菠蘿醬的做法：

【食材】：鳳梨（去皮1000g，砂(sha)糖約(yue)120g

步驟：

1、選用菲律(lv)賓鳳梨(li)或(huo)者(zhe)臺灣(wan)鳳梨(li)，直(zhi)接去皮切丁(ding)。

2、鳳梨丁分(fen)成兩部(bu)分(fen)，分(fen)別放入攪(jiao)(jiao)拌機，一(yi)(yi)(yi)部(bu)分(fen)可(ke)以攪(jiao)(jiao)拌久(jiu)一(yi)(yi)(yi)些，直接打成鳳梨汁，另一(yi)(yi)(yi)部(bu)分(fen)則攪(jiao)(jiao)打幾下保(bao)留一(yi)(yi)(yi)些水

果纖維。然(ran)后都(dou)倒入鍋中，開中小火熬煮，注意(yi)噴濺，適當(dang)可轉(zhuan)成小火。

3、當鳳(feng)梨糊顏色(se)稍變(bian)深，加入砂糖攪拌均(jun)勻，然后繼續煮。熬煮是個漫(man)長的過程(cheng)，這個量需要小(xiao)火煮1.5-2小(xiao)時(shi)，如果

量少時間也會(hui)短些。一直煮到粘稠狀態，沒有(you)多余(yu)的(de)水(shui)分即可。

4、等待(dai)冷(leng)卻后裝入瓶中冷(leng)藏保存(cun)。

小貼士：

1、糖的使用量可(ke)根據實(shi)際情況調(diao)整，每個鳳梨本身的甜度不同，可(ke)以在熬煮過程(cheng)中通過嘗(chang)味道后酌情增減。