1、看“總干物(wu)質”（也(ye)叫全乳(ru)固體）和“蛋白質”含量

在包(bao)裝帶上注明，兩者含量越高(gao)，牛奶(nai)的營養價(jia)值越高(gao)。此(ci)外，酸奶(nai)是用純牛奶(nai)發酵制成(cheng)的，因此(ci)酸奶(nai)也屬純牛奶(nai)。

2、乳蛋白含量(liang)不同

《我(wo)國乳(ru)(ru)業新(xin)《國標》明(ming)確規(gui)定(ding)，牛奶的(de)乳(ru)(ru)蛋白含(han)(han)(han)量需大于(yu)(yu)(yu)2.8%，而含(han)(han)(han)乳(ru)(ru)飲料(liao)(liao)，《含(han)(han)(han)乳(ru)(ru)飲料(liao)(liao)國家標準》規(gui)定(ding)，配置型含(han)(han)(han)乳(ru)(ru)飲料(liao)(liao)及發酵型含(han)(han)(han)乳(ru)(ru)飲料(liao)(liao)不小于(yu)(yu)(yu)1%，乳(ru)(ru)酸(suan)菌飲料(liao)(liao)不小于(yu)(yu)(yu)0.7%。

3、配料不同

含(han)(han)(han)乳(ru)(ru)飲料和牛奶(nai)的區別最(zui)大(da)的就是含(han)(han)(han)乳(ru)(ru)飲料是加水(shui)制(zhi)成，營養價值不(bu)能與純牛奶(nai)相提并論。含(han)(han)(han)乳(ru)(ru)飲料的配料除(chu)鮮(xian)牛奶(nai)外，一(yi)(yi)般還(huan)有(you)水(shui)、甜味劑、果味劑等，而(er)水(shui)往(wang)往(wang)排在第一(yi)(yi)位。市場上一(yi)(yi)些含(han)(han)(han)乳(ru)(ru)飲料的包(bao)裝袋上，往(wang)往(wang)寫“活性奶(nai)”、“鮮(xian)牛奶(nai)”等模糊名稱，需(xu)要仔細(xi)看。有(you)的是在旁邊有(you)一(yi)(yi)行(xing)小(xiao)字“含(han)(han)(han)乳(ru)(ru)飲料”，而(er)個別產(chan)品是只在配料表上多了一(yi)(yi)項“水(shui)”。

4、加(jia)工過程不同(tong)

純牛(niu)(niu)奶(nai)是用健康的(de)奶(nai)牛(niu)(niu)生(sheng)產(chan)的(de)新(xin)鮮優質的(de)牛(niu)(niu)奶(nai)，經有效的(de)加(jia)熱殺(sha)菌處理(li)后(hou)，分裝出售的(de)飲(yin)用奶(nai)；而乳飲(yin)料(liao)(liao)是以新(xin)鮮牛(niu)(niu)奶(nai)為原料(liao)(liao)，在加(jia)工(gong)過程中加(jia)入(ru)適量的(de)水、可可粉、蔗糖等(deng)輔料(liao)(liao)，經有效殺(sha)菌，有的(de)還(huan)加(jia)入(ru)乳酸菌發(fa)酵(jiao)制成。