如(ru)果你只(zhi)是開一(yi)家(jia)小(xiao)店，選擇夫妻店的方式(shi)(shi)就比(bi)朋友合伙的方式(shi)(shi)要好。

如果一家(jia)店(dian)一個月可以賺(zhuan)20000元，4個人合伙的話每個人只能分5000塊錢(qian)，到(dao)(dao)手的錢(qian)不多，大家(jia)很(hen)難有(you)信心繼續做下去，慢慢的人心散(san)了，店(dian)也(ye)很(hen)難經營下去。如果是(shi)(shi)夫妻店(dian)，每個月賺(zhuan)20000，你會(hui)覺(jue)得這些錢(qian)都是(shi)(shi)自(zi)己家(jia)的，拿到(dao)(dao)錢(qian)，接下來干著(zhu)也(ye)比較起勁。

如果選(xuan)擇合伙經營，一(yi)(yi)定(ding)要選(xuan)擇一(yi)(yi)個人(ren)品好度(du)量大的合伙人(ren)。

很多人(ren)(ren)合伙(huo)經營(ying)首(shou)要看的(de)是(shi)(shi)和這個(ge)人(ren)(ren)關系好不(bu)(bu)(bu)(bu)好，當然這算是(shi)(shi)一(yi)個(ge)標(biao)準。但更重要的(de)是(shi)(shi)看合伙(huo)人(ren)(ren)是(shi)(shi)不(bu)(bu)(bu)(bu)是(shi)(shi)一(yi)個(ge)不(bu)(bu)(bu)(bu)拘小節，不(bu)(bu)(bu)(bu)斤斤計較的(de)人(ren)(ren)。這年頭，因為(wei)幾千塊錢(qian)，友(you)誼(yi)的(de)小船說(shuo)翻(fan)就翻(fan)，更不(bu)(bu)(bu)(bu)要說(shuo)開(kai)店這種(zhong)投(tou)入很大(da)的(de)事了(le)。開(kai)店賠(pei)了(le)錢(qian)會相互埋怨扯皮，賺了(le)錢(qian)也有可能覺得分配不(bu)(bu)(bu)(bu)公(gong)而(er)(er)不(bu)(bu)(bu)(bu)歡而(er)(er)散，最后反而(er)(er)連朋友(you)都做(zuo)不(bu)(bu)(bu)(bu)成。如(ru)果打算合伙(huo)開(kai)店創業，事先一(yi)定要做(zuo)到(dao)職(zhi)責(ze)分明，提前說(shuo)好，親兄弟明算賬，這樣才(cai)不(bu)(bu)(bu)(bu)會傷了(le)大(da)家的(de)和氣。

選址一(yi)分(fen)價錢一(yi)分(fen)貨。選址這件事在(zai)餐飲(yin)創業中(zhong)再(zai)怎(zen)么強調都不為過，好的(de)地址就是你(ni)店鋪的(de)流(liu)量擔(dan)當。

現在(zai)餐飲行(xing)業競爭如(ru)此激烈，酒香也怕(pa)巷子深，很(hen)多(duo)擁有好產品的(de)(de)店鋪，因(yin)為沒(mei)(mei)有選(xuan)在(zai)以后(hou)好的(de)(de)地址，導致(zhi)客流量達不到(dao)預期，收益也就會少很(hen)多(duo)。在(zai)選(xuan)址的(de)(de)過程中一定(ding)不能貪(tan)便宜，好地段雖說(shuo)價格(ge)高(gao)，能給你(ni)帶來(lai)的(de)(de)收益也高(gao)很(hen)多(duo)。選(xuan)在(zai)一個沒(mei)(mei)什么人(ren)的(de)(de)偏遠地區，房(fang)租(zu)雖說(shuo)便宜，每天都沒(mei)(mei)幾(ji)個人(ren)光顧(gu)，可能最后(hou)連盈虧平衡都達不到(dao)。

