一、琺瑯高壓鍋的優缺點有哪些

琺瑯高壓鍋的優缺點有哪(na)些

1、優點

（1）導(dao)熱(re)快(kuai)且受熱(re)均勻

琺瑯高壓鍋預熱完成后能保(bao)持穩(wen)定的熱度，即(ji)使用小火也能快速烹飪好食(shi)材，總體計算起來比(bi)普通高壓鍋烹煮(zhu)時間(jian)要縮短(duan)不少。再者，它受熱均(jun)勻，這就能讓做出來的美(mei)食(shi)保(bao)持口感一(yi)致性。

（2）顏值超高

琺(fa)瑯(lang)能夠讓金屬表面擁(yong)有(you)寶石(shi)一(yi)樣(yang)的色澤和(he)質感，其實琺(fa)瑯(lang)最早就是(shi)替(ti)代寶石(shi)作為裝(zhuang)飾的，這與(yu)琺(fa)瑯(lang)能夠制造出(chu)各種顏(yan)色有(you)關(guan)，并且還能夠控制顏(yan)色的深度，這一(yi)點在常規的廚具中是(shi)沒(mei)有(you)涉及的。

（3）密封性(xing)好保溫性(xing)佳

琺瑯高壓鍋平均(jun)厚(hou)度達3.7mm，鍋(guo)底達0.5mm。也是(shi)因為這一點，烹飪食物(wu)時產生的蒸汽能更好地在鍋(guo)內循(xun)環并鎖住。

2、缺點

琺瑯(lang)高壓(ya)鍋(guo)(guo)比普通的(de)鍋(guo)(guo)要重，鍋(guo)(guo)蓋(gai)蓋(gai)上之后(hou)會非常緊，聽不到鍋(guo)(guo)里(li)的(de)一點(dian)動靜(jing)，即(ji)使是在(zai)煮菜也是如此，所(suo)以對(dui)于火候的(de)判斷也不是很方便。

二、琺瑯高壓鍋和不銹鋼高壓鍋哪個好

前文已經簡單了解了瑯高壓鍋的優缺點，那么在與不銹鋼高壓鍋比較的時候，琺瑯高壓鍋和(he)不銹鋼(gang)高壓(ya)鍋哪個好呢？

同樣，我(wo)們(men)也可(ke)以看看不銹鋼高壓鍋的優缺點：

1、優點：耐熱，美觀，不易和酸(suan)、堿、鹽發生反應，使用(yong)壽(shou)命比較長，如果一天使用(yong)一小時的話，使用(yong)年限是(shi)10年左右(you)，適(shi)合搭配電磁爐共同(tong)使用(yong)。

2、缺點：價(jia)(jia)格(ge)昂貴(gui)，冷卻(que)時不(bu)可以用冷水快速冷卻(que)，不(bu)合適(shi)用于煎熬中(zhong)藥等方式，在煤氣爐、電爐上使(shi)用時容易變(bian)色，使(shi)用到(dao)達(da)期限時容易發生爆(bao)炸。不(bu)合格(ge)的(de)不(bu)銹鋼鍋中(zhong)的(de)元(yuan)素(su)鉻(ge)超標。三價(jia)(jia)鉻(ge)是對人(ren)體(ti)有益的(de)元(yuan)素(su)，而六(liu)價(jia)(jia)鉻(ge)則被列(lie)為對人(ren)體(ti)有危(wei)害(hai)的(de)化學(xue)物(wu)質之一(yi)(yi)，是國(guo)際公認的(de)致癌金屬(shu)物(wu)之一(yi)(yi)。

因此，兩者比(bi)較(jiao)時各有(you)優缺點(dian)，根據自己的需求(qiu)選擇(ze)即(ji)可(ke)。