一、茅臺酒是什么香型的酒

茅臺酒屬(shu)于(yu)醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)白酒(jiu)，是大曲醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)酒(jiu)的(de)(de)鼻祖。醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)白酒(jiu)源(yuan)于(yu)茅(mao)臺(tai)(tai)酒(jiu)釀(niang)造工藝，也叫茅(mao)香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)，而茅(mao)臺(tai)(tai)酒(jiu)是醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)白酒(jiu)的(de)(de)代(dai)表。茅(mao)臺(tai)(tai)酒(jiu)產于(yu)貴(gui)州茅(mao)臺(tai)(tai)鎮，是中國傳統名酒(jiu)，這(zhe)種酒(jiu)因其獨特的(de)(de)醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)味而得名。茅(mao)臺(tai)(tai)酒(jiu)在醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)白酒(jiu)中占據著(zhu)重要(yao)地(di)位(wei)，是其代(dai)表之(zhi)一(yi)。貴(gui)州茅(mao)臺(tai)(tai)鎮是茅(mao)臺(tai)(tai)酒(jiu)的(de)(de)產地(di)，其酒(jiu)體(ti)醇厚，醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)濃郁，留香(xiang)(xiang)(xiang)持久，是茅(mao)五劍之(zhi)一(yi)，也是世界三大蒸餾名酒(jiu)之(zhi)一(yi)。

醬(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)型白酒(jiu)(jiu)因有一種(zhong)類似(si)豆類發酵時的(de)醬(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)而故(gu)名。這種(zhong)酒(jiu)(jiu)，優雅細膩，酒(jiu)(jiu)體(ti)醇厚(hou)，豐(feng)(feng)富(fu)，回味(wei)(wei)悠長(chang)。當然，醬(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)不等于醬(jiang)(jiang)油的(de)香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)，從成分上(shang)分析，醬(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)酒(jiu)(jiu)的(de)各種(zhong)芳香(xiang)(xiang)物(wu)(wu)質含量都較高，而且(qie)種(zhong)類多，香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)豐(feng)(feng)富(fu)，是多種(zhong)香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)的(de)復合(he)體(ti)。這種(zhong)香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)又分前(qian)香(xiang)(xiang)和(he)后香(xiang)(xiang)。所謂前(qian)香(xiang)(xiang)，主要是由(you)低沸點(dian)的(de)醇、酯(zhi)、醛類組(zu)成，起呈(cheng)香(xiang)(xiang)作用，所謂后香(xiang)(xiang)，是由(you)高沸點(dian)的(de)酸(suan)性物(wu)(wu)質組(zu)成，對呈(cheng)味(wei)(wei)起主要作用，是空杯留(liu)香(xiang)(xiang)的(de)構成物(wu)(wu)質。

二、茅臺酒香型如何品鑒

1、按照茅(mao)(mao)臺酒的(de)三步走口(kou)感來嘗試。首(shou)先，品(pin)(pin)嘗一小口(kou)，結(jie)合茅(mao)(mao)臺酒的(de)特點品(pin)(pin)味(wei)(wei)滋味(wei)(wei)。然后(hou)，放回(hui)(hui)口(kou)腔，靜(jing)靜(jing)品(pin)(pin)味(wei)(wei)。最(zui)后(hou)，咽下并感覺酒的(de)回(hui)(hui)味(wei)(wei)，全(quan)面地(di)體驗(yan)茅(mao)(mao)臺酒的(de)香氣、口(kou)感和回(hui)(hui)味(wei)(wei)。

2、注意茅臺(tai)酒的(de)(de)色(se)澤。茅臺(tai)酒的(de)(de)正宗酒應(ying)當(dang)具有清澈、無色(se)、微黃的(de)(de)色(se)澤，酒體應(ying)在杯中縱深有層次感，呈現出如琥珀般(ban)的(de)(de)色(se)澤和(he)豐富的(de)(de)漸變。

3、聞香識酒。品鑒茅臺酒時，具有濃郁香氣是茅臺白酒的(de)一個重要(yao)特點，因此需要(yao)通過嗅(xiu)覺來體驗其香氣(qi)。在入口(kou)之前，可以先聞(wen)(wen)一聞(wen)(wen)杯(bei)中的(de)酒香，感受這份香氣(qi)所蘊含的(de)所有(you)信(xin)息。

4、注(zhu)意茅臺酒的(de)口感。茅臺酒的(de)口感宜清(qing)淡醇和、入(ru)口柔和，中味(wei)綿長甘甜(tian)、后味(wei)醇厚持久。每一(yi)(yi)口都(dou)包(bao)含了“酒香”、“醇香”和“濃香”三種不同的(de)口感，這也是茅臺酒的(de)一(yi)(yi)大特色。

5、注意茅臺酒的回味。茅臺酒的回味是品嘗茅臺酒時的重要體驗之一，正宗的茅臺酒應有極為悠長的回味，韻味獨特，可持續幾十秒至數分鐘之久。同時也有人通常把茅臺酒的回味稱為“生發滋補”。茅臺醬香型白酒產品大全>>

茅臺

貴州茅臺酒股份有限公司

• 發(fa)源地：仁懷市茅臺鎮(zhen)
• 注冊資本：125619.78萬元

貴州茅臺酒股份有限公司是由中國貴州茅臺酒廠有限責任公司、貴州茅臺酒廠技術開發公司、貴州省輕紡集體工業聯社、深圳清華大學研究院、中國食品發酵工業研究所、北京糖業煙酒公司、江蘇省糖煙酒總公司、上海捷強煙草糖酒（集團）有限公司等八家公司共同發起，并經過貴州省人民政府黔府函字（1999）291號文件批準設立的股份有限公司。廠旗寓意形意上：三條曲線—寓意有機茅臺、科技茅臺、人文茅臺；中部弧線—表現川流不息、源遠流長的赤水河是企業的源泉，也寓意企業如同赤水河一浪推動一浪，一浪更比一浪高。... 更多>