榛(zhen)(zhen)子(zi)是糧食和木本油料樹種，綜合利(li)用(yong)(yong)價值很高，用(yong)(yong)途較廣(guang)。我國榛(zhen)(zhen)子(zi)的(de)利(li)用(yong)(yong)歷史(shi)悠久(jiu)，最(zui)早可追溯到(dao) 6000 a 前的(de)石器時代，在(zai)西(xi)安半坡村(cun)遺址中就發掘出大量(liang)榛(zhen)(zhen)子(zi)果殼。有關文字(zi)記載(zai)在(zai)公(gong)元前 10 世紀的(de)《詩經》中就已出現。自古(gu)以來，我國勞動人民(min)就有采集榛(zhen)(zhen)果食用(yong)(yong)的(de)習(xi)慣，據古(gu)書(shu)記載(zai)：“榛(zhen)(zhen)子(zi)味甘，子(zi)小如(ru)栗，軍行食之(zhi)當糧”。近(jin)代的(de)應用(yong)(yong)報(bao)道更是屢(lv)見(jian)不鮮(xian)，典型的(de)如(ru)清代遼寧(ning)開源(yuan)的(de)“御榛(zhen)(zhen)園(yuan)”即為一例(li)。
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1.榛子本身富含油脂，使(shi)所含的(de)脂溶性維(wei)生素更易為人體所吸收，對體弱、病后虛(xu)羸、易饑餓的(de)人都有(you)很好的(de)補養作用；
2.它的(de)維生素E含量高達36%，能有效(xiao)地延(yan)緩(huan)衰老，防治血管硬化，潤澤肌膚的(de)功(gong)效(xiao)；
3.榛(zhen)子(zi)里包含(han)著抗癌化學成分(fen)紫杉酚，可以(yi)治療卵巢癌和乳腺癌以(yi)及其他一些癌癥，可延長(chang)病人(ren)的生(sheng)命期；
4.榛(zhen)子本身有(you)一(yi)種天然的(de)香(xiang)氣，具(ju)有(you)開胃的(de)功效，豐富的(de)纖維素還有(you)助(zhu)消化和防治便秘(mi)的(de)作用(yong)；
5.榛子還具有(you)降低膽固醇的作用，避免了(le)肉類(lei)中飽和脂肪酸(suan)對身體的危(wei)害，能夠有(you)效地防止(zhi)心(xin)腦血管疾(ji)病的發生；
6.每天(tian)在電腦前(qian)面工作(zuo)的人群多吃點榛(zhen)子，對視力有(you)一(yi)定(ding)的保健作(zuo)用。
7.味甘、性(xing)平，入胃(wei)、脾經；具(ju)有補益脾胃(wei)、滋養氣血、明目的功效；用于治療飲食減少、體倦乏力、眼花(hua)、肌體消瘦(shou)等病(bing)癥。
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生(sheng)活中(zhong)不管(guan)是(shi)什么食(shi)物都不可食(shi)用(yong)(yong)(yong)過量(liang)，過量(liang)的(de)食(shi)用(yong)(yong)(yong)都是(shi)會有一定的(de)副作用(yong)(yong)(yong)，榛子也一樣，榛子富含油(you)脂(zhi)，本就(jiu)不宜過多食(shi)用(yong)(yong)(yong)，過多的(de)食(shi)用(yong)(yong)(yong)榛子容(rong)易引起上(shang)火(huo)。適(shi)宜飲食(shi)減(jian)少、體倦乏力、眼(yan)花、肌體消(xiao)瘦、癌癥、糖尿病人食(shi)用(yong)(yong)(yong)；榛子含有豐富的(de)油(you)脂(zhi)，膽(dan)功能嚴重不良(liang)者應慎食(shi)。
榛(zhen)子富含油脂和蛋白(bai)質，這兩中營養(yang)素在人體的胃腸道(dao)內都不是很容(rong)易消化(hua)(hua)吸收，本身榛(zhen)子含有(you)油脂能促進機體對脂溶性(xing)維生(sheng)素的吸收，但是過多的食用容(rong)易導(dao)致榛(zhen)子在胃腸道(dao)內沉積，引起(qi)消化(hua)(hua)不良。
《中國居民(min)膳食(shi)指南》一書有建議，正常人(ren)每周(zhou)進食(shi)的干果(guo)的平均量不(bu)宜(yi)超過50g（50g是(shi)果(guo)仁的凈重），因此，榛(zhen)子的一天進食(shi)量不(bu)宜(yi)超過20g，每天食(shi)用15~20粒(li)為最佳。
沉的(de)說(shuo)明(ming)榛(zhen)子(zi)(zi)仁(ren)多(duo)并飽滿的(de)為優(you)質。榛(zhen)子(zi)(zi)果殼呈棕色，但外(wai)表光澤好的(de)大都(dou)經過(guo)硫磺(huang)熏制，以此掩蓋一些質量不好的(de)部分(fen)。如(ru)果吃了含硫磺(huang)的(de)榛(zhen)子(zi)(zi)，舌頭即會(hui)有麻木感。
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原(yuan)料：榛子不拘多(duo)少 粳米50克(ke) 蜂蜜少許(xu)
做法：將榛子水(shui)沉去皮(pi)，水(shui)磨(mo)濾取其漿汁(zhi)，再和粳米煮(zhu)成粥。
原料：胡榛子(zi)仁(ren)100 克(ke)、食鹽、生油。
做法：將胡榛子仁去雜洗凈晾干，放入(ru)鹽水中腌(a)漬。幾小時(shi)，撈(lao)出瀝干水，入(ru)
油(you)鍋炸至(zhi)金黃(huang)色，撈出(chu)即成(cheng)。
原(yuan)料：熟榛子、雞腿肉、蜜豆、黃瓜、雞蛋(dan)、花生、蔥、姜、蒜、鹽、醬油(you)、水淀粉、食(shi)用油(you)、蠔油(you)、料酒(jiu)、香油(you)、白糖
做法：
1、將榛子、花生壓(ya)碎(sui)，加入辣椒(jiao)油、鹽調成醬；
2、將雞腿肉(rou)切成丁(ding)加(jia)入(ru)雞精、蛋清、鹽、水(shui)淀(dian)粉腌制一會兒；
3、坐(zuo)鍋點火(huo)放油，倒入蔥、姜、蒜爆香后(hou)，放入雞(ji)丁(ding)炒(chao)至變色，加入醬、鹽、糖、料(liao)酒、蠔油、醬油、雞(ji)精，放入熟榛子、蜜豆、黃瓜(gua)丁(ding)，淋(lin)入香油，勾(gou)薄芡炒(chao)勻即可出鍋。
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