安化黑(hei)茶屬黑(hei)茶類(lei)，因產自(zi)中國湖(hu)南安化縣(xian)而(er)得(de)名(ming)。

安(an)化(hua)黑(hei)茶(cha)采用安(an)化(hua)境內山區種植(zhi)的大葉種茶(cha)葉，經過殺青、揉捻、渥堆、烘焙干燥等工(gong)藝加(jia)工(gong)制成黑(hei)毛(mao)茶(cha)，并以其為原料精制（包括(kuo)人工(gong)后發酵和(he)自然陳(chen)化(hua)）成安(an)化(hua)黑(hei)茶(cha)系列(lie)產品(pin)。

成(cheng)品(pin)干茶色(se)澤烏黑(hei)油潤；湯色(se)橙(cheng)黃(huang)，香氣純正(zheng)，有的(de)略帶(dai)獨特的(de)松煙香；滋味甘醇或微澀；耐(nai)沖泡。

黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)是(shi)(shi)六(liu)大茶(cha)(cha)系之一，也是(shi)(shi)中國的(de)(de)特有茶(cha)(cha)類，生產歷史悠久。安化(hua)(hua)產茶(cha)(cha)自唐代開始，已(yi)有產“渠江(jiang)薄片(pian)，一斤八(ba)十(shi)枚”的(de)(de)記(ji)載(zai)。宋熙寧六(liu)年(nian)（公元1073年(nian)），安化(hua)(hua)建縣后，朝廷在資水北岸建立(li)博易場（即茶(cha)(cha)市），用米、鹽、布、帛交換（專賣）安化(hua)(hua)茶(cha)(cha)葉。當時(shi)以“渠江(jiang)薄片(pian)”為代表的(de)(de)安化(hua)(hua)蒸青餅茶(cha)(cha)，還不是(shi)(shi)現代黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)，但是(shi)(shi)，安化(hua)(hua)茶(cha)(cha)葉憑借天(tian)然的(de)(de)優厚條件(jian)，隨歷史進程而逐漸發展起(qi)來。

安化黑茶(cha)(cha)(cha)(cha)產(chan)制(zhi)始(shi)于十(shi)六世(shi)紀(ji)(ji)初(chu)(chu)，據《明史(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)法》記(ji)(ji)載，明嘉靖三(san)年(nian)(nian)（公(gong)元1524年(nian)(nian)）御史(shi)陳講疏奏云(yun)：“商(shang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)低偽，悉征黑茶(cha)(cha)(cha)(cha)，產(chan)地(di)有限(xian)。”這里(li)所指的(de)(de)黑茶(cha)(cha)(cha)(cha)是(shi)四(si)川(chuan)綠(lv)毛茶(cha)(cha)(cha)(cha)經過蒸壓形成的(de)(de)黑茶(cha)(cha)(cha)(cha)，難(nan)于滿足宮茶(cha)(cha)(cha)(cha)和商(shang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)需(xu)求，同(tong)時也不及湖(hu)南安化民間實踐(jian)中形成的(de)(de)在(zai)初(chu)(chu)制(zhi)中進行鍋炒(chao)、漚堆、火焙(bei)等工藝產(chan)制(zhi)的(de)(de)黑茶(cha)(cha)(cha)(cha)。于是(shi)，商(shang)人越境至(zhi)湖(hu)南采購。據《明史(shi)食貨志》記(ji)(ji)載：“神宗萬歷十(shi)三(san)年(nian)(nian)，中茶(cha)(cha)(cha)(cha)易馬，惟漢(han)(han)中保寧，而(er)(er)湖(hu)南產(chan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)值(zhi)賤，商(shang)人率我境私販。”萬歷二十(shi)三(san)年(nian)(nian)（公(gong)元1595年(nian)(nian)）御史(shi)徐僑奏稱：“漢(han)(han)川(chuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)少而(er)(er)值(zhi)高，湖(hu)南多而(er)(er)值(zhi)下，湖(hu)南之行，無妨漢(han)(han)中，漢(han)(han)茶(cha)(cha)(cha)(cha)味甘而(er)(er)薄(bo)，湖(hu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)味苦，于酥酪為宜。”由(you)于湖(hu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)量多、質(zhi)好、價(jia)廉，吻合朝廷“以茶(cha)(cha)(cha)(cha)易馬”之愿(yuan)，在(zai)十(shi)六世(shi)紀(ji)(ji)末期，四(si)川(chuan)黑茶(cha)(cha)(cha)(cha)逐步被湖(hu)南黑茶(cha)(cha)(cha)(cha)所取代(dai)。

