一、掛霜花生

原料：

花生仁150克(ke)、白(bai)糖50克(ke)、水50亳(bo)升、淀粉(fen)20克(ke)。

做法：

1. 將花生仁放入(ru)鍋內(不需放油)，用小(xiao)火將其炒香(xiang)，取(qu)出晾涼(liang)。

2. 凈(jing)鍋(guo)內倒入水與白(bai)糖(tang)，待白(bai)糖(tang)融化后轉小火(huo)，熬(ao)至糖(tang)漿(jiang)出現很(hen)多泡泡、用鍋(guo)鏟沾(zhan)少(shao)許糖(tang)漿(jiang)能將其(qi)掛住牽出絲來(lai)。

3. 倒入先前炒好的(de)(de)花(hua)生(sheng)仁(ren)，一(yi)邊用鍋(guo)(guo)鏟快速地翻動一(yi)邊用漏(lou)勺篩入淀粉，待鍋(guo)(guo)內的(de)(de)糖漿凝固花(hua)生(sheng)表面掛上白(bai)霜后(hou)即可出鍋(guo)(guo)，篩去多余的(de)(de)淀粉，待其(qi)冷卻變(bian)酥(su)脆后(hou)即可食用。

二、醋泡花生(sheng) 老醋花生(sheng)的做法

配料：

小粒花生(sheng)200克，原香醋80克，糖60克，香菜少許，鹽適量。

做法：

1.鍋(guo)中座(zuo)油，油熱后調小火(huo)放入(ru)小粒花(hua)生炒熟(shu)，晾涼備(bei)用(yong)。

2.將生抽(chou)、陳醋(cu)、糖、少許鹽調(diao)成調(diao)味汁。

3.在(zai)晾涼的(de)花生米中加紅黃彩椒丁，以(yi)及(ji)調好的(de)味汁，攪拌均勻就可以(yi)吃(chi)了(le)。

三、水煮花生的(de)做法

原料：

新(xin)鮮花生(sheng)、桂皮、花椒、鹽

做法：

1.花(hua)生(sheng)倒入盆(pen)里，加(jia)入適量清水。反復清洗(xi)，直至把花(hua)生(sheng)殼上泥巴(ba)洗(xi)干凈。

2.取出，瀝(li)干水分。把瀝(li)干水分的(de)花生倒入電(dian)壓鍋(guo)中(zhong)，加入鹽。

3.加(jia)入(ru)花椒、加(jia)入(ru)桂(gui)皮、再加(jia)入(ru)清水(shui)。

4.加入(ru)清水的(de)量要以浸過(guo)花生為準(zhun)，蓋上鍋(guo)蓋，壓(ya)20分(fen)鐘

小貼士：

1、煮花生的(de)水不要倒掉，讓(rang)花生始終(zhong)泡(pao)在這個(ge)汁(zhi)水里，吃(chi)的(de)時候取出一些。

2、吃不完的花生，一定要放在保鮮(xian)盒中(zhong)放入冰箱保存(cun)，保存(cun)的時候倒入一些煮花生的湯，這樣(yang)花生不會變干(gan)而影響口感。