1、挑(tiao)種類：高筋(jin)(jin)、中筋(jin)(jin)、低筋(jin)(jin)面(mian)(mian)粉的(de)蛋(dan)白(bai)質含量不同，適合做的(de)面(mian)(mian)食種類也(ye)不同，應根據要做的(de)面(mian)(mian)食來挑(tiao)選。
2、看色澤(ze)：符(fu)合國(guo)家標(biao)準的(de)面(mian)粉一(yi)般(ban)呈乳白或微黃色，若(ruo)面(mian)粉呈雪白、慘白或發(fa)青，可能(neng)超標(biao)使用添加劑。
3、聞(wen)香(xiang)味：優質(zhi)面粉清(qing)香(xiang)，且略帶甜香(xiang)氣(qi)；凡有酸、臭、霉等異(yi)雜氣(qi)味則為增(zeng)白劑添加過量，或已變質(zhi)。
4、辨手(shou)感：符(fu)合國家標準(zhun)的(de)面(mian)粉，手(shou)感細膩(ni)、有綿軟感、顆粒均勻，如手(shou)感粗(cu)糙或過(guo)分(fen)光滑，則為劣質面(mian)粉。
5、試水(shui)分：標準(zhun)的面粉(fen)流散性好，當用(yong)手抓(zhua)面粉(fen)時，面粉(fen)從手縫中呈片段流出，松手后(hou)，面粉(fen)隨之(zhi)散開。
6、看包裝：包裝上是(shi)否標明生產(chan)(chan)日期、保質期、產(chan)(chan)品標準(zhun)號等內容，盡(jin)量選用標明不加(jia)增白劑的面粉。
香雪面粉
古船
河套
金像
金沙河
金龍魚
發達
美玫
五得利
風箏面粉
