiao)完成；記錄(lu)前3次發(fa)酵(jiao)時間(jian)，今(jin)后只需要(yao)按此時間(jian)設定(ding)(ding)即(ji)可(ke)。

二、納豆機做納豆時間越長越好嗎

用(yong)納豆機自制納豆時，有(you)的(de)朋友擔心發酵不完全(quan)，會設置(zhi)較長的(de)時間，那(nei)么納豆機發酵時間設置(zhi)比較長會對納豆有(you)影(ying)響嗎？

據了(le)解(jie)，納(na)(na)(na)豆機的(de)(de)(de)發(fa)酵時間不宜設(she)置過長(chang)，一(yi)般納(na)(na)(na)豆發(fa)酵18小時左右，大豆的(de)(de)(de)有效物(wu)質就基本被納(na)(na)(na)豆菌分解(jie)的(de)(de)(de)差不多了(le)，納(na)(na)(na)豆菌因為缺乏(fa)營養就會變成芽(ya)孢狀態，不再繁殖，如果繼續讓納(na)(na)(na)豆發(fa)酵，納(na)(na)(na)豆菌因為沒有足夠的(de)(de)(de)營養，會大量死亡，同(tong)時產生濃烈(lie)的(de)(de)(de)氨臭味，納(na)(na)(na)豆的(de)(de)(de)味道也變的(de)(de)(de)不好吃了(le)。

三、納豆機做納豆時間太短會怎樣

納豆機制作(zuo)納(na)豆(dou)(dou)需(xu)要(yao)一定的(de)時(shi)間，如果設置時(shi)間過短(duan)的(de)話，納(na)豆(dou)(dou)菌還(huan)沒(mei)有將(jiang)大(da)豆(dou)(dou)的(de)有效(xiao)物質分解完畢，會導致(zhi)發酵不(bu)徹底，制作(zuo)不(bu)出合(he)格的(de)納(na)豆(dou)(dou)，這樣做出來的(de)納(na)豆(dou)(dou)其實跟普(pu)通(tong)黃豆(dou)(dou)沒(mei)什么太大(da)分別。