如(ru)果你(ni)只是開一家(jia)小店，選擇夫(fu)妻店的方(fang)(fang)式就比朋友合伙(huo)的方(fang)(fang)式要好。

如果一家店一個(ge)(ge)月可以賺20000元，4個(ge)(ge)人合伙(huo)的(de)(de)(de)話每(mei)個(ge)(ge)人只能分5000塊錢(qian)(qian)，到手的(de)(de)(de)錢(qian)(qian)不多，大家很(hen)難有信心繼續(xu)做下去(qu)，慢慢的(de)(de)(de)人心散了，店也(ye)很(hen)難經營下去(qu)。如果是夫(fu)妻店，每(mei)個(ge)(ge)月賺20000，你(ni)會覺得(de)這些(xie)錢(qian)(qian)都是自(zi)己家的(de)(de)(de)，拿到錢(qian)(qian)，接下來(lai)干著也(ye)比較起勁。

如果選(xuan)擇合伙(huo)經營，一(yi)定(ding)要選(xuan)擇一(yi)個人品好(hao)度量大的合伙(huo)人。

很(hen)多(duo)人(ren)合(he)(he)伙(huo)經營首要(yao)(yao)(yao)看(kan)的是(shi)(shi)和(he)這個人(ren)關(guan)系好不(bu)(bu)好，當然這算(suan)(suan)是(shi)(shi)一(yi)個標準。但(dan)更重要(yao)(yao)(yao)的是(shi)(shi)看(kan)合(he)(he)伙(huo)人(ren)是(shi)(shi)不(bu)(bu)是(shi)(shi)一(yi)個不(bu)(bu)拘小節(jie)，不(bu)(bu)斤斤計(ji)較(jiao)的人(ren)。這年(nian)頭(tou)，因為幾(ji)千塊錢(qian)，友(you)誼的小船說(shuo)(shuo)翻(fan)就翻(fan)，更不(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)說(shuo)(shuo)開店這種投入很(hen)大(da)的事了。開店賠了錢(qian)會相互埋(mai)怨扯皮，賺了錢(qian)也有(you)可能(neng)覺得分(fen)配不(bu)(bu)公而(er)不(bu)(bu)歡而(er)散，最后反而(er)連(lian)朋友(you)都做(zuo)不(bu)(bu)成。如果打算(suan)(suan)合(he)(he)伙(huo)開店創業(ye)，事先一(yi)定要(yao)(yao)(yao)做(zuo)到(dao)職責分(fen)明，提前說(shuo)(shuo)好，親兄弟(di)明算(suan)(suan)賬，這樣才不(bu)(bu)會傷了大(da)家的和(he)氣。

選址一(yi)分(fen)價錢(qian)一(yi)分(fen)貨。選址這(zhe)件事在餐飲創業中再怎么強調都不(bu)為過，好的(de)地址就(jiu)是你店鋪的(de)流量(liang)擔當。

現(xian)在餐飲行(xing)業(ye)競爭如此激(ji)烈，酒(jiu)香也怕巷子深，很(hen)(hen)多(duo)擁(yong)有好產(chan)品的(de)店鋪，因為沒有選在以后(hou)好的(de)地(di)址，導致客流量達不到預(yu)期(qi)，收益(yi)也就會(hui)少很(hen)(hen)多(duo)。在選址的(de)過程中一(yi)定不能(neng)貪(tan)便(bian)宜，好地(di)段雖說價格高(gao)，能(neng)給你帶來的(de)收益(yi)也高(gao)很(hen)(hen)多(duo)。選在一(yi)個沒什么(me)人的(de)偏遠地(di)區(qu)，房(fang)租雖說便(bian)宜，每天都沒幾個人光(guang)顧(gu)，可能(neng)最后(hou)連盈(ying)虧平衡都達不到。

