蛋糕店市場怎(zen)么(me)(me)樣？蛋(dan)糕(gao)店(dian)(dian)發(fa)展(zhan)(zhan)現(xian)狀及(ji)行業(ye)(ye)前景如(ru)何？隨著人(ren)們(men)現(xian)在(zai)飲食(shi)習慣的(de)(de)逐(zhu)漸西化(hua)，蛋(dan)糕(gao)在(zai)面制食(shi)品的(de)(de)占比逐(zhu)漸升高，蛋(dan)糕(gao)店(dian)(dian)行業(ye)(ye)發(fa)展(zhan)(zhan)迅速(su)，市場需求大(da)，通過對蛋(dan)糕(gao)店(dian)(dian)行業(ye)(ye)加盟(meng)代理(li)前景分(fen)析、行業(ye)(ye)市場規(gui)模、搜索指數趨勢、地域分(fen)布情況、行業(ye)(ye)發(fa)展(zhan)(zhan)趨勢等方(fang)(fang)面分(fen)析，可(ke)以(yi)了解到蛋(dan)糕(gao)店(dian)(dian)行業(ye)(ye)現(xian)狀以(yi)及(ji)未來(lai)發(fa)展(zhan)(zhan)方(fang)(fang)向，找到其中的(de)(de)商機，為(wei)(wei)有(you)意(yi)向加入(ru)蛋(dan)糕(gao)店(dian)(dian)行業(ye)(ye)的(de)(de)投資(zi)者(zhe)提供一定的(de)(de)參考(kao)。那么(me)(me)，Maigoo小(xiao)編為(wei)(wei)您(nin)整理(li)了蛋(dan)糕(gao)店(dian)(dian)行業(ye)(ye)加盟(meng)前景分(fen)析，希望對您(nin)有(you)所幫助。
蛋(dan)(dan)糕(gao)是(shi)一種古(gu)老的(de)(de)(de)西(xi)點(dian)，一般是(shi)由烤箱(xiang)制作的(de)(de)(de)，蛋(dan)(dan)糕(gao)是(shi)用雞(ji)蛋(dan)(dan)、白糖、小麥粉(fen)為主要原料，蛋(dan)(dan)糕(gao)最早起源于(yu)西(xi)方，后來(lai)才慢慢的(de)(de)(de)傳入(ru)中(zhong)國(guo)。蛋(dan)(dan)糕(gao)主要的(de)(de)(de)銷(xiao)售類(lei)型是(shi)生日(ri)蛋(dan)(dan)糕(gao)、婚姻蛋(dan)(dan)糕(gao)以及日(ri)常小吃，其中(zhong)西(xi)式蛋(dan)(dan)糕(gao)越(yue)來(lai)越(yue)受到(dao)年(nian)輕人的(de)(de)(de)青睞(lai)。國(guo)內(nei)烘焙行業(ye)呈現(xian)出健(jian)康(kang)、快速、可持續發展的(de)(de)(de)良好(hao)態勢，企業(ye)規(gui)(gui)模擴大(da)(da)(da)，在食品(pin)原輔料漲價的(de)(de)(de)嚴峻時期，仍然保(bao)持了(le)規(gui)(gui)模效(xiao)益(yi)(yi)的(de)(de)(de)提高；企業(ye)產(chan)品(pin)質(zhi)量、衛生、安全狀(zhuang)況得到(dao)重(zhong)大(da)(da)(da)改善。Maigo小編認為，隨著蛋(dan)(dan)糕(gao)企業(ye)對技(ji)術交流、技(ji)術創新概念的(de)(de)(de)深入(ru)實踐(jian)，蛋(dan)(dan)糕(gao)產(chan)品(pin)更(geng)加多(duo)元化，同時所帶來(lai)的(de)(de)(de)效(xiao)益(yi)(yi)用于(yu)企業(ye)擴大(da)(da)(da)再生產(chan)的(de)(de)(de)投資比例也大(da)(da)(da)幅度提高，既促(cu)進(jin)企業(ye)發展，又有力(li)的(de)(de)(de)推(tui)動(dong)了(le)蛋(dan)(dan)糕(gao)店行業(ye)的(de)(de)(de)發展。
