澳洲堅果(guo)（拉丁學名(ming)：Macadamia ternifolia F. Muell.）別名(ming)：昆(kun)士蘭栗(li)、澳洲胡桃、夏(xia)威(wei)夷果(guo)、昆(kun)士蘭果(guo)，是一種(zhong)原產(chan)于(yu)澳洲的樹生堅果(guo)。夏(xia)威(wei)夷果(guo)樹屬常綠(lv)喬木，雙(shuang)子葉植(zhi)物。樹冠高大(da)，葉3～4片輪生，披(pi)針形、革質，光滑，邊緣有刺狀鋸齒。總狀花序腋(ye)生，花米(mi)黃色(se)(se)，果(guo)圓(yuan)球形，果(guo)皮(pi)革質，內果(guo)皮(pi)堅硬，種(zhong)仁米(mi)黃色(se)(se)至淺棕色(se)(se)。適(shi)合(he)生長在溫和、濕潤、風力小的地區。
山龍眼科、澳洲堅果屬植物在世界上眾多的干果之中，澳洲堅果的經濟價值最高，素來享有“干果之王”的譽稱。分布區域：澳大利亞東部、新喀里多尼亞、印度尼西亞蘇拉威西島。此外澳洲堅果還具有很高的營養價值和藥用價值。
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夏威夷果的營養價值非常高，有“干果皇后”的美譽，含有非常之豐富的優質蛋白質，不飽和脂肪酸、十幾種重要氨基酸、B族維生素、鈣、鐵、心等營養物質，其中夏威夷果果仁的含油量高達70%左右，蛋白質9%。夏威夷果(guo)不僅(jin)營養價值(zhi)高，而且(qie)非(fei)常好(hao)吃，香脆(cui)可口，風味獨特，被(bei)譽為世(shi)界上最高級的食用堅果(guo)。而且(qie)也經常被(bei)加工(gong)成點(dian)心(xin)、糖果(guo)、糕點(dian)、巧克力(li)、冰淇淋等。
1、調(diao)節血脂(zhi)。夏威夷(yi)果(guo)含有非(fei)常(chang)之豐(feng)富的單不飽和脂(zhi)肪(fang)酸，有調(diao)節高血脂(zhi)大鼠(shu)血脂(zhi)水平的作用。
2、預(yu)防心(xin)(xin)臟病(bing)。夏威夷果里的的單不(bu)飽(bao)和脂肪酸不(bu)僅(jin)自身不(bu)含膽(dan)(dan)(dan)固(gu)(gu)醇(chun)(chun)，同(tong)時還可以(yi)降低血液中LDL膽(dan)(dan)(dan)固(gu)(gu)醇(chun)(chun)(壞膽(dan)(dan)(dan)固(gu)(gu)醇(chun)(chun))的含量，同(tong)時又能維持甚至(zhi)增加HDL膽(dan)(dan)(dan)固(gu)(gu)醇(chun)(chun)(好膽(dan)(dan)(dan)固(gu)(gu)醇(chun)(chun))的含量，因此又預(yu)防心(xin)(xin)臟病(bing)的功效。
3、改善糖(tang)(tang)尿病(bing)(bing)患(huan)者的(de)脂質代(dai)謝(xie)、調節和(he)控制血糖(tang)(tang)水(shui)平(ping)(ping)。夏威(wei)夷果油中富含的(de)單不飽(bao)和(he)脂肪酸能降低血壓、調節和(he)控制血糖(tang)(tang)水(shui)平(ping)(ping)、改善糖(tang)(tang)尿病(bing)(bing)患(huan)者的(de)脂質代(dai)謝(xie)，是糖(tang)(tang)尿病(bing)(bing)患(huan)者最好(hao)的(de)脂肪補充來源;此外，澳洲堅果油中富含的(de)抗(kang)氧化劑(ji)，可以限制糖(tang)(tang)尿病(bing)(bing)患(huan)者體(ti)內的(de)過氧化過程(cheng)。
4、預防癌(ai)癥。研究發現，澳洲堅果油能減少致(zhi)癌(ai)物的酮衍(yan)生物在腸道形(xing)成腫瘤的速率。夏威夷果油的保(bao)護作用與其自身富含單不(bu)飽和脂肪酸(suan)、抗氧化劑(ji)以及其他(ta)微量元(yuan)素有關(guan)。
5、抗(kang)衰老。衰老與人體內的(de)過氧化(hua)反應(ying)密切相關，人的(de)生命(ming)就如同一支燃(ran)燒的(de)蠟燭，氧化(hua)燃(ran)燒得越劇烈，壽命(ming)就越短。而(er)夏威(wei)夷(yi)果中含有大量抗(kang)氧化(hua)劑。
夏威夷果(guo)既有“干果(guo)之(zhi)王”的美譽，又有“干果(guo)皇后”的美稱，其營(ying)養價值非常之(zhi)高，各種功效與作用更(geng)是備(bei)受矚目。
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市面上銷售的夏威夷果有兩種，一種是炒熟的，另一種是生的。炒熟的夏威夷果一(yi)般都開(kai)(kai)了口的，使用(yong)開(kai)(kai)口器就(jiu)可以輕松打開(kai)(kai)，打開(kai)(kai)即可食用(yong)。炒熟(shu)的口(kou)感(gan)香脆。生的夏威夷果很難打(da)開(kai)，要打(da)開(kai)是有訣(jue)竅的。首先用鉗子(zi)把夏威(wei)夷果固定，防止其(qi)滾動，然后(hou)用鐵(tie)榔頭敲破才行。生夏威夷果營養價值比(bi)炒(chao)熟的(de)高，可以直接食用，但口感卻不如(ru)炒(chao)熟的(de)。我(wo)們可以把生夏威夷(yi)果放油鍋(guo)里小火慢慢炸(zha)，注意火候，夏威夷(yi)果本身(shen)油脂較高，很(hen)容易炸(zha)糊。我們也(ye)可以直接(jie)用(yong)微波(bo)爐加熱，要(yao)求也(ye)要(yao)掌握好(hao)時間、火候，微波(bo)加熱的沒有油(you)炸的膩人。
注意事項
1.夏威(wei)夷果不宜(yi)多吃(chi)(chi)，它是高脂肪，高膽固醇食物，吃(chi)(chi)多了不宜(yi)消化，容易發胖(pang)。
2.夏威夷果容易氧化，一般不進行烹(peng)飪食用(yong)。
用開口器側面(mian)的不(bu)銹鋼金屬片(pian)擰開果殼，由于有了手柄，使(shi)用起來能使(shi)上(shang)更大的力，所(suo)以，相較于薄薄的鐵片(pian)來說(shuo)，它是更省力的，方便老(lao)人和(he)孩子。不(bu)過記(ji)得手和(he)果殼一(yi)定要是干燥的，否(fou)則容易打滑。
當(dang)遇到果(guo)仁卡在(zai)果(guo)殼里，又無法再次撬開果(guo)殼的(de)時候(hou)，那么它前面的(de)勺子就可以派上(shang)用場(chang)了。蜜蜂就是伸出它的(de)口器挖出花朵深處的(de)花蜜的(de)。多了一個步驟也許您很(hen)(hen)不情愿，但(dan)是能順利取出果(guo)仁也是很(hen)(hen)開心哦(e)。
這個開口器的就是一改以往用夾子壓碎的方法，而是找到縫隙使用巧力撬開堅果。所以同樣適用于松子，小白杏（小銀杏),榛子等開口堅果。在自然界嚙齒動物如松鼠就是靠這樣的方法來吃堅果的。
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