鹵豬耳朵的做法

【主料】：豬耳(er)朵 適量；草果 10克(ke)；八角 15克(ke)；花(hua)椒(jiao) 10克(ke)；桂皮 5克(ke)；香葉 5克(ke)；甘草 適量；白芷 10克(ke)；干(gan)辣椒(jiao) 5克(ke)；蔥段 1段；姜 適量；蒜 適量；黃片(pian)糖 1片(pian)；

【輔料】：老(lao)抽 3湯匙(chi)(chi)；生抽 10湯匙(chi)(chi)；鹽 2湯匙(chi)(chi)；水 適量；

步驟：

1、加入大約一碗左右的黃酒到湯盆里。

2、放入(ru)洗凈的豬耳朵，涼水煮制。

3、大火(huo)燒開后再煮5分鐘。

4、撈出來過涼水！洗凈浮(fu)沫(mo)。

5、洗凈浮沫(mo)再泡冰(bing)水！這(zhe)樣泡過(guo)冰(bing)水的豬(zhu)耳(er)朵(duo)口感(gan)更脆。

6、草果10克(ke)(ke)(ke)，茴香(xiang)5克(ke)(ke)(ke)，八角15克(ke)(ke)(ke)，花椒10克(ke)(ke)(ke)，桂皮(pi)5克(ke)(ke)(ke)，香(xiang)葉5克(ke)(ke)(ke)，甘草5克(ke)(ke)(ke)，白(bai)芷10克(ke)(ke)(ke)，干辣(la)椒5克(ke)(ke)(ke)。

7、蔥一段，蒜(suan)和(he)姜適量。

8、老抽3湯(tang)(tang)匙，生抽10大(da)湯(tang)(tang)匙，鹽2湯(tang)(tang)匙，黃(huang)片(pian)糖1塊.水大(da)概沒(mei)過肉(rou)的水大(da)火燒(shao)開！放(fang)入豬耳朵鹵(lu)煮(zhu)(zhu)10分鐘后！（剛剛已經焯(zhuo)好水的豬耳朵肉(rou)，現在(zai)(zai)不(bu)能(neng)再鹵(lu)煮(zhu)(zhu)太久了，要不(bu)煮(zhu)(zhu)太軟，肉(rou)不(bu)彈(dan)牙）再泡(pao)在(zai)(zai)湯(tang)(tang)里5個小時左右，讓豬耳朵入味！

9、撈出來切(qie)塊，撒上(shang)芝麻，開吃(chi)了！真的很香！很有嚼(jiao)勁！