食品用料

主料

雞

輔料

水、花生油、香油、醬油、沙(sha)姜、生姜、蔥(cong)、香(xiang)(xiang)菇、香(xiang)(xiang)菜(cai)、雞(ji)粉。

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醬油雞的做法是什么

1、整雞(ji)洗好(hao)，切了雞(ji)頭待用(yong)。

2、將適量(liang)沙姜、生姜、蔥白和三(san)塊(kuai)香菇(gu)切碎成蓉，加(jia)入(ru)少量(liang)鹽，與香菜混(hun)合后填入(ru)雞肚中(zhong)。

3、往雞表面抹上一層鹽局雞粉(fen)，放十分鐘入味。

4、往煮鍋中加入半瓶醬油，加(jia)一碗半水，加(jia)少量(liang)花生油(you)和香油(you)。

5、整雞放入(ru)煮鍋中煮，期間翻(fan)動多次，使(shi)雞煮熟，受熱均勻，大約二十(shi)五分鐘后(hou)，熄(xi)火(huo)既(ji)可。

烹飪技巧

1、雞不(bu)要(yao)(yao)切塊來煮(zhu)(zhu)，要(yao)(yao)整雞放進去煮(zhu)(zhu)，煮(zhu)(zhu)好再切塊，這樣煮(zhu)(zhu)出(chu)來的(de)雞才不(bu)老不(bu)柴的(de)；

2、煮雞(ji)的時間不用太長，一般中火十(shi)五分鐘左右就足夠了；

3、老抽的(de)用量不(bu)用太大(da)，加入一點，用來上(shang)醬色的(de)；

4、糖(tang)的量按自家喜(xi)歡(huan)的口味(wei)來調制，喜(xi)歡(huan)甜的多放點，不喜(xi)歡(huan)的就(jiu)少(shao)放一點，這道(dao)菜總體(ti)是咸甜品(pin)味(wei)的。

醬油雞的營養價值

雞腿

雞腿肉肉蛋白質的(de)含量(liang)比例較高(gao)，種類(lei)多，而且消化率高(gao)，很(hen)容易(yi)被人(ren)(ren)體吸收(shou)利用(yong)(yong)，有增強體力、強壯身體的(de)作用(yong)(yong)。雞肉含有對人(ren)(ren)體生長發育有重(zhong)要作用(yong)(yong)的(de)磷脂(zhi)類(lei)，是中(zhong)國(guo)人(ren)(ren)膳(shan)食(shi)結構中(zhong)脂(zhi)肪和磷脂(zhi)的(de)重(zhong)要來源之一(yi)。雞肉對營養不良(liang)、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調(diao)、貧血(xue)(xue)(xue)、虛(xu)弱(ruo)等有很(hen)好的(de)食(shi)療作用(yong)(yong)。祖國(guo)醫學認為，雞肉有溫中(zhong)益(yi)氣、補虛(xu)填(tian)精、健脾胃、活血(xue)(xue)(xue)脈(mo)、強筋骨的(de)功效(xiao)。一(yi)般人(ren)(ren)都可(ke)食(shi)用(yong)(yong)，老(lao)人(ren)(ren)，病人(ren)(ren)，體弱(ruo)者，貧血(xue)(xue)(xue)患(huan)者更(geng)宜食(shi)用(yong)(yong)。

姜

生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)具有解毒(du)(du)(du)殺菌的(de)作用，所以日常我(wo)們(men)在吃松(song)花蛋或魚蟹等水產(chan)時，通常會(hui)放上一些姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)末、姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)汁。生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)中(zhong)的(de)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)辣素能抗衰老，老年人常吃生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)可除“老年斑”。生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)的(de)提取物能刺(ci)激胃(wei)(wei)(wei)粘膜，引起(qi)血(xue)管運動中(zhong)樞及交感神經的(de)反(fan)射性興奮，促(cu)進血(xue)液循環，振奮胃(wei)(wei)(wei)功(gong)能，達(da)到健胃(wei)(wei)(wei)、止痛、發汗、解熱的(de)作用。姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)的(de)揮發油能增強(qiang)胃(wei)(wei)(wei)液的(de)分(fen)(fen)泌和腸壁的(de)蠕動，從而幫助消化；生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)中(zhong)分(fen)(fen)離出來的(de)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)烯、姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)酮(tong)的(de)混(hun)合物有明顯的(de)止嘔吐(tu)作用。生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)提取液具有顯著(zhu)抑(yi)制皮膚(fu)真(zhen)菌和殺陰(yin)道(dao)滴蟲的(de)功(gong)效(xiao)，可治療各種癰腫瘡毒(du)(du)(du)；生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)還有抑(yi)制癌細胞活性、降低(di)癌變的(de)毒(du)(du)(du)害作用。

大蔥

蔥(cong)(cong)是溫通陽(yang)氣(qi)的(de)(de)(de)(de)養(yang)生(sheng)佐(zuo)料(liao)，作(zuo)為調料(liao)品，蔥(cong)(cong)的(de)(de)(de)(de)主要功能是去除葷(hun)、腥、膻等油膩厚味及菜肴中(zhong)的(de)(de)(de)(de)異味，并產生(sheng)特殊的(de)(de)(de)(de)香味，還有較強的(de)(de)(de)(de)殺(sha)菌(jun)作(zuo)用。醫學界認為，蔥(cong)(cong)有降(jiang)低膽固醇和(he)預防呼(hu)吸道和(he)腸道傳(chuan)染病的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用，經常吃(chi)蔥(cong)(cong)還有一定的(de)(de)(de)(de)健腦作(zuo)用。利用蔥(cong)(cong)提煉出來的(de)(de)(de)(de)蔥(cong)(cong)素，對心血管硬(ying)化有較好的(de)(de)(de)(de)療效，還能增強纖維蛋(dan)白溶解(jie)性和(he)降(jiang)低血脂。