安化黑茶屬黑茶類，因產(chan)自中國湖南安化縣而得名。

安化(hua)黑茶采用安化(hua)境內山區種植的大葉種茶葉，經過殺(sha)青、揉捻、渥堆、烘焙干燥等工(gong)藝加工(gong)制(zhi)成黑毛茶，并以其為(wei)原料精制(zhi)（包括(kuo)人工(gong)后發酵和(he)自然陳化(hua)）成安化(hua)黑茶系列(lie)產品。

成品干茶色(se)澤烏黑油潤；湯色(se)橙黃，香氣(qi)純正，有的略帶(dai)獨(du)特的松煙香；滋味甘醇或(huo)微澀；耐沖(chong)泡。

黑(hei)茶(cha)(cha)是六大茶(cha)(cha)系之一，也是中(zhong)國的(de)(de)特有(you)茶(cha)(cha)類，生產歷史悠久。安化(hua)產茶(cha)(cha)自唐代開始(shi)，已有(you)產“渠江(jiang)薄(bo)片，一斤八十枚”的(de)(de)記載。宋熙寧六年（公元1073年），安化(hua)建縣后，朝廷(ting)在(zai)資水北(bei)岸建立博易場（即茶(cha)(cha)市），用米、鹽、布、帛交換（專賣）安化(hua)茶(cha)(cha)葉。當時(shi)以“渠江(jiang)薄(bo)片”為代表(biao)的(de)(de)安化(hua)蒸(zheng)青餅茶(cha)(cha)，還不是現代黑(hei)茶(cha)(cha)，但(dan)是，安化(hua)茶(cha)(cha)葉憑借(jie)天(tian)然的(de)(de)優厚(hou)條件，隨歷史進程而逐漸發展起來(lai)。

安化(hua)黑茶(cha)(cha)(cha)(cha)產制(zhi)始于(yu)十六世紀(ji)初(chu)，據《明史(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)法(fa)》記(ji)載，明嘉靖三年(nian)（公元1524年(nian)）御(yu)史(shi)陳講(jiang)疏奏云(yun)：“商茶(cha)(cha)(cha)(cha)低偽，悉征黑茶(cha)(cha)(cha)(cha)，產地有限(xian)。”這(zhe)里所指的(de)黑茶(cha)(cha)(cha)(cha)是(shi)四(si)川綠(lv)毛茶(cha)(cha)(cha)(cha)經過蒸壓(ya)形(xing)成(cheng)的(de)黑茶(cha)(cha)(cha)(cha)，難(nan)于(yu)滿足宮茶(cha)(cha)(cha)(cha)和商茶(cha)(cha)(cha)(cha)需求，同時也不及(ji)湖(hu)南(nan)安化(hua)民(min)間實踐(jian)中(zhong)形(xing)成(cheng)的(de)在初(chu)制(zhi)中(zhong)進行鍋炒、漚堆、火焙等工藝產制(zhi)的(de)黑茶(cha)(cha)(cha)(cha)。于(yu)是(shi)，商人越境至(zhi)湖(hu)南(nan)采購。據《明史(shi)食貨(huo)志(zhi)》記(ji)載：“神宗萬歷(li)十三年(nian)，中(zhong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)易(yi)馬，惟漢(han)中(zhong)保寧(ning)，而湖(hu)南(nan)產茶(cha)(cha)(cha)(cha)值賤，商人率我境私(si)販。”萬歷(li)二十三年(nian)（公元1595年(nian)）御(yu)史(shi)徐(xu)僑奏稱：“漢(han)川茶(cha)(cha)(cha)(cha)少而值高(gao)，湖(hu)南(nan)多而值下(xia)，湖(hu)南(nan)之行，無妨漢(han)中(zhong)，漢(han)茶(cha)(cha)(cha)(cha)味甘而薄，湖(hu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)味苦，于(yu)酥(su)酪為宜。”由于(yu)湖(hu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)量多、質(zhi)好(hao)、價(jia)廉，吻(wen)合朝廷“以茶(cha)(cha)(cha)(cha)易(yi)馬”之愿，在十六世紀(ji)末期，四(si)川黑茶(cha)(cha)(cha)(cha)逐步被湖(hu)南(nan)黑茶(cha)(cha)(cha)(cha)所取(qu)代(dai)。

