1、看“總(zong)干物質(zhi)”（也叫(jiao)全(quan)乳(ru)固體(ti)）和“蛋白質(zhi)”含(han)量

在包裝帶上注明(ming)，兩(liang)者含(han)量(liang)越高，牛奶(nai)的(de)營養(yang)價值越高。此外(wai)，酸奶(nai)是用純(chun)牛奶(nai)發酵(jiao)制成的(de)，因此酸奶(nai)也屬純(chun)牛奶(nai)。

2、乳(ru)蛋(dan)白(bai)含量不同

《我國乳(ru)業(ye)新《國標》明(ming)確規定，牛奶的乳(ru)蛋白含(han)量需(xu)大于2.8%，而含(han)乳(ru)飲料(liao)(liao)，《含(han)乳(ru)飲料(liao)(liao)國家標準》規定，配置型含(han)乳(ru)飲料(liao)(liao)及發(fa)酵型含(han)乳(ru)飲料(liao)(liao)不小于1%，乳(ru)酸菌飲料(liao)(liao)不小于0.7%。

3、配料不同

含(han)乳飲料和牛(niu)奶的(de)區(qu)別(bie)(bie)最(zui)大的(de)就(jiu)是(shi)含(han)乳飲料是(shi)加水制成，營養(yang)價值不能與純牛(niu)奶相提并論(lun)。含(han)乳飲料的(de)配料除鮮牛(niu)奶外，一般(ban)還(huan)有水、甜味(wei)劑、果味(wei)劑等，而水往(wang)(wang)往(wang)(wang)排在第一位。市場(chang)上(shang)一些含(han)乳飲料的(de)包裝袋上(shang)，往(wang)(wang)往(wang)(wang)寫“活性奶”、“鮮牛(niu)奶”等模(mo)糊(hu)名稱，需要仔細(xi)看。有的(de)是(shi)在旁邊有一行小字“含(han)乳飲料”，而個(ge)別(bie)(bie)產品是(shi)只在配料表上(shang)多(duo)了一項“水”。

4、加工過程不同(tong)

純牛(niu)(niu)奶是用健康的(de)奶牛(niu)(niu)生產的(de)新鮮(xian)優質(zhi)的(de)牛(niu)(niu)奶，經(jing)(jing)有效的(de)加(jia)熱殺(sha)菌處理后，分裝出(chu)售的(de)飲(yin)用奶；而乳飲(yin)料是以新鮮(xian)牛(niu)(niu)奶為原(yuan)料，在(zai)加(jia)工(gong)過程中加(jia)入適量的(de)水(shui)、可(ke)可(ke)粉、蔗糖等輔料，經(jing)(jing)有效殺(sha)菌，有的(de)還加(jia)入乳酸(suan)菌發酵(jiao)制成(cheng)。