選址要(yao)認定一個(ge)客戶群(qun)體(ti)。

現實中(zhong)有(you)(you)(you)這(zhe)種情況，有(you)(you)(you)些創(chuang)業者本身資金并不(bu)(bu)多，無法租到(dao)核心地(di)段的(de)(de)商(shang)鋪，他們就(jiu)想(xiang)當然的(de)(de)去找了一(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)折中(zhong)的(de)(de)解決方案：看到(dao)一(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)地(di)方左(zuo)邊離(li)核心商(shang)圈(quan)不(bu)(bu)遠(yuan)，右邊不(bu)(bu)遠(yuan)處還(huan)有(you)(you)(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)所學校，前面(mian)有(you)(you)(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)棟寫字樓離(li)得(de)不(bu)(bu)遠(yuan)，后(hou)面(mian)一(yi)(yi)(yi)(yi)段距離(li)還(huan)有(you)(you)(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)居(ju)民區，就(jiu)趕(gan)快把這(zhe)個(ge)店鋪給租下來(lai)，以(yi)為(wei)自己(ji)找到(dao)一(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)好(hao)地(di)方。但(dan)這(zhe)樣做(zuo)的(de)(de)結果就(jiu)是(shi)“面(mian)面(mian)俱到(dao)，面(mian)面(mian)平(ping)庸”，這(zhe)些人流(liu)(liu)已(yi)經被近的(de)(de)店分流(liu)(liu)的(de)(de)差不(bu)(bu)多了，能(neng)流(liu)(liu)到(dao)自己(ji)的(de)(de)店人就(jiu)很(hen)少。本來(lai)既想(xiang)抓(zhua)住商(shang)圈(quan)的(de)(de)人流(liu)(liu)，又想(xiang)抓(zhua)住附近的(de)(de)學生和居(ju)民群(qun)體，最后(hou)哪(na)個(ge)人都沒抓(zhua)住。所以(yi)選(xuan)址一(yi)(yi)(yi)(yi)定要(yao)認定一(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)客戶(hu)群(qun)，而且在菜品上要(yao)符合這(zhe)類(lei)人群(qun)的(de)(de)特點，這(zhe)樣才能(neng)直擊用戶(hu)痛點，更好(hao)的(de)(de)滿足用戶(hu)的(de)(de)需求。

剛開始做(zuo)餐飲的(de)(de)都有(you)這種(zhong)問題，一(yi)(yi)(yi)個產品自(zi)己覺(jue)得(de)好吃的(de)(de)不(bu)(bu)得(de)了(le)，然(ran)后就覺(jue)得(de)它肯(ken)定能(neng)在(zai)市場上大(da)賣，幻想(xiang)很快就能(neng)賺大(da)錢，然(ran)而(er)結果(guo)一(yi)(yi)(yi)般都是(shi)“被打臉”。設想(xiang)一(yi)(yi)(yi)下一(yi)(yi)(yi)個喜歡吃川(chuan)菜(cai)的(de)(de)廣東(dong)人(ren)，在(zai)一(yi)(yi)(yi)群廣東(dong)人(ren)聚集的(de)(de)地方(fang)開一(yi)(yi)(yi)個川(chuan)菜(cai)館會怎么(me)樣？不(bu)(bu)倒閉才怪，不(bu)(bu)考慮自(zi)己和顧客的(de)(de)實際情況，不(bu)(bu)做(zuo)具體的(de)(de)分(fen)析，而(er)只是(shi)空想(xiang)，覺(jue)得(de)這件事好像(xiang)還(huan)不(bu)(bu)錯，一(yi)(yi)(yi)拍(pai)腦門就做(zuo)了(le)，這樣怎么(me)可能(neng)不(bu)(bu)虧損呢？

面(mian)對(dui)顧(gu)客(ke)(ke)的(de)(de)(de)(de)(de)質疑和情緒(xu)，無動于衷會毀了自己的(de)(de)(de)(de)(de)店(dian)，特別(bie)是(shi)在當下(xia)這(zhe)(zhe)個(ge)(ge)信息時代(dai)。一個(ge)(ge)顧(gu)客(ke)(ke)的(de)(de)(de)(de)(de)一條朋(peng)(peng)友(you)(you)圈(quan)可能(neng)導致十(shi)幾個(ge)(ge)甚至幾十(shi)個(ge)(ge)顧(gu)客(ke)(ke)的(de)(de)(de)(de)(de)流(liu)(liu)失(shi)，這(zhe)(zhe)種負面(mian)口(kou)碑(bei)帶(dai)來的(de)(de)(de)(de)(de)“滾雪球(qiu)效(xiao)應”不(bu)容(rong)小視。曾經一位顧(gu)客(ke)(ke)在等餐時看到廚房的(de)(de)(de)(de)(de)衛生不(bu)好，就(jiu)質疑老(lao)板(ban)：衛生為(wei)什么(me)(me)這(zhe)(zhe)么(me)(me)差？老(lao)板(ban)看他只買(mai)了幾塊錢(qian)的(de)(de)(de)(de)(de)東(dong)西，還(huan)(huan)這(zhe)(zhe)么(me)(me)挑三揀四的(de)(de)(de)(de)(de)，就(jiu)很(hen)(hen)不(bu)屑，告訴他：大家(jia)不(bu)都這(zhe)(zhe)樣？我(wo)們也自己吃，沒關系(xi)的(de)(de)(de)(de)(de)。顧(gu)客(ke)(ke)當然很(hen)(hen)不(bu)爽，回去(qu)在朋(peng)(peng)友(you)(you)圈(quan)中一通(tong)發泄，還(huan)(huan)把(ba)(ba)那些照片給發了出(chu)來。這(zhe)(zhe)相當于給這(zhe)(zhe)家(jia)店(dian)做(zuo)了負面(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)廣告，一個(ge)(ge)人(ren)可能(neng)影響有(you)限，但(dan)這(zhe)(zhe)種服(fu)務方(fang)式肯(ken)定還(huan)(huan)會造成(cheng)更多的(de)(de)(de)(de)(de)顧(gu)客(ke)(ke)流(liu)(liu)失(shi)。只有(you)真正從心底把(ba)(ba)顧(gu)客(ke)(ke)當成(cheng)上帝，把(ba)(ba)顧(gu)客(ke)(ke)提出(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)意見積極改(gai)正，這(zhe)(zhe)樣顧(gu)客(ke)(ke)的(de)(de)(de)(de)(de)朋(peng)(peng)友(you)(you)圈(quan)也可能(neng)成(cheng)為(wei)你的(de)(de)(de)(de)(de)宣傳渠(qu)道，為(wei)你樹(shu)立良好的(de)(de)(de)(de)(de)口(kou)碑(bei)。

