炸魚薯條的做法:
【主料】:馬鈴薯2個(ge),鱈魚肉4塊
【輔料】:植物油適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang),中筋面(mian)粉115克,酵母(mu)粉1/2大匙,砂糖(tang)1/2小(xiao)匙,鹽1/2小(xiao)匙,蘇打(da)水150毫升,面(mian)粉適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang),鹽適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang),黑胡椒適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)
步驟:
1.馬鈴薯去(qu)皮,放入(ru)冷水(shui)中煮6分鐘,煮至用叉(cha)子(zi)刺到中心還有點生,撈出瀝干水(shui)分,放涼備用
2.將(jiang)中筋面粉(fen)(fen)、酵母粉(fen)(fen)、砂糖(tang)和(he)鹽放在鋼盆內(nei),邊倒蘇打(da)水(shui)邊攪拌,拌至(zhi)滑順且沒有結粒為止,然后蓋上保鮮膜,放至(zhi)溫暖處備(bei)用
3.準(zhun)備一鍋油(you),保(bao)持中火燒熱至180℃,薯(shu)條放入冒(mao)泡說明夠熱,炸約4分(fen)鐘后撈(lao)出并瀝干油(you)分(fen)
4.鱈魚塊均勻地沾(zhan)上一層(ceng)薄薄的(de)面粉(fen),再沾(zhan)裹(guo)上粉(fen)漿
5.魚塊放入熱油(you)中,炸約6-8分(fen)鐘,兩面(mian)金黃后撈出(chu),用廚(chu)房(fang)紙吸掉油(you)份
6.薯條放回(hui)油鍋復炸2-3分(fen)鐘(zhong)后(hou)撈(lao)出,用廚房紙(zhi)吸(xi)掉(diao)油份
7.將炸好的魚(yu)塊和薯條撒(sa)上鹽和黑胡椒調味后盛盤
8.再(zai)附(fu)上塔(ta)塔(ta)醬和檸檬(meng)片一起上桌即(ji)可
小貼士:
1、塔(ta)塔(ta)醬(jiang)可以在網(wang)上購買,也可以配上豌(wan)(wan)豆泥(冷凍(dong)豌(wan)(wan)豆放入滾水煮3分鐘后撈出,趁熱壓成(cheng)泥狀)
2、可(ke)以配(pei)上自己喜歡的配(pei)菜