一、琺瑯高壓鍋的優缺點有哪些

琺(fa)瑯高(gao)壓(ya)鍋的優缺(que)點有(you)哪些

1、優點

（1）導熱快且(qie)受熱均(jun)勻

琺瑯高(gao)壓(ya)鍋預(yu)熱(re)(re)完成后能保持(chi)穩定的熱(re)(re)度，即使用小火也能快速烹飪好食材，總(zong)體計算起來比普通高(gao)壓(ya)鍋烹煮時間要縮短不少(shao)。再者(zhe)，它受(shou)熱(re)(re)均(jun)勻(yun)，這就(jiu)能讓(rang)做出來的美食保持(chi)口感一致(zhi)性。

（2）顏值超高

琺(fa)瑯(lang)(lang)能夠(gou)(gou)讓(rang)金屬表面擁(yong)有(you)寶(bao)石一樣(yang)的(de)色澤(ze)和質感(gan)，其實琺(fa)瑯(lang)(lang)最(zui)早就是(shi)替代寶(bao)石作為(wei)裝飾的(de)，這與琺(fa)瑯(lang)(lang)能夠(gou)(gou)制造出各種顏色有(you)關(guan)，并且還(huan)能夠(gou)(gou)控制顏色的(de)深度，這一點在常規的(de)廚具中是(shi)沒有(you)涉及的(de)。

（3）密封性好保溫(wen)性佳

琺瑯高壓鍋平均厚度達3.7mm，鍋(guo)(guo)底達0.5mm。也是因為(wei)這一點(dian)，烹(peng)飪食物時產生的蒸汽(qi)能更好地在鍋(guo)(guo)內循環(huan)并鎖住。

2、缺點

琺瑯高壓鍋(guo)比普通的鍋(guo)要重，鍋(guo)蓋蓋上之后會非常緊，聽不(bu)到(dao)鍋(guo)里的一點動靜，即使是在煮菜也是如此，所以對(dui)于火候的判斷也不(bu)是很方便。

二、琺瑯高壓鍋和不銹鋼高壓鍋哪個好

前文已經簡單了解了瑯高壓鍋的優缺點，那么在與不銹鋼高壓鍋比較的時候，琺瑯高壓鍋和不銹鋼高壓(ya)鍋哪(na)個好呢？

同樣，我們(men)也可以看(kan)(kan)看(kan)(kan)不銹(xiu)鋼高壓(ya)鍋的優缺點(dian)：

1、優點：耐熱，美(mei)觀(guan)，不易和酸(suan)、堿、鹽發生反應，使(shi)用壽命比較長，如(ru)果一天使(shi)用一小時的(de)話，使(shi)用年(nian)限是10年(nian)左右，適合搭(da)配電磁爐共(gong)同使(shi)用。

2、缺點：價格(ge)昂貴，冷(leng)卻(que)時(shi)不(bu)(bu)可以用(yong)冷(leng)水快速冷(leng)卻(que)，不(bu)(bu)合適用(yong)于煎熬(ao)中(zhong)藥(yao)等(deng)方式，在煤氣爐、電(dian)爐上使(shi)用(yong)時(shi)容易(yi)變色，使(shi)用(yong)到達期限(xian)時(shi)容易(yi)發(fa)生(sheng)爆炸。不(bu)(bu)合格(ge)的不(bu)(bu)銹鋼鍋中(zhong)的元素鉻(ge)超(chao)標。三(san)價鉻(ge)是對人(ren)體有(you)益的元素，而六價鉻(ge)則被(bei)列(lie)為對人(ren)體有(you)危害的化學物(wu)質之一(yi)，是國際(ji)公認(ren)的致癌金屬物(wu)之一(yi)。

因此，兩者比較時(shi)各有優缺點，根據自己的需求選(xuan)擇即可(ke)。