一(yi)、掛霜花生(sheng)

原料：

花生仁150克、白(bai)糖50克、水50亳升、淀粉(fen)20克。

做法：

1. 將花生仁放(fang)入鍋內(不需(xu)放(fang)油)，用(yong)小火將其炒香，取出晾涼。

2. 凈(jing)鍋內倒入(ru)水與白(bai)(bai)糖(tang)，待白(bai)(bai)糖(tang)融(rong)化后轉小火，熬至糖(tang)漿出現很多泡(pao)(pao)泡(pao)(pao)、用鍋鏟沾少許(xu)糖(tang)漿能將其掛住牽出絲(si)來(lai)。

3. 倒入先前炒(chao)好(hao)的花生(sheng)仁，一邊用鍋鏟快速地翻(fan)動(dong)一邊用漏(lou)勺(shao)篩入淀(dian)粉，待鍋內的糖漿凝固花生(sheng)表面掛上白霜后即(ji)可(ke)(ke)出鍋，篩去多(duo)余(yu)的淀(dian)粉，待其(qi)冷卻(que)變酥脆后即(ji)可(ke)(ke)食用。

二、醋(cu)泡花(hua)生(sheng) 老醋(cu)花(hua)生(sheng)的(de)做法

配料：

小粒(li)花(hua)生200克，原香醋80克，糖60克，香菜少許，鹽適量。

做法：

1.鍋中座油，油熱后調小火放入(ru)小粒花生炒熟，晾涼備用(yong)。

2.將生抽、陳醋(cu)、糖、少許鹽調成調味汁。

3.在晾(liang)涼的花生米(mi)中加紅黃(huang)彩(cai)椒丁(ding)，以及調好的味汁，攪拌均勻就可(ke)以吃了(le)。

三、水煮花生(sheng)的做法(fa)

原料：

新鮮花生、桂皮、花椒(jiao)、鹽

做法：

1.花生(sheng)倒入盆里(li)，加入適量清水。反復清洗，直(zhi)至把花生(sheng)殼(ke)上(shang)泥巴洗干凈。

2.取出，瀝(li)干(gan)水分。把瀝(li)干(gan)水分的花生(sheng)倒入電壓(ya)鍋中，加入鹽(yan)。

3.加入(ru)(ru)花椒、加入(ru)(ru)桂皮、再加入(ru)(ru)清(qing)水。

4.加入清(qing)水的量要以浸(jin)過花生(sheng)為準，蓋上鍋蓋，壓20分鐘

小貼士：

1、煮花(hua)生(sheng)的(de)水(shui)不要倒掉，讓花(hua)生(sheng)始終泡(pao)在(zai)這個汁(zhi)水(shui)里，吃的(de)時候(hou)取出一(yi)些。

2、吃不完的花生(sheng)(sheng)，一定(ding)要放在保鮮(xian)盒中放入(ru)冰箱(xiang)保存，保存的時候倒入(ru)一些煮(zhu)花生(sheng)(sheng)的湯，這(zhe)樣花生(sheng)(sheng)不會變干而影響口(kou)感。