道光元年（1820年），陜西(xi)商(shang)人駐(zhu)益陽委托(tuo)行(xing)棧匯款到安化(hua)定(ding)購黑茶(cha)(cha)，受托(tuo)行(xing)棧雇人下鄉采買茶(cha)(cha)葉原料，踩捆(kun)成包，以利運輸(shu)。最初大(da)小形(xing)狀和重(zhong)量(liang)(liang)(liang)不(bu)一，后來(lai)逐漸統一為(wei)小圓(yuan)柱形(xing)，重(zhong)約老(lao)秤100兩(liang)(liang)，稱為(wei)“百(bai)兩(liang)(liang)茶(cha)(cha)”。清同治年間(jian)，晉商(shang)“三和公”茶(cha)(cha)號在(zai)“百(bai)兩(liang)(liang)茶(cha)(cha)”的基礎上選用(yong)較(jiao)佳(jia)原料，增加重(zhong)量(liang)(liang)(liang)，用(yong)棕與篾捆(kun)壓成圓(yuan)柱形(xing)，每(mei)支(zhi)凈(jing)重(zhong)1000兩(liang)(liang)，稱為(wei)“千兩(liang)(liang)茶(cha)(cha)”。這(zhe)種茶(cha)(cha)主要(yao)是晉商(shang)經(jing)營，又以籍(ji)貫不(bu)同分(fen)為(wei)“祁州(zhou)(zhou)卷”和“絳州(zhou)(zhou)卷”．祁州(zhou)(zhou)卷系(xi)山(shan)西(xi)祁縣、榆次等地茶(cha)(cha)商(shang)經(jing)營，每(mei)支(zhi)重(zhong)1000兩(liang)(liang)，產量(liang)(liang)(liang)較(jiao)多(duo)；“絳州(zhou)(zhou)卷”為(wei)絳州(zhou)(zhou)茶(cha)(cha)商(shang)經(jing)營，每(mei)支(zhi)重(zhong)1100兩(liang)(liang)，數量(liang)(liang)(liang)較(jiao)少。

1937年，抗(kang)日(ri)戰(zhan)爭(zheng)爆(bao)發，由于運輸受阻，安化(hua)黑茶產(chan)制受到(dao)影響(xiang)。1939年5月，留學日(ri)本(ben)的大學士彭先澤(ze)先生在(zai)國(guo)民政府支持下，回(hui)到(dao)安化(hua)家鄉(xiang)，開創了安化(hua)黑茶產(chan)制的新紀元，試(shi)壓安化(hua)黑茶磚成(cheng)功，正式組(zu)建成(cheng)立(li)湖(hu)南省(sheng)磚茶廠。新中國(guo)成(cheng)立(li)后的安化(hua)黑茶產(chan)業，得到(dao)了規范化(hua)發展，實行統(tong)(tong)購統(tong)(tong)調，保(bao)障各少(shao)數民族茶葉供應，產(chan)品主銷國(guo)內七省(sheng)（自(zi)治區）。

1950年(nian)，中國(guo)茶(cha)(cha)葉公司(si)安化(hua)磚(zhuan)茶(cha)(cha)廠開(kai)始(shi)試制(zhi)茯磚(zhuan)茶(cha)(cha)，從涇(jing)陽雇(gu)請技工(gong)三名，并取涇(jing)陽水來安化(hua)開(kai)始(shi)試制(zhi)，進行(xing)近一個月(yue)的(de)研究(jiu)，主(zhu)要對水熱處理，加茶(cha)(cha)汁、干濕調劑(ji)火溫等(deng)諸工(gong)藝的(de)控制(zhi)，于1953年(nian)獲得成功(gong)，從此(ci)，”茯磚(zhuan)“移地筑制(zhi)的(de)歷史(shi)得以改(gai)學。1958年(nian)，黑茶(cha)(cha)磚(zhuan)機制(zhi)工(gong)藝壓制(zhi)茯磚(zhuan)又(you)獲成功(gong)，自此(ci)結束了幾百(bai)年(nian)手工(gong)筑制(zhi)茯磚(zhuan)的(de)歷史(shi)。

隨著(zhu)科技(ji)的(de)進步，茯(fu)(fu)磚(zhuan)(zhuan)茶(cha)(cha)也有(you)了新(xin)的(de)發展(zhan)。荷香茯(fu)(fu)磚(zhuan)(zhuan)、原葉茯(fu)(fu)磚(zhuan)(zhuan)、金手(shou)筑等創新(xin)產品便是在茯(fu)(fu)磚(zhuan)(zhuan)茶(cha)(cha)原有(you)的(de)基礎上發展(zhan)而來。荷香茯(fu)(fu)磚(zhuan)(zhuan)以安化黑(hei)茶(cha)(cha)和優(you)質(zhi)荷葉為原料(liao)精制(zhi)而成，除具(ju)有(you)茯(fu)(fu)磚(zhuan)(zhuan)茶(cha)(cha)的(de)功效外，還具(ju)有(you)明(ming)顯的(de)清熱、瀉火的(de)作用。