番茄豬肝湯：
【主料】西紅柿2個、豬肝1小塊
【輔料】色拉油少許、食鹽少許、雞精少許、姜少許、料酒適量、淀粉少許、小蔥1根、白糖半湯匙

步驟：

1.準備材料，番茄洗凈去蒂，放在開水中泡兩分鐘；

2.去皮切成小(xiao)塊(kuai)，豬肝(gan)在流動(dong)水下沖洗干凈(jing)，放清水里浸泡半個(ge)小(xiao)時(shi)；

3.然后取出切薄片，放(fang)水下(xia)沖(chong)洗(xi)至(zhi)無(wu)血水，瀝干，放(fang)料(liao)酒，姜(jiang)絲，蔥段，一點淀(dian)粉拌勻靜置；

4.起(qi)油鍋，爆(bao)香蔥姜絲(si)后(hou)，撈出扔掉；

5.倒入番茄翻(fan)炒幾(ji)下，放半湯匙白(bai)糖，反(fan)復(fu)煸炒出沙起糊(hu)；

6.倒一大碗水，煮開(kai)加蓋轉小火燉(dun)20～30分鐘左(zuo)右成番茄濃湯(tang)；

7.開蓋放鹽(yan)和雞(ji)精(jing)調好味(wei)。火開大，把(ba)豬肝(gan)放入，等待大約半(ban)分鐘；

8.看(kan)到豬肝(gan)顏(yan)色發白即可關火(huo)撒蔥(cong)花出鍋。

烹飪技巧：
1、炒番茄的時候，加點糖一起煸炒，番茄更容易出沙起糊。番茄一定要反復煸炒到出沙起糊了再放水燉。
2、豬肝放下去看到顏色全部變白就可以關火了，湯的余溫會把豬肝內部燙熟。千萬不要煮過頭，那樣豬肝老了就不好吃了。
3、出鍋后也可撒芹菜粒，吃起來更香。