蘭州(zhou)拉面的做法(fa)：
【主料】牛腱子500克、拉面1把
【輔料】香菜200克、蒜苗500克、食鹽、雞精、姜、八角、花椒、干辣椒、小蔥、草果、胡椒粉、水（適量）

步驟：
1.牛肉洗凈，把肉里的血水，血絲清除干凈；
2.鍋里放冷水，牛肉切成十公分見方塊狀，一起下鍋煮；
3.水開，收小火，撇血沫子，同時翻攪肉塊，再撇沫子，大約5-10分鐘；
4.放佐料：姜、蔥、草果、大料、桂皮、參，冰糖，肉寇、胡椒粒，紅辣椒干，丁香3-4顆；
5.小火40分鐘，用筷子試一試，肉爛即可，放鹽，再煮10分鐘；
6.綠蘿卜切成片，另起一鍋，放一半剛做好的原湯，一半水，蘿卜片放入。放花椒粉，雞精，味精，鹽，開始煮。湯開，滴香油；
7.煮面，撈面出鍋，加蘿卜湯，香菜，蒜苗末，牛肉，辣椒油。