安化(hua)(hua)黑(hei)茶屬黑(hei)茶類，因產自中國(guo)湖南安化(hua)(hua)縣而得名。

安(an)化黑(hei)(hei)茶(cha)采用安(an)化境內山區種植(zhi)的大葉種茶(cha)葉，經(jing)過殺青、揉捻、渥堆(dui)、烘(hong)焙干燥(zao)等工藝加(jia)工制(zhi)成黑(hei)(hei)毛(mao)茶(cha)，并以其為(wei)原料精制(zhi)（包括人工后發(fa)酵和自然陳化）成安(an)化黑(hei)(hei)茶(cha)系列產品。

成(cheng)品干茶色(se)澤烏黑油(you)潤；湯(tang)色(se)橙黃(huang)，香氣純正，有的略帶獨特(te)的松煙香；滋味甘醇或微澀；耐沖泡。

黑茶(cha)(cha)是(shi)六(liu)大(da)茶(cha)(cha)系之一(yi)，也(ye)是(shi)中國的(de)特(te)有(you)茶(cha)(cha)類，生產歷(li)(li)史悠久。安(an)(an)化產茶(cha)(cha)自(zi)唐代(dai)開始(shi)，已有(you)產“渠江薄片(pian)，一(yi)斤八(ba)十枚”的(de)記載。宋熙寧六(liu)年(nian)(nian)（公元1073年(nian)(nian)），安(an)(an)化建(jian)縣后，朝廷在資水北岸建(jian)立博易場（即茶(cha)(cha)市），用米、鹽、布、帛交換（專賣(mai)）安(an)(an)化茶(cha)(cha)葉。當(dang)時(shi)以“渠江薄片(pian)”為代(dai)表的(de)安(an)(an)化蒸青(qing)餅茶(cha)(cha)，還(huan)不是(shi)現(xian)代(dai)黑茶(cha)(cha)，但是(shi)，安(an)(an)化茶(cha)(cha)葉憑借天然的(de)優厚條件，隨(sui)歷(li)(li)史進程而逐漸發展(zhan)起來。

安化黑茶(cha)產(chan)制始于(yu)十(shi)六世(shi)紀(ji)初，據(ju)《明(ming)史茶(cha)法》記(ji)載，明(ming)嘉靖三年(nian)（公元(yuan)1524年(nian)）御史陳講(jiang)疏奏云：“商(shang)茶(cha)低偽，悉征黑茶(cha)，產(chan)地有限。”這里所指的黑茶(cha)是四川綠毛茶(cha)經過蒸(zheng)壓形成的黑茶(cha)，難于(yu)滿(man)足宮茶(cha)和(he)商(shang)茶(cha)需(xu)求，同時也(ye)不及湖(hu)(hu)(hu)(hu)南(nan)安化民間實踐(jian)中(zhong)(zhong)形成的在初制中(zhong)(zhong)進(jin)行鍋炒、漚堆(dui)、火焙等工藝產(chan)制的黑茶(cha)。于(yu)是，商(shang)人越境(jing)至(zhi)湖(hu)(hu)(hu)(hu)南(nan)采(cai)購。據(ju)《明(ming)史食貨志(zhi)》記(ji)載：“神宗萬歷(li)十(shi)三年(nian)，中(zhong)(zhong)茶(cha)易(yi)馬，惟漢(han)中(zhong)(zhong)保寧(ning)，而(er)湖(hu)(hu)(hu)(hu)南(nan)產(chan)茶(cha)值賤，商(shang)人率我境(jing)私販。”萬歷(li)二十(shi)三年(nian)（公元(yuan)1595年(nian)）御史徐(xu)僑(qiao)奏稱(cheng)：“漢(han)川茶(cha)少而(er)值高，湖(hu)(hu)(hu)(hu)南(nan)多而(er)值下，湖(hu)(hu)(hu)(hu)南(nan)之行，無妨(fang)漢(han)中(zhong)(zhong)，漢(han)茶(cha)味(wei)甘(gan)而(er)薄(bo)，湖(hu)(hu)(hu)(hu)茶(cha)味(wei)苦，于(yu)酥(su)酪為宜。”由于(yu)湖(hu)(hu)(hu)(hu)茶(cha)量多、質(zhi)好、價廉，吻合(he)朝廷“以(yi)茶(cha)易(yi)馬”之愿，在十(shi)六世(shi)紀(ji)末(mo)期，四川黑茶(cha)逐步(bu)被湖(hu)(hu)(hu)(hu)南(nan)黑茶(cha)所取代。

