澳洲(zhou)堅(jian)果（拉丁學名：Macadamia ternifolia F. Muell.）別名：昆士蘭栗、澳洲(zhou)胡桃(tao)、夏威夷果、昆士蘭果，是(shi)一種原產于澳洲(zhou)的(de)樹(shu)生(sheng)(sheng)堅(jian)果。夏威夷果樹(shu)屬常綠喬(qiao)木，雙子葉植物。樹(shu)冠高(gao)大，葉3～4片輪生(sheng)(sheng)，披針形、革(ge)(ge)質，光滑(hua)，邊緣有刺狀鋸(ju)齒。總狀花序腋生(sheng)(sheng)，花米黃色，果圓球(qiu)形，果皮(pi)革(ge)(ge)質，內果皮(pi)堅(jian)硬(ying)，種仁米黃色至淺棕色。適合(he)生(sheng)(sheng)長在(zai)溫和、濕潤、風力(li)小的(de)地區。
山龍眼科、澳洲堅果屬植物在世界上眾多的干果之中，澳洲堅果的經濟價值最高，素來享有“干果之王”的譽稱。分布區域：澳大利亞東部、新喀里多尼亞、印度尼西亞蘇拉威西島。此外澳洲堅果還具有很高的營養價值和藥用價值。
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夏威夷果的營養價值非常高，有“干果皇后”的美譽，含有非常之豐富的優質蛋白質，不飽和脂肪酸、十幾種重要氨基酸、B族維生素、鈣、鐵、心等營養物質，其中夏威夷果果仁的含油量高達70%左右，蛋白質9%。夏威夷(yi)果不僅營養價值高，而(er)(er)且非常好吃(chi)，香(xiang)脆可口(kou)，風味獨特，被譽為世界(jie)上(shang)最高級(ji)的食用堅(jian)果。而(er)(er)且也(ye)經常被加工成點心、糖(tang)果、糕點、巧(qiao)克力、冰淇淋(lin)等。
1、調節(jie)血(xue)脂。夏威夷(yi)果(guo)含有(you)非常之豐富的單不飽和脂肪(fang)酸，有(you)調節(jie)高血(xue)脂大(da)鼠血(xue)脂水平的作(zuo)用(yong)。
2、預(yu)防(fang)心臟(zang)病。夏威夷果里的(de)(de)(de)的(de)(de)(de)單(dan)不飽和脂肪酸不僅自身不含膽(dan)(dan)固(gu)醇，同時(shi)還可以降低(di)血液(ye)中LDL膽(dan)(dan)固(gu)醇(壞膽(dan)(dan)固(gu)醇)的(de)(de)(de)含量，同時(shi)又能維持甚至(zhi)增加HDL膽(dan)(dan)固(gu)醇(好(hao)膽(dan)(dan)固(gu)醇)的(de)(de)(de)含量，因此又預(yu)防(fang)心臟(zang)病的(de)(de)(de)功效。
3、改善糖(tang)(tang)尿(niao)病(bing)患者(zhe)的(de)(de)脂(zhi)質(zhi)代(dai)謝、調(diao)節和(he)控制(zhi)血(xue)糖(tang)(tang)水(shui)平。夏威夷果(guo)油中富含(han)的(de)(de)單(dan)不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸能降低血(xue)壓(ya)、調(diao)節和(he)控制(zhi)血(xue)糖(tang)(tang)水(shui)平、改善糖(tang)(tang)尿(niao)病(bing)患者(zhe)的(de)(de)脂(zhi)質(zhi)代(dai)謝，是糖(tang)(tang)尿(niao)病(bing)患者(zhe)最好的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)補(bu)充來源;此外，澳洲堅果(guo)油中富含(han)的(de)(de)抗氧化劑，可以限(xian)制(zhi)糖(tang)(tang)尿(niao)病(bing)患者(zhe)體內的(de)(de)過氧化過程。
