1、挑種類(lei)：高筋、中筋、低筋面粉的蛋白質含量不(bu)同，適(shi)合做(zuo)的面食(shi)種類(lei)也不(bu)同，應根據要做(zuo)的面食(shi)來挑選。
2、看色澤：符合國家標準的面粉一(yi)般呈乳白(bai)或微(wei)黃色，若面粉呈雪白(bai)、慘白(bai)或發青，可能超標使用添加劑。
3、聞香味：優質面粉清香，且略帶甜香氣(qi)；凡有酸、臭、霉等異雜氣(qi)味則為增白劑添加過量(liang)，或已變質。
4、辨(bian)手感：符合國家標準(zhun)的面粉，手感細膩、有綿(mian)軟感、顆粒均勻，如(ru)手感粗糙或過分光滑(hua)，則為劣(lie)質面粉。
5、試水分：標準的面粉(fen)(fen)(fen)流散(san)(san)性好，當用(yong)手抓面粉(fen)(fen)(fen)時，面粉(fen)(fen)(fen)從手縫中呈片段流出，松手后，面粉(fen)(fen)(fen)隨之散(san)(san)開。
6、看包裝：包裝上是否標明(ming)生產日(ri)期(qi)、保質期(qi)、產品標準號等內容，盡量選用標明(ming)不(bu)加增白劑(ji)的面粉。
香雪面粉
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