材料：脫皮生(sheng)花生(sheng)800克、水(shui)1/2杯、細白砂糖(tang)400克、濃麥芽糖(tang)400克、鹽2/3小匙、蛋白2個、防粘烤盤紙(zhi)1張、透明糖(tang)果紙(zhi)1包

做法：

1、先把花生用150℃烤到金黃香脆，要時時翻動，以免火(huo)候不均(jun)勻，約15分鐘(zhong)。

2、把糖(tang)(tang)漿的材料放在小(xiao)鍋里(li)，以(yi)中火熬煮，煮到143℃。若沒有(you)溫度(du)計(ji)，可把一滴糖(tang)(tang)漿滴入冷水中，能結(jie)成硬塊即是煮好了。

3、同時把蛋白打到硬(ying)性發泡，再(zai)把煮好的糖倒入，繼續攪打。

4、打到糖漿(jiang)表(biao)面(mian)失去光澤才可停止，這樣成(cheng)品才不容易潮濕軟化。（下面(mian)必須(xu)墊熱水，不然糖很快就凝(ning)固了）加入花(hua)生，緩慢攪拌(ban)，直到用手(shou)摸糖塊時(shi)覺得(de)干而不粘手(shou)即可。

5、整個倒(dao)到烤盤紙上，包好(hao)，壓成約1.5公分厚(hou)的扁方(fang)塊。

6、用菜刀切成長條形，用糖果紙包好。

小提示

1、花(hua)生一(yi)定要選新鮮沒有壞掉或蟲蛀的。麥芽(ya)糖(tang)要選很(hen)濃不容(rong)易(yi)流動的那(nei)種，如果(guo)不容(rong)易(yi)倒(dao)出來(lai)，可(ke)以微波爐叮20秒，就很(hen)容(rong)易(yi)倒(dao)出來(lai)了。

2、最好用電動(dong)攪拌(ban)機，手動(dong)的話，速度不夠快，糖(tang)很快凝(ning)結，做起來十分費力(li)。

3、煮糖漿的時候如果不到143度，做好(hao)的糖會(hui)比(bi)較(jiao)軟(ruan)。