食品用料

主料

雞

輔料

水、花生油、香油、醬油、沙姜、生(sheng)姜、蔥、香菇、香菜、雞(ji)粉(fen)。

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醬油雞的做法是什么

1、整(zheng)雞洗好(hao)，切(qie)了雞頭待用。

2、將適量(liang)沙姜、生姜、蔥白和三塊香菇(gu)切碎成(cheng)蓉，加(jia)入(ru)(ru)少量(liang)鹽，與香菜混合后填入(ru)(ru)雞(ji)肚中(zhong)。

3、往雞(ji)表面(mian)抹上一層(ceng)鹽局雞(ji)粉，放十分鐘入味。

4、往煮鍋中加入半瓶醬油，加一碗半水，加少量(liang)花生油和香油。

5、整雞(ji)放入煮鍋(guo)中煮，期間翻動多次(ci)，使雞(ji)煮熟，受熱均勻，大約二十五分鐘后，熄(xi)火既可。

烹飪技巧

1、雞(ji)不(bu)要(yao)切(qie)塊(kuai)來煮(zhu)，要(yao)整(zheng)雞(ji)放進去煮(zhu)，煮(zhu)好再(zai)切(qie)塊(kuai)，這樣(yang)煮(zhu)出來的(de)雞(ji)才不(bu)老不(bu)柴(chai)的(de)；

2、煮雞的時間(jian)不用太長(chang)，一般(ban)中火十五分鐘(zhong)左右就足夠了；

3、老抽的用(yong)量不(bu)用(yong)太大，加入一點，用(yong)來上醬色的；

4、糖的(de)(de)(de)量按自(zi)家(jia)喜歡(huan)的(de)(de)(de)口味來調制(zhi)，喜歡(huan)甜的(de)(de)(de)多(duo)放點(dian)，不喜歡(huan)的(de)(de)(de)就少放一(yi)點(dian)，這道菜總體是咸甜品味的(de)(de)(de)。

醬油雞的營養價值

雞腿

雞(ji)腿肉肉蛋(dan)白質的(de)(de)含量比例較高(gao)，種類多，而(er)且消化率(lv)高(gao)，很容(rong)易被人體吸(xi)收利用(yong)(yong)(yong)，有(you)增(zeng)強(qiang)體力、強(qiang)壯身體的(de)(de)作用(yong)(yong)(yong)。雞(ji)肉含有(you)對人體生長發育有(you)重要作用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)磷(lin)脂類，是(shi)中國人膳食結構中脂肪(fang)和磷(lin)脂的(de)(de)重要來源之一(yi)。雞(ji)肉對營(ying)養(yang)不(bu)良、畏寒怕冷(leng)、乏(fa)力疲勞、月經(jing)不(bu)調、貧血(xue)、虛弱(ruo)等有(you)很好的(de)(de)食療作用(yong)(yong)(yong)。祖國醫學認為，雞(ji)肉有(you)溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血(xue)脈(mo)、強(qiang)筋骨的(de)(de)功效。一(yi)般人都可食用(yong)(yong)(yong)，老人，病人，體弱(ruo)者，貧血(xue)患者更宜食用(yong)(yong)(yong)。

姜

生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)具(ju)有解毒殺菌的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)，所(suo)以日常我們在吃(chi)松花蛋或魚蟹(xie)等(deng)水產時(shi)，通常會放上一些姜(jiang)(jiang)末(mo)、姜(jiang)(jiang)汁。生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)姜(jiang)(jiang)辣素能(neng)(neng)抗(kang)衰老(lao)，老(lao)年人常吃(chi)生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)可(ke)(ke)除(chu)“老(lao)年斑”。生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)(de)提取(qu)(qu)物(wu)能(neng)(neng)刺激胃粘(zhan)膜，引起血(xue)管(guan)運動(dong)中(zhong)樞(shu)及交感神經的(de)(de)(de)(de)反射性興奮，促進血(xue)液循環，振奮胃功能(neng)(neng)，達到健胃、止痛、發汗、解熱的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)。姜(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)(de)揮(hui)發油(you)能(neng)(neng)增強胃液的(de)(de)(de)(de)分(fen)泌(mi)和(he)腸壁(bi)的(de)(de)(de)(de)蠕動(dong)，從而幫助消化；生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)中(zhong)分(fen)離出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)(de)姜(jiang)(jiang)烯、姜(jiang)(jiang)酮的(de)(de)(de)(de)混合(he)物(wu)有明顯的(de)(de)(de)(de)止嘔吐作(zuo)用(yong)。生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)提取(qu)(qu)液具(ju)有顯著抑(yi)制(zhi)皮(pi)膚真菌和(he)殺陰道滴蟲的(de)(de)(de)(de)功效(xiao)，可(ke)(ke)治療各種癰腫瘡毒；生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)還(huan)有抑(yi)制(zhi)癌(ai)細(xi)胞活性、降低(di)癌(ai)變的(de)(de)(de)(de)毒害(hai)作(zuo)用(yong)。

大蔥

蔥(cong)是溫通陽(yang)氣的(de)(de)(de)養生(sheng)(sheng)佐料，作為(wei)調料品，蔥(cong)的(de)(de)(de)主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味(wei)及菜肴中的(de)(de)(de)異味(wei)，并產(chan)生(sheng)(sheng)特殊的(de)(de)(de)香味(wei)，還(huan)有(you)較強(qiang)的(de)(de)(de)殺菌(jun)作用。醫學界認(ren)為(wei)，蔥(cong)有(you)降低(di)膽固(gu)醇和(he)預防(fang)呼吸道(dao)和(he)腸道(dao)傳(chuan)染病的(de)(de)(de)作用，經常(chang)吃蔥(cong)還(huan)有(you)一定的(de)(de)(de)健(jian)腦(nao)作用。利用蔥(cong)提煉出(chu)來的(de)(de)(de)蔥(cong)素(su)，對心血管硬化(hua)有(you)較好的(de)(de)(de)療效(xiao)，還(huan)能增強(qiang)纖維蛋白溶解性和(he)降低(di)血脂。