安(an)化黑茶(cha)屬黑茶(cha)類(lei)，因(yin)產自中國湖南安(an)化縣(xian)而(er)得名。

安(an)化(hua)(hua)黑茶(cha)采用安(an)化(hua)(hua)境內山區種植的大葉(xie)(xie)種茶(cha)葉(xie)(xie)，經過殺青、揉(rou)捻(nian)、渥堆、烘焙(bei)干燥等工藝(yi)加工制成黑毛茶(cha)，并以其為(wei)原料精制（包括人(ren)工后發酵和自然陳化(hua)(hua)）成安(an)化(hua)(hua)黑茶(cha)系列產品。

成品(pin)干茶色澤烏黑油潤；湯色橙黃，香(xiang)氣純正(zheng)，有的略帶獨(du)特的松煙香(xiang)；滋味甘醇或微澀(se)；耐沖(chong)泡(pao)。

黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)是(shi)六大茶(cha)(cha)(cha)(cha)系之一，也是(shi)中國(guo)的(de)特有(you)(you)茶(cha)(cha)(cha)(cha)類，生產歷史悠久。安(an)化(hua)產茶(cha)(cha)(cha)(cha)自唐代(dai)開始，已有(you)(you)產“渠江薄片(pian)，一斤八十枚”的(de)記(ji)載(zai)。宋熙寧(ning)六年(nian)（公元1073年(nian)），安(an)化(hua)建縣后，朝廷在(zai)資水北岸建立博(bo)易場（即茶(cha)(cha)(cha)(cha)市），用米、鹽、布、帛交換(huan)（專賣）安(an)化(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉。當(dang)時(shi)以“渠江薄片(pian)”為代(dai)表的(de)安(an)化(hua)蒸青餅茶(cha)(cha)(cha)(cha)，還不是(shi)現代(dai)黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，但是(shi)，安(an)化(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉憑借天然的(de)優(you)厚條件(jian)，隨(sui)歷史進(jin)程而(er)逐漸(jian)發展起(qi)來。

安化(hua)黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)產(chan)(chan)制始于(yu)十(shi)(shi)六世紀初(chu)，據《明史茶(cha)(cha)(cha)(cha)法》記載(zai)，明嘉靖三年(nian)(nian)（公元1524年(nian)(nian)）御(yu)史陳講疏奏(zou)云：“商(shang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)低偽，悉(xi)征黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，產(chan)(chan)地有(you)限。”這里所(suo)指(zhi)的(de)黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)是(shi)四川綠毛茶(cha)(cha)(cha)(cha)經過蒸壓(ya)形成的(de)黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，難于(yu)滿(man)足宮茶(cha)(cha)(cha)(cha)和商(shang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)需求，同時(shi)也不及湖(hu)南(nan)安化(hua)民(min)間實踐中(zhong)(zhong)形成的(de)在(zai)初(chu)制中(zhong)(zhong)進行鍋炒、漚堆、火焙等工藝產(chan)(chan)制的(de)黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)。于(yu)是(shi)，商(shang)人(ren)越(yue)境(jing)(jing)至湖(hu)南(nan)采購。據《明史食貨志》記載(zai)：“神宗萬歷(li)十(shi)(shi)三年(nian)(nian)，中(zhong)(zhong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)易馬，惟(wei)漢中(zhong)(zhong)保寧，而湖(hu)南(nan)產(chan)(chan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)值(zhi)賤，商(shang)人(ren)率我境(jing)(jing)私販。”萬歷(li)二十(shi)(shi)三年(nian)(nian)（公元1595年(nian)(nian)）御(yu)史徐僑奏(zou)稱：“漢川茶(cha)(cha)(cha)(cha)少而值(zhi)高(gao)，湖(hu)南(nan)多而值(zhi)下，湖(hu)南(nan)之行，無妨漢中(zhong)(zhong)，漢茶(cha)(cha)(cha)(cha)味甘(gan)而薄，湖(hu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)味苦，于(yu)酥酪為宜。”由(you)于(yu)湖(hu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)量多、質好、價廉，吻合朝廷(ting)“以茶(cha)(cha)(cha)(cha)易馬”之愿，在(zai)十(shi)(shi)六世紀末(mo)期，四川黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)逐步被湖(hu)南(nan)黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)所(suo)取代。

