一、掛(gua)霜花生

原料：

花生仁150克、白糖(tang)50克、水50亳升、淀粉20克。

做法：

1. 將(jiang)花生仁放入(ru)鍋(guo)內(不(bu)需放油(you))，用小(xiao)火將(jiang)其(qi)炒香，取出晾涼。

2. 凈鍋內倒(dao)入(ru)水與白(bai)糖(tang)，待白(bai)糖(tang)融(rong)化(hua)后(hou)轉(zhuan)小(xiao)火，熬至糖(tang)漿(jiang)出現很(hen)多泡泡、用鍋鏟沾(zhan)少許糖(tang)漿(jiang)能(neng)將(jiang)其掛(gua)住牽出絲來。

3. 倒(dao)入(ru)先前(qian)炒好的(de)花(hua)生仁，一(yi)邊用(yong)鍋(guo)(guo)鏟快(kuai)速地翻動一(yi)邊用(yong)漏勺篩(shai)入(ru)淀粉(fen)，待鍋(guo)(guo)內的(de)糖漿(jiang)凝固花(hua)生表面(mian)掛上白(bai)霜后即可出(chu)鍋(guo)(guo)，篩(shai)去多(duo)余的(de)淀粉(fen)，待其(qi)冷(leng)卻變(bian)酥脆后即可食用(yong)。

二、醋(cu)泡(pao)花(hua)生(sheng) 老醋(cu)花(hua)生(sheng)的做法

配料：

小(xiao)粒花生200克，原香醋80克，糖60克，香菜少許，鹽適量。

做法：

1.鍋中座油(you)(you)，油(you)(you)熱(re)后調小(xiao)火(huo)放入(ru)小(xiao)粒(li)花生(sheng)炒熟(shu)，晾涼備用。

2.將生抽(chou)、陳醋(cu)、糖、少許鹽調成(cheng)調味汁。

3.在晾涼的花(hua)生(sheng)米(mi)中(zhong)加(jia)紅(hong)黃彩(cai)椒(jiao)丁，以(yi)及調好的味汁(zhi)，攪拌均(jun)勻就可以(yi)吃(chi)了。

三、水煮花生的做法(fa)

原料：

新鮮花生、桂皮、花椒(jiao)、鹽

做法：

1.花(hua)(hua)生倒入盆里(li)，加入適量清(qing)水。反(fan)復清(qing)洗(xi)，直至把(ba)花(hua)(hua)生殼上(shang)泥巴洗(xi)干凈。

2.取出，瀝(li)干水分(fen)。把瀝(li)干水分(fen)的(de)花生倒(dao)入(ru)電(dian)壓鍋中，加入(ru)鹽。

3.加(jia)入花椒、加(jia)入桂皮(pi)、再(zai)加(jia)入清水。

4.加(jia)入清(qing)水的量要以浸過(guo)花生(sheng)為準(zhun)，蓋上鍋(guo)蓋，壓(ya)20分(fen)鐘

小貼士：

1、煮花(hua)生的(de)水(shui)不要倒掉，讓花(hua)生始終(zhong)泡在這個汁水(shui)里，吃的(de)時候(hou)取出一些。

2、吃(chi)不完的(de)花(hua)(hua)生，一定要放在保(bao)鮮盒中放入冰箱(xiang)保(bao)存(cun)，保(bao)存(cun)的(de)時候倒入一些煮花(hua)(hua)生的(de)湯，這(zhe)樣花(hua)(hua)生不會變干而影(ying)響口感。