1、挑(tiao)種類：高筋(jin)、中筋(jin)、低筋(jin)面粉(fen)的蛋白(bai)質(zhi)含量不(bu)同，適合做(zuo)的面食種類也不(bu)同，應(ying)根據要做(zuo)的面食來挑(tiao)選(xuan)。
2、看色(se)澤(ze)：符合國家標準的面粉一般呈乳(ru)白(bai)(bai)或微黃色(se)，若面粉呈雪白(bai)(bai)、慘(can)白(bai)(bai)或發青，可能超標使用添加(jia)劑。
3、聞香味：優質(zhi)面粉清香，且略帶(dai)甜香氣；凡有酸、臭、霉等異雜(za)氣味則為增白劑添加過量，或已變質(zhi)。
4、辨手(shou)感：符(fu)合國家(jia)標準(zhun)的(de)面(mian)粉，手(shou)感細膩、有(you)綿軟感、顆粒(li)均勻，如(ru)手(shou)感粗(cu)糙或過分光滑(hua)，則為(wei)劣質面(mian)粉。
5、試水(shui)分：標準的面(mian)(mian)粉(fen)流散性好，當用手抓面(mian)(mian)粉(fen)時(shi)，面(mian)(mian)粉(fen)從手縫中(zhong)呈片(pian)段(duan)流出，松手后，面(mian)(mian)粉(fen)隨之散開(kai)。
6、看包裝：包裝上是(shi)否標(biao)明生產日期、保質期、產品標(biao)準號(hao)等(deng)內容，盡量(liang)選用標(biao)明不加增(zeng)白劑的面粉。
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