一、人工合成醋是用什么稀釋而成的

人工合成醋系用(yong)可食用(yong)的冰醋酸稀釋(shi)而成。

冰醋(cu)酸(suan)有兩(liang)種，一(yi)種是(shi)食(shi)用乙酸(suan)，就(jiu)是(shi)食(shi)用冰醋(cu)酸(suan)，它可以添加到食(shi)醋(cu)里(li)面；一(yi)種是(shi)工業冰醋(cu)酸(suan)。嚴(yan)格地講，食(shi)用冰醋(cu)酸(suan)只要符合國家標準可以添加，而工業冰醋(cu)酸(suan)是(shi)種化工原料，是(shi)不(bu)允許添加到食(shi)品里(li)面的。

二、人工合成醋的制作方法是什么

用土(tu)豆代替糧(liang)食制醋精，不僅產(chan)量高，而且成本低，質量好。

1、原料處理：采取新(xin)鮮(xian)無霉變，未(wei)發芽，果實較大的土豆(dou)為原料，用清水(shui)洗涮干凈，計量后(hou)備用。

2、蒸煮滅菌：將洗凈的土豆移入粉碎機內，粉碎成小塊，然后裝入蒸煮(zhu)鍋內加二分(fen)之一的清水，進(jin)行蒸煮(zhu)滅(mie)菌30分(fen)鐘，蒸煮(zhu)時鍋溫保持120~125℃。

3、液化、糖化：將蒸煮好的物料攪拌冷(leng)(leng)卻，在(zai)鍋溫為70℃時(shi)加(jia)入0.5%的液化酶，繼(ji)續攪拌冷(leng)(leng)卻，當物料由(you)糊狀變為液態(tai)時(shi)，將鍋爐溫控制在(zai)60℃左右，仍不停攪拌，旋(xuan)即加(jia)入1%的糖化酶，保溫1小時(shi)。

4、抽濾、發酵醇化：將上述糖化的物(wu)料裝入抽濾(lv)機中(zhong)抽濾(lv)，集取濾(lv)液。倒入發(fa)酵(jiao)罐中(zhong)，加入1.5%左右的酒酵(jiao)母并不斷攪(jiao)拌，溫度控制在52-55℃，發(fa)酵(jiao)48-60小時。然后(hou)在發(fa)酵(jiao)物(wu)料中(zhong)加入1.5%的醋精酵(jiao)母菌(jun)再(zai)發(fa)酵(jiao)50-55小時。

5、減壓、蒸餾、包裝：由(you)于物(wu)料中含有(you)60%左右的水(shui)(shui)分(fen)，須將水(shui)(shui)分(fen)蒸除。經減壓、蒸發(fa)、濃縮，就可得到醋精(jing)成品。由(you)于它(ta)有(you)較大的吸濕性(xing)，宜(yi)用廣口盛具加以干燥(zao)密封包裝。