選址要認定一個(ge)客戶群體。

現實中有這(zhe)(zhe)(zhe)種情況，有些創業者本(ben)身(shen)資金并不(bu)(bu)多，無(wu)法租到(dao)核(he)心(xin)地(di)段的(de)(de)商鋪，他們就(jiu)想當(dang)然(ran)的(de)(de)去(qu)找(zhao)了一個(ge)折中的(de)(de)解決方案：看到(dao)一個(ge)地(di)方左邊離(li)核(he)心(xin)商圈不(bu)(bu)遠，右邊不(bu)(bu)遠處還有一所學校，前面(mian)有一棟寫(xie)字樓離(li)得不(bu)(bu)遠，后面(mian)一段距離(li)還有一個(ge)居(ju)民(min)區，就(jiu)趕快把這(zhe)(zhe)(zhe)個(ge)店鋪給租下來，以為自(zi)己(ji)(ji)找(zhao)到(dao)一個(ge)好地(di)方。但這(zhe)(zhe)(zhe)樣做(zuo)的(de)(de)結果就(jiu)是“面(mian)面(mian)俱到(dao)，面(mian)面(mian)平(ping)庸”，這(zhe)(zhe)(zhe)些人(ren)流(liu)已經被近的(de)(de)店分流(liu)的(de)(de)差不(bu)(bu)多了，能流(liu)到(dao)自(zi)己(ji)(ji)的(de)(de)店人(ren)就(jiu)很(hen)少。本(ben)來既(ji)想抓住(zhu)商圈的(de)(de)人(ren)流(liu)，又想抓住(zhu)附(fu)近的(de)(de)學生(sheng)和(he)居(ju)民(min)群(qun)體，最后哪(na)個(ge)人(ren)都(dou)沒抓住(zhu)。所以選址(zhi)一定(ding)要(yao)認定(ding)一個(ge)客戶(hu)群(qun)，而且在菜品上(shang)要(yao)符(fu)合這(zhe)(zhe)(zhe)類人(ren)群(qun)的(de)(de)特點(dian)，這(zhe)(zhe)(zhe)樣才能直擊用(yong)戶(hu)痛點(dian)，更好的(de)(de)滿足用(yong)戶(hu)的(de)(de)需求。

剛開始(shi)做餐飲的(de)(de)都有這(zhe)種問題(ti)，一(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)產(chan)品自己覺得(de)好吃的(de)(de)不(bu)得(de)了，然(ran)后就(jiu)覺得(de)它肯(ken)定(ding)能(neng)在(zai)市場(chang)上大賣，幻想很快就(jiu)能(neng)賺大錢(qian)，然(ran)而結果一(yi)(yi)(yi)(yi)般都是(shi)“被打臉”。設想一(yi)(yi)(yi)(yi)下一(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)喜歡吃川(chuan)菜的(de)(de)廣(guang)(guang)東人，在(zai)一(yi)(yi)(yi)(yi)群廣(guang)(guang)東人聚集的(de)(de)地(di)方開一(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)川(chuan)菜館會怎么(me)樣？不(bu)倒閉(bi)才(cai)怪，不(bu)考慮(lv)自己和顧客的(de)(de)實際情況，不(bu)做具體的(de)(de)分(fen)析，而只是(shi)空想，覺得(de)這(zhe)件事好像還不(bu)錯，一(yi)(yi)(yi)(yi)拍腦(nao)門就(jiu)做了，這(zhe)樣怎么(me)可能(neng)不(bu)虧損呢(ni)？

面(mian)(mian)對顧(gu)(gu)客(ke)(ke)的(de)(de)(de)質疑(yi)和情緒，無動于(yu)衷會(hui)毀了自己的(de)(de)(de)店，特別(bie)是在當下這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)個(ge)信息時代(dai)。一(yi)個(ge)顧(gu)(gu)客(ke)(ke)的(de)(de)(de)一(yi)條朋(peng)友圈可能導致(zhi)十幾個(ge)甚至幾十個(ge)顧(gu)(gu)客(ke)(ke)的(de)(de)(de)流失，這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)種(zhong)負(fu)(fu)面(mian)(mian)口碑帶來的(de)(de)(de)“滾雪球效(xiao)應”不容小(xiao)視(shi)。曾經一(yi)位顧(gu)(gu)客(ke)(ke)在等餐時看(kan)到廚房的(de)(de)(de)衛生不好，就(jiu)質疑(yi)老(lao)板：衛生為(wei)什(shen)么這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)么差？老(lao)板看(kan)他只買了幾塊錢的(de)(de)(de)東西，還這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)么挑三揀四的(de)(de)(de)，就(jiu)很不屑，告訴(su)他：大家不都這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)樣？我們也(ye)(ye)自己吃，沒關系的(de)(de)(de)。顧(gu)(gu)客(ke)(ke)當然(ran)很不爽，回(hui)去在朋(peng)友圈中一(yi)通發(fa)泄，還把(ba)那些照片給發(fa)了出來。這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)相(xiang)當于(yu)給這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)家店做(zuo)了負(fu)(fu)面(mian)(mian)的(de)(de)(de)廣告，一(yi)個(ge)人可能影響有限，但(dan)這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)種(zhong)服務(wu)方式肯(ken)定還會(hui)造成(cheng)更多(duo)的(de)(de)(de)顧(gu)(gu)客(ke)(ke)流失。只有真正從(cong)心(xin)底(di)把(ba)顧(gu)(gu)客(ke)(ke)當成(cheng)上帝，把(ba)顧(gu)(gu)客(ke)(ke)提出的(de)(de)(de)意見積極(ji)改正，這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)樣顧(gu)(gu)客(ke)(ke)的(de)(de)(de)朋(peng)友圈也(ye)(ye)可能成(cheng)為(wei)你的(de)(de)(de)宣傳渠道(dao)，為(wei)你樹立良好的(de)(de)(de)口碑。

