一、椴樹蜂蜜容易結晶嗎

很多蜂(feng)蜜(mi)都會結晶(jing)(jing)(jing)，蜂(feng)蜜(mi)結晶(jing)(jing)(jing)的(de)(de)本質是葡(pu)(pu)萄糖(tang)結晶(jing)(jing)(jing)，通常蜂(feng)蜜(mi)中(zhong)葡(pu)(pu)萄糖(tang)處于飽(bao)(bao)和(he)狀態，相對(dui)不(bu)穩定，外(wai)部(bu)溫度(du)(du)下(xia)降時葡(pu)(pu)萄糖(tang)的(de)(de)溶解(jie)度(du)(du)也下(xia)降，蜂(feng)蜜(mi)中(zhong)葡(pu)(pu)萄糖(tang)的(de)(de)溶解(jie)度(du)(du)低于飽(bao)(bao)和(he)溶液的(de)(de)臨界值(zhi)，那些無法被溶解(jie)的(de)(de)葡(pu)(pu)萄糖(tang)便會以晶(jing)(jing)(jing)體(ti)的(de)(de)形式析出來，一般葡(pu)(pu)萄糖(tang)的(de)(de)含量越(yue)高，蜂(feng)蜜(mi)就越(yue)容易結晶(jing)(jing)(jing)。

椴(duan)樹蜂蜜(mi)是(shi)(shi)國內比較(jiao)(jiao)常(chang)見的一種代表性蜜(mi)種，是(shi)(shi)營養價值非常(chang)高的蜂蜜(mi)，它是(shi)(shi)比較(jiao)(jiao)容(rong)易結晶的，正品椴(duan)樹蜜(mi)基本上都會(hui)在14℃以下的環(huan)境當中出(chu)現結晶現象(xiang)。結晶后的椴(duan)樹蜜(mi)呈(cheng)纖(xian)細的白色或乳(ru)黃(huang)色的油脂(zhi)狀，因(yin)此也可以利用結晶來鑒(jian)別椴(duan)樹蜜(mi)的真(zhen)偽，如果購買的椴(duan)樹蜜(mi)在低(di)溫(wen)環(huan)境下完全不結晶的話肯定會(hui)有(you)問題。

二、椴樹蜜結晶的好還是不結晶的好

椴(duan)樹蜜(mi)(mi)是(shi)一(yi)種容(rong)易結晶(jing)(jing)的(de)(de)(de)蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)，不過結晶(jing)(jing)并(bing)不是(shi)辨別蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)質(zhi)量(liang)好壞的(de)(de)(de)標準(zhun)，也(ye)不是(shi)說結晶(jing)(jing)的(de)(de)(de)椴(duan)樹蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)質(zhi)量(liang)就比沒有結晶(jing)(jing)的(de)(de)(de)椴(duan)樹蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)質(zhi)量(liang)好。

天然(ran)椴樹蜜(mi)在(zai)生產完成以(yi)后(hou)，是(shi)一(yi)種(zhong)淺琥珀色(se)(se)或者(zhe)是(shi)白色(se)(se)的(de)濃(nong)稠液體，在(zai)結晶(jing)(jing)以(yi)后(hou)多是(shi)以(yi)白色(se)(se)的(de)結晶(jing)(jing)狀態存在(zai)，但是(shi)這里需(xu)要為大家說(shuo)(shuo)的(de)是(shi)，結晶(jing)(jing)后(hou)的(de)椴樹蜜(mi)，如果結晶(jing)(jing)的(de)顆粒(li)比較粗，就(jiu)證明這種(zhong)椴樹蜜(mi)的(de)純度(du)是(shi)比較高的(de)，相反(fan)它(ta)結晶(jing)(jing)越(yue)細說(shuo)(shuo)明它(ta)的(de)濃(nong)度(du)就(jiu)越(yue)低。

結(jie)晶后的(de)椴樹蜜是(shi)一種比較柔軟的(de)結(jie)晶體，有些類似于豬油(you)的(de)樣子(zi)，人們用是(shi)用筷子(zi)等物質(zhi)(zhi)向下插入，就輕松插入到它的(de)底部，如果(guo)出現(xian)結(jie)晶過硬的(de)情(qing)況，只能說明這(zhe)種椴樹蜂蜜的(de)質(zhi)(zhi)量并不好。

三、椴樹蜂蜜結晶如何恢復

椴樹蜜(mi)(mi)的結(jie)晶和水凍結(jie)一(yi)樣完(wan)全是自然現象(xiang)，不影響椴樹蜜(mi)(mi)的營養(yang)價值，也不影響椴樹蜜(mi)(mi)的食用口感，一(yi)般不需要故意恢復，一(yi)定要恢復的話(hua)最好的方式是提高環(huan)境溫(wen)度，將(jiang)椴樹蜂(feng)蜜(mi)(mi)放在(zai)陽光(guang)下曬一(yi)曬或(huo)者隔水加熱到40℃都(dou)能很快將(jiang)椴樹蜂(feng)蜜(mi)(mi)恢復成液(ye)體狀態。