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信陽是河南省轄地級市，中部地區經濟文化交流的重要通道，為三省通衢，形成了獨具特色的“豫風楚韻”，這里飲食文化豐富多樣，那么，河南信陽名吃有哪些？信陽特色菜推薦有固始鵝塊、筒鮮魚、罐燜肉、面炕雞、毛尖炒雞蛋、桂花皮絲、羅山大腸湯、信陽烤魚、信陽板鴨、清燉牛肚繃。下面，和MAIGOO網編來看詳細的信陽名菜知識吧！

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固始鵝塊 信陽十大小吃

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筒鮮魚

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罐燜肉

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面炕雞

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毛(mao)尖炒雞(ji)蛋

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桂花皮絲

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羅山大腸湯

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信陽烤(kao)魚

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信陽板鴨

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清燉牛肚繃

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信陽十(shi)大名菜(cai)(cai)，是MAIGOO美食小編主要依據信陽地區的經典菜(cai)(cai)、特色(se)菜(cai)(cai)、傳統名菜(cai)(cai)、招牌菜(cai)(cai)、代表菜(cai)(cai)、宴席菜(cai)(cai)等(deng)進行選擇，參(can)考信陽餐飲與美食行業協會評(ping)選的名菜(cai)(cai)，根據菜(cai)(cai)品(pin)歷史、公眾(zhong)知名度，網(wang)絡關注指(zhi)數等(deng)情況，并參(can)考互聯(lian)網(wang)相關排行榜/榜單(dan)，進行綜合排行推薦，名單(dan)僅供參(can)考，如(ru)有(you)疑問，歡迎在(zai)末尾評(ping)論/批評(ping)指(zhi)正。

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信陽十大名菜

1、固始鵝塊

信陽十大小吃

固始鵝塊是指以原產河南省固始縣的鵝為原材料，經過特殊的烹飪過程而做成的一道特色地方菜，信陽十大名吃之一。固始的鵝塊主要可以分為兩類，城關鎮和回民街為主的鵝塊不含鵝血且口味比較清淡，以陳集鎮、蔣集鎮、陳淋子鎮等為代表的鵝塊是鵝血、鵝內臟等與鵝一起食用，湯汁一般為原湯為主。固始鵝塊好吃嗎？正宗的固始鵝塊湯色鮮美，肉質鮮嫩，深受當地民眾和外來游客的喜愛。【詳細>>】

2、筒鮮魚

河南信陽名吃有哪些？筒鮮魚是河南信陽商城地方風味名菜，因魚肉鮮嫩、芳香可口、味道獨特、營養豐富，深受廣大人民群眾喜愛，成為商城菜肴之佳品。筒鮮魚的做法是在入冬時節，將2斤以上的鮮魚刮鱗去臟，洗凈瀝干后切成塊狀，拌入適量食鹽裝進鮮毛竹筒內，密封置于陰涼處。月余后，取出以清湯加佐料煮沸食用，肉質鮮嫩、竹香中略帶腐乳味，別具一格。后因鮮毛竹緊缺，民間多改以陶制壇罐作容器，味稍遜。

3、罐燜肉

罐燜肉是信陽的特色傳統名菜，由豬肉、羊肉、牛肉三種肉組成的菜肴。信陽十大特色菜有哪些？據買購網了解，很多信陽人逢年過節大擺宴，必定少不了罐燜肉，吃起來肥而不膩，肉皮筋道有嚼頭。罐燜肉的做法是將新鮮豬肉、羊肉、牛肉切厚片后，經過腌制、煸炒等多道工序制作的美食，吃的時候只需要把肉取出來加熱就行。燜罐肉一般都是用瓦罐保存的，將處理好的大肉放在里面是可以保存一年時間的。

4、面炕雞

面炕雞又稱面包雞，是河南省信陽市息縣的一道特色傳統名菜，屬于豫菜系，河南信陽特色菜單之一。面炕雞用的是農家散養的公雞，宰殺洗凈后用秘制的醬料腌制，再在外邊裹上淮濱本地手工紅薯粉、面粉、雞蛋，用平底鍋炕制而成，炕的時候四面金黃，外酥里嫩。經過炕制的雞再配以青菜、粉條等輔料下入鍋中煮好。面炕雞的特點是嫩，十分好咬，老人也可以吃，湯的香味十分濃重，可以刺激食欲。其他面炕系列均來自于面炕雞的原始做法，比如面炕。