道光元年(nian)（1820年(nian)），陜西商(shang)人駐益(yi)陽委(wei)托行(xing)棧匯款到安化定購(gou)黑茶(cha)，受托行(xing)棧雇人下鄉(xiang)采買茶(cha)葉原(yuan)料(liao)，踩捆(kun)成包(bao)，以(yi)利運輸(shu)。最初大小形(xing)(xing)狀和重(zhong)量(liang)不一(yi)，后來(lai)逐漸統(tong)一(yi)為(wei)(wei)小圓柱形(xing)(xing)，重(zhong)約老秤100兩，稱為(wei)(wei)“百(bai)兩茶(cha)”。清同治年(nian)間，晉商(shang)“三和公”茶(cha)號在“百(bai)兩茶(cha)”的(de)基礎(chu)上選用較(jiao)佳原(yuan)料(liao)，增(zeng)加重(zhong)量(liang)，用棕與篾(mie)捆(kun)壓成圓柱形(xing)(xing)，每(mei)支(zhi)凈重(zhong)1000兩，稱為(wei)(wei)“千兩茶(cha)”。這(zhe)種茶(cha)主要是(shi)晉商(shang)經(jing)(jing)營(ying)，又以(yi)籍貫不同分為(wei)(wei)“祁(qi)州(zhou)卷”和“絳州(zhou)卷”．祁(qi)州(zhou)卷系山西祁(qi)縣(xian)、榆次(ci)等地茶(cha)商(shang)經(jing)(jing)營(ying)，每(mei)支(zhi)重(zhong)1000兩，產量(liang)較(jiao)多(duo)；“絳州(zhou)卷”為(wei)(wei)絳州(zhou)茶(cha)商(shang)經(jing)(jing)營(ying)，每(mei)支(zhi)重(zhong)1100兩，數量(liang)較(jiao)少。

1937年(nian)(nian)，抗(kang)日(ri)(ri)戰爭爆發(fa)，由(you)于運輸(shu)受阻(zu)，安化(hua)(hua)(hua)(hua)黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)產制(zhi)受到(dao)影(ying)響(xiang)。1939年(nian)(nian)5月，留學日(ri)(ri)本的(de)(de)大學士彭先澤先生(sheng)在國(guo)(guo)民(min)(min)政府支持下，回到(dao)安化(hua)(hua)(hua)(hua)家鄉(xiang)，開(kai)創了(le)安化(hua)(hua)(hua)(hua)黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)產制(zhi)的(de)(de)新紀元，試壓安化(hua)(hua)(hua)(hua)黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)磚成功，正(zheng)式組建成立湖南(nan)省磚茶(cha)(cha)廠(chang)。新中國(guo)(guo)成立后的(de)(de)安化(hua)(hua)(hua)(hua)黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)產業，得到(dao)了(le)規(gui)范化(hua)(hua)(hua)(hua)發(fa)展，實行統購統調，保障各少數民(min)(min)族茶(cha)(cha)葉供應，產品主銷國(guo)(guo)內(nei)七省（自(zi)治區）。

1950年(nian)(nian)，中(zhong)國(guo)茶(cha)(cha)葉公(gong)司安化(hua)磚(zhuan)(zhuan)茶(cha)(cha)廠開(kai)始試制茯磚(zhuan)(zhuan)茶(cha)(cha)，從涇陽雇請(qing)技工(gong)三(san)名，并取涇陽水(shui)來安化(hua)開(kai)始試制，進行近一個月的(de)研究，主要(yao)對水(shui)熱處理，加茶(cha)(cha)汁、干濕調劑火溫(wen)等諸工(gong)藝(yi)(yi)的(de)控制，于1953年(nian)(nian)獲得成功，從此(ci)，”茯磚(zhuan)(zhuan)“移地(di)筑制的(de)歷史得以改學。1958年(nian)(nian)，黑茶(cha)(cha)磚(zhuan)(zhuan)機制工(gong)藝(yi)(yi)壓制茯磚(zhuan)(zhuan)又獲成功，自(zi)此(ci)結束了幾百年(nian)(nian)手工(gong)筑制茯磚(zhuan)(zhuan)的(de)歷史。

隨著科技的(de)進步，茯(fu)磚(zhuan)茶(cha)也有了(le)新(xin)的(de)發展(zhan)。荷(he)香茯(fu)磚(zhuan)、原(yuan)葉茯(fu)磚(zhuan)、金(jin)手筑等創新(xin)產品便是在茯(fu)磚(zhuan)茶(cha)原(yuan)有的(de)基礎(chu)上發展(zhan)而來。荷(he)香茯(fu)磚(zhuan)以安化黑茶(cha)和優質荷(he)葉為原(yuan)料(liao)精制而成，除具(ju)有茯(fu)磚(zhuan)茶(cha)的(de)功效(xiao)外(wai)，還具(ju)有明顯的(de)清(qing)熱、瀉火的(de)作用。