1、挑種(zhong)類：高筋、中筋、低筋面粉(fen)的(de)(de)蛋白質含量不同，適合(he)做(zuo)的(de)(de)面食種(zhong)類也不同，應根據要做(zuo)的(de)(de)面食來挑選。
2、看色(se)(se)澤：符合(he)國家標(biao)(biao)準的面粉一(yi)般呈乳白或(huo)微黃(huang)色(se)(se)，若面粉呈雪白、慘白或(huo)發青，可(ke)能(neng)超標(biao)(biao)使(shi)用添加劑。
3、聞香(xiang)(xiang)味：優質面粉清香(xiang)(xiang)，且略(lve)帶甜香(xiang)(xiang)氣(qi)；凡(fan)有酸(suan)、臭、霉等異雜(za)氣(qi)味則為增(zeng)白劑添加過(guo)量，或已變質。
4、辨(bian)手(shou)感：符合國家(jia)標準的面粉(fen)，手(shou)感細膩、有綿軟(ruan)感、顆粒(li)均勻，如手(shou)感粗糙或過分光滑(hua)，則(ze)為劣質(zhi)面粉(fen)。
5、試水分(fen)：標準(zhun)的面粉(fen)(fen)流散性好，當(dang)用手抓(zhua)面粉(fen)(fen)時，面粉(fen)(fen)從手縫中呈片段流出，松手后，面粉(fen)(fen)隨之散開。
6、看包裝：包裝上是否(fou)標明生(sheng)產(chan)日期、保質(zhi)期、產(chan)品(pin)標準號等(deng)內容，盡量選用標明不(bu)加增白劑的面粉。
香雪面粉
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