一、納豆機做納豆要多長時間

使用納(na)豆(dou)機自制納(na)豆(dou)的話，要注(zhu)意控制好時間，那(nei)么(me)納(na)豆(dou)機做納(na)豆(dou)多(duo)長時間合(he)適呢？

一(yi)般來(lai)說(shuo)，納(na)豆(dou)機制作(zuo)納(na)豆(dou)時，不算接種(zhong)時間(jian)，大概在納(na)豆(dou)機內發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)12-18小時即可(ke)(ke)，不要超過24小時，20小時納(na)豆(dou)菌(jun)沒(mei)有充分發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)，再(zai)延長(chang)時間(jian)也(ye)于(yu)事無補。納(na)豆(dou)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)結束后(hou)(hou)密封(feng)冷藏（3-5度(du)后(hou)(hou)熟(shu)）12小時后(hou)(hou)就(jiu)可(ke)(ke)以吃了，后(hou)(hou)熟(shu)的目(mu)的是讓納(na)豆(dou)菌(jun)終止發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)，保持(chi)納(na)豆(dou)新鮮的味(wei)道。

在使用納(na)(na)(na)(na)豆機(ji)的(de)時(shi)(shi)候，由于原料、菌(jun)種、環境(jing)溫(wen)度不同，制(zhi)作時(shi)(shi)間并不是固定(ding)的(de)，初次可設定(ding)為(wei)12小(xiao)時(shi)(shi)，并注(zhu)意觀察納(na)(na)(na)(na)豆菌(jun)的(de)生長(chang)(chang)(chang)情況，當納(na)(na)(na)(na)豆表面長(chang)(chang)(chang)出白色粘狀物(wu)，納(na)(na)(na)(na)豆能拉出很(hen)長(chang)(chang)(chang)的(de)絲，即(ji)表明(ming)發酵已經(jing)完成。如果納(na)(na)(na)(na)豆菌(jun)在12小(xiao)時(shi)(shi)內沒有生長(chang)(chang)(chang)好，可延長(chang)(chang)(chang)幾個小(xiao)時(shi)(shi)，直至發酵完成；記錄前3次發酵時(shi)(shi)間，今(jin)后(hou)只需(xu)要按(an)此時(shi)(shi)間設定(ding)即(ji)可。

二、納豆機做納豆時間越長越好嗎

用納(na)豆(dou)(dou)(dou)機(ji)自制納(na)豆(dou)(dou)(dou)時(shi)，有的朋友擔心發(fa)酵(jiao)不完(wan)全，會設置(zhi)較(jiao)長的時(shi)間(jian)，那么(me)納(na)豆(dou)(dou)(dou)機(ji)發(fa)酵(jiao)時(shi)間(jian)設置(zhi)比(bi)較(jiao)長會對納(na)豆(dou)(dou)(dou)有影響(xiang)嗎？

據了解(jie)，納豆(dou)機的(de)(de)發(fa)酵(jiao)時間不(bu)宜設置過長(chang)，一般納豆(dou)發(fa)酵(jiao)18小時左(zuo)右(you)，大(da)豆(dou)的(de)(de)有效物質就基(ji)本被(bei)納豆(dou)菌分解(jie)的(de)(de)差不(bu)多了，納豆(dou)菌因(yin)為缺(que)乏營(ying)養就會變(bian)成芽(ya)孢狀態(tai)，不(bu)再繁殖(zhi)，如果(guo)繼(ji)續(xu)讓納豆(dou)發(fa)酵(jiao)，納豆(dou)菌因(yin)為沒有足夠(gou)的(de)(de)營(ying)養，會大(da)量死亡，同時產生(sheng)濃烈的(de)(de)氨臭(chou)味，納豆(dou)的(de)(de)味道也變(bian)的(de)(de)不(bu)好吃了。

三、納豆機做納豆時間太短會怎樣

納豆機制作(zuo)(zuo)納豆需要一定的時(shi)間，如果(guo)設置時(shi)間過短的話，納豆菌還沒(mei)有將大(da)豆的有效物質(zhi)分解完畢，會(hui)導致發酵不(bu)徹(che)底，制作(zuo)(zuo)不(bu)出合(he)格的納豆，這樣做出來的納豆其實跟(gen)普通黃豆沒(mei)什(shen)么太(tai)大(da)分別。