一、琺瑯高壓鍋的優缺點有哪些

琺瑯高壓鍋(guo)的(de)優缺點有(you)哪些(xie)

1、優點

（1）導熱快且(qie)受(shou)熱均勻

琺瑯高壓鍋(guo)預熱(re)完成后能保(bao)持穩定的(de)熱(re)度，即(ji)使用(yong)小(xiao)火也能快速(su)烹(peng)飪(ren)好食材(cai)，總(zong)體計算起來比普(pu)通高壓鍋(guo)烹(peng)煮時間要縮短(duan)不少。再者，它受(shou)熱(re)均(jun)勻(yun)，這就能讓(rang)做出來的(de)美食保(bao)持口(kou)感一致(zhi)性(xing)。

（2）顏值超高

琺瑯能(neng)夠讓金(jin)屬表面擁有寶(bao)石(shi)(shi)一(yi)樣的(de)(de)色澤(ze)和質感，其實琺瑯最早(zao)就是替代寶(bao)石(shi)(shi)作為裝飾的(de)(de)，這與琺瑯能(neng)夠制(zhi)造出各種顏(yan)色有關，并且(qie)還(huan)能(neng)夠控(kong)制(zhi)顏(yan)色的(de)(de)深(shen)度(du)，這一(yi)點在(zai)常規的(de)(de)廚具中是沒有涉(she)及的(de)(de)。

（3）密封性好保溫(wen)性佳

琺瑯高壓鍋平均厚度達3.7mm，鍋底達0.5mm。也是因為這(zhe)一點，烹飪食物時(shi)產生的(de)蒸汽能更好地在鍋內循環并鎖住(zhu)。

2、缺點

琺瑯高(gao)壓(ya)鍋(guo)比普通的(de)鍋(guo)要重，鍋(guo)蓋蓋上之后會(hui)非常緊，聽不到鍋(guo)里的(de)一點動靜，即使是(shi)在(zai)煮菜也(ye)是(shi)如此，所以對(dui)于火候的(de)判斷也(ye)不是(shi)很(hen)方便。

二、琺瑯高壓鍋和不銹鋼高壓鍋哪個好

前文已經簡單了解了瑯高壓鍋的優缺點，那么在與不銹鋼高壓鍋比較的時候，琺瑯高壓鍋和不銹鋼(gang)高壓鍋(guo)哪(na)個好呢？

同樣，我們也可(ke)以看看不銹鋼高壓鍋的(de)優(you)缺點：

1、優點：耐熱，美觀，不(bu)易和酸、堿、鹽發生反應，使(shi)用(yong)壽命比較(jiao)長，如(ru)果一天使(shi)用(yong)一小時的(de)話(hua)，使(shi)用(yong)年限是10年左右，適(shi)合(he)搭配電磁爐共同(tong)使(shi)用(yong)。

2、缺點：價(jia)(jia)格(ge)昂貴(gui)，冷(leng)卻(que)時不(bu)可(ke)以用(yong)(yong)冷(leng)水快(kuai)速冷(leng)卻(que)，不(bu)合適用(yong)(yong)于煎熬(ao)中(zhong)藥等方式，在煤氣爐、電爐上使用(yong)(yong)時容易變色，使用(yong)(yong)到(dao)達期(qi)限時容易發生爆炸。不(bu)合格(ge)的不(bu)銹鋼鍋中(zhong)的元(yuan)素(su)鉻(ge)(ge)超標。三價(jia)(jia)鉻(ge)(ge)是對人體有(you)益(yi)的元(yuan)素(su)，而六(liu)價(jia)(jia)鉻(ge)(ge)則被列為對人體有(you)危(wei)害的化學物質之一，是國際(ji)公(gong)認的致(zhi)癌金屬物之一。

因(yin)此，兩者(zhe)比(bi)較時各有優缺點，根據自(zi)己的需(xu)求(qiu)選擇即可。