蛋黃青蟹的做法蛋黃青蟹怎么做好吃

本文章由注冊用戶互聯網說上傳提供 2023-09-28 ★ 評論 0

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蛋黃青蟹也叫流黃青蟹，是寧波市著名的漢族傳統名吃。寧波狀元樓的流黃青蟹，是具有代表性的寧波菜。蟹鮮，肉肥，外形美觀，被食客譽為席上一絕。蟹是人間美味。曾有：四方之味，當許含黃伯為第一。“含黃伯”即是金秋時節的螃蟹。蛋黃青蟹怎么做好吃？

用料

梭子蟹兩只
咸鴨蛋黃 適量
紅辣椒 適量
香蔥適量
食鹽適量
生姜適量
胡椒粉適量
紹酒適量
淀粉適量

做法

STEP 01: 紅椒切塊，小梭子蟹切塊；

STEP 02: 用鹽、胡椒粉、紹酒腌漬，拍上干淀粉；

STEP 03: 鍋中做油，燒到5成；

STEP 04: 放入小梭子蟹炸熟撈出待用；

STEP 05: 將鮮鴨蛋黃蒸熟，取出用刀壓碎；

STEP 06: 鍋中放油，煸香蔥姜；

STEP 07: 放入鮮鴨蛋黃碎，和小梭子蟹塊烹入紹酒；

STEP 08: 翻炒均勻加入紅椒快點綴即可。

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