材料：脫(tuo)皮(pi)生花(hua)生800克(ke)、水1/2杯(bei)、細白砂糖400克(ke)、濃(nong)麥芽(ya)糖400克(ke)、鹽2/3小匙、蛋白2個(ge)、防粘烤盤(pan)紙1張、透明糖果紙1包

做法：

1、先把花生(sheng)用150℃烤到金黃香脆，要(yao)時(shi)時(shi)翻動，以(yi)免火候不均勻，約15分鐘。

2、把(ba)糖(tang)漿的材料放在小鍋里，以中火熬煮，煮到143℃。若沒(mei)有溫度計，可把(ba)一滴糖(tang)漿滴入冷水中，能結成硬塊(kuai)即是煮好了。

3、同時把(ba)蛋白打到(dao)硬性發(fa)泡，再把(ba)煮好的(de)糖(tang)倒(dao)入，繼續攪打。

4、打到糖(tang)漿(jiang)表面(mian)失去光澤才可停止，這樣成品(pin)才不容易潮濕軟(ruan)化。（下(xia)面(mian)必須墊(dian)熱水，不然糖(tang)很快就凝固了）加入花生(sheng)，緩慢攪拌，直到用手(shou)摸糖(tang)塊時覺(jue)得(de)干而不粘手(shou)即可。

5、整個倒到烤盤紙上，包好，壓成(cheng)約1.5公分厚的扁(bian)方塊。

6、用菜刀切成長條形(xing)，用糖果(guo)紙包好。

小提示

1、花(hua)生一(yi)定要選(xuan)新鮮沒有壞掉或(huo)蟲蛀的。麥芽糖要選(xuan)很濃(nong)不(bu)容易(yi)(yi)流動的那(nei)種，如(ru)果不(bu)容易(yi)(yi)倒出(chu)來，可以微(wei)波爐叮20秒，就很容易(yi)(yi)倒出(chu)來了。

2、最好用電動攪拌(ban)機(ji)，手動的話，速度不(bu)夠快(kuai)，糖很快(kuai)凝結，做起來十分費力。

3、煮糖漿的時候如(ru)果不到143度，做好的糖會比較軟。