開店(dian)(dian)(dian)很(hen)忌諱盲(mang)目跟風(feng)(feng)。開店(dian)(dian)(dian)最重要(yao)的(de)(de)(de)是要(yao)知(zhi)道自(zi)己(ji)(ji)(ji)是做(zuo)什(shen)么(me)的(de)(de)(de)？做(zuo)的(de)(de)(de)最好的(de)(de)(de)是什(shen)么(me)？是為哪些(xie)人服務的(de)(de)(de)？知(zhi)道了(le)(le)這些(xie)以后(hou)才不會盲(mang)目的(de)(de)(de)跟風(feng)(feng)。多(duo)人看隔壁的(de)(de)(de)面(mian)條賣(mai)(mai)的(de)(de)(de)很(hen)火，就想自(zi)己(ji)(ji)(ji)也賣(mai)(mai)面(mian)條。過段時(shi)間又來了(le)(le)一(yi)家餃子館，生意不錯，就想在自(zi)己(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)餐館也賣(mai)(mai)餃子。過了(le)(le)幾天又想賣(mai)(mai)涼(liang)皮，最后(hou)自(zi)己(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)店(dian)(dian)(dian)變成了(le)(le)雜貨(huo)店(dian)(dian)(dian)。人的(de)(de)(de)精力(li)總是有限(xian)的(de)(de)(de)，什(shen)么(me)都想賣(mai)(mai)最后(hou)就什(shen)么(me)都賣(mai)(mai)不好，學習互聯網的(de)(de)(de)“極致單品”和“爆款(kuan)”思維，打造自(zi)己(ji)(ji)(ji)門(men)店(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)爆款(kuan)產品，才能最大化的(de)(de)(de)提升自(zi)己(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)競爭力(li)。

在競爭(zheng)十分激烈的(de)(de)時候，很(hen)多餐(can)館(guan)會(hui)(hui)競相(xiang)降價(jia)去吸引顧客，你比我(wo)便宜(yi)(yi)，我(wo)比你更便宜(yi)(yi)，殊不(bu)知這對(dui)自(zi)己(ji)的(de)(de)極大的(de)(de)傷(shang)害(hai)。顧客去一(yi)家餐(can)廳吃飯，不(bu)光(guang)看(kan)中(zhong)產(chan)品的(de)(de)價(jia)格(ge)，更重要(yao)的(de)(de)是(shi)口(kou)味和(he)服務，單純想(xiang)從(cong)價(jia)格(ge)上吸引顧客是(shi)本(ben)末倒置(zhi)，而且還(huan)會(hui)(hui)極大的(de)(de)壓縮自(zi)己(ji)的(de)(de)利潤空(kong)間。另外(wai)一(yi)些(xie)利潤本(ben)身就很(hen)低(di)的(de)(de)品類本(ben)身就不(bu)適合(he)打價(jia)格(ge)戰，比如(ru)說快餐(can)，一(yi)旦消費者(zhe)對(dui)低(di)價(jia)形成了習慣，那(nei)價(jia)格(ge)就提不(bu)起來了。對(dui)于(yu)那(nei)些(xie)附(fu)加值(zhi)比較高(gao)的(de)(de)品類，倒是(shi)可以通過價(jia)格(ge)來進行營銷，比如(ru)火鍋(guo)，西(xi)餐(can)等。營銷活(huo)動(dong)和(he)策略要(yao)審時度勢，結合(he)自(zi)己(ji)的(de)(de)實際(ji)情(qing)況，目的(de)(de)明確(que)，不(bu)盲目跟風(feng)，這樣才能(neng)對(dui)公司(si)起到積極作用(yong)。