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鐵(tie)鍋是(shi)一種常(chang)見的廚(chu)房用具，選購時(shi)需(xu)考慮(lv)材質、做工和適(shi)用性。優質的鐵(tie)鍋應選用純鑄鐵(tie)材料，表面光滑均勻，手柄牢(lao)固耐用，適(shi)用于各(ge)種烹飪方式(shi)。 

一、材質(zhi)(zhi)和(he)做工(gong)： 優質(zhi)(zhi)的鐵(tie)鍋應選用(yong)純鑄鐵(tie)材料，具有良好的導熱性(xing)和(he)耐磨性(xing)。表面應經(jing)過(guo)拋光處理(li)，光滑均勻，無(wu)明顯的凹凸或氣(qi)孔。手柄連接處應牢(lao)固可靠，無(wu)松動現象，確保安全使(shi)用(yong)。 

二、適(shi)用(yong)性和功能： 鐵鍋(guo)適(shi)用(yong)于(yu)多種(zhong)烹飪(ren)方式，如煎、炒、烤等，因此選(xuan)擇時需考(kao)慮其適(shi)用(yong)性和功能。可(ke)以根據(ju)自己(ji)的(de)烹飪(ren)習慣和需求(qiu)選(xuan)擇不同(tong)尺寸和形狀的(de)鐵鍋(guo)，確保能夠(gou)滿足(zu)日(ri)常烹飪(ren)的(de)需要。 

三、使用(yong)和(he)保養： 選購(gou)鐵鍋后(hou)，使用(yong)前應進(jin)行季節性的(de)抹油和(he)燒(shao)制，形成一層潤滑的(de)防銹(xiu)膜。使用(yong)時避免長時間(jian)存放酸性或堿性食物(wu)，以(yi)免腐蝕鐵鍋表面(mian)。清洗時使用(yong)溫和(he)的(de)洗滌劑(ji)，避免使用(yong)金屬刷或硬(ying)物(wu)刮擦(ca)表面(mian)，保持鐵鍋的(de)光潔度(du)和(he)耐用(yong)性。