榛子是(shi)糧食和木本油料樹(shu)種，綜(zong)合利用(yong)(yong)價(jia)值(zhi)很(hen)高，用(yong)(yong)途較(jiao)廣。我國榛子的利用(yong)(yong)歷(li)史悠久，最(zui)早(zao)可追溯到6000年前的石器時代，在(zai)西安半坡村(cun)遺址(zhi)中(zhong)就發掘出大量榛子果殼。有關文字記載在(zai)公元前10世紀的《詩經》中(zhong)就已出現。自古以來(lai)，我國勞動人民就有采集榛果食用(yong)(yong)的習(xi)慣，據(ju)古書記載：“榛子味甘(gan)，子小如(ru)栗，軍行食之當(dang)糧”。近(jin)代的應用(yong)(yong)報(bao)道更是(shi)屢見不(bu)鮮，典型的如(ru)清代遼寧(ning)開源的“御榛園”即(ji)為一例(li)。

如何挑選榛子？沉的(de)(de)說(shuo)明(ming)榛(zhen)子仁多并飽滿的(de)(de)為優質。榛(zhen)子果(guo)(guo)殼(ke)呈(cheng)棕色，但外表光澤(ze)好的(de)(de)大(da)都經過硫磺(huang)熏(xun)制(zhi)，以此掩蓋一些質量不(bu)好的(de)(de)部分。如果(guo)(guo)吃了含硫磺(huang)的(de)(de)榛(zhen)子，舌頭即會有(you)麻(ma)木(mu)感(gan)。