1、看外觀

優(you)質的(de)巴(ba)(ba)旦(dan)木(mu)形狀飽滿精致，會把(ba)外(wai)殼(ke)頂(ding)的(de)鼓(gu)鼓(gu)的(de)，不(bu)(bu)(bu)會出現開口特別大的(de)情況。而經過(guo)(guo)(guo)加(jia)(jia)工(gong)(gong)好(hao)的(de)巴(ba)(ba)旦(dan)木(mu)顆(ke)粒外(wai)露，給人的(de)感覺非常好(hao)，使(shi)人食欲大振。不(bu)(bu)(bu)過(guo)(guo)(guo)加(jia)(jia)工(gong)(gong)過(guo)(guo)(guo)的(de)巴(ba)(ba)旦(dan)木(mu)營養(yang)不(bu)(bu)(bu)如未加(jia)(jia)工(gong)(gong)的(de)，因此大家盡量不(bu)(bu)(bu)要(yao)圖剝的(de)方便而選擇加(jia)(jia)工(gong)(gong)過(guo)(guo)(guo)的(de)。

2、聞氣味

在挑選巴旦(dan)(dan)(dan)木時大家還可以拿起(qi)一顆巴旦(dan)(dan)(dan)木，湊到(dao)鼻子上聞(wen)一聞(wen)巴旦(dan)(dan)(dan)木的(de)味(wei)道(dao)。一般來說，炒制(zhi)好(hao)的(de)優質巴旦(dan)(dan)(dan)木聞(wen)起(qi)來香(xiang)甜(tian)可口，有種(zhong)淡淡的(de)堅果清香(xiang)，沒有雜味(wei)。但如果聞(wen)到(dao)巴旦(dan)(dan)(dan)木有奇(qi)怪的(de)味(wei)道(dao)，或是有發霉(mei)的(de)味(wei)道(dao)，千萬不要(yao)食用。

3、摸手感

通過巴(ba)(ba)旦(dan)木的質(zhi)地能判斷是(shi)否(fou)發潮。如(ru)果(guo)巴(ba)(ba)旦(dan)木不黏手(shou)，抓起(qi)來時聲音嘩(hua)啦嘩(hua)啦地響(xiang)，那就說明很干(gan)燥(zao)。如(ru)果(guo)巴(ba)(ba)旦(dan)木有點(dian)粘(zhan)手(shou)，那么就有可能是(shi)受潮了，發潮的巴(ba)(ba)旦(dan)木可能是(shi)保存方式不對，或(huo)者是(shi)陳(chen)舊的巴(ba)(ba)旦(dan)木，這種不建(jian)議選(xuan)擇。

5、嘗味道

在挑選巴旦木(mu)的(de)時候，可(ke)以(yi)拿(na)幾顆剝殼(ke)后，放嘴里(li)嘗嘗味道(dao)。新鮮的(de)巴旦木(mu)，口感會很(hen)清脆，咬(yao)起來嘎嘣響，還(huan)帶有一股堅(jian)果特有的(de)香味。

6、看等級

巴旦(dan)木(mu)的(de)(de)等(deng)級(ji)(ji)分為特級(ji)(ji)、中級(ji)(ji)、低(di)級(ji)(ji)這(zhe)三大類，而區別(bie)巴旦(dan)木(mu)級(ji)(ji)別(bie)的(de)(de)主要根(gen)據就是皮(pi)厚薄程度，換句話(hua)說就是外殼越(yue)(yue)是薄，等(deng)級(ji)(ji)也就越(yue)(yue)高，買(mai)的(de)(de)時候盡(jin)量選皮(pi)薄的(de)(de)。