食品用料

主料

雞

輔料

水、花生油、香油、醬油、沙(sha)姜、生姜、蔥、香菇(gu)、香菜、雞(ji)粉。

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醬油雞的做法是什么

1、整雞(ji)(ji)洗(xi)好，切(qie)了(le)雞(ji)(ji)頭待用(yong)。

2、將適量沙姜(jiang)、生(sheng)姜(jiang)、蔥(cong)白和三(san)塊香菇(gu)切碎成蓉，加入(ru)少(shao)量鹽，與(yu)香菜混合(he)后填入(ru)雞肚中。

3、往雞表面抹上一層鹽局(ju)雞粉，放十(shi)分鐘(zhong)入味。

4、往煮鍋中加入半瓶醬油，加(jia)一碗半水(shui)，加(jia)少量花生油和香油。

5、整雞放入煮(zhu)鍋中(zhong)煮(zhu)，期間翻動多次，使(shi)雞煮(zhu)熟，受熱均勻(yun)，大約二十五分(fen)鐘(zhong)后，熄火既可。

烹飪技巧

1、雞(ji)不(bu)要切塊(kuai)來煮(zhu)，要整雞(ji)放(fang)進去煮(zhu)，煮(zhu)好(hao)再切塊(kuai)，這樣煮(zhu)出來的雞(ji)才不(bu)老不(bu)柴的；

2、煮(zhu)雞(ji)的時(shi)間不用太長(chang)，一般中火十五分鐘左(zuo)右就足夠了；

3、老抽的(de)用量不用太大，加入一點(dian)，用來上醬(jiang)色的(de)；

4、糖的(de)量按自家喜歡的(de)口味(wei)來調制，喜歡甜的(de)多放(fang)點，不喜歡的(de)就少放(fang)一點，這(zhe)道菜總體是咸甜品(pin)味(wei)的(de)。

醬油雞的營養價值

雞腿

雞(ji)腿肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)蛋白(bai)質的(de)(de)(de)含(han)(han)量比例較(jiao)高，種類(lei)多，而且消(xiao)化率高，很(hen)容易被人(ren)(ren)體(ti)吸收利用(yong)，有(you)增(zeng)強體(ti)力(li)、強壯(zhuang)身(shen)體(ti)的(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)。雞(ji)肉(rou)(rou)含(han)(han)有(you)對(dui)人(ren)(ren)體(ti)生長發育(yu)有(you)重要(yao)作(zuo)(zuo)用(yong)的(de)(de)(de)磷脂(zhi)(zhi)類(lei)，是中國(guo)人(ren)(ren)膳食結構(gou)中脂(zhi)(zhi)肪和磷脂(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)重要(yao)來(lai)源之一。雞(ji)肉(rou)(rou)對(dui)營養不良、畏寒怕冷、乏力(li)疲勞、月經不調、貧血、虛(xu)弱等有(you)很(hen)好的(de)(de)(de)食療作(zuo)(zuo)用(yong)。祖國(guo)醫學認為，雞(ji)肉(rou)(rou)有(you)溫中益氣、補虛(xu)填(tian)精、健脾胃、活血脈、強筋骨的(de)(de)(de)功(gong)效(xiao)。一般人(ren)(ren)都可(ke)食用(yong)，老人(ren)(ren)，病人(ren)(ren)，體(ti)弱者，貧血患者更宜(yi)食用(yong)。

姜

生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)具(ju)有解毒(du)(du)殺(sha)菌的作用，所以(yi)日常(chang)(chang)我們在吃(chi)松花蛋(dan)或(huo)魚(yu)蟹等水產時，通常(chang)(chang)會放上一些姜(jiang)(jiang)末、姜(jiang)(jiang)汁。生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)中(zhong)的姜(jiang)(jiang)辣(la)素能(neng)(neng)抗(kang)衰老(lao)，老(lao)年人常(chang)(chang)吃(chi)生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)可除“老(lao)年斑”。生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)的提(ti)取(qu)物能(neng)(neng)刺激胃粘膜(mo)，引起血(xue)管運動中(zhong)樞(shu)及交感(gan)神經的反射性興奮(fen)，促進(jin)血(xue)液循環，振奮(fen)胃功能(neng)(neng)，達到(dao)健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜(jiang)(jiang)的揮發油能(neng)(neng)增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)中(zhong)分離出來的姜(jiang)(jiang)烯(xi)、姜(jiang)(jiang)酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)提(ti)取(qu)液具(ju)有顯著(zhu)抑制皮膚真菌和殺(sha)陰道(dao)滴蟲(chong)的功效，可治療各種癰腫瘡毒(du)(du)；生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)還(huan)有抑制癌(ai)細胞活性、降低癌(ai)變(bian)的毒(du)(du)害作用。

大蔥

蔥(cong)是溫通陽氣(qi)的(de)養生(sheng)佐料(liao)，作(zuo)為(wei)調料(liao)品，蔥(cong)的(de)主要(yao)功能是去(qu)除葷、腥(xing)、膻等油膩厚(hou)味(wei)(wei)及菜肴中的(de)異味(wei)(wei)，并(bing)產生(sheng)特(te)殊的(de)香(xiang)味(wei)(wei)，還(huan)(huan)有(you)較強的(de)殺菌作(zuo)用(yong)。醫學界認(ren)為(wei)，蔥(cong)有(you)降(jiang)低膽固醇和預防呼(hu)吸道和腸(chang)道傳染病的(de)作(zuo)用(yong)，經常吃(chi)蔥(cong)還(huan)(huan)有(you)一定的(de)健腦作(zuo)用(yong)。利用(yong)蔥(cong)提(ti)煉出來的(de)蔥(cong)素，對心血(xue)(xue)管硬化有(you)較好的(de)療效，還(huan)(huan)能增(zeng)強纖維蛋白溶解(jie)性和降(jiang)低血(xue)(xue)脂。