榛(zhen)子(zi)(zi)是糧食(shi)和木本(ben)油(you)料樹種(zhong)，綜合利用(yong)(yong)(yong)價值很高，用(yong)(yong)(yong)途較廣。我國(guo)榛(zhen)子(zi)(zi)的(de)(de)利用(yong)(yong)(yong)歷史悠(you)久，最(zui)早可追溯到6000年前的(de)(de)石器(qi)時代(dai)，在西安半坡(po)村遺址中就(jiu)發掘出大量榛(zhen)子(zi)(zi)果殼。有關(guan)文字記載在公元前10世紀的(de)(de)《詩經(jing)》中就(jiu)已出現。自古以(yi)來，我國(guo)勞(lao)動人民(min)就(jiu)有采集榛(zhen)果食(shi)用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)習慣，據(ju)古書記載：“榛(zhen)子(zi)(zi)味(wei)甘，子(zi)(zi)小如(ru)栗，軍行食(shi)之當糧”。近代(dai)的(de)(de)應用(yong)(yong)(yong)報道(dao)更(geng)是屢見不鮮，典型(xing)的(de)(de)如(ru)清代(dai)遼寧開(kai)源的(de)(de)“御榛(zhen)園”即為一例。

如何挑選榛子？沉(chen)的(de)(de)說明榛(zhen)子仁(ren)多并飽滿的(de)(de)為優(you)質。榛(zhen)子果殼呈棕色，但外表(biao)光澤(ze)好(hao)的(de)(de)大都經過(guo)硫磺熏(xun)制(zhi)，以此掩蓋一些質量不好(hao)的(de)(de)部(bu)分(fen)。如果吃了含硫磺的(de)(de)榛(zhen)子，舌頭(tou)即會(hui)有麻木(mu)感。