一(yi)、掛霜花生

原料：

花生仁150克(ke)、白糖50克(ke)、水50亳升、淀粉20克(ke)。

做法：

1. 將花生仁放入鍋(guo)內(nei)(不需(xu)放油)，用(yong)小火將其炒香(xiang)，取出晾涼。

2. 凈鍋內倒(dao)入水(shui)與白糖(tang)，待白糖(tang)融(rong)化后(hou)轉小火，熬至糖(tang)漿出(chu)現很(hen)多(duo)泡泡、用鍋鏟沾少許糖(tang)漿能將其掛(gua)住牽出(chu)絲來。

3. 倒入(ru)先前炒好的(de)(de)花生(sheng)仁，一邊用鍋鏟快速(su)地(di)翻動(dong)一邊用漏勺篩入(ru)淀(dian)粉(fen)，待(dai)鍋內的(de)(de)糖(tang)漿凝固花生(sheng)表面掛(gua)上白霜后(hou)(hou)即可出(chu)鍋，篩去多(duo)余的(de)(de)淀(dian)粉(fen)，待(dai)其冷卻變(bian)酥脆后(hou)(hou)即可食用。

二、醋泡花生(sheng) 老醋花生(sheng)的做法(fa)

配料：

小粒花(hua)生200克，原香醋80克，糖60克，香菜少許，鹽適量。

做法：

1.鍋中座油，油熱后(hou)調(diao)小(xiao)(xiao)火(huo)放(fang)入小(xiao)(xiao)粒花生炒熟(shu)，晾(liang)涼備(bei)用。

2.將生抽、陳(chen)醋(cu)、糖、少許鹽(yan)調(diao)成調(diao)味汁。

3.在晾涼(liang)的(de)(de)花(hua)生米中加紅黃彩椒丁，以及(ji)調好的(de)(de)味汁，攪拌均勻就可(ke)以吃了。

三、水煮花生(sheng)的(de)做法

原料：

新鮮花(hua)生(sheng)、桂皮、花(hua)椒、鹽(yan)

做法：

1.花(hua)生倒入(ru)(ru)盆里，加入(ru)(ru)適量清水。反復清洗(xi)，直(zhi)至把花(hua)生殼上(shang)泥巴洗(xi)干凈。

2.取出，瀝干(gan)水分。把(ba)瀝干(gan)水分的花生(sheng)倒入(ru)電壓鍋(guo)中(zhong)，加(jia)入(ru)鹽。

3.加入(ru)花椒、加入(ru)桂皮、再加入(ru)清水。

4.加入清水(shui)的量要以浸過花生為準，蓋(gai)(gai)上(shang)鍋蓋(gai)(gai)，壓20分鐘(zhong)

小貼士：

1、煮花生的(de)水不要倒掉，讓花生始終泡在這個汁水里(li)，吃的(de)時候取出一些。

2、吃不完(wan)的(de)花生，一(yi)定要放在保鮮(xian)盒中放入冰箱保存，保存的(de)時候倒入一(yi)些煮花生的(de)湯，這樣花生不會變干而影(ying)響口(kou)感。