1.山藥(yao)削去皮(pi)，洗凈后切(qie)成薄片，放(fang)入(ru)清(qing)水中(zhong)浸泡；

2.將肉洗凈切成片，加(jia)入適量的淀粉(fen)與料酒，拌勻后腌制(zhi)20分鐘；

3.青紅椒切小塊備(bei)用；

4.熱(re)鍋放油，下入(ru)瘦肉，快速翻炒(chao)至變(bian)色，加入(ru)少(shao)許生抽；

5.再倒(dao)入山藥翻(fan)炒約2分鐘；

6.再倒入(ru)青(qing)紅椒翻(fan)炒至熟；

7.最后放入雞精炒勻(yun)即可。