鹵豬耳朵的做法

【主料】：豬耳(er)朵 適量；草果 10克(ke)；八(ba)角 15克(ke)；花椒(jiao) 10克(ke)；桂皮 5克(ke)；香葉 5克(ke)；甘草 適量；白芷 10克(ke)；干辣(la)椒(jiao) 5克(ke)；蔥段 1段；姜 適量；蒜 適量；黃片糖 1片；

【輔料(liao)】：老抽 3湯匙(chi)(chi)；生抽 10湯匙(chi)(chi)；鹽(yan) 2湯匙(chi)(chi)；水 適量；

步驟：

1、加入大約(yue)一碗左(zuo)右的(de)黃酒到湯盆里。

2、放(fang)入洗凈的豬(zhu)耳朵(duo)，涼水煮制(zhi)。

3、大(da)火燒(shao)開后再煮5分鐘(zhong)。

4、撈出來過(guo)涼(liang)水！洗凈浮沫。

5、洗凈(jing)浮沫(mo)再泡(pao)冰(bing)水！這樣泡(pao)過冰(bing)水的豬耳朵口感更(geng)脆。

6、草果10克(ke)(ke)(ke)，茴香5克(ke)(ke)(ke)，八角15克(ke)(ke)(ke)，花椒(jiao)10克(ke)(ke)(ke)，桂(gui)皮(pi)5克(ke)(ke)(ke)，香葉5克(ke)(ke)(ke)，甘草5克(ke)(ke)(ke)，白(bai)芷(zhi)10克(ke)(ke)(ke)，干(gan)辣椒(jiao)5克(ke)(ke)(ke)。

7、蔥(cong)一段，蒜(suan)和姜適量。

8、老抽3湯匙(chi)，生抽10大湯匙(chi)，鹽2湯匙(chi)，黃(huang)片糖1塊.水(shui)(shui)大概(gai)沒過肉(rou)的水(shui)(shui)大火燒開！放入豬(zhu)耳朵鹵煮(zhu)10分鐘后！（剛剛已經焯好水(shui)(shui)的豬(zhu)耳朵肉(rou)，現(xian)在不(bu)能再鹵煮(zhu)太(tai)久(jiu)了，要不(bu)煮(zhu)太(tai)軟(ruan)，肉(rou)不(bu)彈(dan)牙）再泡在湯里(li)5個小時左右，讓(rang)豬(zhu)耳朵入味！

9、撈出來切塊(kuai)，撒上芝麻，開吃(chi)了！真的很香！很有嚼勁！