番茄豬肝湯：
【主料】西紅柿2個、豬肝1小塊
【輔料】色拉油少許、食鹽少許、雞精少許、姜少許、料酒適量、淀粉少許、小蔥1根、白糖半湯匙

步驟：

1.準備材料，番茄洗凈去蒂，放在(zai)開水中泡兩(liang)分鐘；

2.去(qu)皮切成小(xiao)塊，豬肝在流動水(shui)下沖(chong)洗干凈，放清水(shui)里浸泡半個小(xiao)時；

3.然(ran)后(hou)取(qu)出切薄片，放(fang)水(shui)下(xia)沖洗至無血(xue)水(shui)，瀝干，放(fang)料酒，姜絲，蔥段，一點淀粉拌勻靜(jing)置；

4.起油鍋，爆香蔥姜絲后(hou)，撈出扔(reng)掉；

5.倒入番茄翻炒幾下，放半湯匙白糖，反復煸炒出沙起糊；

6.倒一大碗水(shui)，煮開加蓋轉小火燉20～30分鐘左右(you)成番茄濃湯；

7.開(kai)蓋放鹽和(he)雞精調好味。火開(kai)大(da)，把(ba)豬(zhu)肝(gan)放入，等待大(da)約(yue)半分(fen)鐘；

8.看到豬肝顏(yan)色發白即可關火撒蔥花出鍋。

烹飪技巧：
1、炒番茄的時候，加點糖一起煸炒，番茄更容易出沙起糊。番茄一定要反復煸炒到出沙起糊了再放水燉。
2、豬肝放下去看到顏色全部變白就可以關火了，湯的余溫會把豬肝內部燙熟。千萬不要煮過頭，那樣豬肝老了就不好吃了。
3、出鍋后也可撒芹菜粒，吃起來更香。