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鐵鍋是一種常見的(de)廚房用(yong)具，選購時需考慮材質(zhi)、做工和(he)適用(yong)性。優質(zhi)的(de)鐵鍋應(ying)選用(yong)純鑄鐵材料，表面(mian)光滑(hua)均勻(yun)，手柄牢(lao)固耐用(yong)，適用(yong)于各種烹飪方(fang)式。 

一、材(cai)質和做(zuo)工： 優質的鐵(tie)鍋應選(xuan)用純鑄鐵(tie)材(cai)料，具有(you)良好(hao)的導熱(re)性和耐磨性。表面應經過拋光處理，光滑均勻，無明顯(xian)的凹凸或氣孔。手(shou)柄連接處應牢固可靠，無松動現象，確保安全使用。 

二、適(shi)(shi)用(yong)性(xing)和(he)功能(neng)： 鐵鍋適(shi)(shi)用(yong)于(yu)多種烹(peng)飪(ren)方式，如煎、炒(chao)、烤等，因此選擇時需考慮其適(shi)(shi)用(yong)性(xing)和(he)功能(neng)。可以根據自己的(de)烹(peng)飪(ren)習慣和(he)需求選擇不同尺寸和(he)形狀的(de)鐵鍋，確保(bao)能(neng)夠(gou)滿足日常烹(peng)飪(ren)的(de)需要。 

三、使(shi)用(yong)和(he)保(bao)養： 選購(gou)鐵(tie)(tie)鍋(guo)后，使(shi)用(yong)前應進行季節性的(de)(de)抹油(you)和(he)燒制，形成一層潤滑的(de)(de)防銹(xiu)膜(mo)。使(shi)用(yong)時(shi)避(bi)免長時(shi)間存(cun)放酸性或堿性食物(wu)，以(yi)免腐蝕(shi)鐵(tie)(tie)鍋(guo)表(biao)面(mian)(mian)。清洗時(shi)使(shi)用(yong)溫和(he)的(de)(de)洗滌劑，避(bi)免使(shi)用(yong)金屬刷(shua)或硬物(wu)刮擦表(biao)面(mian)(mian)，保(bao)持鐵(tie)(tie)鍋(guo)的(de)(de)光(guang)潔度和(he)耐用(yong)性。