5、毛尖炒雞蛋

毛尖炒雞蛋一道用信陽毛尖做成的信陽特色菜，別具地方風味，很受當地民眾的喜愛。毛尖炒雞蛋的做法是把信陽柴雞蛋打入碗中攪拌備用；毛尖用九十度水沖泡兩次，茶葉舒展后撈出，用涼水沖洗一次，瀝干水分；鍋中油熱，將雞蛋倒入，倒茶葉，加鹽，姜，蔥快速翻炒，雞蛋松散就可以了。毛尖的清香裹著雞蛋的香味，味道有點像香椿芽炒雞蛋，據說只有茶區采茶的人才能嘗到這種鮮味。

6、桂花皮絲

桂花皮絲是河南信陽的特色菜肴，采用固始皮絲為主料，配以雞蛋黃、韭菜頭等，加調料蔥絲、姜絲、精鹽、味精、紹酒、熟豬油、花生油制成。正宗的桂花皮絲的特點是色似桂花，橙黃悅目，別具風韻，有養顏美容調理、延緩衰老、調理咽炎之功效。據MA igoo網編了解，“皮絲”是河南省固始縣著名的土特產，吃法很多，可扒可燒，可拌可炒，以其為主料可制作20多種菜肴。

7、羅山大腸湯

羅山大腸湯是河南省信陽市羅山縣的一種傳統美食，屬于豫菜系。據M aigoo網編了解，羅山大腸湯主材是淮南豬的大腸，輔以豬血、水豆腐，配各種秘制調料燉制而成，加以荊芥或小蒜苗，風味獨特，肥而不膩，入口柔和，色香味美，營養豐富。在羅山，大腸湯標配的是一碗米飯，老輩子還喜歡配上瓶白酒，湯料的味道以咸、香、辣為主，入口軟糯，又香又臭，口味獨特。【詳細>>】

8、信陽烤魚

信陽烤魚是河南省信陽市的一道傳統美食，屬于豫菜系，風行于信陽以及全國各個城市。據了解，信陽烤魚先烤后煮的一鍋魚，所以有的地方也說成“烤魚鍋”，不過很多人認為，烤魚中要數烤烏魚最為出名，肉質鮮嫩，鮮香可口，口感上佳。信陽烤魚的做法是將鮮魚現場整理干凈之后，魚肚破開成兩面扇形但是背部不斷開，輔以鐵絲網一樣的工具夾著在火上烤至9成熟，然后放在湯料里面加以豆皮、白菜、豆腐等蔬菜煮一會就好。

9、信陽板鴨

信陽板鴨是河南省信陽市的一道傳統美食，將鴨育肥增膘后，按照一定的生產工藝和質量衛生標準制作而成，造型美觀，肉細骨軟，咸淡適中，食味香濃。成品板鴨外型平整如桃狀，脫毛凈，無“天窗”，色澤白潤，肉質細嫩，尾油豐滿，鹽味適中，營養豐富。據了解，信陽板鴨的吃法比較多，可以配山藥或者筍子來燉著吃，還可以把板鴨泡一下后蒸熟，搭配蒜汁等食用，是自食也是送禮佳品。

10、清燉牛肚繃

清燉牛肚繃是河南信陽的特色菜肴，入口易嚼而又不失勁道，湯汁濃厚，口味甘醇，喝完滿口留香。清燉牛肚繃的做法是用刀將牛肚繃剁制成3cm見方的塊，焯水備用，白蘿卜切成3cm見方的塊；鍋內下底油，將牛肉塊煸炒出香味，加入清水、下蔥段姜塊、干辣椒、花椒、調入鹽。放入砂鍋內大火燒開，撇去浮沫改用小火燉制八成熟；下入白蘿卜塊，白胡椒入味至熟即成。【詳細>>】

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