鐵板田雞的做法：

【原料】：田雞、洋蔥、菜椒；

【配料】：蒜頭(tou)、辣(la)椒、蔥白、姜；

【調味料】：雞精、味精、白砂糖、排(pai)骨醬(jiang)、蠔油(you) ；

步驟：

1、田雞宰殺洗凈剁成件(jian)，洋(yang)蔥和菜椒切(qie)大(da)角，蒜(suan)頭切(qie)片、辣椒切(qie)角、蔥白切(qie)段、姜切(qie)角備用；

2、田(tian)雞飛水(shui)，撈干(gan)；

3、起一油鍋燒熱，將(jiang)飛過水的田雞和洋蔥、菜(cai)椒過一下，倒出控油；

4、熱油鍋(guo)，炒香(xiang)配料，加入適(shi)量開水；

5、調(diao)入(ru)調(diao)味(wei)料，倒入(ru)過(guo)油的(de)田雞、洋蔥(cong)和菜椒翻炒至熟；(出鍋前淋出適(shi)量的(de)芝麻香油 )

6、將(jiang)炒好的(de)田(tian)雞放入(ru)燒熱的(de)鐵板上即可(ke)！