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鐵鍋是一種常見(jian)的廚房用(yong)具，選購時需(xu)考慮(lv)材(cai)質(zhi)、做工和適用(yong)性(xing)。優(you)質(zhi)的鐵鍋應選用(yong)純鑄鐵材(cai)料，表面光滑均勻，手(shou)柄(bing)牢固耐用(yong)，適用(yong)于各(ge)種烹(peng)飪方式(shi)。 

一、材(cai)質(zhi)(zhi)和做工(gong)： 優質(zhi)(zhi)的(de)(de)鐵鍋應(ying)選用(yong)純(chun)鑄(zhu)鐵材(cai)料(liao)，具有(you)良好的(de)(de)導熱性(xing)和耐磨性(xing)。表面(mian)應(ying)經過拋(pao)光處(chu)理，光滑(hua)均(jun)勻，無明顯(xian)的(de)(de)凹凸(tu)或氣(qi)孔。手柄(bing)連接處(chu)應(ying)牢固(gu)可(ke)靠，無松(song)動現(xian)象，確(que)保安全使用(yong)。 

二、適用性(xing)和(he)(he)功能： 鐵鍋(guo)適用于多種烹(peng)(peng)飪方式，如(ru)煎、炒、烤等，因此選擇時需(xu)考慮(lv)其適用性(xing)和(he)(he)功能。可以根據(ju)自(zi)己的(de)烹(peng)(peng)飪習慣和(he)(he)需(xu)求(qiu)選擇不同尺寸和(he)(he)形狀的(de)鐵鍋(guo)，確保能夠(gou)滿足(zu)日常烹(peng)(peng)飪的(de)需(xu)要。 

三、使(shi)用(yong)(yong)和保養： 選(xuan)購(gou)鐵(tie)鍋后(hou)，使(shi)用(yong)(yong)前應進(jin)行季節性(xing)的(de)抹油和燒(shao)制(zhi)，形成一層(ceng)潤(run)滑的(de)防銹膜。使(shi)用(yong)(yong)時(shi)避免長時(shi)間存放(fang)酸性(xing)或(huo)堿(jian)性(xing)食(shi)物，以免腐蝕鐵(tie)鍋表面。清洗時(shi)使(shi)用(yong)(yong)溫和的(de)洗滌(di)劑，避免使(shi)用(yong)(yong)金(jin)屬(shu)刷或(huo)硬物刮擦表面，保持鐵(tie)鍋的(de)光潔度(du)和耐用(yong)(yong)性(xing)。