1、看外觀

優質(zhi)的(de)巴旦木形狀飽滿精(jing)致，會把外(wai)殼頂的(de)鼓鼓的(de)，不會出現開口特別大(da)的(de)情(qing)況。而經過(guo)加工好(hao)(hao)的(de)巴旦木顆粒外(wai)露，給(gei)人的(de)感覺非(fei)常好(hao)(hao)，使人食(shi)欲大(da)振。不過(guo)加工過(guo)的(de)巴旦木營養不如(ru)未加工的(de)，因此(ci)大(da)家盡量不要圖(tu)剝的(de)方便而選擇加工過(guo)的(de)。

2、聞氣味

在挑選巴(ba)(ba)旦(dan)木時大家(jia)還可以拿(na)起(qi)一(yi)顆巴(ba)(ba)旦(dan)木，湊到鼻子(zi)上聞(wen)一(yi)聞(wen)巴(ba)(ba)旦(dan)木的(de)味(wei)道(dao)。一(yi)般來(lai)說，炒制好的(de)優質巴(ba)(ba)旦(dan)木聞(wen)起(qi)來(lai)香(xiang)甜(tian)可口，有(you)種淡淡的(de)堅果清(qing)香(xiang)，沒(mei)有(you)雜味(wei)。但如果聞(wen)到巴(ba)(ba)旦(dan)木有(you)奇(qi)怪的(de)味(wei)道(dao)，或是(shi)有(you)發(fa)霉的(de)味(wei)道(dao)，千萬不要食用。

3、摸手感

通過巴(ba)旦(dan)(dan)(dan)木的(de)質地能(neng)判斷是否(fou)發(fa)潮(chao)。如果巴(ba)旦(dan)(dan)(dan)木不黏手(shou)，抓起來時聲音嘩啦嘩啦地響(xiang)，那就說(shuo)明很干燥(zao)。如果巴(ba)旦(dan)(dan)(dan)木有(you)點粘手(shou)，那么就有(you)可能(neng)是受潮(chao)了，發(fa)潮(chao)的(de)巴(ba)旦(dan)(dan)(dan)木可能(neng)是保存(cun)方(fang)式不對，或者是陳舊的(de)巴(ba)旦(dan)(dan)(dan)木，這(zhe)種不建議選擇。

5、嘗味道

在挑(tiao)選巴(ba)旦(dan)木的時候，可以拿幾(ji)顆(ke)剝殼后，放嘴里(li)嘗嘗味道。新鮮的巴(ba)旦(dan)木，口感會很清脆(cui)，咬起(qi)來嘎嘣(beng)響，還帶有一股(gu)堅果特有的香(xiang)味。

6、看等級

巴(ba)旦(dan)木(mu)的(de)等級(ji)(ji)(ji)分(fen)為特(te)級(ji)(ji)(ji)、中級(ji)(ji)(ji)、低級(ji)(ji)(ji)這三大(da)類，而區別巴(ba)旦(dan)木(mu)級(ji)(ji)(ji)別的(de)主要根據就是(shi)皮厚薄(bo)程度，換句話說就是(shi)外殼越是(shi)薄(bo)，等級(ji)(ji)(ji)也就越高，買的(de)時候(hou)盡量選皮薄(bo)的(de)。