一、茅臺酒是什么香型的酒

茅臺酒屬于(yu)醬香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，是(shi)(shi)大曲醬香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的鼻祖。醬香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)源于(yu)茅(mao)(mao)(mao)臺(tai)(tai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)釀造(zao)工藝，也叫茅(mao)(mao)(mao)香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)，而(er)茅(mao)(mao)(mao)臺(tai)(tai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)醬香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的代表。茅(mao)(mao)(mao)臺(tai)(tai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)產于(yu)貴(gui)州(zhou)茅(mao)(mao)(mao)臺(tai)(tai)鎮(zhen)(zhen)，是(shi)(shi)中國傳(chuan)統名(ming)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，這種(zhong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)因其(qi)獨特的醬香(xiang)(xiang)(xiang)味而(er)得名(ming)。茅(mao)(mao)(mao)臺(tai)(tai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)醬香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中占據(ju)著(zhu)重(zhong)要(yao)地位，是(shi)(shi)其(qi)代表之(zhi)(zhi)一(yi)。貴(gui)州(zhou)茅(mao)(mao)(mao)臺(tai)(tai)鎮(zhen)(zhen)是(shi)(shi)茅(mao)(mao)(mao)臺(tai)(tai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的產地，其(qi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)體(ti)醇厚，醬香(xiang)(xiang)(xiang)濃郁，留香(xiang)(xiang)(xiang)持久(jiu)，是(shi)(shi)茅(mao)(mao)(mao)五劍之(zhi)(zhi)一(yi)，也是(shi)(shi)世界(jie)三大蒸餾(liu)名(ming)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)之(zhi)(zhi)一(yi)。

醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)型白(bai)酒因(yin)有一種(zhong)(zhong)(zhong)類似豆類發酵時的(de)(de)醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)(wei)而故(gu)名。這種(zhong)(zhong)(zhong)酒，優雅細膩，酒體(ti)(ti)醇厚，豐富(fu)，回味(wei)(wei)悠長。當然，醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)不等于醬(jiang)油的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)(wei)，從成(cheng)(cheng)分上分析，醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)酒的(de)(de)各(ge)種(zhong)(zhong)(zhong)芳香(xiang)(xiang)(xiang)物(wu)質(zhi)含(han)量都較高，而且種(zhong)(zhong)(zhong)類多，香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)(wei)豐富(fu)，是(shi)(shi)多種(zhong)(zhong)(zhong)香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)(wei)的(de)(de)復合體(ti)(ti)。這種(zhong)(zhong)(zhong)香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)(wei)又分前香(xiang)(xiang)(xiang)和(he)后香(xiang)(xiang)(xiang)。所謂前香(xiang)(xiang)(xiang)，主(zhu)(zhu)要是(shi)(shi)由低沸點(dian)的(de)(de)醇、酯、醛類組(zu)成(cheng)(cheng)，起呈香(xiang)(xiang)(xiang)作用，所謂后香(xiang)(xiang)(xiang)，是(shi)(shi)由高沸點(dian)的(de)(de)酸(suan)性物(wu)質(zhi)組(zu)成(cheng)(cheng)，對呈味(wei)(wei)起主(zhu)(zhu)要作用，是(shi)(shi)空杯留香(xiang)(xiang)(xiang)的(de)(de)構成(cheng)(cheng)物(wu)質(zhi)。

二、茅臺酒香型如何品鑒

1、按照茅臺(tai)酒(jiu)的(de)三步走口(kou)(kou)感(gan)來(lai)嘗(chang)試。首先(xian)，品(pin)嘗(chang)一(yi)小口(kou)(kou)，結合茅臺(tai)酒(jiu)的(de)特點品(pin)味(wei)滋味(wei)。然(ran)后(hou)，放回(hui)口(kou)(kou)腔，靜靜品(pin)味(wei)。最后(hou)，咽下(xia)并感(gan)覺(jue)酒(jiu)的(de)回(hui)味(wei)，全面地體驗茅臺(tai)酒(jiu)的(de)香氣(qi)、口(kou)(kou)感(gan)和回(hui)味(wei)。

2、注意(yi)茅臺酒(jiu)的(de)(de)色(se)(se)澤。茅臺酒(jiu)的(de)(de)正(zheng)宗(zong)酒(jiu)應(ying)當具有(you)清澈、無色(se)(se)、微黃的(de)(de)色(se)(se)澤，酒(jiu)體應(ying)在杯中縱深有(you)層(ceng)次感，呈現(xian)出(chu)如琥珀般的(de)(de)色(se)(se)澤和豐富的(de)(de)漸變。

3、聞香識酒。品鑒茅臺酒時，具有濃郁香氣是茅臺白酒的一個(ge)重要(yao)(yao)特點(dian)，因此需(xu)要(yao)(yao)通過嗅覺來體驗其香(xiang)氣。在入口之前，可以先聞一聞杯(bei)中的酒香(xiang)，感受這(zhe)份香(xiang)氣所蘊含的所有(you)信息。

4、注意茅臺(tai)酒的(de)口(kou)感(gan)。茅臺(tai)酒的(de)口(kou)感(gan)宜清淡醇(chun)和、入口(kou)柔和，中味綿(mian)長甘(gan)甜(tian)、后味醇(chun)厚(hou)持久。每一口(kou)都包含了“酒香”、“醇(chun)香”和“濃香”三種不同的(de)口(kou)感(gan)，這也是茅臺(tai)酒的(de)一大特色。

5、注意茅臺酒的回味。茅臺酒的回味是品嘗茅臺酒時的重要體驗之一，正宗的茅臺酒應有極為悠長的回味，韻味獨特，可持續幾十秒至數分鐘之久。同時也有人通常把茅臺酒的回味稱為“生發滋補”。茅臺醬香型白酒產品大全>>

茅臺

貴州茅臺酒股份有限公司

• 發源地：仁懷市茅臺鎮
• 注(zhu)冊資本：125619.78萬(wan)元

貴州茅臺酒股份有限公司是由中國貴州茅臺酒廠有限責任公司、貴州茅臺酒廠技術開發公司、貴州省輕紡集體工業聯社、深圳清華大學研究院、中國食品發酵工業研究所、北京糖業煙酒公司、江蘇省糖煙酒總公司、上海捷強煙草糖酒（集團）有限公司等八家公司共同發起，并經過貴州省人民政府黔府函字（1999）291號文件批準設立的股份有限公司。廠旗寓意形意上：三條曲線—寓意有機茅臺、科技茅臺、人文茅臺；中部弧線—表現川流不息、源遠流長的赤水河是企業的源泉，也寓意企業如同赤水河一浪推動一浪，一浪更比一浪高。... 更多>