阜寧大糕是哪里的特產

阜寧大糕是江蘇省鹽城市阜寧地區傳統糕類佳品，已有700多年歷史。

阜寧大糕的傳說和來歷

清乾(qian)(qian)隆年間，乾(qian)(qian)隆南巡(xun)江(jiang)南，住宿淮(huai)安府，阜寧縣令以糕點進貢皇帝，乾(qian)(qian)隆吃后(hou)，贊(zan)不絕口，賜名“玉帶糕”。

阜寧(ning)，射陽及(ji)周邊一帶在新年(nian)以及(ji)婚慶佳節都要借阜寧(ning)大糕(gao)祈福，含有步步高升(sheng)之(zhi)意。且在大年(nian)初一有不吃大糕(gao)不能說話這一習俗。

阜寧大糕的制作方法

1、先將上等的整齊糯(nuo)米在溫水中浸泡一(yi)天一(yi)夜撈起，在熱鍋里爆炒后篩凈，讓(rang)它又(you)脆(cui)又(you)白，然后粉碎成細粉。

2、與(yu)洗過(guo)的(de)青菜或漲飽水(shui)的(de)蠶豆放在一起，不斷(duan)勻(yun)拌一晝(zhou)夜(ye)，使米粉(fen)均(jun)勻(yun)窨水(shui)，干(gan)濕合適。

3、兩次(ci)過篩后(hou)，再與(yu)攪拌成(cheng)漿糊(hu)狀的(de)白(bai)砂(sha)糖液，適(shi)量的(de)麻油(you)、花生(sheng)油(you)等來回(hui)拌勻，中(zhong)間放進(jin)青(qing)梅、紅綠絲、桂花、青(qing)果等蜜(mi)餞配制(zhi)成(cheng)的(de)蜜(mi)芯，做成(cheng)長方(fang)形糕坯，在溫水中(zhong)適(shi)當加熱(re)燉后(hou)，放進(jin)籠中(zhong)蒸煮，并焐一晝(zhou)夜，然(ran)后(hou)就可切成(cheng)薄片包裝。

阜寧大糕的吃法

1、撕成(cheng)薄片(pian)后(hou)直(zhi)接吃。

2、撕(si)成薄片后(hou)用適(shi)量開水泡成米糊后(hou)食(shi)用。

3、撕成薄片(pian)后油(you)炸食用(yong)。