安化(hua)(hua)黑(hei)茶(cha)屬黑(hei)茶(cha)類，因產(chan)自中國湖南安化(hua)(hua)縣(xian)而得名。

安(an)化黑茶采用安(an)化境內山區種(zhong)植的大葉(xie)種(zhong)茶葉(xie)，經過殺青、揉捻、渥堆、烘焙(bei)干燥等工(gong)藝加(jia)工(gong)制(zhi)成(cheng)黑毛茶，并(bing)以(yi)其為原料精(jing)制(zhi)（包括人工(gong)后發酵(jiao)和自(zi)然陳化）成(cheng)安(an)化黑茶系列產品。

成品干(gan)茶色澤(ze)烏黑油潤；湯色橙黃，香氣純正，有的(de)略帶(dai)獨特的(de)松煙香；滋味甘(gan)醇(chun)或微澀；耐沖(chong)泡。

黑茶(cha)(cha)(cha)(cha)是六大茶(cha)(cha)(cha)(cha)系之一(yi)，也是中國的(de)特(te)有茶(cha)(cha)(cha)(cha)類，生(sheng)產(chan)歷(li)史悠久。安化(hua)(hua)(hua)產(chan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)自(zi)唐代開始，已(yi)有產(chan)“渠(qu)江(jiang)薄(bo)片(pian)，一(yi)斤八十枚(mei)”的(de)記載。宋(song)熙(xi)寧六年（公元1073年），安化(hua)(hua)(hua)建縣(xian)后，朝廷(ting)在資水(shui)北岸建立博易場（即茶(cha)(cha)(cha)(cha)市），用米(mi)、鹽、布、帛(bo)交換（專(zhuan)賣）安化(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉。當時以“渠(qu)江(jiang)薄(bo)片(pian)”為(wei)代表的(de)安化(hua)(hua)(hua)蒸青餅茶(cha)(cha)(cha)(cha)，還不是現代黑茶(cha)(cha)(cha)(cha)，但是，安化(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉憑(ping)借天然的(de)優厚條件，隨歷(li)史進程而逐漸(jian)發展起來(lai)。

安化黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)產(chan)制始于(yu)十(shi)(shi)六世(shi)紀(ji)初，據《明(ming)史(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)法》記載，明(ming)嘉靖(jing)三年（公(gong)元(yuan)1524年）御史(shi)陳講疏奏云：“商茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)低(di)偽，悉征黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，產(chan)地(di)有限。”這里所(suo)指的黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)是四(si)川綠毛(mao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)經過蒸(zheng)壓(ya)形(xing)(xing)成(cheng)的黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，難于(yu)滿足宮茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)和商茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)需(xu)求，同時也不及湖南(nan)安化民(min)間(jian)實踐(jian)中(zhong)(zhong)形(xing)(xing)成(cheng)的在(zai)初制中(zhong)(zhong)進行鍋炒、漚(ou)堆、火焙等工藝(yi)產(chan)制的黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。于(yu)是，商人(ren)越境(jing)至湖南(nan)采購。據《明(ming)史(shi)食(shi)貨志(zhi)》記載：“神宗(zong)萬歷十(shi)(shi)三年，中(zhong)(zhong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)易馬，惟漢中(zhong)(zhong)保寧(ning)，而湖南(nan)產(chan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)值賤，商人(ren)率我境(jing)私販。”萬歷二(er)十(shi)(shi)三年（公(gong)元(yuan)1595年）御史(shi)徐僑奏稱(cheng)：“漢川茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)少而值高，湖南(nan)多(duo)而值下，湖南(nan)之行，無妨漢中(zhong)(zhong)，漢茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)味甘而薄(bo)，湖茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)味苦，于(yu)酥酪為(wei)宜。”由(you)于(yu)湖茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)量(liang)多(duo)、質好、價(jia)廉，吻合朝廷“以茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)易馬”之愿(yuan)，在(zai)十(shi)(shi)六世(shi)紀(ji)末期，四(si)川黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)逐步被(bei)湖南(nan)黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)所(suo)取代。