道(dao)光元年(nian)（1820年(nian)），陜西商人駐益陽(yang)委托行棧匯款到安化定購黑茶(cha)(cha)，受(shou)托行棧雇人下鄉(xiang)采(cai)買(mai)茶(cha)(cha)葉原料(liao)，踩捆成包，以(yi)利運輸(shu)。最初大(da)小(xiao)形(xing)(xing)狀和重(zhong)量不一，后來逐漸統一為小(xiao)圓(yuan)柱形(xing)(xing)，重(zhong)約(yue)老秤100兩，稱(cheng)為“百兩茶(cha)(cha)”。清同(tong)治年(nian)間(jian)，晉商“三和公”茶(cha)(cha)號在“百兩茶(cha)(cha)”的基礎(chu)上選用較佳原料(liao)，增加重(zhong)量，用棕與篾捆壓成圓(yuan)柱形(xing)(xing)，每支凈重(zhong)1000兩，稱(cheng)為“千(qian)兩茶(cha)(cha)”。這種茶(cha)(cha)主要是(shi)晉商經(jing)營(ying)，又以(yi)籍貫不同(tong)分為“祁州卷”和“絳(jiang)州卷”．祁州卷系山西祁縣、榆次等地茶(cha)(cha)商經(jing)營(ying)，每支重(zhong)1000兩，產量較多；“絳(jiang)州卷”為絳(jiang)州茶(cha)(cha)商經(jing)營(ying)，每支重(zhong)1100兩，數量較少。

1937年(nian)，抗(kang)日戰(zhan)爭爆發(fa)，由于(yu)運(yun)輸受(shou)阻，安(an)(an)(an)化黑茶產制(zhi)受(shou)到影響。1939年(nian)5月，留學(xue)日本的(de)大學(xue)士彭先(xian)澤先(xian)生在(zai)國(guo)民政府支持下(xia)，回(hui)到安(an)(an)(an)化家鄉，開(kai)創了(le)安(an)(an)(an)化黑茶產制(zhi)的(de)新紀元，試壓安(an)(an)(an)化黑茶磚成(cheng)功，正式組(zu)建成(cheng)立湖南省磚茶廠(chang)。新中國(guo)成(cheng)立后的(de)安(an)(an)(an)化黑茶產業，得到了(le)規(gui)范化發(fa)展，實行統(tong)購統(tong)調(diao)，保(bao)障各少數民族茶葉供應，產品主銷國(guo)內七省（自治(zhi)區(qu)）。

1950年(nian)，中(zhong)國(guo)茶葉公司安化(hua)磚(zhuan)茶廠開(kai)始(shi)試制(zhi)(zhi)茯(fu)磚(zhuan)茶，從涇(jing)陽雇請技工(gong)三(san)名，并取涇(jing)陽水來(lai)安化(hua)開(kai)始(shi)試制(zhi)(zhi)，進(jin)行近(jin)一個月的(de)研究(jiu)，主要對水熱處理，加茶汁、干濕(shi)調劑火(huo)溫等諸工(gong)藝的(de)控制(zhi)(zhi)，于1953年(nian)獲得成(cheng)功，從此，”茯(fu)磚(zhuan)“移地筑(zhu)(zhu)制(zhi)(zhi)的(de)歷史得以改學。1958年(nian)，黑茶磚(zhuan)機(ji)制(zhi)(zhi)工(gong)藝壓制(zhi)(zhi)茯(fu)磚(zhuan)又獲成(cheng)功，自此結束(shu)了幾百年(nian)手工(gong)筑(zhu)(zhu)制(zhi)(zhi)茯(fu)磚(zhuan)的(de)歷史。

隨著科技的進步(bu)，茯(fu)(fu)磚(zhuan)茶也有(you)了新的發(fa)展。荷(he)香茯(fu)(fu)磚(zhuan)、原(yuan)葉茯(fu)(fu)磚(zhuan)、金手筑等創新產(chan)品便是(shi)在(zai)茯(fu)(fu)磚(zhuan)茶原(yuan)有(you)的基礎上發(fa)展而來(lai)。荷(he)香茯(fu)(fu)磚(zhuan)以安(an)化黑茶和優質荷(he)葉為原(yuan)料精(jing)制而成，除具(ju)有(you)茯(fu)(fu)磚(zhuan)茶的功效外，還具(ju)有(you)明顯(xian)的清熱、瀉火的作用(yong)。