美心月餅怎么吃
1、干吃月餅。直接拿著吃,這是美心月餅的傳統吃法。更講究的人還會拿著月餅看著月亮吃,據說這樣能使眼睛更加明亮。這種說法不盡科學,但仍不失為對月吃餅的好方法。
2、月(yue)餅煎(jian)餅。將月(yue)餅、雞(ji)蛋、面粉、奶油混合,將面糊倒在鍋中攤(tan)成(cheng)煎(jian)餅,這樣做出(chu)來的(de)月(yue)餅煎(jian)餅口感與普通煎(jian)餅既有相似之處(chu),又別有一番風味(wei)。
3、月餅奶(nai)昔(xi)。將美心月餅、李子、牛奶(nai)倒入調理機,點打數(shu)分鐘之后(hou)做成(cheng)的月餅奶(nai)昔(xi),口感也很(hen)獨特。
4、先咸后甜。如同時有甜咸兩種月餅,要先吃咸的后吃甜的,否則就品嘗不出月餅的味道來。
5、邊吃(chi)邊飲(yin)。吃(chi)美心月餅時最好配以(yi)茶水(shui),邊吃(chi)邊飲(yin)。這(zhe)樣既(ji)能解油膩(ni)、防口干(gan),又有助興的作用,同時還(huan)可以(yi)調劑飲(yin)食,促進食欲。
6、量要(yao)適當。吃美(mei)心月餅要(yao)適量,特(te)別是老人和孩子,更(geng)不能多吃。
美心月餅的做法
原料:咸蛋黃2個、細砂(sha)糖38g、三花淡奶(nai)44g、黃(huang)油25g、吉利(li)丁片1片、玫瑰(gui)酒適量、清水(shui)少量、細砂糖(tang)30g、全(quan)蛋液12g、吉士粉9g、芝士粉(fen)5g、低粉(fen)10g、有(you)鹽黃油15g、咸蛋黃2個、椰漿45g、煉乳12g、外皮細砂糖30g、蛋液12、奶粉9g
做法:
1、先(xian)做月餅的(de)流心。蛋黃加玫瑰酒泡一泡,不(bu)僅去腥,還能增香;
2、泡過(guo)的(de)蛋黃上鍋蒸20分鐘,然(ran)后打碎或者(zhe)用(yong)勺(shao)子碾碎;
3、碾(nian)碎的(de)蛋黃(huang)加黃(huang)油拌(ban)勻,備用(yong);
4、小(xiao)鍋內(nei)加砂(sha)糖(tang),再加一點(dian)點(dian)水,小(xiao)火把糖(tang)熬化,加入提前(qian)泡好(hao)的(de)吉利丁片;
5、把三花淡奶加到剛才的糖水里,攪(jiao)拌均勻(yun),再加入之前拌好的黃油(you)蛋黃中。攪(jiao)拌均勻(yun),然后倒進保鮮盒,冷凍5小時;
6、再來(lai)做奶黃餡。還(huan)是先蒸熟蛋黃碾碎(sui)備用(yong);
7、把配(pei)方中的如果有(you)分(fen)類材料過篩放在一(yi)起(qi),加入蛋(dan)液攪拌(ban)均勻;
8、加入(ru)椰(ye)漿(jiang)煉乳拌勻,再加入(ru)黃油,黃油可以(yi)不拌勻,因為(wei)一會(hui)加熱后會(hui)融(rong)化;
9、上(shang)鍋蒸20分鐘,中途(tu)要(yao)經常翻(fan)拌一下,以免受熱(re)不(bu)勻;
10、蒸好的(de)餡料(liao)就是固(gu)體了(le),拌入一開(kai)始準(zhun)備的(de)蛋(dan)黃,一定要拌均勻。等到徹底(di)冷卻就可以用(yong)了(le);
11、月餅皮的做(zuo)法和派皮差不多,黃油加(jia)砂糖加(jia)蛋液拌勻(yun),加(jia)剩下的用手抓(zhua)勻(yun),直到變成光滑(hua)不沾手的面團(tuan)。不要像揉面一樣揉它(ta),以免上勁;
12、下(xia)面就可以包(bao)了,皮(pi)分成20g一份,奶黃餡(xian)27一(yi)份,流心(xin)餡(xian)3g一份。流心包在最(zui)里面;
13、用虎口(kou)一點一點往上推(tui),非(fei)常好包,入(ru)模具,壓(ya)出印(yin)子;
14、冷凍一小時然后再(zai)烤。烤箱(xiang)預熱250度,給月餅刷上蛋液,烤10分鐘即可。美心食品大全>>