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【珍珠鮑魚的做法】珍珠鮑魚的家常做法 珍珠鮑魚怎么做

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珍珠鮑魚的做法:
【主料】鮑魚150克
【輔料】鵪鶉蛋10個、雞胸脯肉150克、香菇25克、柿子椒25克
【調料】色拉油適量、食鹽適量、味精4克、蔥10克、姜10克、料酒12克、水淀粉適量、蔥油10克、雞蛋清2個、高湯適量

步驟:
1.將鮑魚用開水焯一下,切成薄片整齊的碼在小碗里,加入高湯,料酒,姜片,蔥段上鍋蒸透;
2.雞肉脯制成茸狀,加入涼湯。料酒,鹽,味精,雞蛋清,攪勻起勁為止;
3.將鵪鶉蛋煮熟剝皮,紅,綠柿椒切成小方塊;
4.將攪好的雞茸分別放在小碟中,抹成0.8厘米厚的圓形,鵪鶉蛋放在圓形中間,四周馬上香菇,柿椒,上鍋蒸熟。將蒸好的鮑魚瀝盡湯汁扣盤中,熟鵪鶉蛋圍在四周;
5.炒勺上火將蒸鮑魚瀝出的湯汁燒開,用水淀粉勾芡,淋蔥油,澆入盤中即可。
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