道光元年（1820年），陜西(xi)商(shang)(shang)人(ren)駐益陽委(wei)托行(xing)棧(zhan)匯(hui)款到安化定購黑茶(cha)，受(shou)托行(xing)棧(zhan)雇人(ren)下(xia)鄉采買茶(cha)葉原料(liao)，踩捆成包，以利運輸。最初大(da)小形(xing)狀和重(zhong)量不(bu)一，后來逐漸統一為(wei)小圓柱形(xing)，重(zhong)約老秤100兩，稱為(wei)“百兩茶(cha)”。清(qing)同治年間(jian)，晉商(shang)(shang)“三(san)和公”茶(cha)號在“百兩茶(cha)”的基礎上選用較(jiao)佳(jia)原料(liao)，增加(jia)重(zhong)量，用棕與篾捆壓成圓柱形(xing)，每(mei)(mei)支凈重(zhong)1000兩，稱為(wei)“千(qian)兩茶(cha)”。這種茶(cha)主要是晉商(shang)(shang)經(jing)(jing)營，又以籍(ji)貫不(bu)同分(fen)為(wei)“祁州卷”和“絳(jiang)州卷”．祁州卷系山西(xi)祁縣、榆次等(deng)地茶(cha)商(shang)(shang)經(jing)(jing)營，每(mei)(mei)支重(zhong)1000兩，產量較(jiao)多(duo)；“絳(jiang)州卷”為(wei)絳(jiang)州茶(cha)商(shang)(shang)經(jing)(jing)營，每(mei)(mei)支重(zhong)1100兩，數(shu)量較(jiao)少(shao)。

1937年，抗(kang)日戰(zhan)爭爆發，由于運(yun)輸受阻，安(an)(an)(an)(an)化(hua)黑(hei)茶(cha)產(chan)(chan)制受到影響(xiang)。1939年5月(yue)，留(liu)學日本的(de)大學士彭先澤先生在國民政府支持下，回到安(an)(an)(an)(an)化(hua)家鄉，開創(chuang)了安(an)(an)(an)(an)化(hua)黑(hei)茶(cha)產(chan)(chan)制的(de)新(xin)紀元，試壓(ya)安(an)(an)(an)(an)化(hua)黑(hei)茶(cha)磚成(cheng)功，正(zheng)式組(zu)建成(cheng)立湖南省磚茶(cha)廠。新(xin)中國成(cheng)立后(hou)的(de)安(an)(an)(an)(an)化(hua)黑(hei)茶(cha)產(chan)(chan)業(ye)，得(de)到了規范化(hua)發展，實行統購(gou)統調，保障各少數(shu)民族茶(cha)葉供應，產(chan)(chan)品主銷國內七(qi)省（自治區）。

1950年，中國茶(cha)(cha)葉公司安化磚(zhuan)茶(cha)(cha)廠開始試(shi)制(zhi)(zhi)茯(fu)磚(zhuan)茶(cha)(cha)，從(cong)涇(jing)(jing)陽(yang)雇請技(ji)工三名，并(bing)取涇(jing)(jing)陽(yang)水(shui)來安化開始試(shi)制(zhi)(zhi)，進行(xing)近一(yi)個月的(de)研究(jiu)，主要對水(shui)熱(re)處理，加茶(cha)(cha)汁、干濕調(diao)劑火溫等(deng)諸(zhu)工藝的(de)控制(zhi)(zhi)，于(yu)1953年獲得(de)成功，從(cong)此，”茯(fu)磚(zhuan)“移地筑制(zhi)(zhi)的(de)歷(li)史(shi)得(de)以改學。1958年，黑茶(cha)(cha)磚(zhuan)機制(zhi)(zhi)工藝壓制(zhi)(zhi)茯(fu)磚(zhuan)又(you)獲成功，自此結束了幾百(bai)年手工筑制(zhi)(zhi)茯(fu)磚(zhuan)的(de)歷(li)史(shi)。

隨著科技(ji)的(de)(de)進步，茯(fu)磚(zhuan)(zhuan)茶(cha)也有了(le)新的(de)(de)發展。荷香(xiang)茯(fu)磚(zhuan)(zhuan)、原(yuan)葉茯(fu)磚(zhuan)(zhuan)、金(jin)手(shou)筑等(deng)創新產品便是在(zai)茯(fu)磚(zhuan)(zhuan)茶(cha)原(yuan)有的(de)(de)基礎上發展而來。荷香(xiang)茯(fu)磚(zhuan)(zhuan)以(yi)安化黑茶(cha)和(he)優(you)質荷葉為原(yuan)料精制(zhi)而成(cheng)，除具有茯(fu)磚(zhuan)(zhuan)茶(cha)的(de)(de)功效(xiao)外，還具有明顯的(de)(de)清(qing)熱、瀉火的(de)(de)作(zuo)用(yong)。