道光(guang)元年(nian)(nian)（1820年(nian)(nian)），陜西商(shang)人駐益(yi)陽委托行(xing)棧匯(hui)款到安(an)化定(ding)購黑茶(cha)(cha)，受托行(xing)棧雇人下(xia)鄉采買茶(cha)(cha)葉原(yuan)料，踩捆成(cheng)包(bao)，以利運輸。最初大(da)小(xiao)形(xing)(xing)狀(zhuang)和(he)重(zhong)量(liang)不一，后來逐漸統一為(wei)(wei)(wei)小(xiao)圓柱形(xing)(xing)，重(zhong)約(yue)老秤100兩(liang)，稱為(wei)(wei)(wei)“百(bai)兩(liang)茶(cha)(cha)”。清(qing)同(tong)治年(nian)(nian)間，晉(jin)商(shang)“三(san)和(he)公”茶(cha)(cha)號在“百(bai)兩(liang)茶(cha)(cha)”的(de)基礎上選用(yong)較(jiao)佳(jia)原(yuan)料，增加(jia)重(zhong)量(liang)，用(yong)棕與篾捆壓成(cheng)圓柱形(xing)(xing)，每支(zhi)凈(jing)重(zhong)1000兩(liang)，稱為(wei)(wei)(wei)“千兩(liang)茶(cha)(cha)”。這種茶(cha)(cha)主(zhu)要是晉(jin)商(shang)經營(ying)，又以籍(ji)貫不同(tong)分(fen)為(wei)(wei)(wei)“祁州(zhou)卷(juan)(juan)(juan)”和(he)“絳(jiang)州(zhou)卷(juan)(juan)(juan)”．祁州(zhou)卷(juan)(juan)(juan)系山西祁縣(xian)、榆次等地茶(cha)(cha)商(shang)經營(ying)，每支(zhi)重(zhong)1000兩(liang)，產量(liang)較(jiao)多；“絳(jiang)州(zhou)卷(juan)(juan)(juan)”為(wei)(wei)(wei)絳(jiang)州(zhou)茶(cha)(cha)商(shang)經營(ying)，每支(zhi)重(zhong)1100兩(liang)，數量(liang)較(jiao)少。

1937年，抗(kang)日(ri)(ri)戰爭爆發，由于運輸(shu)受(shou)阻，安化黑茶產(chan)制(zhi)受(shou)到(dao)影(ying)響(xiang)。1939年5月，留學日(ri)(ri)本的大學士彭(peng)先澤先生在國民政(zheng)府支持(chi)下，回到(dao)安化家(jia)鄉，開創了(le)安化黑茶產(chan)制(zhi)的新紀元(yuan)，試(shi)壓安化黑茶磚成(cheng)功，正式組建成(cheng)立湖南省(sheng)磚茶廠。新中國成(cheng)立后的安化黑茶產(chan)業(ye)，得到(dao)了(le)規范(fan)化發展，實行統(tong)購統(tong)調，保(bao)障各少數民族茶葉供(gong)應，產(chan)品主銷國內七省(sheng)（自治區）。

1950年(nian)，中國(guo)茶(cha)葉公司(si)安化(hua)磚茶(cha)廠開始試(shi)制(zhi)茯(fu)磚茶(cha)，從涇陽(yang)雇請(qing)技工(gong)三(san)名(ming)，并取涇陽(yang)水(shui)(shui)來安化(hua)開始試(shi)制(zhi)，進行近一(yi)個(ge)月的(de)研究，主(zhu)要對水(shui)(shui)熱處(chu)理，加茶(cha)汁、干濕調(diao)劑火溫等諸(zhu)工(gong)藝的(de)控制(zhi)，于(yu)1953年(nian)獲得(de)(de)成功，從此，”茯(fu)磚“移地筑(zhu)(zhu)制(zhi)的(de)歷史(shi)得(de)(de)以改學。1958年(nian)，黑茶(cha)磚機制(zhi)工(gong)藝壓制(zhi)茯(fu)磚又獲成功，自(zi)此結束(shu)了幾百(bai)年(nian)手工(gong)筑(zhu)(zhu)制(zhi)茯(fu)磚的(de)歷史(shi)。

隨著科技的(de)進(jin)步，茯磚茶也有了(le)新的(de)發展。荷(he)香茯磚、原葉(xie)茯磚、金手筑(zhu)等創新產品便是(shi)在茯磚茶原有的(de)基礎上發展而來。荷(he)香茯磚以安化黑茶和優質荷(he)葉(xie)為原料精制而成，除具有茯磚茶的(de)功效外(wai)，還具有明顯的(de)清熱(re)、瀉火的(de)作(zuo)用。