1、挑(tiao)種類(lei)：高筋、中筋、低筋面(mian)(mian)粉的(de)(de)蛋白質含量不(bu)同，適合做(zuo)的(de)(de)面(mian)(mian)食種類(lei)也不(bu)同，應根據要做(zuo)的(de)(de)面(mian)(mian)食來(lai)挑(tiao)選。
2、看色澤：符合(he)國家標準的面(mian)粉(fen)一般(ban)呈乳白或微黃色，若(ruo)面(mian)粉(fen)呈雪白、慘白或發(fa)青，可能(neng)超標使用(yong)添加劑(ji)。
3、聞香味：優質面(mian)粉清(qing)香，且略帶甜香氣(qi)；凡有酸(suan)、臭、霉等(deng)異(yi)雜氣(qi)味則(ze)為增白劑(ji)添(tian)加過量(liang)，或(huo)已(yi)變質。
4、辨手感(gan)：符合國家標準的面(mian)(mian)粉(fen)，手感(gan)細膩、有綿軟(ruan)感(gan)、顆粒均勻，如手感(gan)粗糙或過分光滑，則為劣質面(mian)(mian)粉(fen)。
5、試水(shui)分：標準的(de)面粉流散(san)性(xing)好，當(dang)用手抓面粉時，面粉從手縫中呈片段(duan)流出，松(song)手后(hou)，面粉隨(sui)之散(san)開。
6、看包(bao)裝：包(bao)裝上是否標(biao)明生產日期、保質期、產品(pin)標(biao)準號等(deng)內容(rong)，盡量選用(yong)標(biao)明不加增白劑的面粉(fen)。
香雪面粉
古船
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