阜寧大糕是哪里的特產

阜寧大糕是江蘇省鹽城市阜寧地區傳統糕類佳品，已有(you)700多年(nian)歷史。

阜寧大糕的傳說和來歷

清(qing)乾(qian)隆年間，乾(qian)隆南(nan)巡(xun)江(jiang)南(nan)，住宿淮安府，阜寧縣令以糕(gao)點進貢(gong)皇(huang)帝，乾(qian)隆吃(chi)后，贊不(bu)絕(jue)口(kou)，賜(si)名“玉帶糕(gao)”。

阜寧，射(she)陽及(ji)周邊一(yi)(yi)帶在新年(nian)以及(ji)婚慶(qing)佳節都要借阜寧大糕祈福(fu)，含有步(bu)步(bu)高升之(zhi)意。且在大年(nian)初一(yi)(yi)有不(bu)(bu)吃(chi)大糕不(bu)(bu)能說話(hua)這一(yi)(yi)習俗。

阜寧大糕的制作方法

1、先將上等的整齊糯米在溫水中浸(jin)泡一天(tian)一夜撈起(qi)，在熱鍋里(li)爆炒后篩(shai)凈，讓(rang)它又脆又白，然(ran)后粉碎成細粉。

2、與洗過的青菜或漲飽水的蠶豆放在一起(qi)，不(bu)斷勻拌(ban)一晝夜，使(shi)米粉均勻窨(yin)水，干濕合(he)適。

3、兩次(ci)過篩后(hou)(hou)，再(zai)與攪拌成(cheng)漿(jiang)糊狀(zhuang)的(de)白砂糖液(ye)，適(shi)量(liang)的(de)麻油(you)、花(hua)(hua)生油(you)等(deng)來回拌勻(yun)，中(zhong)間放(fang)(fang)進(jin)(jin)青梅、紅綠絲、桂花(hua)(hua)、青果等(deng)蜜餞配(pei)制成(cheng)的(de)蜜芯，做(zuo)成(cheng)長方形糕坯，在溫(wen)水中(zhong)適(shi)當(dang)加熱(re)燉后(hou)(hou)，放(fang)(fang)進(jin)(jin)籠中(zhong)蒸煮，并焐一(yi)晝夜，然后(hou)(hou)就(jiu)可切成(cheng)薄片(pian)包(bao)裝。

阜寧大糕的吃法

1、撕成薄(bo)片(pian)后直接吃(chi)。

2、撕成(cheng)薄片后(hou)(hou)用適(shi)量開水泡成(cheng)米(mi)糊(hu)后(hou)(hou)食(shi)用。

3、撕成薄片后油炸食用。