1、挑種(zhong)(zhong)類(lei)：高筋(jin)、中筋(jin)、低筋(jin)面粉(fen)的蛋白質含量(liang)不同(tong)，適合做的面食種(zhong)(zhong)類(lei)也不同(tong)，應根(gen)據要做的面食來挑選(xuan)。
2、看(kan)色(se)澤：符合國家標準(zhun)的(de)面粉一般呈(cheng)乳白或微黃色(se)，若(ruo)面粉呈(cheng)雪白、慘白或發青，可能超標使用(yong)添加劑。
3、聞香味(wei)：優質面粉清香，且(qie)略帶甜香氣(qi)；凡有酸、臭、霉(mei)等異雜氣(qi)味(wei)則為(wei)增白劑添加過量，或已(yi)變質。
4、辨手(shou)感：符合國家標準的面粉，手(shou)感細膩、有(you)綿(mian)軟感、顆(ke)粒(li)均勻(yun)，如手(shou)感粗糙或過分光滑，則為(wei)劣(lie)質面粉。
5、試水分：標準(zhun)的面(mian)粉流散性好，當用(yong)手抓面(mian)粉時，面(mian)粉從(cong)手縫(feng)中呈片(pian)段(duan)流出，松手后，面(mian)粉隨之散開。
6、看(kan)包(bao)(bao)裝(zhuang)：包(bao)(bao)裝(zhuang)上(shang)是否標(biao)明生(sheng)產日(ri)期、保(bao)質期、產品標(biao)準號等內容，盡量選用(yong)標(biao)明不(bu)加增(zeng)白劑(ji)的面粉。
香雪面粉
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