榛(zhen)(zhen)(zhen)子(zi)是(shi)糧食(shi)和木本油料樹(shu)種，綜(zong)合利用價值很(hen)高，用途較廣。我(wo)國榛(zhen)(zhen)(zhen)子(zi)的(de)(de)利用歷史悠久，最(zui)早可追溯到6000年前(qian)的(de)(de)石器時代(dai)，在西安半坡村遺址中就發掘出大量榛(zhen)(zhen)(zhen)子(zi)果(guo)殼。有關文字記載在公元前(qian)10世紀的(de)(de)《詩經》中就已出現(xian)。自古以(yi)來，我(wo)國勞動(dong)人(ren)民就有采集榛(zhen)(zhen)(zhen)果(guo)食(shi)用的(de)(de)習(xi)慣，據古書記載：“榛(zhen)(zhen)(zhen)子(zi)味甘(gan)，子(zi)小如栗，軍(jun)行食(shi)之當(dang)糧”。近代(dai)的(de)(de)應用報道(dao)更是(shi)屢見不鮮，典型的(de)(de)如清代(dai)遼寧(ning)開源的(de)(de)“御(yu)榛(zhen)(zhen)(zhen)園”即(ji)為一(yi)例。

如何挑選榛子？沉的(de)說明榛子(zi)仁多并(bing)飽(bao)滿的(de)為(wei)優質。榛子(zi)果殼呈棕色，但(dan)外表(biao)光澤好的(de)大都(dou)經過硫磺熏制，以(yi)此掩(yan)蓋一些質量不好的(de)部(bu)分。如果吃了含硫磺的(de)榛子(zi)，舌頭(tou)即會有麻木感。