1、簡單(dan)純(chun)粹的香油+蒜(suan)泥

在老(lao)四川人(ren)的眼里，火鍋(guo)蘸料只需要香油和蒜(suan)泥，他(ta)們用這樣的搭配方式吃了(le)幾十年了(le)火鍋(guo)，這種吃法之所以受到四川人(ren)的普遍(bian)認(ren)可，是因為它能最(zui)大(da)程度地品(pin)嘗到火鍋(guo)的本味，同時濃厚的蒜(suan)香味，又(you)為食物又(you)增添了(le)一分香。

2、濃香(xiang)的芝麻蘸醬

南北(bei)(bei)方(fang)的(de)蘸(zhan)料(liao)調法有很大(da)的(de)差異，北(bei)(bei)方(fang)人(ren)吃火(huo)鍋往往鐘(zhong)愛濃香的(de)芝(zhi)麻蘸(zhan)醬(jiang)。把(ba)燙(tang)好的(de)食物往蘸(zhan)料(liao)里(li)一放(fang)，濃濃的(de)芝(zhi)麻香四溢，食物立(li)刻被香味(wei)包圍，還有不少(shao)人(ren)會往里(li)添加一些腐(fu)乳增味(wei)，別(bie)有一番風(feng)味(wei)。

3、辣(la)力十(shi)足的小米椒蘸料

小(xiao)米椒(jiao)(jiao)蘸(zhan)料是(shi)(shi)指小(xiao)米椒(jiao)(jiao)+醋+蔥花+香(xiang)菜(cai)+蠔油，但是(shi)(shi)這種火鍋調(diao)法并(bing)不(bu)(bu)是(shi)(shi)人(ren)人(ren)都能(neng)接受的(de)，只有(you)愛(ai)吃(chi)辣，且抗辣的(de)人(ren)才(cai)能(neng)承(cheng)受，畢竟(jing)小(xiao)米椒(jiao)(jiao)的(de)辣度是(shi)(shi)普通辣椒(jiao)(jiao)的(de)幾倍，不(bu)(bu)吃(chi)辣的(de)人(ren)不(bu)(bu)建議(yi)采用這種調(diao)料。

4、滋(zi)味加倍的干油碟

目前干油碟(die)逐漸(jian)走上(shang)了火(huo)鍋的(de)(de)桌(zhuo)上(shang)，用(yong)它拌肉吃會(hui)更加香辣(la)，將燙好(hao)的(de)(de)肉裹上(shang)一(yi)層厚(hou)厚(hou)的(de)(de)調料(liao)，麻辣(la)有嚼勁(jing)，滋味加倍(bei)。

5、酸味十足的注醋醬

醋(cu)醬這種說法可能(neng)很少有(you)人聽說過，但卻是不少人的心頭好，醋(cu)具有(you)降(jiang)辣(la)(la)的作用，因此為了抵消火(huo)鍋帶來(lai)的辛辣(la)(la)感受，不少人會往蘸料(liao)里添加過多(duo)的醋(cu)，吃(chi)上去酸辣(la)(la)混合，味道巴(ba)適。

6、“全家福”式(shi)蘸料

還有(you)一(yi)種蘸(zhan)(zhan)料(liao)調(diao)(diao)法比(bi)較隨(sui)意也比(bi)較大眾(zhong)，那就是所有(you)調(diao)(diao)料(liao)各(ge)加一(yi)點(dian)，湊成了“全家(jia)福”式(shi)蘸(zhan)(zhan)料(liao)。這種蘸(zhan)(zhan)料(liao)吃起(qi)來(lai)味(wei)(wei)道(dao)豐富，但是過重的調(diao)(diao)料(liao)味(wei)(wei)容易(yi)掩蓋火(huo)鍋的味(wei)(wei)道(dao)。