一、琺瑯高壓鍋的優缺點有哪些

琺(fa)瑯高壓鍋的優缺點(dian)有哪些

1、優點

（1）導熱快且受(shou)熱均勻(yun)

琺(fa)瑯高壓鍋預熱(re)(re)完成(cheng)后(hou)能保持(chi)穩定的熱(re)(re)度，即使(shi)用小火也能快速烹(peng)飪好(hao)食(shi)材，總體計算起來(lai)比(bi)普(pu)通高壓鍋烹(peng)煮時間要(yao)縮短不少。再者，它(ta)受熱(re)(re)均勻，這就(jiu)能讓做出來(lai)的美(mei)食(shi)保持(chi)口感一致(zhi)性(xing)。

（2）顏值超高

琺瑯(lang)能(neng)夠(gou)讓金(jin)屬表面(mian)擁有(you)(you)寶石一樣的(de)色(se)(se)澤和質感，其實琺瑯(lang)最早就是(shi)替代(dai)寶石作(zuo)為(wei)裝飾的(de)，這(zhe)與琺瑯(lang)能(neng)夠(gou)制造出各種顏(yan)色(se)(se)有(you)(you)關，并(bing)且還能(neng)夠(gou)控制顏(yan)色(se)(se)的(de)深度，這(zhe)一點在常規的(de)廚具中是(shi)沒(mei)有(you)(you)涉及(ji)的(de)。

（3）密封性好保溫性佳

琺瑯高壓鍋平均厚度達3.7mm，鍋底達0.5mm。也(ye)是因(yin)為這一點，烹飪食物時產生的蒸汽(qi)能(neng)更好(hao)地在鍋內循環并鎖住。

2、缺點

琺(fa)瑯(lang)高壓鍋(guo)(guo)比普通的鍋(guo)(guo)要重(zhong)，鍋(guo)(guo)蓋蓋上(shang)之后會非常緊(jin)，聽(ting)不(bu)到鍋(guo)(guo)里的一點動(dong)靜，即(ji)使是在煮菜也(ye)是如此，所以(yi)對于(yu)火候的判斷也(ye)不(bu)是很方便(bian)。

二、琺瑯高壓鍋和不銹鋼高壓鍋哪個好

前文已經簡單了解了瑯高壓鍋的優缺點，那么在與不銹鋼高壓鍋比較的時候，琺瑯高壓鍋和不銹鋼(gang)高壓鍋哪(na)個好呢？

同樣，我(wo)們(men)也可以看看不(bu)銹鋼高(gao)壓鍋的(de)優(you)缺點：

1、優點：耐熱，美觀，不易和酸、堿(jian)、鹽(yan)發生反應(ying)，使(shi)用(yong)壽命比較長，如果一天使(shi)用(yong)一小(xiao)時的話，使(shi)用(yong)年限是10年左(zuo)右，適合搭(da)配電磁爐共同使(shi)用(yong)。

2、缺點：價格(ge)昂貴，冷(leng)卻(que)時不(bu)可以(yi)用(yong)冷(leng)水快速冷(leng)卻(que)，不(bu)合適(shi)用(yong)于(yu)煎熬中(zhong)藥等方式，在煤(mei)氣爐、電爐上使用(yong)時容易變色，使用(yong)到(dao)達期(qi)限時容易發生爆炸。不(bu)合格(ge)的不(bu)銹鋼鍋中(zhong)的元素鉻(ge)超標。三(san)價鉻(ge)是對人體有(you)益的元素，而(er)六價鉻(ge)則被列為對人體有(you)危害的化學物(wu)質之(zhi)一，是國際公(gong)認的致(zhi)癌(ai)金屬物(wu)之(zhi)一。

因此，兩者比較(jiao)時(shi)各有優缺(que)點，根據自己的(de)需求選擇即可。