鐵板田雞的做法：

【原料】：田雞、洋蔥、菜椒；

【配料】：蒜頭(tou)、辣椒(jiao)、蔥白(bai)、姜；

【調味料】：雞精、味精、白砂糖(tang)、排骨(gu)醬(jiang)、蠔油 ；

步驟：

1、田雞宰殺洗凈剁成件，洋蔥和菜椒切大角，蒜(suan)頭切片、辣(la)椒切角、蔥白(bai)切段、姜(jiang)切角備用；

2、田雞(ji)飛水(shui)，撈干；

3、起一(yi)油鍋燒熱(re)，將飛過水的(de)田(tian)雞和(he)洋(yang)蔥(cong)、菜(cai)椒過一(yi)下，倒出控油；

4、熱油鍋，炒(chao)香配料，加入適量(liang)開水；

5、調入(ru)調味料，倒入(ru)過油的田(tian)雞、洋蔥(cong)和菜椒翻(fan)炒至熟；(出鍋前(qian)淋出適量的芝麻香(xiang)油 )

6、將炒(chao)好的(de)田雞放入燒熱(re)的(de)鐵板上即可！