一、掛霜花生

原料：

花生仁150克、白糖50克、水50亳(bo)升、淀粉20克。

做法：

1. 將(jiang)花生仁放(fang)入鍋內(不需放(fang)油(you))，用(yong)小火將(jiang)其炒香，取出(chu)晾涼。

2. 凈鍋(guo)內倒(dao)入水與白糖(tang)，待白糖(tang)融化后轉小火，熬至糖(tang)漿出現(xian)很(hen)多泡泡、用鍋(guo)鏟沾少許糖(tang)漿能將其掛住牽出絲(si)來。

3. 倒入(ru)先(xian)前(qian)炒好的花生仁(ren)，一(yi)邊用(yong)(yong)鍋(guo)鏟快(kuai)速地翻動一(yi)邊用(yong)(yong)漏(lou)勺篩入(ru)淀粉，待(dai)鍋(guo)內的糖漿凝(ning)固花生表面掛上(shang)白(bai)霜后(hou)(hou)即可出鍋(guo)，篩去(qu)多余的淀粉，待(dai)其冷卻變酥脆后(hou)(hou)即可食用(yong)(yong)。

二、醋泡花(hua)生(sheng) 老醋花(hua)生(sheng)的做法

配料：

小粒花生(sheng)200克，原(yuan)香醋80克，糖60克，香菜少許(xu)，鹽適量(liang)。

做法：

1.鍋中座油(you)，油(you)熱后調小火放(fang)入小粒花生炒熟，晾涼備用(yong)。

2.將生(sheng)抽、陳醋(cu)、糖、少許(xu)鹽調成調味汁(zhi)。

3.在晾涼的(de)花生米(mi)中加(jia)紅黃(huang)彩椒丁，以(yi)及調好的(de)味汁，攪拌均勻就可以(yi)吃了。

三、水煮花生的(de)做法

原料：

新(xin)鮮(xian)花(hua)生、桂(gui)皮、花(hua)椒、鹽

做法：

1.花生倒(dao)入(ru)(ru)盆里，加入(ru)(ru)適量清(qing)水。反(fan)復清(qing)洗(xi)，直(zhi)至把花生殼上泥(ni)巴洗(xi)干凈。

2.取出，瀝(li)干(gan)(gan)水(shui)分。把瀝(li)干(gan)(gan)水(shui)分的花生倒(dao)入電壓鍋中，加入鹽。

3.加入花椒、加入桂皮、再加入清水。

4.加入清水的量要以(yi)浸過(guo)花生為準(zhun)，蓋上鍋蓋，壓(ya)20分鐘

小貼士：

1、煮(zhu)花(hua)生的水不要倒掉，讓花(hua)生始終泡在這個汁水里，吃(chi)的時候取出一些。

2、吃(chi)不(bu)完的(de)花生(sheng)，一定要放在保鮮盒(he)中放入(ru)冰(bing)箱保存，保存的(de)時候倒入(ru)一些煮花生(sheng)的(de)湯，這樣(yang)花生(sheng)不(bu)會變(bian)干而影(ying)響口感。