阜寧大糕是哪里的特產

阜寧大糕是江蘇省鹽城市阜寧地區傳統糕類佳品，已有700多年歷(li)史。

阜寧大糕的傳說和來歷

清乾(qian)隆年間(jian)，乾(qian)隆南巡江(jiang)南，住宿淮(huai)安府，阜(fu)寧縣令以糕點進貢皇帝，乾(qian)隆吃后(hou)，贊不絕口(kou)，賜名“玉(yu)帶糕”。

阜(fu)寧，射陽(yang)及周(zhou)邊(bian)一帶在(zai)新年以及婚慶佳節都要借阜(fu)寧大糕(gao)祈福，含有(you)步步高(gao)升之意。且在(zai)大年初一有(you)不(bu)吃大糕(gao)不(bu)能說話這(zhe)一習俗。

阜寧大糕的制作方法

1、先將上(shang)等的(de)整齊(qi)糯(nuo)米在(zai)溫水中浸泡一天一夜撈起(qi)，在(zai)熱鍋里爆炒(chao)后篩凈，讓它又脆又白，然后粉碎成細粉。

2、與洗過的(de)青菜或(huo)漲飽水(shui)(shui)的(de)蠶豆放(fang)在一(yi)起，不斷勻拌一(yi)晝夜，使(shi)米粉均(jun)勻窨水(shui)(shui)，干(gan)濕合適(shi)。

3、兩次過(guo)篩后，再與攪拌(ban)成漿(jiang)糊(hu)狀的白(bai)砂糖(tang)液，適量的麻油、花(hua)生(sheng)油等來回拌(ban)勻，中(zhong)間放(fang)進青梅、紅綠(lv)絲、桂花(hua)、青果等蜜餞(jian)配制成的蜜芯，做(zuo)成長方形(xing)糕坯，在溫水中(zhong)適當加熱燉后，放(fang)進籠中(zhong)蒸煮，并焐(wu)一(yi)晝夜，然后就可切成薄片(pian)包裝。

阜寧大糕的吃法

1、撕成薄片(pian)后直接吃(chi)。

2、撕成薄片后(hou)用(yong)適(shi)量開水泡成米糊(hu)后(hou)食用(yong)。

3、撕成薄片后油炸食用。