一(yi)、掛霜花生

原料：

花(hua)生仁150克、白糖50克、水50亳(bo)升、淀粉20克。

做法：

1. 將(jiang)花生仁放入鍋內(不(bu)需放油)，用(yong)小火(huo)將(jiang)其炒香，取出晾涼。

2. 凈鍋內倒(dao)入水(shui)與白(bai)糖(tang)，待白(bai)糖(tang)融(rong)化(hua)后轉(zhuan)小火(huo)，熬(ao)至糖(tang)漿出現很(hen)多泡泡、用(yong)鍋鏟沾少許糖(tang)漿能將其掛住牽出絲來。

3. 倒入(ru)先前炒(chao)好的(de)花生(sheng)仁，一邊(bian)用鍋(guo)(guo)鏟(chan)快速地翻動(dong)一邊(bian)用漏勺篩(shai)入(ru)淀粉，待鍋(guo)(guo)內的(de)糖漿凝固(gu)花生(sheng)表(biao)面掛(gua)上白霜后即可出鍋(guo)(guo)，篩(shai)去(qu)多余(yu)的(de)淀粉，待其冷卻變酥脆后即可食(shi)用。

二、醋泡花生(sheng)(sheng) 老醋花生(sheng)(sheng)的做法

配料：

小粒花生200克(ke)，原(yuan)香(xiang)(xiang)醋80克(ke)，糖60克(ke)，香(xiang)(xiang)菜少許，鹽適量。

做法：

1.鍋中(zhong)座油，油熱后調小火放入(ru)小粒(li)花生(sheng)炒(chao)熟，晾涼備用。

2.將(jiang)生抽、陳醋、糖、少(shao)許鹽(yan)調成(cheng)調味(wei)汁(zhi)。

3.在(zai)晾涼的(de)花生米中加紅(hong)黃彩(cai)椒丁，以及調好的(de)味汁，攪(jiao)拌均勻就可以吃了(le)。

三、水煮花(hua)生的做(zuo)法

原料：

新鮮花生、桂皮、花椒、鹽

做法：

1.花生倒入(ru)(ru)盆里，加入(ru)(ru)適(shi)量(liang)清水。反復清洗(xi)，直至把花生殼上泥巴洗(xi)干(gan)凈。

2.取出，瀝干水分(fen)。把瀝干水分(fen)的花生倒入電壓鍋中(zhong)，加入鹽(yan)。

3.加(jia)入(ru)(ru)花椒、加(jia)入(ru)(ru)桂皮、再加(jia)入(ru)(ru)清水。

4.加入清水(shui)的量要以浸過花生為(wei)準(zhun)，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，壓20分鐘

小貼士：

1、煮花(hua)生的水不(bu)要倒掉，讓花(hua)生始(shi)終泡在這個汁(zhi)水里，吃的時(shi)候取(qu)出(chu)一(yi)些。

2、吃(chi)不完的花生(sheng)(sheng)，一定要放在保(bao)鮮盒中放入(ru)冰(bing)箱保(bao)存，保(bao)存的時候倒入(ru)一些煮花生(sheng)(sheng)的湯，這樣花生(sheng)(sheng)不會變干而影響口感。