1、挑種類(lei)：高筋(jin)、中筋(jin)、低筋(jin)面粉的蛋白(bai)質(zhi)含量不同(tong)，適合做(zuo)的面食(shi)種類(lei)也不同(tong)，應(ying)根據要做(zuo)的面食(shi)來挑選。
2、看色(se)澤：符合(he)國(guo)家標準的面粉一(yi)般呈(cheng)乳白(bai)或微黃色(se)，若(ruo)面粉呈(cheng)雪(xue)白(bai)、慘白(bai)或發青，可能超(chao)標使用(yong)添加劑。
3、聞(wen)香味：優質面粉(fen)清香，且略帶甜香氣；凡有酸、臭、霉等異雜氣味則為增白劑添(tian)加過量，或(huo)已變質。
4、辨手(shou)感：符合國家標準的面粉(fen)，手(shou)感細(xi)膩(ni)、有綿軟感、顆粒均勻，如手(shou)感粗糙或過分(fen)光(guang)滑，則(ze)為劣質(zhi)面粉(fen)。
5、試水分(fen)：標準的面(mian)粉流散性好，當用手抓(zhua)面(mian)粉時(shi)，面(mian)粉從手縫中呈片(pian)段流出，松手后，面(mian)粉隨之散開(kai)。
6、看(kan)包(bao)裝：包(bao)裝上是否標明(ming)生(sheng)產(chan)日期(qi)、保質期(qi)、產(chan)品(pin)標準(zhun)號等(deng)內容(rong)，盡量(liang)選用標明(ming)不加增白(bai)劑的面(mian)粉。
香雪面粉
古船
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金像
金沙河
金龍魚
發達
美玫
五得利
風箏面粉
