1、挑種類(lei)：高筋(jin)、中筋(jin)、低筋(jin)面粉的(de)蛋白質含量不(bu)同，適合做的(de)面食(shi)種類(lei)也不(bu)同，應根(gen)據要做的(de)面食(shi)來挑選。
2、看(kan)色澤：符(fu)合國家標(biao)準的面粉一般呈乳白或(huo)微黃(huang)色，若(ruo)面粉呈雪白、慘白或(huo)發青，可能超標(biao)使用添加劑。
3、聞香(xiang)味：優質(zhi)面(mian)粉清香(xiang)，且(qie)略帶甜香(xiang)氣；凡有(you)酸、臭(chou)、霉等異雜氣味則為(wei)增白(bai)劑添加過量，或已變(bian)質(zhi)。
4、辨(bian)手感：符合國家標(biao)準的面粉，手感細膩(ni)、有(you)綿軟感、顆粒(li)均勻(yun)，如手感粗糙或過分光滑，則為劣質面粉。
5、試水分(fen)：標準的面(mian)(mian)粉流散(san)性好，當(dang)用手抓(zhua)面(mian)(mian)粉時，面(mian)(mian)粉從手縫中呈片段流出，松(song)手后(hou)，面(mian)(mian)粉隨之散(san)開。
6、看包裝(zhuang)：包裝(zhuang)上是否(fou)標明(ming)生產日期(qi)、保(bao)質期(qi)、產品標準號等內容，盡量選用標明(ming)不加增白劑的面(mian)粉。
香雪面粉
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