一、商用電磁爐怎么樣

商用(yong)電(dian)磁(ci)(ci)(ci)(ci)爐(lu)(lu)是(shi)新型廚(chu)房改造設備，具有環保、節能、高效(xiao)、舒(shu)適(shi)、安全等優(you)勢。但是(shi)因其(qi)電(dian)磁(ci)(ci)(ci)(ci)熱效(xiao)率在98%以(yi)上，溫升特別快，開(kai)爐(lu)(lu)之前應做好準(zhun)備工作，否則容(rong)易發生空鍋(guo)干燒(shao)，縮短鍋(guo)具和商用(yong)電(dian)磁(ci)(ci)(ci)(ci)爐(lu)(lu)的使(shi)用(yong)壽命。并且(qie)電(dian)磁(ci)(ci)(ci)(ci)爐(lu)(lu)的功(gong)率與鍋(guo)具密切相關，因此對鍋(guo)具要求較高，鍋(guo)的通用(yong)性(xing)較差。電(dian)磁(ci)(ci)(ci)(ci)爐(lu)(lu)工作時(shi)(shi)，鍋(guo)底與鍋(guo)身的溫度相差較大，烹調時(shi)(shi)，如(ru)果不及時(shi)(shi)翻動鍋(guo)底容(rong)易燒(shao)焦。電(dian)磁(ci)(ci)(ci)(ci)爐(lu)(lu)無明(ming)火，一(yi)般人難以(yi)直觀掌(zhang)握火候，專(zhuan)業廚(chu)師從明(ming)火改為電(dian)磁(ci)(ci)(ci)(ci)爐(lu)(lu)需要較長時(shi)(shi)間適(shi)應。

二、商用電磁爐的優點

環保：沒(mei)有燃燒廢(fei)氣(qi)、燃燒煙塵排放(fang)，沒(mei)有噪音，沒(mei)有無功熱(re)能排放(fang)。

節(jie)能：電磁熱(re)效率(lv)在(zai)98%以上，燃(ran)油、燃(ran)氣的熱(re)效率(lv)在(zai)20%-45%

高效：加(jia)熱速度(du)快(kuai)，溫(wen)度(du)可(ke)控！電磁(ci)爐火力夠猛、夠旺。

舒適：人性化設計，操作方便，檔(dang)位調節開關(guan)輕(qing)松方便。煎、炒(chao)、炸、煮、燉樣(yang)樣(yang)神通。

安(an)全：由于(yu)電磁(ci)爐線圈和鍋體沒有直接接觸(chu)，而(er)是靠電磁(ci)感應(ying)加熱，所以(yi)沒有漏電危險。

三、商用電磁爐的缺點

1、溫升特別(bie)快，開爐(lu)之前應做好(hao)準備工作，否則，容易發生空鍋(guo)(guo)干燒，縮短鍋(guo)(guo)具和商用電磁爐(lu)的使用壽命。

2、電(dian)磁爐的功率與鍋(guo)具密切相(xiang)關，因此(ci)對鍋(guo)具要求較高(gao)，鍋(guo)的通用(yong)性較差。

3、電磁爐工作時(shi)，鍋(guo)(guo)底與(yu)鍋(guo)(guo)身的(de)溫度相差較大，烹調時(shi)，如果不(bu)及(ji)時(shi)翻動鍋(guo)(guo)底容易(yi)燒(shao)焦。

4、電磁爐無明(ming)(ming)火，一般(ban)人難(nan)以直觀(guan)掌握火候(hou)，專業廚(chu)師從明(ming)(ming)火改(gai)為電磁爐需要較長(chang)時間適(shi)應(ying)。

四、商用電磁爐哪個好

商用電磁爐配置決定了質量，高配置的爐子支持24小時連續不斷的穩定工作，配置低的會在爐子工作過程中不斷的降功率，最后待機。所以還是建議著重了解商用電磁爐配置，是不是全數字芯片？是不是雙橋方案？是不是進口模塊？是不是獨立雙風道？廠家能不能保證實物跟描述一致？一般商用電磁爐品牌生產的(de)機子(zi)配置都比較好。

五、商用電磁爐和家用電磁爐的區別

家用電磁(ci)爐(lu)功率(lv)小，平底(di)鍋(guo)，且是220V交(jiao)流(liu)轉變成直流(liu)，實(shi)現方法簡單。商用電磁(ci)爐(lu)是圓底(di)鍋(guo)，并且功率(lv)達(da)到(dao)了35KW，選材(cai)和控(kong)制(zhi)模式與家用電磁(ci)爐(lu)是完全不同的(de)。