1、挑種(zhong)類：高(gao)筋、中筋、低筋面粉(fen)的蛋白(bai)質含量不(bu)同(tong)，適合做(zuo)的面食種(zhong)類也不(bu)同(tong)，應根據(ju)要做(zuo)的面食來挑選。
2、看色澤：符合(he)國家標準的面(mian)粉一般呈乳白(bai)或微(wei)黃(huang)色，若(ruo)面(mian)粉呈雪白(bai)、慘白(bai)或發(fa)青，可能(neng)超標使(shi)用添加劑。
3、聞香味(wei)：優質面粉清香，且略(lve)帶(dai)甜香氣；凡有酸、臭、霉等異雜氣味(wei)則為增白(bai)劑添加過量，或已變質。
4、辨手感(gan)：符合(he)國家(jia)標準的面粉(fen)，手感(gan)細膩、有(you)綿軟感(gan)、顆(ke)粒均勻，如手感(gan)粗糙或過分(fen)光滑，則為劣質(zhi)面粉(fen)。
5、試水分：標準的(de)面粉(fen)流散(san)性好，當用手抓面粉(fen)時，面粉(fen)從手縫中(zhong)呈片段(duan)流出，松手后(hou)，面粉(fen)隨之(zhi)散(san)開。
6、看包裝：包裝上是否標(biao)明生(sheng)產(chan)日期、保(bao)質期、產(chan)品(pin)標(biao)準號等內容，盡量選用標(biao)明不(bu)加(jia)增白(bai)劑的面粉。
香雪面粉
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