鹵豬耳朵的做法

【主料(liao)】：豬耳朵 適(shi)(shi)量；草(cao)(cao)果 10克(ke)(ke)；八(ba)角 15克(ke)(ke)；花椒 10克(ke)(ke)；桂皮 5克(ke)(ke)；香葉 5克(ke)(ke)；甘草(cao)(cao) 適(shi)(shi)量；白芷(zhi) 10克(ke)(ke)；干(gan)辣椒 5克(ke)(ke)；蔥段(duan) 1段(duan)；姜 適(shi)(shi)量；蒜 適(shi)(shi)量；黃片糖 1片；

【輔料】：老抽 3湯匙(chi)；生抽 10湯匙(chi)；鹽 2湯匙(chi)；水 適量；

步驟：

1、加入大約一碗左右的黃酒到(dao)湯盆里。

2、放入洗凈的豬耳朵，涼水煮制(zhi)。

3、大火燒開后再(zai)煮5分鐘。

4、撈出(chu)來(lai)過涼水！洗凈浮(fu)沫。

5、洗凈浮(fu)沫再泡冰(bing)(bing)水！這樣泡過冰(bing)(bing)水的豬耳朵口感更(geng)脆。

6、草果(guo)10克(ke)，茴(hui)香5克(ke)，八角15克(ke)，花椒10克(ke)，桂(gui)皮5克(ke)，香葉5克(ke)，甘草5克(ke)，白芷10克(ke)，干(gan)辣椒5克(ke)。

7、蔥一段，蒜和姜適量(liang)。

8、老抽3湯匙，生抽10大湯匙，鹽2湯匙，黃片糖1塊.水大概沒過肉(rou)的(de)水大火燒開！放入(ru)豬耳(er)朵鹵煮(zhu)10分鐘(zhong)后！（剛剛已經(jing)焯好水的(de)豬耳(er)朵肉(rou)，現在(zai)(zai)不能(neng)再鹵煮(zhu)太久了，要不煮(zhu)太軟(ruan)，肉(rou)不彈牙(ya)）再泡(pao)在(zai)(zai)湯里5個小時左右，讓(rang)豬耳(er)朵入(ru)味！

9、撈出來切塊，撒上芝麻，開(kai)吃了！真(zhen)的很(hen)香！很(hen)有嚼勁！