1、看外觀

優質的(de)巴旦木(mu)形狀飽(bao)滿精致，會把外殼頂的(de)鼓鼓的(de)，不會出現開口特別大的(de)情況。而經(jing)過加(jia)工好(hao)的(de)巴旦木(mu)顆粒外露，給人的(de)感覺非常(chang)好(hao)，使人食欲大振。不過加(jia)工過的(de)巴旦木(mu)營養不如(ru)未加(jia)工的(de)，因此大家盡量不要圖(tu)剝的(de)方便而選擇(ze)加(jia)工過的(de)。

2、聞氣味

在(zai)挑選巴旦(dan)(dan)木時大家還可以拿(na)起(qi)(qi)一顆巴旦(dan)(dan)木，湊(cou)到鼻子上聞(wen)一聞(wen)巴旦(dan)(dan)木的(de)味道。一般(ban)來說，炒制好的(de)優質巴旦(dan)(dan)木聞(wen)起(qi)(qi)來香甜可口，有(you)種淡淡的(de)堅果(guo)清香，沒有(you)雜味。但如果(guo)聞(wen)到巴旦(dan)(dan)木有(you)奇(qi)怪的(de)味道，或是有(you)發霉的(de)味道，千萬不要食用(yong)。

3、摸手感

通過(guo)巴(ba)(ba)旦(dan)木(mu)(mu)的質地能(neng)判斷是否發潮。如(ru)果(guo)(guo)巴(ba)(ba)旦(dan)木(mu)(mu)不(bu)黏手，抓起來時聲音嘩啦(la)嘩啦(la)地響，那就說明很(hen)干燥(zao)。如(ru)果(guo)(guo)巴(ba)(ba)旦(dan)木(mu)(mu)有(you)點粘手，那么就有(you)可能(neng)是受潮了，發潮的巴(ba)(ba)旦(dan)木(mu)(mu)可能(neng)是保存方式(shi)不(bu)對，或者是陳舊的巴(ba)(ba)旦(dan)木(mu)(mu)，這種(zhong)不(bu)建(jian)議選擇(ze)。

5、嘗味道

在挑選巴(ba)旦木的時候，可以拿(na)幾(ji)顆剝(bo)殼后(hou)，放嘴里嘗嘗味(wei)道(dao)。新鮮的巴(ba)旦木，口感會(hui)很清脆，咬起來嘎(ga)嘣(beng)響(xiang)，還帶有(you)一(yi)股堅果特有(you)的香味(wei)。

6、看等級

巴旦木的(de)等(deng)級(ji)分為(wei)特(te)級(ji)、中級(ji)、低級(ji)這三大(da)類，而區別(bie)巴旦木級(ji)別(bie)的(de)主(zhu)要根據就(jiu)是(shi)(shi)皮厚薄(bo)程度，換句(ju)話(hua)說(shuo)就(jiu)是(shi)(shi)外(wai)殼越(yue)是(shi)(shi)薄(bo)，等(deng)級(ji)也就(jiu)越(yue)高，買的(de)時候盡量選皮薄(bo)的(de)。