榛子(zi)(zi)(zi)是糧食(shi)和木本油料樹種，綜合利(li)用價值很高(gao)，用途較廣。我國(guo)榛子(zi)(zi)(zi)的(de)利(li)用歷史悠久，最早可追溯到6000年(nian)前(qian)的(de)石器時代(dai)，在西安(an)半坡村遺址中就發掘出大量榛子(zi)(zi)(zi)果(guo)殼(ke)。有(you)關(guan)文字記載在公(gong)元前(qian)10世紀的(de)《詩經》中就已出現。自古以(yi)來，我國(guo)勞動人民就有(you)采集榛果(guo)食(shi)用的(de)習慣(guan)，據古書記載：“榛子(zi)(zi)(zi)味甘(gan)，子(zi)(zi)(zi)小如栗，軍行食(shi)之(zhi)當糧”。近代(dai)的(de)應用報道(dao)更是屢見不(bu)鮮，典型的(de)如清代(dai)遼寧開源的(de)“御榛園”即為一例。

如何挑選榛子？沉的(de)說明榛子(zi)仁多并飽滿的(de)為優質(zhi)。榛子(zi)果(guo)(guo)殼呈(cheng)棕色(se)，但外表(biao)光(guang)澤好的(de)大(da)都經(jing)過硫磺熏制，以此(ci)掩(yan)蓋(gai)一(yi)些質(zhi)量不(bu)好的(de)部(bu)分。如果(guo)(guo)吃了含硫磺的(de)榛子(zi)，舌頭(tou)即會有麻(ma)木感。