榛(zhen)(zhen)(zhen)子(zi)(zi)是糧食和木本油料樹種，綜合(he)利用(yong)(yong)價值很高，用(yong)(yong)途(tu)較廣(guang)。我國(guo)(guo)榛(zhen)(zhen)(zhen)子(zi)(zi)的(de)(de)(de)利用(yong)(yong)歷史(shi)悠(you)久，最(zui)早可追(zhui)溯到6000年前的(de)(de)(de)石器(qi)時(shi)代，在(zai)西安半坡(po)村遺址(zhi)中就(jiu)發掘出(chu)(chu)大量榛(zhen)(zhen)(zhen)子(zi)(zi)果殼。有關文字記載在(zai)公元(yuan)前10世紀的(de)(de)(de)《詩(shi)經(jing)》中就(jiu)已出(chu)(chu)現。自古以來(lai)，我國(guo)(guo)勞動人民(min)就(jiu)有采集榛(zhen)(zhen)(zhen)果食用(yong)(yong)的(de)(de)(de)習(xi)慣(guan)，據古書記載：“榛(zhen)(zhen)(zhen)子(zi)(zi)味甘，子(zi)(zi)小如栗，軍行食之當(dang)糧”。近代的(de)(de)(de)應(ying)用(yong)(yong)報道更(geng)是屢見不鮮，典(dian)型的(de)(de)(de)如清代遼寧開源的(de)(de)(de)“御榛(zhen)(zhen)(zhen)園(yuan)”即(ji)為一例。

如何挑選榛子？沉的(de)(de)說明榛(zhen)子仁多并(bing)飽(bao)滿(man)的(de)(de)為優質。榛(zhen)子果殼呈棕(zong)色(se)，但外表光澤好(hao)的(de)(de)大都經(jing)過硫磺熏制(zhi)，以此掩蓋一些質量不好(hao)的(de)(de)部分。如(ru)果吃了含硫磺的(de)(de)榛(zhen)子，舌頭即會有麻木感。