阜寧大糕是哪里的特產

阜寧大糕是江蘇省鹽城市阜寧地區傳統糕類佳品，已有700多年歷史。

阜寧大糕的傳說和來歷

清乾(qian)隆年間，乾(qian)隆南(nan)巡(xun)江南(nan)，住(zhu)宿淮安(an)府，阜寧(ning)縣令以糕點進貢皇帝，乾(qian)隆吃后，贊不絕口(kou)，賜名“玉帶糕”。

阜寧(ning)，射陽及(ji)周邊一帶在新年(nian)以及(ji)婚慶(qing)佳節都(dou)要借阜寧(ning)大糕(gao)祈福，含有步步高升之意。且在大年(nian)初一有不(bu)(bu)吃大糕(gao)不(bu)(bu)能說話(hua)這一習(xi)俗。

阜寧大糕的制作方法

1、先(xian)將(jiang)上等的整齊糯米(mi)在溫(wen)水中浸泡一天一夜撈(lao)起(qi)，在熱(re)鍋里爆炒(chao)后篩凈，讓它又脆又白，然后粉碎(sui)成細粉。

2、與(yu)洗過的青菜或漲飽(bao)水(shui)的蠶豆(dou)放在一起(qi)，不斷勻(yun)拌一晝夜，使米(mi)粉均勻(yun)窨水(shui)，干濕(shi)合(he)適(shi)。

3、兩次過(guo)篩后，再與(yu)攪(jiao)拌成(cheng)漿(jiang)糊狀的白砂糖液，適(shi)量(liang)的麻油、花(hua)生(sheng)油等(deng)來(lai)回拌勻，中(zhong)(zhong)間(jian)放進青梅、紅綠絲(si)、桂花(hua)、青果等(deng)蜜餞(jian)配制成(cheng)的蜜芯(xin)，做成(cheng)長方(fang)形糕坯，在溫(wen)水中(zhong)(zhong)適(shi)當加熱燉后，放進籠中(zhong)(zhong)蒸煮(zhu)，并(bing)焐(wu)一晝夜(ye)，然后就可切成(cheng)薄片(pian)包裝。

阜寧大糕的吃法

1、撕成薄(bo)片后直接吃。

2、撕成(cheng)薄片后用(yong)適量開水(shui)泡成(cheng)米糊后食用(yong)。

3、撕成薄片后(hou)油炸食用。