一、人工合成醋是用什么稀釋而成的

人工合成醋系(xi)用(yong)可食用(yong)的冰醋酸稀釋而成。

冰(bing)(bing)醋酸(suan)有兩種(zhong)，一(yi)種(zhong)是食用(yong)乙酸(suan)，就是食用(yong)冰(bing)(bing)醋酸(suan)，它(ta)可以添加到食醋里(li)面(mian)；一(yi)種(zhong)是工(gong)業冰(bing)(bing)醋酸(suan)。嚴格地講，食用(yong)冰(bing)(bing)醋酸(suan)只要符合國家標(biao)準可以添加，而(er)工(gong)業冰(bing)(bing)醋酸(suan)是種(zhong)化工(gong)原料，是不允許(xu)添加到食品里(li)面(mian)的。

二、人工合成醋的制作方法是什么

用土豆代替糧食制(zhi)醋精(jing)，不僅產(chan)量高(gao)，而且成本低，質量好。

1、原料處理：采取新鮮無(wu)霉變，未(wei)發芽，果(guo)實(shi)較大的土豆為原料(liao)，用清水洗(xi)涮干凈，計量后備用。

2、蒸煮滅菌：將洗(xi)凈的土豆移入粉(fen)碎機內，粉(fen)碎成小塊，然后裝入蒸(zheng)煮(zhu)鍋內加二分之一的清水，進行蒸(zheng)煮(zhu)滅(mie)菌30分鐘，蒸(zheng)煮(zhu)時鍋溫(wen)保持120~125℃。

3、液化、糖化：將(jiang)蒸煮好的物料(liao)攪(jiao)(jiao)拌冷卻，在(zai)鍋(guo)(guo)溫為70℃時加(jia)入0.5%的液化酶，繼續攪(jiao)(jiao)拌冷卻，當物料(liao)由糊狀變為液態(tai)時，將(jiang)鍋(guo)(guo)爐溫控制在(zai)60℃左右，仍不停攪(jiao)(jiao)拌，旋即加(jia)入1%的糖(tang)化酶，保溫1小時。

4、抽濾、發酵醇化：將上述糖化的(de)物料(liao)裝入(ru)抽濾(lv)機中(zhong)抽濾(lv)，集取濾(lv)液。倒入(ru)發酵(jiao)(jiao)(jiao)罐中(zhong)，加(jia)(jia)入(ru)1.5%左(zuo)右的(de)酒酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)(mu)并不斷攪拌，溫度控制(zhi)在52-55℃，發酵(jiao)(jiao)(jiao)48-60小時(shi)。然后在發酵(jiao)(jiao)(jiao)物料(liao)中(zhong)加(jia)(jia)入(ru)1.5%的(de)醋(cu)精酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)(mu)菌再發酵(jiao)(jiao)(jiao)50-55小時(shi)。

5、減壓、蒸餾、包裝：由于(yu)物(wu)料中(zhong)含有60%左右的水(shui)分(fen)，須將水(shui)分(fen)蒸除。經減(jian)壓、蒸發、濃縮，就可得到(dao)醋精成(cheng)品(pin)。由于(yu)它有較大的吸濕(shi)性，宜用(yong)廣口盛具加以干燥密(mi)封包裝。