阜寧大糕是哪里的特產

阜寧大糕是江蘇省鹽城市阜寧地區傳統糕類佳品，已(yi)有(you)700多年歷史。

阜寧大糕的傳說和來歷

清乾隆(long)年間(jian)，乾隆(long)南(nan)巡江南(nan)，住(zhu)宿淮安府，阜寧(ning)縣令以糕點進貢皇帝(di)，乾隆(long)吃后(hou)，贊不絕口，賜名“玉帶糕”。

阜寧(ning)，射(she)陽(yang)及周邊(bian)一(yi)帶在新年以及婚慶(qing)佳節(jie)都要借阜寧(ning)大糕祈福(fu)，含有步(bu)步(bu)高升之意。且在大年初(chu)一(yi)有不(bu)吃大糕不(bu)能說話這一(yi)習俗(su)。

阜寧大糕的制作方法

1、先(xian)將上等的整齊糯米(mi)在溫水中浸泡一(yi)天一(yi)夜撈起，在熱鍋里爆(bao)炒(chao)后(hou)篩凈，讓它(ta)又脆又白，然后(hou)粉(fen)碎成細粉(fen)。

2、與洗(xi)過(guo)的青菜(cai)或漲飽水的蠶(can)豆(dou)放在一起(qi)，不(bu)斷勻(yun)拌一晝夜，使米粉均勻(yun)窨水，干(gan)濕(shi)合適。

3、兩次過(guo)篩后(hou)，再與攪拌成(cheng)漿(jiang)糊狀的白(bai)砂糖液，適量的麻油、花生油等(deng)來回(hui)拌勻，中(zhong)間放進青梅(mei)、紅綠絲、桂(gui)花、青果等(deng)蜜餞配制(zhi)成(cheng)的蜜芯，做成(cheng)長方(fang)形糕坯，在溫水中(zhong)適當(dang)加熱燉后(hou)，放進籠中(zhong)蒸煮，并焐(wu)一(yi)晝(zhou)夜，然后(hou)就可切成(cheng)薄片包裝(zhuang)。

阜寧大糕的吃法

1、撕成(cheng)薄片后直(zhi)接吃(chi)。

2、撕(si)成薄(bo)片后(hou)用適量開(kai)水泡成米(mi)糊后(hou)食用。

3、撕成薄(bo)片后油炸食用。