1、看外觀

優質的(de)(de)(de)巴旦(dan)(dan)木形狀飽(bao)滿精致，會把(ba)外殼頂的(de)(de)(de)鼓(gu)鼓(gu)的(de)(de)(de)，不會出現開口(kou)特別大的(de)(de)(de)情況。而(er)(er)經過(guo)加工(gong)好(hao)的(de)(de)(de)巴旦(dan)(dan)木顆(ke)粒外露，給人的(de)(de)(de)感(gan)覺非常好(hao)，使(shi)人食欲(yu)大振。不過(guo)加工(gong)過(guo)的(de)(de)(de)巴旦(dan)(dan)木營養不如未加工(gong)的(de)(de)(de)，因此大家盡量不要圖剝的(de)(de)(de)方便而(er)(er)選擇加工(gong)過(guo)的(de)(de)(de)。

2、聞氣味

在(zai)挑(tiao)選巴(ba)(ba)旦木(mu)時大家還可以拿(na)起一(yi)顆巴(ba)(ba)旦木(mu)，湊(cou)到(dao)鼻子上聞一(yi)聞巴(ba)(ba)旦木(mu)的(de)味(wei)道。一(yi)般來(lai)說，炒(chao)制好的(de)優質巴(ba)(ba)旦木(mu)聞起來(lai)香甜(tian)可口，有種淡淡的(de)堅(jian)果清香，沒(mei)有雜味(wei)。但(dan)如果聞到(dao)巴(ba)(ba)旦木(mu)有奇怪(guai)的(de)味(wei)道，或是有發霉的(de)味(wei)道，千(qian)萬不要食(shi)用。

3、摸手感

通過巴(ba)(ba)旦(dan)木(mu)的質地(di)能(neng)(neng)判斷是(shi)否發潮。如果巴(ba)(ba)旦(dan)木(mu)不黏手(shou)，抓(zhua)起(qi)來(lai)時聲音嘩啦嘩啦地(di)響，那就說明(ming)很干燥(zao)。如果巴(ba)(ba)旦(dan)木(mu)有點粘(zhan)手(shou)，那么就有可(ke)能(neng)(neng)是(shi)受潮了，發潮的巴(ba)(ba)旦(dan)木(mu)可(ke)能(neng)(neng)是(shi)保(bao)存方式不對(dui)，或(huo)者(zhe)是(shi)陳舊的巴(ba)(ba)旦(dan)木(mu)，這種不建議(yi)選擇。

5、嘗味道

在挑選(xuan)巴(ba)旦木的時候(hou)，可以拿幾(ji)顆(ke)剝殼(ke)后，放嘴(zui)里嘗嘗味道。新鮮(xian)的巴(ba)旦木，口感會很(hen)清脆，咬起(qi)來嘎嘣響，還帶有一股堅果特有的香(xiang)味。

6、看等級

巴旦木(mu)的等(deng)級分為特(te)級、中級、低(di)級這三(san)大類，而區別(bie)巴旦木(mu)級別(bie)的主要根據就是皮(pi)厚薄程度(du)，換句話說就是外(wai)殼越是薄，等(deng)級也(ye)就越高，買(mai)的時候(hou)盡量選皮(pi)薄的。