榛(zhen)(zhen)子(zi)是(shi)糧食(shi)和木本油料樹(shu)種，綜合利用(yong)(yong)(yong)(yong)價(jia)值很高，用(yong)(yong)(yong)(yong)途較廣。我國榛(zhen)(zhen)子(zi)的(de)利用(yong)(yong)(yong)(yong)歷史悠久，最(zui)早可追溯到 6000 a 前的(de)石器時代(dai)，在西安(an)半坡(po)村遺址(zhi)中就發掘出(chu)大量榛(zhen)(zhen)子(zi)果殼。有關文字記載在公元前 10 世紀的(de)《詩經》中就已出(chu)現。自古(gu)以來，我國勞動人(ren)民就有采集榛(zhen)(zhen)果食(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)習慣，據(ju)古(gu)書記載：“榛(zhen)(zhen)子(zi)味甘，子(zi)小如栗，軍(jun)行食(shi)之當糧”。近(jin)代(dai)的(de)應用(yong)(yong)(yong)(yong)報(bao)道更是(shi)屢見不鮮，典型的(de)如清(qing)代(dai)遼(liao)寧開源的(de)“御榛(zhen)(zhen)園(yuan)”即(ji)為一例。
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1.榛子本身富(fu)含油脂，使所含的脂溶(rong)性維生素更易為人體所吸收(shou)，對體弱、病后虛羸、易饑餓的人都有很好的補養作用(yong)；
2.它的維生素E含量(liang)高達36%，能有效(xiao)地(di)延緩衰老，防(fang)治(zhi)血管硬化，潤澤肌膚的功效(xiao)；
3.榛(zhen)子(zi)里(li)包含著抗(kang)癌化學成分紫杉酚(fen)，可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一(yi)些癌癥，可延長(chang)病人的生(sheng)命期；
4.榛子(zi)本身有一種天然的(de)香氣，具有開胃(wei)的(de)功(gong)效，豐富的(de)纖(xian)維素還有助消化和(he)防治便(bian)秘(mi)的(de)作(zuo)用；
5.榛子(zi)還(huan)具有(you)降低(di)膽固醇的作用，避(bi)免了肉類中(zhong)飽(bao)和脂肪酸對身體(ti)的危害，能夠有(you)效地防止心腦(nao)血管疾(ji)病的發生；
6.每天在電腦前面工(gong)作的人群多吃點榛子，對視力(li)有(you)一定的保健作用。
7.味甘、性平，入胃(wei)(wei)、脾(pi)經(jing)；具有補益脾(pi)胃(wei)(wei)、滋養氣血、明(ming)目的功(gong)效；用于(yu)治療(liao)飲食減少、體倦乏力、眼(yan)花、肌體消瘦等病癥。
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生活(huo)中不(bu)(bu)管是什么食(shi)(shi)物(wu)都不(bu)(bu)可食(shi)(shi)用(yong)過(guo)量，過(guo)量的(de)食(shi)(shi)用(yong)都是會有一(yi)(yi)定的(de)副作(zuo)用(yong)，榛子(zi)也一(yi)(yi)樣，榛子(zi)富含油脂，本就不(bu)(bu)宜過(guo)多食(shi)(shi)用(yong)，過(guo)多的(de)食(shi)(shi)用(yong)榛子(zi)容易引起(qi)上火。適(shi)宜飲食(shi)(shi)減少、體倦(juan)乏力、眼花、肌體消瘦、癌(ai)癥、糖尿(niao)病人食(shi)(shi)用(yong)；榛子(zi)含有豐(feng)富的(de)油脂，膽(dan)功能嚴重不(bu)(bu)良者應慎(shen)食(shi)(shi)。
榛子(zi)富含(han)油(you)脂(zhi)和蛋白質，這兩中營養素在(zai)(zai)人體(ti)的胃腸道(dao)內(nei)都(dou)不(bu)是(shi)很容易消(xiao)化(hua)吸(xi)收(shou)，本身榛子(zi)含(han)有(you)油(you)脂(zhi)能促進機體(ti)對脂(zhi)溶(rong)性維生素的吸(xi)收(shou)，但是(shi)過多的食用(yong)容易導致榛子(zi)在(zai)(zai)胃腸道(dao)內(nei)沉(chen)積，引起(qi)消(xiao)化(hua)不(bu)良(liang)。
《中(zhong)國(guo)居(ju)民膳食指南》一書(shu)有建議，正常人每周進(jin)食的(de)(de)干果的(de)(de)平均量不宜(yi)超(chao)過(guo)(guo)50g（50g是果仁(ren)的(de)(de)凈重），因(yin)此，榛子的(de)(de)一天(tian)進(jin)食量不宜(yi)超(chao)過(guo)(guo)20g，每天(tian)食用(yong)15~20粒為最(zui)佳。
沉的說明榛(zhen)子仁多并飽(bao)滿(man)的為優質。榛(zhen)子果殼呈(cheng)棕色，但外(wai)表光澤好(hao)的大都經過硫磺(huang)熏制，以此掩蓋(gai)一(yi)些質量不好(hao)的部分。如果吃了含硫磺(huang)的榛(zhen)子，舌(she)頭即(ji)會(hui)有(you)麻木感。
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原料：榛子不拘多(duo)少(shao) 粳米50克 蜂蜜少(shao)許
做法：將榛子(zi)水沉去皮(pi)，水磨濾(lv)取其(qi)漿(jiang)汁，再和粳米煮成(cheng)粥。
原料：胡榛子仁(ren)100 克、食鹽、生油(you)。
做法：將胡榛子仁去雜洗凈晾干，放(fang)入鹽(yan)水(shui)中(zhong)腌(a)漬。幾小時，撈出瀝干水(shui)，入
油鍋(guo)炸至金黃色(se)，撈(lao)出即(ji)成。
原料(liao)：熟榛子(zi)、雞腿肉、蜜豆、黃瓜、雞蛋、花(hua)生、蔥(cong)、姜、蒜、鹽(yan)、醬(jiang)油、水淀(dian)粉、食(shi)用油、蠔油、料(liao)酒、香油、白糖
做法：
1、將榛子、花生壓(ya)碎，加入辣椒油、鹽調(diao)成醬；
2、將(jiang)雞(ji)腿肉(rou)切成(cheng)丁(ding)加入雞(ji)精、蛋清(qing)、鹽、水淀(dian)粉腌制一會兒；
3、坐鍋點(dian)火放油，倒入(ru)蔥、姜、蒜(suan)爆香(xiang)后，放入(ru)雞丁炒至變色，加入(ru)醬、鹽(yan)、糖、料(liao)酒、蠔油、醬油、雞精(jing)，放入(ru)熟榛子、蜜豆、黃瓜丁，淋入(ru)香(xiang)油，勾薄芡炒勻即(ji)可出鍋。
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