1、挑種類：高筋(jin)、中筋(jin)、低筋(jin)面(mian)粉的(de)蛋白(bai)質含量不同，適合(he)做(zuo)的(de)面(mian)食(shi)種類也(ye)不同，應根(gen)據要做(zuo)的(de)面(mian)食(shi)來挑選(xuan)。
2、看色澤：符合國家(jia)標準的面粉一般呈乳白或微黃色，若面粉呈雪白、慘白或發(fa)青，可(ke)能(neng)超標使用添加劑。
3、聞香味(wei)：優質(zhi)(zhi)面粉清香，且略帶甜(tian)香氣；凡(fan)有酸、臭、霉等異雜氣味(wei)則為增(zeng)白劑添加(jia)過量，或(huo)已變質(zhi)(zhi)。
4、辨手(shou)感(gan)：符合(he)國家標準的面粉，手(shou)感(gan)細膩、有綿軟感(gan)、顆粒均勻，如(ru)手(shou)感(gan)粗(cu)糙(cao)或過分光滑，則為劣質面粉。
5、試水分：標準的(de)面粉流(liu)散性好，當用手抓面粉時，面粉從手縫中呈片段流(liu)出，松手后，面粉隨之散開。
6、看包(bao)裝(zhuang)：包(bao)裝(zhuang)上是否標(biao)明(ming)生產日期(qi)、保質期(qi)、產品(pin)標(biao)準號等內容，盡量選用(yong)標(biao)明(ming)不加增白劑(ji)的(de)面粉。
香雪面粉
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金像
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