1、挑種(zhong)類：高筋、中(zhong)筋、低筋面(mian)粉的蛋白質含量不同，適合做的面(mian)食種(zhong)類也(ye)不同，應根據要做的面(mian)食來挑選。
2、看色澤：符(fu)合國家標準(zhun)的面(mian)粉(fen)一般呈乳白(bai)(bai)或(huo)微黃色，若面(mian)粉(fen)呈雪白(bai)(bai)、慘白(bai)(bai)或(huo)發青，可(ke)能(neng)超標使用添加劑。
3、聞香(xiang)味：優質(zhi)面粉清香(xiang)，且略帶甜(tian)香(xiang)氣(qi)；凡有酸(suan)、臭、霉等異雜氣(qi)味則(ze)為(wei)增白(bai)劑添(tian)加過量，或已變(bian)質(zhi)。
4、辨手感：符合(he)國家標(biao)準(zhun)的面粉(fen)，手感細膩(ni)、有綿(mian)軟感、顆(ke)粒均(jun)勻，如手感粗糙或(huo)過分光滑(hua)，則(ze)為(wei)劣質面粉(fen)。
5、試水分(fen)：標準的(de)面粉(fen)流散(san)性好，當用手抓(zhua)面粉(fen)時，面粉(fen)從手縫中(zhong)呈(cheng)片段(duan)流出，松手后，面粉(fen)隨之散(san)開。
6、看包裝(zhuang)：包裝(zhuang)上是(shi)否標明(ming)生產日期、保質期、產品(pin)標準號等(deng)內容，盡量選用標明(ming)不加增白劑(ji)的面粉。
香雪面粉
古船
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風箏面粉
