1、看外觀

優質的(de)(de)巴旦木形狀飽滿(man)精致(zhi)，會把外(wai)殼頂(ding)的(de)(de)鼓鼓的(de)(de)，不會出現開口特別(bie)大的(de)(de)情況。而(er)經過(guo)加(jia)工好(hao)(hao)的(de)(de)巴旦木顆粒外(wai)露(lu)，給人的(de)(de)感覺(jue)非常好(hao)(hao)，使人食欲大振(zhen)。不過(guo)加(jia)工過(guo)的(de)(de)巴旦木營養(yang)不如未(wei)加(jia)工的(de)(de)，因(yin)此大家盡(jin)量不要圖剝的(de)(de)方便(bian)而(er)選(xuan)擇加(jia)工過(guo)的(de)(de)。

2、聞氣味

在挑選巴(ba)(ba)旦(dan)(dan)木時大家還(huan)可以拿起一顆巴(ba)(ba)旦(dan)(dan)木，湊(cou)到鼻子上(shang)聞一聞巴(ba)(ba)旦(dan)(dan)木的(de)(de)味道(dao)。一般來(lai)(lai)說，炒制好的(de)(de)優質巴(ba)(ba)旦(dan)(dan)木聞起來(lai)(lai)香甜可口，有(you)種淡(dan)淡(dan)的(de)(de)堅果(guo)清香，沒有(you)雜味。但(dan)如果(guo)聞到巴(ba)(ba)旦(dan)(dan)木有(you)奇怪的(de)(de)味道(dao)，或是有(you)發霉的(de)(de)味道(dao)，千萬不要食用。

3、摸手感

通過巴(ba)(ba)旦木的(de)質地(di)能判斷是(shi)(shi)否發潮。如果巴(ba)(ba)旦木不黏手，抓起來時聲音嘩啦(la)嘩啦(la)地(di)響，那就說明(ming)很干燥。如果巴(ba)(ba)旦木有(you)點粘手，那么就有(you)可(ke)能是(shi)(shi)受潮了，發潮的(de)巴(ba)(ba)旦木可(ke)能是(shi)(shi)保存方式不對，或者是(shi)(shi)陳舊的(de)巴(ba)(ba)旦木，這種不建議(yi)選(xuan)擇。

5、嘗味道

在挑選(xuan)巴旦(dan)木的時候，可以拿幾顆剝殼后，放(fang)嘴里嘗(chang)嘗(chang)味道。新鮮的巴旦(dan)木，口感會很(hen)清脆，咬起來嘎嘣(beng)響，還帶(dai)有一(yi)股(gu)堅果特有的香味。

6、看等級

巴旦(dan)木(mu)的等級(ji)分為特級(ji)、中級(ji)、低(di)級(ji)這三大(da)類，而(er)區別巴旦(dan)木(mu)級(ji)別的主要根據(ju)就是皮厚薄程度，換句話說就是外殼越(yue)是薄，等級(ji)也(ye)就越(yue)高，買的時候盡量選皮薄的。