材料：脫皮生(sheng)花生(sheng)800克、水1/2杯、細(xi)白砂糖(tang)400克、濃麥(mai)芽糖(tang)400克、鹽2/3小匙、蛋(dan)白2個、防粘烤盤紙1張、透明糖(tang)果(guo)紙1包

做法：

1、先把花生用(yong)150℃烤到金(jin)黃香脆(cui)，要(yao)時(shi)時(shi)翻動(dong)，以免火候不均勻(yun)，約15分(fen)鐘。

2、把糖(tang)漿(jiang)(jiang)的材(cai)料(liao)放在小鍋里(li)，以中(zhong)火熬(ao)煮(zhu)(zhu)，煮(zhu)(zhu)到(dao)143℃。若沒(mei)有溫度計，可把一滴糖(tang)漿(jiang)(jiang)滴入冷水中(zhong)，能(neng)結成硬塊即(ji)是煮(zhu)(zhu)好了(le)。

3、同(tong)時(shi)把(ba)蛋白打到硬(ying)性(xing)發泡，再把(ba)煮好的糖倒入，繼(ji)續攪打。

4、打到(dao)糖漿表面失去光澤才可停(ting)止，這樣成品才不(bu)容易潮(chao)濕軟(ruan)化。（下面必(bi)須(xu)墊熱水，不(bu)然糖很(hen)快就凝固(gu)了）加入花生，緩慢攪拌，直(zhi)到(dao)用(yong)手摸糖塊時(shi)覺得干而(er)不(bu)粘手即可。

5、整(zheng)個倒到烤盤紙(zhi)上，包好(hao)，壓(ya)成約1.5公(gong)分厚的(de)扁(bian)方塊。

6、用(yong)菜刀切成長條(tiao)形(xing)，用(yong)糖果紙包好。

小提示

1、花生一(yi)定要選(xuan)新(xin)鮮(xian)沒有壞掉或蟲蛀的(de)(de)。麥芽糖(tang)要選(xuan)很濃不(bu)容易(yi)(yi)流動的(de)(de)那種(zhong)，如果不(bu)容易(yi)(yi)倒(dao)出來，可以微波爐叮20秒，就很容易(yi)(yi)倒(dao)出來了。

2、最好(hao)用電動(dong)攪拌機(ji)，手(shou)動(dong)的話，速度不夠快，糖很快凝結(jie)，做起(qi)來(lai)十(shi)分(fen)費力(li)。

3、煮(zhu)糖漿的時(shi)候(hou)如果不到143度，做好的糖會(hui)比較軟。