一、茅臺酒是什么香型的酒

茅臺酒屬于(yu)(yu)醬(jiang)香(xiang)型(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，是大(da)(da)曲醬(jiang)香(xiang)型(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的鼻祖。醬(jiang)香(xiang)型(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)源于(yu)(yu)茅(mao)(mao)(mao)臺酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)釀造(zao)工藝，也叫茅(mao)(mao)(mao)香(xiang)型(xing)，而茅(mao)(mao)(mao)臺酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是醬(jiang)香(xiang)型(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的代(dai)表(biao)。茅(mao)(mao)(mao)臺酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)產(chan)(chan)于(yu)(yu)貴州(zhou)茅(mao)(mao)(mao)臺鎮，是中(zhong)(zhong)國傳統名酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，這(zhe)種酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)因其獨(du)特的醬(jiang)香(xiang)味而得名。茅(mao)(mao)(mao)臺酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在醬(jiang)香(xiang)型(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)(zhong)占據著重要(yao)地位，是其代(dai)表(biao)之一(yi)(yi)。貴州(zhou)茅(mao)(mao)(mao)臺鎮是茅(mao)(mao)(mao)臺酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的產(chan)(chan)地，其酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)體醇厚(hou)，醬(jiang)香(xiang)濃郁(yu)，留(liu)香(xiang)持久，是茅(mao)(mao)(mao)五劍之一(yi)(yi)，也是世界三大(da)(da)蒸餾名酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)之一(yi)(yi)。

醬香(xiang)(xiang)型(xing)白酒(jiu)因有(you)一(yi)種(zhong)(zhong)類(lei)似豆類(lei)發酵時(shi)的(de)醬香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)而故名。這種(zhong)(zhong)酒(jiu)，優雅細(xi)膩，酒(jiu)體醇(chun)厚，豐富，回(hui)味(wei)(wei)悠(you)長。當然，醬香(xiang)(xiang)不等(deng)于醬油的(de)香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)，從成(cheng)分上分析，醬香(xiang)(xiang)酒(jiu)的(de)各(ge)種(zhong)(zhong)芳香(xiang)(xiang)物(wu)質含量都較(jiao)高，而且種(zhong)(zhong)類(lei)多，香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)豐富，是多種(zhong)(zhong)香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)的(de)復合(he)體。這種(zhong)(zhong)香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)又分前香(xiang)(xiang)和后香(xiang)(xiang)。所(suo)謂前香(xiang)(xiang)，主要是由低沸點(dian)的(de)醇(chun)、酯、醛類(lei)組成(cheng)，起呈(cheng)香(xiang)(xiang)作用，所(suo)謂后香(xiang)(xiang)，是由高沸點(dian)的(de)酸性物(wu)質組成(cheng)，對呈(cheng)味(wei)(wei)起主要作用，是空杯留香(xiang)(xiang)的(de)構成(cheng)物(wu)質。

二、茅臺酒香型如何品鑒

1、按照茅臺(tai)酒(jiu)的(de)(de)三(san)步走口(kou)(kou)(kou)感(gan)來嘗試。首先(xian)，品(pin)嘗一(yi)小口(kou)(kou)(kou)，結合茅臺(tai)酒(jiu)的(de)(de)特點品(pin)味(wei)滋味(wei)。然后，放回口(kou)(kou)(kou)腔，靜靜品(pin)味(wei)。最后，咽下并(bing)感(gan)覺酒(jiu)的(de)(de)回味(wei)，全(quan)面地(di)體驗茅臺(tai)酒(jiu)的(de)(de)香(xiang)氣、口(kou)(kou)(kou)感(gan)和回味(wei)。

2、注意茅(mao)(mao)臺酒(jiu)的(de)(de)(de)色澤。茅(mao)(mao)臺酒(jiu)的(de)(de)(de)正宗酒(jiu)應當(dang)具有清澈、無(wu)色、微黃(huang)的(de)(de)(de)色澤，酒(jiu)體應在(zai)杯中縱深有層次感，呈現出如(ru)琥珀般的(de)(de)(de)色澤和(he)豐富(fu)的(de)(de)(de)漸變。

3、聞香識酒。品鑒茅臺酒時，具有濃郁香氣是茅臺白酒的(de)一個重(zhong)要(yao)特點，因此需要(yao)通過嗅覺來體驗其香氣。在入口之前，可以先聞一聞杯中(zhong)的(de)酒香，感受這份(fen)香氣所蘊(yun)含的(de)所有信(xin)息(xi)。

4、注意茅(mao)臺酒(jiu)的(de)(de)(de)口感。茅(mao)臺酒(jiu)的(de)(de)(de)口感宜清淡醇和(he)、入口柔和(he)，中味(wei)綿長甘甜、后味(wei)醇厚持久(jiu)。每一(yi)口都包含了“酒(jiu)香(xiang)”、“醇香(xiang)”和(he)“濃(nong)香(xiang)”三種不同的(de)(de)(de)口感，這也是茅(mao)臺酒(jiu)的(de)(de)(de)一(yi)大(da)特色。

5、注意茅臺酒的回味。茅臺酒的回味是品嘗茅臺酒時的重要體驗之一，正宗的茅臺酒應有極為悠長的回味，韻味獨特，可持續幾十秒至數分鐘之久。同時也有人通常把茅臺酒的回味稱為“生發滋補”。茅臺醬香型白酒產品大全>>

茅臺

貴州茅臺酒股份有限公司

• 發源地：仁懷市茅臺鎮
• 注冊資本：125619.78萬(wan)元

貴州茅臺酒股份有限公司是由中國貴州茅臺酒廠有限責任公司、貴州茅臺酒廠技術開發公司、貴州省輕紡集體工業聯社、深圳清華大學研究院、中國食品發酵工業研究所、北京糖業煙酒公司、江蘇省糖煙酒總公司、上海捷強煙草糖酒（集團）有限公司等八家公司共同發起，并經過貴州省人民政府黔府函字（1999）291號文件批準設立的股份有限公司。廠旗寓意形意上：三條曲線—寓意有機茅臺、科技茅臺、人文茅臺；中部弧線—表現川流不息、源遠流長的赤水河是企業的源泉，也寓意企業如同赤水河一浪推動一浪，一浪更比一浪高。... 更多>