4、預(yu)防癌癥。研(yan)究(jiu)發現，澳洲堅果油能(neng)減少致癌物(wu)的(de)酮衍(yan)生(sheng)物(wu)在腸道形成腫瘤的(de)速率。夏威(wei)夷果油的(de)保護作用與其自身富含單不飽和脂肪酸、抗氧化劑(ji)以及(ji)其他微量元素有關。
5、抗(kang)衰老(lao)。衰老(lao)與人體內(nei)的(de)過氧(yang)(yang)化(hua)反應(ying)密切相關，人的(de)生(sheng)命就如同一支燃(ran)燒(shao)的(de)蠟燭，氧(yang)(yang)化(hua)燃(ran)燒(shao)得(de)越(yue)劇烈，壽命就越(yue)短。而(er)夏(xia)威夷(yi)果中含有大量抗(kang)氧(yang)(yang)化(hua)劑。
夏威夷果既有“干果之王”的(de)美(mei)譽，又有“干果皇后”的(de)美(mei)稱，其營(ying)養價(jia)值非常之高，各(ge)種(zhong)功效與作用更是備受矚目。
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市面上銷售的夏威夷果有兩種，一種是炒熟的，另一種是生的。炒熟的(de)(de)夏威夷(yi)果一般都(dou)開(kai)(kai)了口的(de)(de)，使用開(kai)(kai)口器就(jiu)可(ke)以輕松(song)打開(kai)(kai)，打開(kai)(kai)即可(ke)食用。炒熟的口感香(xiang)脆。生的夏(xia)威夷果(guo)很難打開(kai)，要(yao)打開(kai)是有(you)訣竅的。首先用(yong)鉗(qian)子把(ba)夏威夷果固定，防止(zhi)其滾(gun)動，然后(hou)用(yong)鐵榔頭敲(qiao)破(po)才(cai)行。生夏威夷果營(ying)養價值比炒熟(shu)的(de)高，可以直(zhi)接(jie)食用，但(dan)口感卻不如炒熟(shu)的(de)。我們可(ke)以把生夏威(wei)夷果(guo)(guo)放油(you)鍋里(li)小火慢(man)慢(man)炸(zha)，注意火候，夏威(wei)夷果(guo)(guo)本身油(you)脂較高，很容易(yi)炸(zha)糊。我們也(ye)可以直(zhi)接用微波爐加熱，要求也(ye)要掌握好時間、火候，微波加熱的(de)沒有油炸(zha)的(de)膩人。
注意事項
1.夏威(wei)夷果不(bu)宜(yi)多吃(chi)，它是高脂肪，高膽固醇食物，吃(chi)多了(le)不(bu)宜(yi)消(xiao)化，容易(yi)發胖。
2.夏威夷(yi)果容(rong)易氧化(hua)，一般不進行烹飪(ren)食用。
用(yong)開口(kou)器(qi)側面的不(bu)銹鋼金屬片(pian)擰(ning)開果(guo)殼(ke)，由(you)于有(you)了(le)手(shou)柄，使(shi)用(yong)起來(lai)能使(shi)上更大(da)的力，所以(yi)，相較于薄(bo)薄(bo)的鐵片(pian)來(lai)說，它是更省力的，方便老人和孩子。不(bu)過記得(de)手(shou)和果(guo)殼(ke)一定要(yao)是干燥(zao)的，否則容易打滑。
當遇到果(guo)(guo)仁(ren)卡(ka)在果(guo)(guo)殼里，又無法再次撬(qiao)開果(guo)(guo)殼的(de)時候(hou)，那么它前面的(de)勺子就(jiu)(jiu)可以派上用場了(le)。蜜蜂就(jiu)(jiu)是(shi)伸出它的(de)口器挖出花朵深處(chu)的(de)花蜜的(de)。多了(le)一個步驟(zou)也許您很不情愿，但是(shi)能順利取出果(guo)(guo)仁(ren)也是(shi)很開心哦。
這個開口器的就是一改以往用夾子壓碎的方法，而是找到縫隙使用巧力撬開堅果。所以同樣適用于松子，小白杏（小銀杏),榛子等開口堅果。在自然界嚙齒動物如松鼠就是靠這樣的方法來吃堅果的。
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