王致和臭豆腐經銷商告訴你：臭豆腐的危害

臭豆(dou)腐(fu)(fu)聞起(qi)來臭、吃(chi)起(qi)來香，有些人對(dui)它敬而遠之，有些人則(ze)將吃(chi)它當成了一(yi)種嗜好。其實，臭豆(dou)腐(fu)(fu)屬于(yu)發酵豆(dou)制(zhi)品，制(zhi)作過程(cheng)中(zhong)不僅會產生一(yi)定的(de)腐(fu)(fu)敗(bai)物質，還(huan)容易受到細菌(jun)污染，從健康角度考慮(lv)，還(huan)是(shi)不吃(chi)為好。

研究證明(ming)，豆制品在發(fa)(fa)酵過(guo)程中會(hui)產(chan)生甲胺、腐胺、色(se)胺等胺類(lei)(lei)物質以及硫(liu)化(hua)氫(qing)。它們(men)具有一股特殊的(de)(de)臭味和很強的(de)(de)揮發(fa)(fa)性，吃了(le)對健康并無益處(chu)。此外，胺類(lei)(lei)物質存放時間長(chang)了(le)，還(huan)可能(neng)與亞硝酸鹽作(zuo)用，生成強致癌物亞硝胺。

臭豆腐雖小，但制(zhi)作流程卻比較復雜，必須經(jing)過油炸(zha)、加鹵(lu)和發(fa)酵等(deng)幾(ji)道程序(xu)。在整(zheng)個制(zhi)作過程中，要(yao)求(qiu)一(yi)(yi)(yi)直在自然條(tiao)件下進行(xing)，而且對溫度和濕度的(de)要(yao)求(qiu)非常高，一(yi)(yi)(yi)旦控(kong)制(zhi)不好，很容易受到有害(hai)細菌(jun)的(de)污染，輕者會引發(fa)人體(ti)胃腸道疾病，重者還(huan)會導致(zhi)肉(rou)毒桿(gan)菌(jun)大量繁殖，產生一(yi)(yi)(yi)種(zhong)有毒物質-肉(rou)毒毒素(su)。這是一(yi)(yi)(yi)種(zhong)嗜(shi)神經(jing)毒素(su)，毒力(li)極強，近年來曾報道過的(de)臭豆腐中毒事件，就是由這種(zhong)毒素(su)引起的(de)。

正是由于(yu)臭(chou)(chou)豆(dou)腐(fu)的(de)制作(zuo)流程(cheng)復(fu)雜(za)，據媒體(ti)報道，有些小人想出了一些“簡單”的(de)方法，用化學手段做臭(chou)(chou)豆(dou)腐(fu)。如用硫(liu)酸(suan)亞鐵(tie)將豆(dou)腐(fu)染成黑色，再(zai)加上(shang)其他的(de)臭(chou)(chou)味物質，即可成為臭(chou)(chou)豆(dou)腐(fu)。而在我國(guo)的(de)《食(shi)品衛生法》中，是嚴格禁止把化工(gong)原料硫(liu)酸(suan)亞鐵(tie)作(zuo)為著色用品的(de)。

從(cong)健(jian)康角(jiao)度考慮(lv)，還是(shi)不吃(chi)臭豆腐為好！