1、看外觀

優質(zhi)的(de)(de)巴旦(dan)木(mu)形狀飽(bao)滿精致，會把外殼頂的(de)(de)鼓鼓的(de)(de)，不(bu)會出(chu)現(xian)開(kai)口(kou)特別大的(de)(de)情(qing)況。而(er)經過(guo)加(jia)(jia)工好(hao)(hao)的(de)(de)巴旦(dan)木(mu)顆粒外露，給人(ren)的(de)(de)感覺非常好(hao)(hao)，使人(ren)食欲(yu)大振。不(bu)過(guo)加(jia)(jia)工過(guo)的(de)(de)巴旦(dan)木(mu)營養不(bu)如未(wei)加(jia)(jia)工的(de)(de)，因此大家盡量不(bu)要圖(tu)剝的(de)(de)方便而(er)選擇(ze)加(jia)(jia)工過(guo)的(de)(de)。

2、聞氣味

在挑選巴旦(dan)木(mu)(mu)時大家還可以拿起(qi)一(yi)顆巴旦(dan)木(mu)(mu)，湊到(dao)鼻子上聞一(yi)聞巴旦(dan)木(mu)(mu)的味(wei)(wei)道。一(yi)般(ban)來說，炒(chao)制(zhi)好的優(you)質(zhi)巴旦(dan)木(mu)(mu)聞起(qi)來香甜可口(kou)，有種(zhong)淡淡的堅果清香，沒有雜味(wei)(wei)。但如果聞到(dao)巴旦(dan)木(mu)(mu)有奇怪的味(wei)(wei)道，或是(shi)有發霉(mei)的味(wei)(wei)道，千萬(wan)不要食用(yong)。

3、摸手感

通過巴旦(dan)(dan)木(mu)的(de)(de)質地能判斷(duan)是(shi)(shi)否發(fa)潮。如(ru)果(guo)巴旦(dan)(dan)木(mu)不(bu)黏手，抓起來時聲音嘩啦(la)(la)嘩啦(la)(la)地響，那就(jiu)說明很(hen)干燥。如(ru)果(guo)巴旦(dan)(dan)木(mu)有點粘(zhan)手，那么就(jiu)有可(ke)能是(shi)(shi)受潮了，發(fa)潮的(de)(de)巴旦(dan)(dan)木(mu)可(ke)能是(shi)(shi)保(bao)存方式(shi)不(bu)對，或者是(shi)(shi)陳舊的(de)(de)巴旦(dan)(dan)木(mu)，這種(zhong)不(bu)建議選(xuan)擇。

5、嘗味道

在(zai)挑選巴旦(dan)木的時候，可以拿(na)幾(ji)顆(ke)剝殼(ke)后，放嘴里嘗(chang)(chang)嘗(chang)(chang)味道。新鮮的巴旦(dan)木，口感會很(hen)清脆，咬起來嘎嘣響，還帶有(you)一股堅果特(te)有(you)的香味。

6、看等級

巴旦木(mu)的(de)等(deng)級(ji)(ji)分為特(te)級(ji)(ji)、中級(ji)(ji)、低級(ji)(ji)這三大類，而(er)區別巴旦木(mu)級(ji)(ji)別的(de)主(zhu)要根據就是皮厚(hou)薄(bo)程度，換句話(hua)說(shuo)就是外(wai)殼(ke)越(yue)是薄(bo)，等(deng)級(ji)(ji)也(ye)就越(yue)高，買的(de)時候盡量選皮薄(bo)的(de)。