一、茅臺酒是什么香型的酒

茅臺酒屬(shu)于(yu)醬香型(xing)(xing)(xing)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)，是(shi)(shi)(shi)大曲醬香型(xing)(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)的鼻祖。醬香型(xing)(xing)(xing)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)源于(yu)茅(mao)臺酒(jiu)(jiu)(jiu)釀造工藝，也叫茅(mao)香型(xing)(xing)(xing)，而茅(mao)臺酒(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)醬香型(xing)(xing)(xing)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)的代表。茅(mao)臺酒(jiu)(jiu)(jiu)產于(yu)貴(gui)州(zhou)茅(mao)臺鎮，是(shi)(shi)(shi)中(zhong)國傳(chuan)統名(ming)酒(jiu)(jiu)(jiu)，這種酒(jiu)(jiu)(jiu)因其獨特的醬香味而得(de)名(ming)。茅(mao)臺酒(jiu)(jiu)(jiu)在醬香型(xing)(xing)(xing)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)占據著重(zhong)要地(di)位，是(shi)(shi)(shi)其代表之一。貴(gui)州(zhou)茅(mao)臺鎮是(shi)(shi)(shi)茅(mao)臺酒(jiu)(jiu)(jiu)的產地(di)，其酒(jiu)(jiu)(jiu)體醇(chun)厚，醬香濃郁，留香持久(jiu)，是(shi)(shi)(shi)茅(mao)五劍(jian)之一，也是(shi)(shi)(shi)世界三大蒸餾名(ming)酒(jiu)(jiu)(jiu)之一。

醬(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型白(bai)酒(jiu)因有一種(zhong)類似豆類發酵時(shi)的醬(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味而故名。這種(zhong)酒(jiu)，優(you)雅細膩，酒(jiu)體醇(chun)厚，豐富，回(hui)味悠長。當然，醬(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)不等于(yu)醬(jiang)(jiang)油的香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味，從成(cheng)(cheng)分上分析，醬(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)酒(jiu)的各(ge)種(zhong)芳(fang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)物質含量都較高，而且種(zhong)類多，香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味豐富，是多種(zhong)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味的復合體。這種(zhong)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味又(you)分前香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)和后香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)。所謂前香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)，主要(yao)是由(you)低沸點的醇(chun)、酯、醛類組成(cheng)(cheng)，起呈香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)作(zuo)用，所謂后香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)，是由(you)高沸點的酸性(xing)物質組成(cheng)(cheng)，對(dui)呈味起主要(yao)作(zuo)用，是空杯留(liu)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)的構成(cheng)(cheng)物質。

二、茅臺酒香型如何品鑒

1、按照茅臺(tai)酒(jiu)的三步走口感來嘗(chang)試。首先，品(pin)嘗(chang)一小口，結合茅臺(tai)酒(jiu)的特點品(pin)味(wei)滋(zi)味(wei)。然后(hou)，放回口腔，靜靜品(pin)味(wei)。最后(hou)，咽下并感覺(jue)酒(jiu)的回味(wei)，全面地體(ti)驗茅臺(tai)酒(jiu)的香氣、口感和(he)回味(wei)。

2、注(zhu)意茅臺酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)色(se)澤。茅臺酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)正宗酒(jiu)(jiu)(jiu)應(ying)當具有清澈、無色(se)、微黃的(de)色(se)澤，酒(jiu)(jiu)(jiu)體應(ying)在杯(bei)中縱(zong)深有層次感，呈現(xian)出如琥珀般(ban)的(de)色(se)澤和豐富的(de)漸(jian)變。

3、聞香識酒。品鑒茅臺酒時，具有濃郁香氣是茅臺白酒的一個(ge)重要(yao)特點(dian)，因(yin)此需要(yao)通過嗅覺來體驗其香(xiang)氣(qi)。在(zai)入口之前，可(ke)以先聞(wen)一聞(wen)杯中的酒香(xiang)，感受這份香(xiang)氣(qi)所蘊(yun)含的所有信息。

4、注(zhu)意茅臺酒的(de)(de)口感(gan)(gan)。茅臺酒的(de)(de)口感(gan)(gan)宜清淡醇和、入口柔和，中味(wei)(wei)綿(mian)長甘(gan)甜(tian)、后味(wei)(wei)醇厚(hou)持久。每一(yi)口都包含了“酒香”、“醇香”和“濃香”三種(zhong)不同的(de)(de)口感(gan)(gan)，這(zhe)也是茅臺酒的(de)(de)一(yi)大(da)特色。

5、注意茅臺酒的回味。茅臺酒的回味是品嘗茅臺酒時的重要體驗之一，正宗的茅臺酒應有極為悠長的回味，韻味獨特，可持續幾十秒至數分鐘之久。同時也有人通常把茅臺酒的回味稱為“生發滋補”。茅臺醬香型白酒產品大全>>

茅臺

貴州茅臺酒股份有限公司

• 發源地：仁懷市茅臺(tai)鎮
• 注冊資本：125619.78萬元

貴州茅臺酒股份有限公司是由中國貴州茅臺酒廠有限責任公司、貴州茅臺酒廠技術開發公司、貴州省輕紡集體工業聯社、深圳清華大學研究院、中國食品發酵工業研究所、北京糖業煙酒公司、江蘇省糖煙酒總公司、上海捷強煙草糖酒（集團）有限公司等八家公司共同發起，并經過貴州省人民政府黔府函字（1999）291號文件批準設立的股份有限公司。廠旗寓意形意上：三條曲線—寓意有機茅臺、科技茅臺、人文茅臺；中部弧線—表現川流不息、源遠流長的赤水河是企業的源泉，也寓意企業如同赤水河一浪推動一浪，一浪更比一浪高。... 更多>