榛子是糧(liang)食(shi)和木本油料樹(shu)種，綜(zong)合(he)利用(yong)價值很高(gao)，用(yong)途較廣(guang)。我國榛子的(de)(de)利用(yong)歷史悠(you)久，最早(zao)可追溯到 6000 a 前(qian)的(de)(de)石器時(shi)代，在西(xi)安半(ban)坡村(cun)遺址中就發掘(jue)出(chu)大量(liang)榛子果殼。有關(guan)文字記(ji)載在公元前(qian) 10 世紀的(de)(de)《詩經(jing)》中就已出(chu)現。自古(gu)以來，我國勞動(dong)人(ren)民就有采集榛果食(shi)用(yong)的(de)(de)習慣，據(ju)古(gu)書記(ji)載：“榛子味甘，子小(xiao)如栗，軍行食(shi)之當糧(liang)”。近代的(de)(de)應用(yong)報道(dao)更是屢見不鮮，典型的(de)(de)如清代遼寧(ning)開源的(de)(de)“御榛園”即為一例。
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1.榛子本身富含油脂(zhi)，使所(suo)含的(de)脂(zhi)溶性維生素更易(yi)為(wei)人(ren)體(ti)所(suo)吸收，對體(ti)弱(ruo)、病后(hou)虛(xu)羸、易(yi)饑餓的(de)人(ren)都有(you)很好的(de)補養作(zuo)用；
2.它的維(wei)生素E含量高達36%，能(neng)有效地延緩(huan)衰老(lao)，防(fang)治血管硬化，潤(run)澤肌膚的功(gong)效；
3.榛子里(li)包含著抗(kang)癌(ai)化學成分紫杉酚，可(ke)以治療(liao)卵巢癌(ai)和乳腺癌(ai)以及(ji)其(qi)他(ta)一些癌(ai)癥，可(ke)延長(chang)病人的生命期；
4.榛子(zi)本身有(you)一(yi)種天然的(de)香氣，具有(you)開胃的(de)功效，豐富的(de)纖維(wei)素還有(you)助消化和防治便秘的(de)作用；
5.榛子還(huan)具有降低(di)膽(dan)固醇的作(zuo)用，避免了肉(rou)類中(zhong)飽和脂肪酸對身體的危(wei)害，能夠有效地防止心腦血管(guan)疾病的發生；
6.每天在(zai)電腦前面工作(zuo)的人群多(duo)吃點(dian)榛子(zi)，對視(shi)力有一定(ding)的保健作(zuo)用。
7.味(wei)甘、性平(ping)，入胃(wei)、脾經；具有補益脾胃(wei)、滋養氣血、明目(mu)的(de)功效；用于治療(liao)飲食減(jian)少(shao)、體倦乏力、眼(yan)花、肌體消瘦(shou)等病癥。
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生活中(zhong)不(bu)管(guan)是什么食(shi)(shi)(shi)物(wu)都不(bu)可食(shi)(shi)(shi)用(yong)過量(liang)，過量(liang)的(de)食(shi)(shi)(shi)用(yong)都是會有一定的(de)副作用(yong)，榛子也(ye)一樣(yang)，榛子富(fu)含油(you)脂，本就(jiu)不(bu)宜過多食(shi)(shi)(shi)用(yong)，過多的(de)食(shi)(shi)(shi)用(yong)榛子容易引起(qi)上火。適宜飲食(shi)(shi)(shi)減少、體(ti)倦乏力、眼花、肌體(ti)消瘦、癌癥、糖尿(niao)病人食(shi)(shi)(shi)用(yong)；榛子含有豐富(fu)的(de)油(you)脂，膽(dan)功(gong)能嚴重不(bu)良(liang)者應慎食(shi)(shi)(shi)。
榛(zhen)子富含油脂(zhi)和蛋白質，這兩中營養素在人體(ti)的(de)胃腸道(dao)內都不是(shi)很容易(yi)(yi)消化吸收，本身榛(zhen)子含有油脂(zhi)能促進機體(ti)對脂(zhi)溶(rong)性維生素的(de)吸收，但是(shi)過多(duo)的(de)食用容易(yi)(yi)導致(zhi)榛(zhen)子在胃腸道(dao)內沉積，引(yin)起消化不良。
《中國居(ju)民(min)膳食指(zhi)南》一(yi)書有建(jian)議(yi)，正常人每周進食的(de)干果(guo)的(de)平均量(liang)不(bu)宜超過50g（50g是(shi)果(guo)仁的(de)凈重(zhong)），因此，榛(zhen)子(zi)的(de)一(yi)天(tian)(tian)進食量(liang)不(bu)宜超過20g，每天(tian)(tian)食用15~20粒(li)為(wei)最(zui)佳。
沉的(de)說明榛(zhen)子(zi)仁(ren)多(duo)并飽滿的(de)為優質。榛(zhen)子(zi)果殼呈棕色，但外表光澤好的(de)大(da)都(dou)經過硫(liu)磺熏制，以此(ci)掩蓋一些(xie)質量不好的(de)部分。如果吃了含硫(liu)磺的(de)榛(zhen)子(zi)，舌頭即會有麻(ma)木感。
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原料：榛子不拘多少(shao) 粳米50克 蜂(feng)蜜少(shao)許
做法：將榛子水沉去(qu)皮，水磨(mo)濾取其漿汁，再和粳(jing)米煮(zhu)成(cheng)粥。
原(yuan)料(liao)：胡榛子仁100 克、食鹽(yan)、生油。
做法：將胡榛子仁去雜洗凈晾(liang)干，放入鹽水(shui)中腌漬。幾(ji)小時，撈(lao)出瀝干水(shui)，入
油鍋炸至金黃色(se)，撈出即成。
原料：熟榛子、雞腿(tui)肉、蜜豆、黃瓜、雞蛋(dan)、花生、蔥、姜、蒜(suan)、鹽、醬(jiang)油(you)(you)、水(shui)淀粉(fen)、食用油(you)(you)、蠔(hao)油(you)(you)、料酒、香油(you)(you)、白糖
做法：
1、將榛子、花生壓碎，加入辣椒油、鹽調成(cheng)醬；
2、將雞腿肉(rou)切成丁加入雞精、蛋清、鹽、水淀粉腌制一(yi)會兒；
3、坐鍋點火放油，倒(dao)入(ru)(ru)蔥、姜(jiang)、蒜爆香(xiang)后，放入(ru)(ru)雞丁炒(chao)至變色，加入(ru)(ru)醬(jiang)、鹽、糖(tang)、料酒、蠔油、醬(jiang)油、雞精(jing)，放入(ru)(ru)熟榛(zhen)子(zi)、蜜豆(dou)、黃(huang)瓜丁，淋入(ru)(ru)香(xiang)油，勾薄芡(qian)炒(chao)勻即可出鍋。
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