榛子(zi)(zi)是(shi)糧食(shi)和木(mu)本油料樹(shu)種(zhong)，綜合利(li)用(yong)(yong)價值(zhi)很(hen)高，用(yong)(yong)途較廣。我(wo)國(guo)榛子(zi)(zi)的(de)利(li)用(yong)(yong)歷史(shi)悠久，最早可追(zhui)溯(su)到 6000 a 前的(de)石器時代，在西安半坡村遺址中(zhong)(zhong)就發掘出(chu)大量(liang)榛子(zi)(zi)果殼。有關(guan)文字(zi)記載(zai)在公(gong)元前 10 世紀的(de)《詩經(jing)》中(zhong)(zhong)就已出(chu)現。自古(gu)以來，我(wo)國(guo)勞(lao)動(dong)人民就有采集(ji)榛果食(shi)用(yong)(yong)的(de)習慣，據古(gu)書記載(zai)：“榛子(zi)(zi)味甘，子(zi)(zi)小如栗(li)，軍行(xing)食(shi)之(zhi)當糧”。近(jin)代的(de)應用(yong)(yong)報(bao)道更是(shi)屢見不鮮(xian)，典(dian)型(xing)的(de)如清代遼寧開源(yuan)的(de)“御榛園”即為一例。
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1.榛子本(ben)身富(fu)含(han)油脂，使(shi)所含(han)的脂溶(rong)性維生(sheng)素更易為人(ren)體所吸(xi)收，對體弱、病后虛(xu)羸、易饑(ji)餓的人(ren)都有(you)很好的補養作用；
2.它的維生素E含(han)量高(gao)達36%，能(neng)有效(xiao)地延緩(huan)衰老，防治(zhi)血管硬化，潤澤(ze)肌膚的功效(xiao)；
3.榛子里包含著(zhu)抗癌(ai)化學(xue)成分紫杉(shan)酚，可以治療卵巢癌(ai)和乳(ru)腺(xian)癌(ai)以及其他一些癌(ai)癥，可延(yan)長病人的生(sheng)命期；
4.榛子本(ben)身有一種(zhong)天(tian)然(ran)的(de)(de)香(xiang)氣，具有開(kai)胃的(de)(de)功(gong)效，豐富的(de)(de)纖維(wei)素還有助消化和防治便秘的(de)(de)作用；
5.榛子(zi)還(huan)具(ju)有(you)降低膽固醇的作用，避免(mian)了肉類中飽(bao)和脂肪酸對身體的危(wei)害，能(neng)夠有(you)效地防止心腦血管疾病的發生(sheng)；
6.每天在(zai)電腦(nao)前面工作的(de)人(ren)群多吃(chi)點榛子，對(dui)視力有一(yi)定的(de)保健作用。
7.味甘、性平，入胃(wei)、脾經；具有補益脾胃(wei)、滋(zi)養氣血(xue)、明目的功效；用于(yu)治(zhi)療飲食(shi)減少、體倦乏力(li)、眼(yan)花、肌體消瘦等病(bing)癥(zheng)。
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生活中不(bu)管是什么食(shi)(shi)物都(dou)不(bu)可食(shi)(shi)用(yong)(yong)過(guo)(guo)量，過(guo)(guo)量的食(shi)(shi)用(yong)(yong)都(dou)是會(hui)有(you)一(yi)定(ding)的副作用(yong)(yong)，榛子也一(yi)樣，榛子富含(han)油脂，本就(jiu)不(bu)宜(yi)過(guo)(guo)多食(shi)(shi)用(yong)(yong)，過(guo)(guo)多的食(shi)(shi)用(yong)(yong)榛子容易引(yin)起上火。適宜(yi)飲食(shi)(shi)減少(shao)、體倦(juan)乏力、眼花(hua)、肌體消瘦、癌癥(zheng)、糖尿病人食(shi)(shi)用(yong)(yong)；榛子含(han)有(you)豐富的油脂，膽功(gong)能嚴重不(bu)良者(zhe)應慎食(shi)(shi)。
榛(zhen)(zhen)子(zi)(zi)富含油(you)脂和(he)蛋(dan)白質(zhi)，這兩(liang)中營養(yang)素在人體的胃腸道內(nei)都不(bu)是(shi)很(hen)容易消化(hua)吸收(shou)，本身榛(zhen)(zhen)子(zi)(zi)含有(you)油(you)脂能(neng)促(cu)進機(ji)體對(dui)脂溶性維生(sheng)素的吸收(shou)，但是(shi)過多的食用(yong)容易導(dao)致榛(zhen)(zhen)子(zi)(zi)在胃腸道內(nei)沉(chen)積，引起消化(hua)不(bu)良。
《中國居民(min)膳食指(zhi)南(nan)》一(yi)(yi)書有建議，正常(chang)人每周進食的(de)干果(guo)的(de)平均量不(bu)宜(yi)超過(guo)50g（50g是果(guo)仁的(de)凈重），因此，榛子的(de)一(yi)(yi)天進食量不(bu)宜(yi)超過(guo)20g，每天食用15~20粒為最(zui)佳。
沉的說明榛(zhen)(zhen)(zhen)子仁多(duo)并飽滿的為優質(zhi)。榛(zhen)(zhen)(zhen)子果殼呈棕色，但外表光澤好(hao)的大(da)都(dou)經過硫(liu)磺熏制，以此掩蓋一些質(zhi)量不好(hao)的部分。如果吃了(le)含硫(liu)磺的榛(zhen)(zhen)(zhen)子，舌(she)頭即會有麻木感。
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原料：榛子不拘多(duo)少(shao) 粳米(mi)50克(ke) 蜂(feng)蜜少(shao)許
做法(fa)：將榛子水沉去皮，水磨濾取(qu)其漿汁，再(zai)和(he)粳米(mi)煮(zhu)成粥(zhou)。
原料：胡(hu)榛子仁100 克、食(shi)鹽(yan)、生(sheng)油。
做法：將胡榛子仁去雜(za)洗(xi)凈晾干(gan)，放入鹽(yan)水(shui)中腌漬。幾小時，撈出(chu)瀝干(gan)水(shui)，入
油鍋炸(zha)至金(jin)黃色(se)，撈出即成。
原料：熟榛(zhen)子、雞腿肉、蜜(mi)豆、黃瓜(gua)、雞蛋、花生、蔥、姜、蒜、鹽(yan)、醬油(you)、水淀粉、食用油(you)、蠔油(you)、料酒、香(xiang)油(you)、白(bai)糖
做法：
1、將榛子、花生壓(ya)碎，加入辣椒油、鹽調成醬；
2、將(jiang)雞腿(tui)肉切成丁加入雞精、蛋清、鹽、水淀粉(fen)腌(a)制一(yi)會兒；
3、坐鍋點火放油，倒入蔥、姜(jiang)、蒜爆香后(hou)，放入雞丁(ding)(ding)炒至變色，加(jia)入醬、鹽、糖、料酒、蠔油、醬油、雞精，放入熟榛子、蜜豆、黃(huang)瓜丁(ding)(ding)，淋入香油，勾薄(bo)芡炒勻即可出鍋。
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