鹵豬耳朵的做法

【主料】：豬耳朵 適量(liang)；草果 10克(ke)；八角 15克(ke)；花椒(jiao)(jiao) 10克(ke)；桂(gui)皮(pi) 5克(ke)；香葉 5克(ke)；甘草 適量(liang)；白芷 10克(ke)；干辣椒(jiao)(jiao) 5克(ke)；蔥(cong)段(duan) 1段(duan)；姜(jiang) 適量(liang)；蒜 適量(liang)；黃片(pian)糖 1片(pian)；

【輔料】：老抽(chou) 3湯(tang)匙(chi)；生抽(chou) 10湯(tang)匙(chi)；鹽(yan) 2湯(tang)匙(chi)；水 適量(liang)；

步驟：

1、加(jia)入大(da)約(yue)一碗(wan)左右(you)的黃酒到(dao)湯盆里。

2、放入洗凈(jing)的豬耳朵，涼水(shui)煮制(zhi)。

3、大(da)火燒開后再煮5分(fen)鐘(zhong)。

4、撈出(chu)來過涼水！洗凈(jing)浮沫。

5、洗凈浮(fu)沫再泡(pao)冰(bing)水！這樣(yang)泡(pao)過冰(bing)水的(de)豬耳(er)朵口感(gan)更脆(cui)。

6、草果10克(ke)(ke)，茴香5克(ke)(ke)，八角15克(ke)(ke)，花椒10克(ke)(ke)，桂(gui)皮5克(ke)(ke)，香葉5克(ke)(ke)，甘草5克(ke)(ke)，白芷(zhi)10克(ke)(ke)，干(gan)辣椒5克(ke)(ke)。

7、蔥一(yi)段(duan)，蒜和姜適量。

8、老抽3湯匙(chi)，生抽10大湯匙(chi)，鹽2湯匙(chi)，黃片糖1塊.水大概沒過肉(rou)的(de)水大火(huo)燒開(kai)！放入豬(zhu)耳(er)朵(duo)鹵(lu)煮(zhu)10分鐘(zhong)后！（剛剛已(yi)經焯好水的(de)豬(zhu)耳(er)朵(duo)肉(rou)，現在(zai)不(bu)能再鹵(lu)煮(zhu)太(tai)久了，要不(bu)煮(zhu)太(tai)軟，肉(rou)不(bu)彈牙）再泡在(zai)湯里5個小時左右，讓豬(zhu)耳(er)朵(duo)入味！

9、撈出(chu)來切塊，撒上芝麻(ma)，開(kai)吃了！真的很(hen)香(xiang)！很(hen)有嚼勁！