1、看“總干物(wu)質(zhi)”（也叫(jiao)全(quan)乳固(gu)體）和(he)“蛋白質(zhi)”含量

在包裝帶上注明(ming)，兩者含量越高，牛(niu)奶的營(ying)養價值越高。此外，酸(suan)奶是(shi)用純牛(niu)奶發酵(jiao)制成(cheng)的，因此酸(suan)奶也屬純牛(niu)奶。

2、乳(ru)蛋白含(han)量不同

《我(wo)國(guo)(guo)乳(ru)(ru)業新《國(guo)(guo)標》明確規定(ding)，牛奶的(de)乳(ru)(ru)蛋白(bai)含量(liang)需大于(yu)2.8%，而含乳(ru)(ru)飲(yin)料(liao)，《含乳(ru)(ru)飲(yin)料(liao)國(guo)(guo)家標準》規定(ding)，配置型(xing)含乳(ru)(ru)飲(yin)料(liao)及發酵型(xing)含乳(ru)(ru)飲(yin)料(liao)不(bu)(bu)小于(yu)1%，乳(ru)(ru)酸菌飲(yin)料(liao)不(bu)(bu)小于(yu)0.7%。

3、配料不同

含乳(ru)飲料(liao)和牛奶(nai)(nai)的(de)(de)區別最大的(de)(de)就是(shi)含乳(ru)飲料(liao)是(shi)加水(shui)制成，營(ying)養價值不能與純牛奶(nai)(nai)相提并論。含乳(ru)飲料(liao)的(de)(de)配(pei)料(liao)除鮮(xian)牛奶(nai)(nai)外，一(yi)般還(huan)有(you)水(shui)、甜味(wei)劑、果味(wei)劑等，而水(shui)往(wang)(wang)往(wang)(wang)排在第一(yi)位。市場上(shang)一(yi)些含乳(ru)飲料(liao)的(de)(de)包裝袋上(shang)，往(wang)(wang)往(wang)(wang)寫(xie)“活性奶(nai)(nai)”、“鮮(xian)牛奶(nai)(nai)”等模(mo)糊名稱(cheng)，需要仔細看。有(you)的(de)(de)是(shi)在旁邊(bian)有(you)一(yi)行小字“含乳(ru)飲料(liao)”，而個別產品是(shi)只在配(pei)料(liao)表上(shang)多了一(yi)項(xiang)“水(shui)”。

4、加工過程不(bu)同

純牛(niu)奶(nai)是用(yong)健康(kang)的(de)(de)奶(nai)牛(niu)生產的(de)(de)新(xin)鮮優質的(de)(de)牛(niu)奶(nai)，經有效(xiao)(xiao)的(de)(de)加(jia)熱殺菌處理(li)后，分裝出售的(de)(de)飲用(yong)奶(nai)；而乳飲料(liao)(liao)是以新(xin)鮮牛(niu)奶(nai)為原料(liao)(liao)，在加(jia)工過程中加(jia)入適量(liang)的(de)(de)水、可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉、蔗(zhe)糖(tang)等輔料(liao)(liao)，經有效(xiao)(xiao)殺菌，有的(de)(de)還加(jia)入乳酸菌發(fa)酵制(zhi)成。