鹵豬耳朵的做法

【主(zhu)料】：豬耳朵 適量(liang)；草(cao)果 10克；八角 15克；花椒 10克；桂皮 5克；香葉 5克；甘草(cao) 適量(liang)；白芷 10克；干辣椒 5克；蔥段(duan) 1段(duan)；姜 適量(liang)；蒜 適量(liang)；黃片(pian)糖 1片(pian)；

【輔料】：老抽 3湯匙(chi)(chi)；生抽 10湯匙(chi)(chi)；鹽 2湯匙(chi)(chi)；水 適量；

步驟：

1、加入大約一碗左(zuo)右的黃酒到湯盆里。

2、放入洗凈的豬(zhu)耳朵，涼水煮制(zhi)。

3、大火燒開后再(zai)煮5分鐘(zhong)。

4、撈出(chu)來(lai)過涼水！洗(xi)凈浮沫。

5、洗凈(jing)浮沫再泡(pao)冰水(shui)！這(zhe)樣(yang)泡(pao)過(guo)冰水(shui)的(de)豬(zhu)耳(er)朵(duo)口感更脆(cui)。

6、草果10克，茴香5克，八(ba)角15克，花椒(jiao)10克，桂皮(pi)5克，香葉5克，甘草5克，白芷10克，干(gan)辣(la)椒(jiao)5克。

7、蔥一段(duan)，蒜和姜(jiang)適量。

8、老抽3湯(tang)匙(chi)，生抽10大(da)湯(tang)匙(chi)，鹽2湯(tang)匙(chi)，黃片糖1塊.水大(da)概沒過肉(rou)的水大(da)火燒(shao)開！放入豬(zhu)耳(er)朵(duo)鹵(lu)煮(zhu)(zhu)10分鐘(zhong)后！（剛(gang)剛(gang)已(yi)經(jing)焯好水的豬(zhu)耳(er)朵(duo)肉(rou)，現在(zai)不能再(zai)鹵(lu)煮(zhu)(zhu)太久了，要不煮(zhu)(zhu)太軟，肉(rou)不彈牙）再(zai)泡在(zai)湯(tang)里5個小時左右，讓豬(zhu)耳(er)朵(duo)入味！

9、撈出來切塊，撒上芝(zhi)麻，開吃了！真的很香！很有(you)嚼(jiao)勁！