1、看(kan)“總(zong)干物質(zhi)”（也叫(jiao)全乳固體）和“蛋白質(zhi)”含量

在包(bao)裝帶上注明，兩者含(han)量越(yue)高，牛奶(nai)的營養價值(zhi)越(yue)高。此外，酸(suan)奶(nai)是用純牛奶(nai)發酵制成的，因此酸(suan)奶(nai)也屬(shu)純牛奶(nai)。

2、乳(ru)蛋(dan)白含量(liang)不同(tong)

《我國(guo)乳(ru)業(ye)新《國(guo)標》明確規定(ding)，牛奶的乳(ru)蛋白含(han)量需大于2.8%，而(er)含(han)乳(ru)飲(yin)料(liao)，《含(han)乳(ru)飲(yin)料(liao)國(guo)家(jia)標準》規定(ding)，配置型(xing)含(han)乳(ru)飲(yin)料(liao)及發酵(jiao)型(xing)含(han)乳(ru)飲(yin)料(liao)不小于1%，乳(ru)酸菌(jun)飲(yin)料(liao)不小于0.7%。

3、配料不同

含乳飲料(liao)(liao)和牛(niu)奶的(de)區別(bie)最大的(de)就是(shi)含乳飲料(liao)(liao)是(shi)加水(shui)(shui)制成，營養價值不能(neng)與純牛(niu)奶相提并論(lun)。含乳飲料(liao)(liao)的(de)配料(liao)(liao)除鮮牛(niu)奶外，一(yi)(yi)(yi)般還有(you)水(shui)(shui)、甜味劑、果味劑等，而水(shui)(shui)往(wang)往(wang)排在第一(yi)(yi)(yi)位。市場上(shang)一(yi)(yi)(yi)些(xie)含乳飲料(liao)(liao)的(de)包裝袋上(shang)，往(wang)往(wang)寫“活(huo)性奶”、“鮮牛(niu)奶”等模糊名稱，需要仔細看。有(you)的(de)是(shi)在旁邊(bian)有(you)一(yi)(yi)(yi)行(xing)小字“含乳飲料(liao)(liao)”，而個別(bie)產品是(shi)只在配料(liao)(liao)表上(shang)多了(le)一(yi)(yi)(yi)項“水(shui)(shui)”。

4、加工(gong)過程不同

純(chun)牛(niu)奶是(shi)用健康的(de)(de)(de)(de)(de)奶牛(niu)生產的(de)(de)(de)(de)(de)新(xin)鮮(xian)優質的(de)(de)(de)(de)(de)牛(niu)奶，經有(you)效的(de)(de)(de)(de)(de)加(jia)熱(re)殺(sha)菌處理后，分裝出售的(de)(de)(de)(de)(de)飲用奶；而乳(ru)飲料是(shi)以新(xin)鮮(xian)牛(niu)奶為原料，在加(jia)工(gong)過程中加(jia)入適量的(de)(de)(de)(de)(de)水、可可粉、蔗糖等輔料，經有(you)效殺(sha)菌，有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)還加(jia)入乳(ru)酸(suan)菌發酵制成。