1、挑(tiao)種類(lei)：高筋、中筋、低筋面粉的蛋白(bai)質(zhi)含量不同，適(shi)合做(zuo)(zuo)的面食(shi)種類(lei)也不同，應根據(ju)要做(zuo)(zuo)的面食(shi)來挑(tiao)選。
2、看(kan)色(se)澤：符合國家標準的面(mian)(mian)粉(fen)一般呈(cheng)乳白或微(wei)黃色(se)，若面(mian)(mian)粉(fen)呈(cheng)雪白、慘(can)白或發(fa)青，可能超標使用添加劑。
3、聞(wen)香味(wei)：優質面(mian)粉清(qing)香，且略帶甜(tian)香氣(qi)；凡(fan)有酸、臭、霉等異雜氣(qi)味(wei)則(ze)為增白劑添加過量(liang)，或(huo)已(yi)變質。
4、辨(bian)手(shou)感(gan)：符合國家標準的面(mian)粉，手(shou)感(gan)細(xi)膩、有(you)綿軟感(gan)、顆粒均勻，如手(shou)感(gan)粗(cu)糙或(huo)過分光(guang)滑，則為劣質面(mian)粉。
5、試水分：標準的面粉(fen)流散性好，當用手(shou)抓(zhua)面粉(fen)時(shi)，面粉(fen)從(cong)手(shou)縫中呈片段流出，松手(shou)后，面粉(fen)隨之散開(kai)。
6、看包裝(zhuang)：包裝(zhuang)上(shang)是否(fou)標(biao)明生產日(ri)期、保質期、產品(pin)標(biao)準號等內容，盡量選(xuan)用標(biao)明不加增白劑的面粉。
香雪面粉
古船
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金沙河
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