王致和臭豆腐經銷商告訴你：臭豆腐的危害

臭(chou)豆(dou)腐(fu)(fu)聞起來臭(chou)、吃(chi)起來香，有些(xie)人(ren)對它敬(jing)而遠之，有些(xie)人(ren)則將吃(chi)它當成了一種嗜好。其(qi)實(shi)，臭(chou)豆(dou)腐(fu)(fu)屬于(yu)發酵豆(dou)制(zhi)(zhi)品，制(zhi)(zhi)作過程中不(bu)(bu)僅(jin)會(hui)產(chan)生一定的腐(fu)(fu)敗物質，還容易受到細(xi)菌污染，從健康角度考慮(lv)，還是不(bu)(bu)吃(chi)為好。

研(yan)究證明，豆(dou)制品在發酵過程中(zhong)會產生甲胺、腐胺、色胺等胺類物(wu)質(zhi)以(yi)及硫(liu)化氫。它們具有一股特殊(shu)的臭(chou)味和很強的揮發性(xing)，吃了對健康并(bing)無益處。此外，胺類物(wu)質(zhi)存(cun)放(fang)時間長了，還可能與亞(ya)硝(xiao)酸鹽作用，生成強致癌(ai)物(wu)亞(ya)硝(xiao)胺。

臭(chou)豆(dou)腐雖小，但制(zhi)(zhi)作流程卻比(bi)較復雜，必(bi)須經過(guo)油(you)炸、加鹵和(he)發(fa)酵等幾道(dao)程序。在(zai)整個制(zhi)(zhi)作過(guo)程中，要求(qiu)一(yi)直在(zai)自然條件下進行，而且對溫度和(he)濕度的要求(qiu)非常高，一(yi)旦(dan)控制(zhi)(zhi)不好，很容易受(shou)到有(you)害(hai)細菌(jun)(jun)的污染，輕者會引(yin)發(fa)人體胃腸道(dao)疾病，重者還會導(dao)致肉(rou)毒(du)(du)桿(gan)菌(jun)(jun)大(da)量(liang)繁殖，產生一(yi)種有(you)毒(du)(du)物質-肉(rou)毒(du)(du)毒(du)(du)素。這是(shi)(shi)一(yi)種嗜神經毒(du)(du)素，毒(du)(du)力極強，近年來曾報道(dao)過(guo)的臭(chou)豆(dou)腐中毒(du)(du)事件，就是(shi)(shi)由(you)這種毒(du)(du)素引(yin)起的。

正是(shi)(shi)由于臭豆(dou)腐(fu)的(de)(de)制作(zuo)流程復雜，據媒(mei)體報道，有些小人想(xiang)出了一些“簡單”的(de)(de)方法，用(yong)化(hua)學手(shou)段做(zuo)臭豆(dou)腐(fu)。如用(yong)硫(liu)酸亞鐵(tie)將豆(dou)腐(fu)染成(cheng)黑色，再(zai)加上其他的(de)(de)臭味物質(zhi)，即(ji)可成(cheng)為臭豆(dou)腐(fu)。而在我國的(de)(de)《食品衛生法》中，是(shi)(shi)嚴格禁止把化(hua)工原料硫(liu)酸亞鐵(tie)作(zuo)為著色用(yong)品的(de)(de)。

從健康角度考慮，還是不吃臭豆腐(fu)為好(hao)！