開店(dian)很忌諱(hui)盲(mang)目(mu)跟風。開店(dian)最重要(yao)的(de)(de)(de)是(shi)(shi)要(yao)知(zhi)道(dao)自己是(shi)(shi)做什(shen)么(me)的(de)(de)(de)？做的(de)(de)(de)最好(hao)的(de)(de)(de)是(shi)(shi)什(shen)么(me)？是(shi)(shi)為哪(na)些(xie)人服(fu)務(wu)的(de)(de)(de)？知(zhi)道(dao)了(le)這些(xie)以后才不(bu)會盲(mang)目(mu)的(de)(de)(de)跟風。多人看隔壁的(de)(de)(de)面(mian)條(tiao)賣(mai)的(de)(de)(de)很火，就想(xiang)(xiang)自己也(ye)賣(mai)面(mian)條(tiao)。過段(duan)時(shi)間又來了(le)一家餃子館，生(sheng)意不(bu)錯，就想(xiang)(xiang)在自己的(de)(de)(de)餐館也(ye)賣(mai)餃子。過了(le)幾天又想(xiang)(xiang)賣(mai)涼皮，最后自己的(de)(de)(de)店(dian)變成了(le)雜貨店(dian)。人的(de)(de)(de)精力(li)總是(shi)(shi)有限的(de)(de)(de)，什(shen)么(me)都(dou)(dou)想(xiang)(xiang)賣(mai)最后就什(shen)么(me)都(dou)(dou)賣(mai)不(bu)好(hao)，學習互聯網的(de)(de)(de)“極致單(dan)品”和(he)“爆款”思維，打造自己門店(dian)的(de)(de)(de)爆款產品，才能最大化的(de)(de)(de)提升自己的(de)(de)(de)競(jing)爭力(li)。

在競爭十分激烈的(de)(de)(de)時(shi)候，很多(duo)餐(can)(can)館會競相降(jiang)價去(qu)吸(xi)(xi)引(yin)顧(gu)客，你比(bi)(bi)(bi)我便宜，我比(bi)(bi)(bi)你更便宜，殊不(bu)知(zhi)這對(dui)自(zi)己(ji)的(de)(de)(de)極(ji)大(da)的(de)(de)(de)傷(shang)害(hai)。顧(gu)客去(qu)一(yi)家餐(can)(can)廳吃飯(fan)，不(bu)光看中產品的(de)(de)(de)價格，更重(zhong)要的(de)(de)(de)是(shi)口(kou)味和服務，單純想從(cong)價格上吸(xi)(xi)引(yin)顧(gu)客是(shi)本末倒置，而且還會極(ji)大(da)的(de)(de)(de)壓縮自(zi)己(ji)的(de)(de)(de)利潤空(kong)間。另外一(yi)些利潤本身(shen)就很低的(de)(de)(de)品類(lei)本身(shen)就不(bu)適合打(da)價格戰，比(bi)(bi)(bi)如(ru)說快餐(can)(can)，一(yi)旦消(xiao)費者對(dui)低價形(xing)成了習(xi)慣，那(nei)價格就提(ti)不(bu)起來了。對(dui)于那(nei)些附加(jia)值(zhi)比(bi)(bi)(bi)較高的(de)(de)(de)品類(lei)，倒是(shi)可以通過價格來進行營銷，比(bi)(bi)(bi)如(ru)火鍋，西餐(can)(can)等。營銷活動和策略要審時(shi)度(du)勢，結合自(zi)己(ji)的(de)(de)(de)實際情況，目(mu)的(de)(de)(de)明確，不(bu)盲目(mu)跟風，這樣(yang)才(cai)能(neng)對(dui)公司起到(dao)積極(ji)作用。