一、茅臺酒是什么香型的酒

茅臺酒屬于(yu)醬香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)白酒(jiu)(jiu)(jiu)，是(shi)(shi)(shi)大曲醬香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)的鼻祖。醬香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)白酒(jiu)(jiu)(jiu)源于(yu)茅(mao)臺酒(jiu)(jiu)(jiu)釀造工藝，也(ye)叫茅(mao)香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)，而茅(mao)臺酒(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)醬香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)白酒(jiu)(jiu)(jiu)的代(dai)表(biao)。茅(mao)臺酒(jiu)(jiu)(jiu)產(chan)于(yu)貴(gui)州(zhou)(zhou)茅(mao)臺鎮，是(shi)(shi)(shi)中(zhong)國傳統名酒(jiu)(jiu)(jiu)，這種(zhong)酒(jiu)(jiu)(jiu)因其獨(du)特的醬香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)而得名。茅(mao)臺酒(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)醬香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)白酒(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)占據著(zhu)重要地位，是(shi)(shi)(shi)其代(dai)表(biao)之一(yi)。貴(gui)州(zhou)(zhou)茅(mao)臺鎮是(shi)(shi)(shi)茅(mao)臺酒(jiu)(jiu)(jiu)的產(chan)地，其酒(jiu)(jiu)(jiu)體醇(chun)厚(hou)，醬香(xiang)(xiang)(xiang)濃郁，留香(xiang)(xiang)(xiang)持(chi)久，是(shi)(shi)(shi)茅(mao)五劍(jian)之一(yi)，也(ye)是(shi)(shi)(shi)世界三(san)大蒸(zheng)餾名酒(jiu)(jiu)(jiu)之一(yi)。

醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)型白酒(jiu)因有一種(zhong)類(lei)似豆類(lei)發(fa)酵時的(de)(de)(de)醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)(wei)(wei)而(er)故名。這種(zhong)酒(jiu)，優雅(ya)細膩，酒(jiu)體(ti)醇厚，豐(feng)富，回味(wei)(wei)(wei)悠長(chang)。當(dang)然(ran)，醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)不(bu)等于醬(jiang)油的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)(wei)(wei)，從成(cheng)分上分析，醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)酒(jiu)的(de)(de)(de)各種(zhong)芳香(xiang)(xiang)(xiang)物(wu)質含量都(dou)較高，而(er)且種(zhong)類(lei)多，香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)(wei)(wei)豐(feng)富，是多種(zhong)香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)復合(he)體(ti)。這種(zhong)香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)(wei)(wei)又分前(qian)香(xiang)(xiang)(xiang)和后香(xiang)(xiang)(xiang)。所謂前(qian)香(xiang)(xiang)(xiang)，主(zhu)(zhu)要(yao)是由低沸(fei)點的(de)(de)(de)醇、酯、醛(quan)類(lei)組成(cheng)，起(qi)呈香(xiang)(xiang)(xiang)作(zuo)用，所謂后香(xiang)(xiang)(xiang)，是由高沸(fei)點的(de)(de)(de)酸(suan)性(xing)物(wu)質組成(cheng)，對呈味(wei)(wei)(wei)起(qi)主(zhu)(zhu)要(yao)作(zuo)用，是空杯留香(xiang)(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)構成(cheng)物(wu)質。

二、茅臺酒香型如何品鑒

1、按照茅(mao)臺(tai)(tai)酒(jiu)(jiu)的(de)三步走口(kou)感來嘗試。首先，品(pin)嘗一小口(kou)，結合茅(mao)臺(tai)(tai)酒(jiu)(jiu)的(de)特點品(pin)味(wei)滋(zi)味(wei)。然后(hou)，放回(hui)口(kou)腔(qiang)，靜靜品(pin)味(wei)。最后(hou)，咽下并(bing)感覺酒(jiu)(jiu)的(de)回(hui)味(wei)，全(quan)面地體驗茅(mao)臺(tai)(tai)酒(jiu)(jiu)的(de)香氣、口(kou)感和回(hui)味(wei)。

2、注意茅臺酒的色澤(ze)。茅臺酒的正宗酒應當(dang)具(ju)有清(qing)澈、無色、微黃的色澤(ze)，酒體(ti)應在杯中縱深有層次(ci)感，呈現出如琥珀般的色澤(ze)和(he)豐富(fu)的漸變。

3、聞香識酒。品鑒茅臺酒時，具有濃郁香氣是茅臺白酒的(de)(de)一(yi)個(ge)重(zhong)要特點，因此需要通(tong)過嗅覺來體(ti)驗其香(xiang)氣(qi)。在入口(kou)之前，可以先聞(wen)一(yi)聞(wen)杯中的(de)(de)酒香(xiang)，感受這份香(xiang)氣(qi)所蘊含的(de)(de)所有(you)信息(xi)。

4、注意茅(mao)臺(tai)酒的口(kou)(kou)(kou)感(gan)(gan)。茅(mao)臺(tai)酒的口(kou)(kou)(kou)感(gan)(gan)宜(yi)清淡醇(chun)和(he)、入(ru)口(kou)(kou)(kou)柔和(he)，中味綿(mian)長(chang)甘甜、后味醇(chun)厚持久。每一(yi)口(kou)(kou)(kou)都包含了“酒香(xiang)”、“醇(chun)香(xiang)”和(he)“濃香(xiang)”三種不同的口(kou)(kou)(kou)感(gan)(gan)，這也是(shi)茅(mao)臺(tai)酒的一(yi)大特色。

5、注意茅臺酒的回味。茅臺酒的回味是品嘗茅臺酒時的重要體驗之一，正宗的茅臺酒應有極為悠長的回味，韻味獨特，可持續幾十秒至數分鐘之久。同時也有人通常把茅臺酒的回味稱為“生發滋補”。茅臺醬香型白酒產品大全>>

茅臺

貴州茅臺酒股份有限公司

• 發源地：仁懷市(shi)茅(mao)臺鎮(zhen)
• 注冊(ce)資本：125619.78萬元

貴州茅臺酒股份有限公司是由中國貴州茅臺酒廠有限責任公司、貴州茅臺酒廠技術開發公司、貴州省輕紡集體工業聯社、深圳清華大學研究院、中國食品發酵工業研究所、北京糖業煙酒公司、江蘇省糖煙酒總公司、上海捷強煙草糖酒（集團）有限公司等八家公司共同發起，并經過貴州省人民政府黔府函字（1999）291號文件批準設立的股份有限公司。廠旗寓意形意上：三條曲線—寓意有機茅臺、科技茅臺、人文茅臺；中部弧線—表現川流不息、源遠流長的赤水河是企業的源泉，也寓意企業如同赤水河一浪推動一浪，一浪更比一浪高。... 更多>