我國(guo)(guo)面(mian)包糕點市場規(gui)模僅次(ci)于美(mei)國(guo)(guo)，近兩年增速雖略(lve)有放(fang)緩，但仍(reng)是(shi)增長最快(kuai)國(guo)(guo)家。根據(ju)從(cong)消費終端數(shu)據(ju)統(tong)計，目前中(zhong)國(guo)(guo)面(mian)包糕點行業消費規(gui)模已超千(qian)億(yi)，居亞洲首位，在(zai)全(quan)球范(fan)圍僅次(ci)于美(mei)國(guo)(guo)。我國(guo)(guo)的烘焙食品從(cong)一、二(er)線(xian)城市居民逐漸向三、四(si)線(xian)城市以及(ji)農(nong)村市場滲透，受西方文化影響，面(mian)度包、餅干等烘焙食品逐漸成為我國(guo)(guo)居民的早餐主食。由此可見我國(guo)(guo)蛋(dan)糕店市場需求量還是(shi)比較大的。
據Maigoo小編了解(jie)，隨(sui)著消(xiao)費(fei)水平(ping)的(de)(de)提(ti)高，業界人士(shi)要重(zhong)視消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)(de)具(ju)體(ti)要求，對消(xiao)費(fei)場景、消(xiao)費(fei)時間(jian)、消(xiao)費(fei)對象(xiang)提(ti)供有針對性的(de)(de)服務(wu)，塑(su)造出符合顧客需要的(de)(de)企業形象(xiang)，開辟特色鮮(xian)明的(de)(de)消(xiao)費(fei)場景，如音樂蛋(dan)糕店、情人蛋(dan)糕屋、兒童(tong)樂園蛋(dan)糕屋等。使人們不僅(jin)消(xiao)費(fei)到商(shang)(shang)品本身，而且也(ye)能享(xiang)受到商(shang)(shang)品的(de)(de)文(wen)化內涵(han)。互聯網(wang)技術將線下(xia)商(shang)(shang)務(wu)的(de)(de)機會(hui)與互聯網(wang)結合在一起，并(bing)在一定(ding)程度(du)上挖掘出更多的(de)(de)消(xiao)費(fei)機會(hui)，網(wang)絡(luo)購物的(de)(de)涌(yong)現、消(xiao)費(fei)者(zhe)消(xiao)費(fei)習慣的(de)(de)改變(bian)，將為蛋(dan)糕店帶來新(xin)的(de)(de)發展機遇(yu)。
據(ju)數(shu)據(ju)統計顯示：2016-2020年，我(wo)國烘(hong)焙(bei)食(shi)品(pin)銷(xiao)售額(e)呈持續上(shang)漲。自2016年以來，我(wo)國烘(hong)焙(bei)食(shi)品(pin)銷(xiao)售額(e)增長迅速(su)，截止2020年，中國烘(hong)焙(bei)食(shi)品(pin)銷(xiao)售額(e)為(wei)(wei)2569億元(yuan)，同比增長10.86%。Maigoo小編(bian)認為(wei)(wei)，隨著(zhu)我(wo)國人均消費水平(ping)的增長、餐飲消費結(jie)構的調整以及生活節奏的變(bian)化，具備(bei)營養(yang)健康(kang)、快(kuai)捷多樣等優點的烘(hong)焙(bei)食(shi)品(pin)在我(wo)國步入了快(kuai)速(su)增長的時(shi)期，而(er)蛋糕作為(wei)(wei)烘(hong)焙(bei)食(shi)品(pin)的重(zhong)要組成部分，蛋糕店(dian)市場也會得(de)到快(kuai)速(su)發(fa)展(zhan)。烘(hong)培食(shi)品(pin)銷(xiao)售額(e)變(bian)化情(qing)況為(wei)(wei)投資蛋糕店(dian)行業的創(chuang)業者(zhe)提供了一個參考。
解析
近(jin)五年(nian)來，蛋(dan)糕店(dian)行(xing)業(ye)搜索(suo)(suo)指(zhi)(zhi)數(shu)呈現持(chi)續減少趨勢。2016年(nian)到2018年(nian)蛋(dan)糕店(dian)行(xing)業(ye)搜索(suo)(suo)指(zhi)(zhi)數(shu)呈快(kuai)速下(xia)降，2018年(nian)到2019年(nian)蛋(dan)糕店(dian)行(xing)業(ye)搜索(suo)(suo)指(zhi)(zhi)數(shu)基本持(chi)平，因(yin)為(wei)(wei)2020年(nian)上半年(nian)受到新冠疫情(qing)的影響，蛋(dan)糕店(dian)行(xing)業(ye)搜索(suo)(suo)指(zhi)(zhi)數(shu)有所下(xia)降。