食品用料

主料

雞

輔料

水、花生油、香油、醬油、沙姜、生姜、蔥、香菇、香菜、雞粉。

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醬油雞的做法是什么

1、整雞洗好，切了雞頭待(dai)用。

2、將適(shi)量沙(sha)姜、生姜、蔥白和三塊香菇切碎(sui)成蓉，加入少(shao)量鹽，與(yu)香菜混合后填入雞肚中。

3、往雞(ji)表面抹(mo)上(shang)一層鹽局雞(ji)粉，放(fang)十分(fen)鐘入味。

4、往煮鍋中加入半瓶醬油，加一碗半水，加少量花生油和香油。

5、整(zheng)雞(ji)放入煮鍋中煮，期間翻動(dong)多次，使雞(ji)煮熟，受熱均勻，大(da)約(yue)二(er)十(shi)五分鐘后，熄火既可。

烹飪技巧

1、雞不(bu)(bu)要切塊來煮，要整雞放(fang)進去煮，煮好(hao)再切塊，這樣(yang)煮出(chu)來的雞才不(bu)(bu)老(lao)不(bu)(bu)柴的；

2、煮雞的時間(jian)不用太(tai)長(chang)，一般(ban)中火十五分(fen)鐘左右就足夠了；

3、老抽的(de)用(yong)(yong)量不用(yong)(yong)太大，加入一點，用(yong)(yong)來上醬色的(de)；

4、糖的量按自家喜歡的口味來調制，喜歡甜(tian)的多放(fang)點(dian)(dian)，不喜歡的就少放(fang)一(yi)點(dian)(dian)，這道菜總體是咸(xian)甜(tian)品味的。

醬油雞的營養價值

雞腿

雞(ji)(ji)腿肉(rou)肉(rou)蛋白(bai)質的(de)含量比例較高，種類多，而(er)且消化率高，很容(rong)易(yi)被人(ren)體(ti)(ti)(ti)吸(xi)收利用(yong)(yong)(yong)(yong)，有(you)增強體(ti)(ti)(ti)力、強壯身體(ti)(ti)(ti)的(de)作(zuo)用(yong)(yong)(yong)(yong)。雞(ji)(ji)肉(rou)含有(you)對(dui)(dui)人(ren)體(ti)(ti)(ti)生長發育有(you)重(zhong)要(yao)作(zuo)用(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)磷脂(zhi)類，是(shi)中(zhong)國(guo)人(ren)膳食(shi)結(jie)構中(zhong)脂(zhi)肪和(he)磷脂(zhi)的(de)重(zhong)要(yao)來源之(zhi)一(yi)。雞(ji)(ji)肉(rou)對(dui)(dui)營養不良、畏寒怕(pa)冷、乏力疲勞(lao)、月經不調、貧(pin)血、虛弱等有(you)很好的(de)食(shi)療作(zuo)用(yong)(yong)(yong)(yong)。祖國(guo)醫(yi)學認為(wei)，雞(ji)(ji)肉(rou)有(you)溫中(zhong)益(yi)氣、補虛填精、健脾(pi)胃、活血脈、強筋骨的(de)功(gong)效(xiao)。一(yi)般人(ren)都可食(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)，老人(ren)，病(bing)人(ren)，體(ti)(ti)(ti)弱者，貧(pin)血患者更宜食(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)。

姜

生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)具有解毒殺菌(jun)的(de)(de)作用(yong)，所以(yi)日常(chang)我們在吃(chi)松花蛋(dan)或魚(yu)蟹等(deng)水(shui)產時，通常(chang)會放上(shang)一(yi)些姜(jiang)(jiang)(jiang)末、姜(jiang)(jiang)(jiang)汁。生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)中的(de)(de)姜(jiang)(jiang)(jiang)辣素能抗衰老(lao)，老(lao)年人常(chang)吃(chi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)可(ke)除“老(lao)年斑”。生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)提取(qu)物能刺激(ji)胃(wei)粘膜，引起血管運動中樞及(ji)交(jiao)感神經的(de)(de)反(fan)射性興奮，促進血液循環(huan)，振奮胃(wei)功能，達到健胃(wei)、止(zhi)痛、發(fa)汗、解熱的(de)(de)作用(yong)。姜(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)揮發(fa)油(you)能增強胃(wei)液的(de)(de)分(fen)(fen)泌和(he)(he)腸壁的(de)(de)蠕動，從而幫助消(xiao)化；生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)中分(fen)(fen)離出來的(de)(de)姜(jiang)(jiang)(jiang)烯、姜(jiang)(jiang)(jiang)酮的(de)(de)混合物有明顯的(de)(de)止(zhi)嘔(ou)吐作用(yong)。生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)提取(qu)液具有顯著抑制(zhi)皮膚真菌(jun)和(he)(he)殺陰道滴蟲的(de)(de)功效(xiao)，可(ke)治療各種癰(yong)腫(zhong)瘡毒；生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)還有抑制(zhi)癌(ai)細胞活性、降低癌(ai)變的(de)(de)毒害作用(yong)。

大蔥

蔥(cong)是(shi)溫通陽氣(qi)的(de)(de)養(yang)生(sheng)佐料，作為調料品，蔥(cong)的(de)(de)主要功能是(shi)去除葷、腥、膻等油(you)膩厚味(wei)及菜肴中的(de)(de)異味(wei)，并產(chan)生(sheng)特(te)殊的(de)(de)香味(wei)，還有(you)(you)較強(qiang)的(de)(de)殺(sha)菌作用。醫學界認為，蔥(cong)有(you)(you)降(jiang)低膽(dan)固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的(de)(de)作用，經常吃(chi)蔥(cong)還有(you)(you)一定的(de)(de)健腦作用。利用蔥(cong)提煉(lian)出(chu)來的(de)(de)蔥(cong)素，對心血管硬化有(you)(you)較好的(de)(de)療效，還能增強(qiang)纖維蛋白溶解性和降(jiang)低血脂(zhi)。