1、挑(tiao)種類(lei)：高筋、中筋、低筋面(mian)粉的(de)蛋白質(zhi)含量不(bu)(bu)同(tong)，適(shi)合做的(de)面(mian)食種類(lei)也不(bu)(bu)同(tong)，應(ying)根據要做的(de)面(mian)食來挑(tiao)選。
2、看色(se)澤：符合國家標(biao)準的面(mian)粉一般呈(cheng)乳(ru)白或微黃色(se)，若面(mian)粉呈(cheng)雪白、慘(can)白或發(fa)青，可能超標(biao)使用添加劑。
3、聞香(xiang)味(wei)：優(you)質面粉清(qing)香(xiang)，且略帶(dai)甜香(xiang)氣；凡(fan)有酸、臭、霉(mei)等異雜氣味(wei)則為增(zeng)白劑添加過量，或已變質。
4、辨手感(gan)：符(fu)合(he)國家標準的(de)面粉(fen)，手感(gan)細膩、有綿軟感(gan)、顆(ke)粒(li)均(jun)勻，如手感(gan)粗糙或過分光滑，則為(wei)劣(lie)質面粉(fen)。
5、試水分(fen)：標準的(de)面(mian)粉(fen)流散性好，當(dang)用(yong)手(shou)抓面(mian)粉(fen)時，面(mian)粉(fen)從手(shou)縫中呈片(pian)段流出，松手(shou)后(hou)，面(mian)粉(fen)隨之散開。
6、看包裝(zhuang)：包裝(zhuang)上是(shi)否標明(ming)生產日期、保質(zhi)期、產品標準號等(deng)內容，盡量(liang)選(xuan)用標明(ming)不加增(zeng)白(bai)劑的面(mian)粉。
香雪面粉
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