澳洲(zhou)堅(jian)果(guo)(guo)（拉丁學名：Macadamia ternifolia F. Muell.）別名：昆(kun)士蘭栗(li)、澳洲(zhou)胡桃、夏威(wei)夷(yi)(yi)果(guo)(guo)、昆(kun)士蘭果(guo)(guo)，是一種(zhong)原產于澳洲(zhou)的樹(shu)生(sheng)堅(jian)果(guo)(guo)。夏威(wei)夷(yi)(yi)果(guo)(guo)樹(shu)屬常(chang)綠喬(qiao)木，雙子葉植物。樹(shu)冠高大，葉3～4片(pian)輪生(sheng)，披針(zhen)形(xing)、革質(zhi)，光滑，邊緣(yuan)有刺狀(zhuang)(zhuang)鋸齒(chi)。總狀(zhuang)(zhuang)花序腋生(sheng)，花米(mi)黃色(se)，果(guo)(guo)圓球(qiu)形(xing)，果(guo)(guo)皮革質(zhi)，內果(guo)(guo)皮堅(jian)硬(ying)，種(zhong)仁(ren)米(mi)黃色(se)至淺(qian)棕色(se)。適合生(sheng)長在溫(wen)和、濕潤(run)、風力小的地區(qu)。
山龍眼科、澳洲堅果屬植物在世界上眾多的干果之中，澳洲堅果的經濟價值最高，素來享有“干果之王”的譽稱。分布區域：澳大利亞東部、新喀里多尼亞、印度尼西亞蘇拉威西島。此外澳洲堅果還具有很高的營養價值和藥用價值。
該圖片由注冊用戶"沉靜時光"提供，版權聲明反饋
夏威夷果的營養價值非常高，有“干果皇后”的美譽，含有非常之豐富的優質蛋白質，不飽和脂肪酸、十幾種重要氨基酸、B族維生素、鈣、鐵、心等營養物質，其中夏威夷果果仁的含油量高達70%左右，蛋白質9%。夏威夷果不僅營養(yang)價值(zhi)高，而(er)且非(fei)常好(hao)吃，香(xiang)脆可口(kou)，風(feng)味(wei)獨特，被譽為世界上(shang)最(zui)高級的食用(yong)堅果。而(er)且也經常被加工成點心、糖果、糕(gao)點、巧克力、冰淇(qi)淋等。
1、調(diao)節(jie)血(xue)脂(zhi)。夏威夷(yi)果含(han)有非(fei)常之豐富的單不飽和脂(zhi)肪(fang)酸，有調(diao)節(jie)高血(xue)脂(zhi)大鼠(shu)血(xue)脂(zhi)水平的作用(yong)。
2、預(yu)防心臟病。夏威夷果里的的單不(bu)(bu)飽和脂肪(fang)酸不(bu)(bu)僅自身不(bu)(bu)含膽固(gu)醇，同(tong)(tong)時還可以降低(di)血液中LDL膽固(gu)醇(壞(huai)膽固(gu)醇)的含量，同(tong)(tong)時又能(neng)維持甚至增加HDL膽固(gu)醇(好膽固(gu)醇)的含量，因此又預(yu)防心臟病的功效。
3、改(gai)善糖尿(niao)病患(huan)者(zhe)(zhe)的脂(zhi)質代謝、調節和(he)(he)控(kong)制(zhi)血糖水平。夏威夷果油中富含(han)的單不飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)肪酸能降低血壓、調節和(he)(he)控(kong)制(zhi)血糖水平、改(gai)善糖尿(niao)病患(huan)者(zhe)(zhe)的脂(zhi)質代謝，是糖尿(niao)病患(huan)者(zhe)(zhe)最好的脂(zhi)肪補充來源;此外，澳洲堅果油中富含(han)的抗氧化劑，可以限制(zhi)糖尿(niao)病患(huan)者(zhe)(zhe)體內的過氧化過程。
