1、看(kan)“總干(gan)物(wu)質”(也(ye)叫全(quan)乳固(gu)體(ti))和“蛋白(bai)質”含量
在(zai)包裝帶上注明,兩者含量越高,牛(niu)奶(nai)(nai)的營養價值越高。此(ci)外,酸奶(nai)(nai)是用純牛(niu)奶(nai)(nai)發酵制(zhi)成(cheng)的,因此(ci)酸奶(nai)(nai)也(ye)屬純牛(niu)奶(nai)(nai)。
2、乳(ru)蛋白含量不同
《我國乳(ru)(ru)(ru)業新《國標》明確規定(ding),牛奶的乳(ru)(ru)(ru)蛋白含量需大于2.8%,而含乳(ru)(ru)(ru)飲料(liao),《含乳(ru)(ru)(ru)飲料(liao)國家標準(zhun)》規定(ding),配置型(xing)含乳(ru)(ru)(ru)飲料(liao)及發酵型(xing)含乳(ru)(ru)(ru)飲料(liao)不小于1%,乳(ru)(ru)(ru)酸(suan)菌(jun)飲料(liao)不小于0.7%。
3、配料不同
含乳(ru)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)和牛(niu)奶的(de)區別最大的(de)就是含乳(ru)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)是加水制成,營養價(jia)值不(bu)能(neng)與純牛(niu)奶相提并論。含乳(ru)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)的(de)配料(liao)(liao)(liao)除鮮牛(niu)奶外,一(yi)般還有(you)(you)水、甜味(wei)劑、果(guo)味(wei)劑等,而水往(wang)(wang)往(wang)(wang)排在(zai)第一(yi)位(wei)。市場(chang)上一(yi)些含乳(ru)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)的(de)包(bao)裝(zhuang)袋上,往(wang)(wang)往(wang)(wang)寫(xie)“活(huo)性(xing)奶”、“鮮牛(niu)奶”等模(mo)糊名稱,需要(yao)仔細看。有(you)(you)的(de)是在(zai)旁邊有(you)(you)一(yi)行小(xiao)字“含乳(ru)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)”,而個(ge)別產品是只在(zai)配料(liao)(liao)(liao)表上多了一(yi)項“水”。
4、加工過程不同
純牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)是(shi)用健康的(de)奶(nai)(nai)(nai)牛(niu)生產的(de)新鮮優質的(de)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai),經(jing)有效的(de)加熱殺(sha)菌(jun)處理(li)后,分裝(zhuang)出售的(de)飲用奶(nai)(nai)(nai);而(er)乳(ru)飲料(liao)(liao)是(shi)以新鮮牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)為原料(liao)(liao),在加工過程中加入(ru)適量的(de)水(shui)、可可粉、蔗糖(tang)等輔料(liao)(liao),經(jing)有效殺(sha)菌(jun),有的(de)還(huan)加入(ru)乳(ru)酸(suan)菌(jun)發酵制成。