番茄豬肝湯：
【主料】西紅柿2個、豬肝1小塊
【輔料】色拉油少許、食鹽少許、雞精少許、姜少許、料酒適量、淀粉少許、小蔥1根、白糖半湯匙

步驟：

1.準備材料，番(fan)茄洗凈去(qu)蒂，放在開水中泡兩分鐘；

2.去(qu)皮切成小塊，豬(zhu)肝在(zai)流動(dong)水(shui)下沖洗干(gan)凈(jing)，放清水(shui)里浸泡半個小時；

3.然后取出(chu)切薄片，放水下沖(chong)洗至無(wu)血水，瀝干(gan)，放料酒，姜絲，蔥(cong)段(duan)，一(yi)點淀粉拌勻靜(jing)置(zhi)；

4.起油鍋，爆香蔥姜絲后，撈出扔掉；

5.倒入番茄翻炒幾(ji)下，放(fang)半(ban)湯(tang)匙白糖，反復煸炒出沙(sha)起糊(hu)；

6.倒一大(da)碗(wan)水，煮開加蓋轉小火燉(dun)20～30分(fen)鐘左右成番茄濃湯；

7.開蓋放鹽和雞(ji)精調好味。火開大(da)，把豬肝放入，等待大(da)約半分鐘；

8.看到豬肝顏色(se)發(fa)白即可關火撒蔥花出鍋。

烹飪技巧：
1、炒番茄的時候，加點糖一起煸炒，番茄更容易出沙起糊。番茄一定要反復煸炒到出沙起糊了再放水燉。
2、豬肝放下去看到顏色全部變白就可以關火了，湯的余溫會把豬肝內部燙熟。千萬不要煮過頭，那樣豬肝老了就不好吃了。
3、出鍋后也可撒芹菜粒，吃起來更香。