1、挑種(zhong)類(lei)：高筋、中筋、低筋面粉(fen)的(de)(de)蛋白質含(han)量不同(tong)(tong)，適合(he)做的(de)(de)面食種(zhong)類(lei)也不同(tong)(tong)，應根據要做的(de)(de)面食來挑選。
2、看色澤(ze)：符合國家標準(zhun)的面粉(fen)一般呈乳白或微(wei)黃(huang)色，若面粉(fen)呈雪(xue)白、慘(can)白或發青，可能(neng)超標使(shi)用添(tian)加劑。
3、聞香味：優質面粉清香，且略帶甜香氣；凡有(you)酸、臭、霉等異雜氣味則為增白劑添(tian)加過量，或已變質。
4、辨手(shou)感(gan)：符(fu)合國家標準的(de)面粉，手(shou)感(gan)細膩(ni)、有綿(mian)軟(ruan)感(gan)、顆(ke)粒(li)均勻，如手(shou)感(gan)粗糙或過分(fen)光滑，則為劣質面粉。
5、試水分：標準的面粉(fen)流(liu)散性好，當用手(shou)抓(zhua)面粉(fen)時，面粉(fen)從手(shou)縫中呈片段流(liu)出，松手(shou)后，面粉(fen)隨之散開。
6、看包(bao)裝(zhuang)：包(bao)裝(zhuang)上(shang)是否標明生產日(ri)期、保質(zhi)期、產品標準(zhun)號等內容，盡量(liang)選用標明不加增(zeng)白劑的面粉(fen)。
香雪面粉
古船
河套
金像
金沙河
金龍魚
發達
美玫
五得利
風箏面粉
