鐵板田雞的做法：

【原料】：田(tian)雞、洋(yang)蔥(cong)、菜椒；

【配料】：蒜頭、辣椒、蔥白、姜；

【調味料】：雞精、味精、白砂糖(tang)、排骨(gu)醬、蠔油 ；

步驟：

1、田雞宰殺洗凈(jing)剁成件，洋蔥和菜椒切(qie)(qie)大角(jiao)，蒜頭切(qie)(qie)片(pian)、辣椒切(qie)(qie)角(jiao)、蔥白切(qie)(qie)段(duan)、姜(jiang)切(qie)(qie)角(jiao)備用；

2、田雞(ji)飛(fei)水，撈(lao)干；

3、起一(yi)油(you)鍋燒熱，將飛(fei)過(guo)水的田雞(ji)和洋蔥(cong)、菜椒過(guo)一(yi)下，倒出(chu)控(kong)油(you)；

4、熱油鍋，炒香配料，加入(ru)適量開水；

5、調入調味料，倒入過油的田雞、洋蔥和(he)菜椒翻(fan)炒(chao)至(zhi)熟；(出(chu)(chu)鍋前淋出(chu)(chu)適量的芝麻香油 )

6、將炒(chao)好的田雞(ji)放入燒熱的鐵板上即可！