4、預防癌癥。研(yan)究發(fa)現，澳洲堅果油能減少致(zhi)癌物(wu)的酮衍生(sheng)物(wu)在腸道形成腫瘤的速率。夏威夷果油的保護(hu)作用(yong)與其自(zi)身(shen)富含(han)單不飽和脂肪酸、抗(kang)氧(yang)化劑以及(ji)其他(ta)微量元(yuan)素(su)有關。
5、抗衰老(lao)。衰老(lao)與人(ren)(ren)體內的(de)過氧化反(fan)應密切(qie)相關，人(ren)(ren)的(de)生命(ming)(ming)就(jiu)如同(tong)一支(zhi)燃燒的(de)蠟燭，氧化燃燒得越(yue)劇烈，壽命(ming)(ming)就(jiu)越(yue)短。而夏威夷果中含有大量抗氧化劑。
夏威夷果既有“干果之王”的美譽，又有“干果皇后(hou)”的美稱(cheng)，其營養價值非常(chang)之高，各種功效(xiao)與作用更是備受矚目。
該圖片由注冊用戶"沉靜時光"提供，版權聲明反饋
市面上銷售的夏威夷果有兩種，一種是炒熟的，另一種是生的。炒(chao)熟的(de)夏威夷(yi)果一般都開了口的(de)，使用開口器就可以(yi)輕松打(da)開，打(da)開即可食用。炒熟的口(kou)感香脆。生(sheng)的夏(xia)威夷果(guo)很難打開(kai)，要打開(kai)是有(you)訣竅(qiao)的。首(shou)先用鉗(qian)子(zi)把(ba)夏威(wei)夷果固定(ding)，防止其滾(gun)動，然后用鐵榔頭敲破(po)才行。生夏(xia)威夷果營養價值比(bi)炒熟(shu)的(de)高，可以(yi)直接食用，但口感卻不(bu)如(ru)炒熟(shu)的(de)。我們可以把生夏(xia)威(wei)夷(yi)果放油(you)鍋里小火(huo)慢慢炸(zha)，注意火(huo)候，夏(xia)威(wei)夷(yi)果本身油(you)脂較高，很容易炸(zha)糊。我(wo)們也可(ke)以直(zhi)接用(yong)微波爐加(jia)熱，要求(qiu)也要掌握好時(shi)間、火候，微波加(jia)熱的(de)沒有油炸的(de)膩人。
注意事項
1.夏威夷(yi)果不(bu)宜(yi)多吃(chi)，它是(shi)高(gao)脂肪，高(gao)膽(dan)固醇(chun)食(shi)物，吃(chi)多了不(bu)宜(yi)消化，容(rong)易發胖。
2.夏威夷果容(rong)易氧(yang)化，一般不進行烹飪食用。
用(yong)開口器側(ce)面的(de)不(bu)銹(xiu)鋼金屬片擰開果殼，由于(yu)有了手柄，使用(yong)起來(lai)能使上更大的(de)力，所以，相(xiang)較于(yu)薄(bo)薄(bo)的(de)鐵片來(lai)說(shuo)，它是(shi)更省(sheng)力的(de)，方便老人和(he)孩(hai)子。不(bu)過記得手和(he)果殼一定要是(shi)干(gan)燥(zao)的(de)，否則容易打(da)滑(hua)。
當遇到果(guo)仁(ren)(ren)卡在(zai)果(guo)殼里，又無法再(zai)次撬開果(guo)殼的時候，那么它前面的勺子就可以派(pai)上用(yong)場了。蜜蜂就是(shi)(shi)伸出(chu)它的口器(qi)挖出(chu)花(hua)朵深(shen)處的花(hua)蜜的。多(duo)了一個步驟也許您(nin)很(hen)不情愿(yuan)，但是(shi)(shi)能(neng)順利取(qu)出(chu)果(guo)仁(ren)(ren)也是(shi)(shi)很(hen)開心哦。
這個開口器的就是一改以往用夾子壓碎的方法，而是找到縫隙使用巧力撬開堅果。所以同樣適用于松子，小白杏（小銀杏),榛子等開口堅果。在自然界嚙齒動物如松鼠就是靠這樣的方法來吃堅果的。
推薦閱讀
百草味
良品鋪子
三只松鼠
洽洽
來伊份
沃隆
口水娃
樓蘭蜜語
山萃
童年記
