1、看“總干物質”（也叫全乳固體）和“蛋白質”含量

在包裝(zhuang)帶(dai)上注明，兩者含量越高，牛(niu)奶的營養價(jia)值(zhi)越高。此外，酸(suan)奶是用純(chun)牛(niu)奶發酵(jiao)制成的，因此酸(suan)奶也屬(shu)純(chun)牛(niu)奶。

2、乳(ru)蛋白含量不同

《我國乳(ru)(ru)業新《國標(biao)》明確規定，牛奶的乳(ru)(ru)蛋白(bai)含量需大于2.8%，而(er)含乳(ru)(ru)飲(yin)(yin)(yin)料，《含乳(ru)(ru)飲(yin)(yin)(yin)料國家標(biao)準》規定，配置型含乳(ru)(ru)飲(yin)(yin)(yin)料及(ji)發酵型含乳(ru)(ru)飲(yin)(yin)(yin)料不小于1%，乳(ru)(ru)酸(suan)菌飲(yin)(yin)(yin)料不小于0.7%。

3、配料不同

含乳(ru)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)和牛(niu)奶(nai)的(de)(de)(de)(de)區別最大的(de)(de)(de)(de)就是(shi)含乳(ru)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)是(shi)加水制成，營(ying)養價值不能(neng)與(yu)純牛(niu)奶(nai)相提(ti)并(bing)論。含乳(ru)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)的(de)(de)(de)(de)配料(liao)(liao)除鮮牛(niu)奶(nai)外，一(yi)般還有水、甜味劑、果味劑等(deng)，而(er)水往往排在(zai)第一(yi)位。市場上(shang)(shang)(shang)一(yi)些含乳(ru)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)的(de)(de)(de)(de)包(bao)裝袋上(shang)(shang)(shang)，往往寫“活性奶(nai)”、“鮮牛(niu)奶(nai)”等(deng)模糊名稱，需(xu)要仔細看。有的(de)(de)(de)(de)是(shi)在(zai)旁邊有一(yi)行小字“含乳(ru)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)”，而(er)個別產(chan)品(pin)是(shi)只(zhi)在(zai)配料(liao)(liao)表(biao)上(shang)(shang)(shang)多了(le)一(yi)項“水”。

4、加工過程(cheng)不同(tong)

純牛(niu)(niu)奶(nai)是(shi)用(yong)(yong)健康的(de)(de)(de)奶(nai)牛(niu)(niu)生產(chan)的(de)(de)(de)新鮮優質的(de)(de)(de)牛(niu)(niu)奶(nai)，經(jing)有(you)效的(de)(de)(de)加(jia)(jia)熱(re)殺菌處理后，分(fen)裝出售的(de)(de)(de)飲(yin)用(yong)(yong)奶(nai)；而乳飲(yin)料(liao)(liao)是(shi)以新鮮牛(niu)(niu)奶(nai)為原料(liao)(liao)，在(zai)加(jia)(jia)工過程中加(jia)(jia)入(ru)適量的(de)(de)(de)水(shui)、可可粉、蔗糖等輔料(liao)(liao)，經(jing)有(you)效殺菌，有(you)的(de)(de)(de)還加(jia)(jia)入(ru)乳酸菌發酵制成。