食品用料

主料

雞

輔料

水、花生油、香油、醬油、沙姜、生姜、蔥、香(xiang)菇、香(xiang)菜、雞(ji)粉(fen)。

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醬油雞的做法是什么

1、整雞洗好，切了雞頭(tou)待用。

2、將適量沙姜(jiang)、生姜(jiang)、蔥(cong)白和(he)三塊香菇切碎成(cheng)蓉，加入(ru)(ru)少(shao)量鹽(yan)，與香菜(cai)混合后填入(ru)(ru)雞肚中。

3、往雞表面(mian)抹上(shang)一層(ceng)鹽(yan)局(ju)雞粉，放十分鐘入味。

4、往煮鍋中加入半瓶醬油，加一碗半水，加少量(liang)花生油和香(xiang)油。

5、整雞(ji)放入煮鍋(guo)中(zhong)煮，期間(jian)翻動(dong)多次(ci)，使(shi)雞(ji)煮熟，受(shou)熱(re)均勻，大約二十五分鐘后(hou)，熄火既可。

烹飪技巧

1、雞(ji)不要切塊來煮(zhu)，要整(zheng)雞(ji)放進去煮(zhu)，煮(zhu)好再切塊，這樣煮(zhu)出來的雞(ji)才不老(lao)不柴的；

2、煮(zhu)雞(ji)的時間不用太長，一般中火十五(wu)分鐘左右就足夠(gou)了；

3、老抽的(de)用量(liang)不(bu)用太大(da)，加入一點(dian)，用來上醬色的(de)；

4、糖的(de)量按自家(jia)喜歡(huan)的(de)口味(wei)來調制，喜歡(huan)甜(tian)的(de)多放點，不喜歡(huan)的(de)就少放一點，這(zhe)道菜總體是咸甜(tian)品味(wei)的(de)。

醬油雞的營養價值

雞腿

雞腿肉(rou)肉(rou)蛋白(bai)質的(de)(de)(de)含量比(bi)例較高(gao)，種類多(duo)，而且消(xiao)化(hua)率高(gao)，很容(rong)易被(bei)人(ren)體(ti)吸收利(li)用(yong)，有增(zeng)強(qiang)(qiang)體(ti)力、強(qiang)(qiang)壯身體(ti)的(de)(de)(de)作用(yong)。雞肉(rou)含有對(dui)人(ren)體(ti)生長(chang)發育有重要作用(yong)的(de)(de)(de)磷脂(zhi)類，是中(zhong)(zhong)國(guo)人(ren)膳食(shi)結構中(zhong)(zhong)脂(zhi)肪和(he)磷脂(zhi)的(de)(de)(de)重要來源(yuan)之一。雞肉(rou)對(dui)營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞(lao)、月經不調(diao)、貧血(xue)(xue)、虛弱等有很好的(de)(de)(de)食(shi)療作用(yong)。祖國(guo)醫學認(ren)為，雞肉(rou)有溫中(zhong)(zhong)益(yi)氣(qi)、補虛填精、健(jian)脾胃(wei)、活血(xue)(xue)脈、強(qiang)(qiang)筋(jin)骨的(de)(de)(de)功(gong)效。一般人(ren)都可食(shi)用(yong)，老人(ren)，病人(ren)，體(ti)弱者，貧血(xue)(xue)患(huan)者更宜食(shi)用(yong)。

姜

生(sheng)(sheng)姜(jiang)具有(you)(you)解毒殺菌(jun)的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)，所以(yi)日常(chang)(chang)(chang)我們(men)在吃松(song)花蛋或魚(yu)蟹等水產時，通(tong)常(chang)(chang)(chang)會(hui)放上一些姜(jiang)末(mo)、姜(jiang)汁(zhi)。生(sheng)(sheng)姜(jiang)中的(de)(de)(de)姜(jiang)辣素能(neng)(neng)抗(kang)衰老，老年人常(chang)(chang)(chang)吃生(sheng)(sheng)姜(jiang)可(ke)(ke)除(chu)“老年斑”。生(sheng)(sheng)姜(jiang)的(de)(de)(de)提(ti)取物(wu)能(neng)(neng)刺(ci)激胃(wei)粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的(de)(de)(de)反射性興奮(fen)，促(cu)進血液循環，振奮(fen)胃(wei)功能(neng)(neng)，達到健(jian)胃(wei)、止痛、發(fa)汗、解熱的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)。姜(jiang)的(de)(de)(de)揮發(fa)油能(neng)(neng)增強胃(wei)液的(de)(de)(de)分泌和腸壁的(de)(de)(de)蠕(ru)動，從而幫(bang)助(zhu)消化(hua)；生(sheng)(sheng)姜(jiang)中分離出來(lai)的(de)(de)(de)姜(jiang)烯、姜(jiang)酮的(de)(de)(de)混合物(wu)有(you)(you)明顯(xian)的(de)(de)(de)止嘔吐作(zuo)用(yong)(yong)。生(sheng)(sheng)姜(jiang)提(ti)取液具有(you)(you)顯(xian)著抑制(zhi)皮膚真菌(jun)和殺陰道滴蟲(chong)的(de)(de)(de)功效(xiao)，可(ke)(ke)治療各種癰腫瘡毒；生(sheng)(sheng)姜(jiang)還(huan)有(you)(you)抑制(zhi)癌細胞活性、降低癌變的(de)(de)(de)毒害(hai)作(zuo)用(yong)(yong)。

大蔥

蔥(cong)是(shi)(shi)溫通(tong)陽氣(qi)的(de)(de)養生(sheng)佐料，作為調料品，蔥(cong)的(de)(de)主要(yao)功能是(shi)(shi)去除(chu)葷(hun)、腥、膻等(deng)油膩厚味及菜肴中的(de)(de)異味，并產生(sheng)特殊的(de)(de)香味，還有(you)(you)較(jiao)強(qiang)(qiang)的(de)(de)殺菌作用(yong)。醫學(xue)界認為，蔥(cong)有(you)(you)降低(di)膽固(gu)醇和(he)(he)(he)預防呼吸道(dao)和(he)(he)(he)腸道(dao)傳(chuan)染病的(de)(de)作用(yong)，經常吃蔥(cong)還有(you)(you)一定(ding)的(de)(de)健腦(nao)作用(yong)。利用(yong)蔥(cong)提(ti)煉出(chu)來(lai)的(de)(de)蔥(cong)素，對心血管(guan)硬(ying)化有(you)(you)較(jiao)好的(de)(de)療效，還能增(zeng)強(qiang)(qiang)纖(xian)維蛋白(bai)溶(rong)解性和(he)(he)(he)降低(di)血脂(zhi)。