榛(zhen)(zhen)子(zi)(zi)是(shi)糧(liang)食和(he)木本油(you)料樹種(zhong)，綜合(he)利用(yong)價值很高，用(yong)途(tu)較廣。我國榛(zhen)(zhen)子(zi)(zi)的利用(yong)歷史悠久，最早可追(zhui)溯(su)到6000年前的石器時代，在西安半坡(po)村遺址(zhi)中就(jiu)(jiu)發掘出大量榛(zhen)(zhen)子(zi)(zi)果殼。有關文字記(ji)(ji)載(zai)在公元前10世紀的《詩(shi)經》中就(jiu)(jiu)已(yi)出現。自古(gu)以(yi)來，我國勞動人(ren)民(min)就(jiu)(jiu)有采集榛(zhen)(zhen)果食用(yong)的習(xi)慣，據(ju)古(gu)書記(ji)(ji)載(zai)：“榛(zhen)(zhen)子(zi)(zi)味甘(gan)，子(zi)(zi)小如(ru)栗(li)，軍行(xing)食之當糧(liang)”。近代的應用(yong)報道更是(shi)屢(lv)見不鮮，典型的如(ru)清代遼寧開源的“御榛(zhen)(zhen)園(yuan)”即為一(yi)例(li)。

如何挑選榛子？沉的(de)說明榛(zhen)子(zi)仁(ren)多并飽滿的(de)為優(you)質。榛(zhen)子(zi)果殼呈棕(zong)色(se)，但外表光澤好的(de)大都(dou)經過硫磺熏制，以此(ci)掩蓋(gai)一(yi)些質量不好的(de)部分(fen)。如(ru)果吃了(le)含(han)硫磺的(de)榛(zhen)子(zi)，舌頭即會有麻木(mu)感。