Maigoo小編(bian)認為(wei)(wei)，隨著人(ren)們的飲食逐漸細化，蛋(dan)糕成了人(ren)們日常產品，人(ren)們對于蛋(dan)糕的關注度(du)下(xia)降，蛋(dan)糕店(dian)的搜索(suo)(suo)指(zhi)(zhi)數(shu)趨勢也將趨于穩定，但消費群(qun)體的擴大、消費頻次的提高(gao)，蛋(dan)糕店(dian)行(xing)業(ye)市(shi)場容量逐年(nian)遞增，發展空間潛(qian)力巨(ju)大。
從百(bai)度(du)指數(shu)蛋(dan)糕(gao)(gao)店(dian)的(de)(de)地(di)域分布情況(kuang)來(lai)看，華(hua)東(dong)(dong)地(di)區(qu)和(he)(he)華(hua)北(bei)地(di)區(qu)的(de)(de)搜(sou)索(suo)量是(shi)最(zui)大的(de)(de)，其次是(shi)華(hua)中、華(hua)南、西南地(di)區(qu)，西北(bei)和(he)(he)東(dong)(dong)北(bei)搜(sou)索(suo)量相(xiang)對(dui)來(lai)說(shuo)較少。山東(dong)(dong)、河北(bei)、廣東(dong)(dong)、江(jiang)蘇(su)、浙江(jiang)這(zhe)五個(ge)(ge)(ge)省份的(de)(de)消費(fei)(fei)者對(dui)蛋(dan)糕(gao)(gao)店(dian)的(de)(de)關注度(du)較高。從數(shu)據上看，我(wo)國北(bei)京、上海、杭州、成都(dou)、石家莊這(zhe)五個(ge)(ge)(ge)城(cheng)市(shi)的(de)(de)蛋(dan)糕(gao)(gao)店(dian)潛在消費(fei)(fei)市(shi)場是(shi)最(zui)大的(de)(de)。Maigoo小編覺得(de)，在華(hua)東(dong)(dong)地(di)區(qu)和(he)(he)華(hua)北(bei)地(di)區(qu)加(jia)盟蛋(dan)糕(gao)(gao)店(dian)開店(dian)創業(ye)，是(shi)一(yi)個(ge)(ge)(ge)不錯的(de)(de)選擇。
隨著人們現在(zai)(zai)飲(yin)食(shi)(shi)習慣的(de)(de)(de)逐(zhu)漸(jian)(jian)西(xi)化，蛋(dan)糕(gao)(gao)在(zai)(zai)面制(zhi)食(shi)(shi)品(pin)中(zhong)的(de)(de)(de)占比(bi)逐(zhu)漸(jian)(jian)升高，人們對蛋(dan)糕(gao)(gao)的(de)(de)(de)質量(liang)要求(qiu)和(he)營(ying)養(yang)要求(qiu)越來越高，蛋(dan)糕(gao)(gao)店主(zhu)要是生(sheng)產多種(zhong)類型(xing)的(de)(de)(de)蛋(dan)糕(gao)(gao)、面包、西(xi)點，而(er)(er)產品(pin)的(de)(de)(de)制(zhi)作需要突出的(de)(de)(de)符合現代人需求(qiu)的(de)(de)(de)健康(kang)的(de)(de)(de)飲(yin)食(shi)(shi)理念(nian)。Maigoo小編認為(wei)，蛋(dan)糕(gao)(gao)有望提高在(zai)(zai)主(zhu)食(shi)(shi)消(xiao)費中(zhong)的(de)(de)(de)滲透率，而(er)(er)且咖啡(fei)廳(ting)、蛋(dan)糕(gao)(gao)店逐(zhu)漸(jian)(jian)成為(wei)休(xiu)閑放松的(de)(de)(de)主(zhu)要消(xiao)費場所，蛋(dan)糕(gao)(gao)作為(wei)休(xiu)閑消(xiao)費將穩(wen)定增長，同(tong)時節日的(de)(de)(de)盛行以(yi)及年輕(qing)人追求(qiu)儀式(shi)感(gan)的(de)(de)(de)特點，也在(zai)(zai)推(tui)動者蛋(dan)糕(gao)(gao)店行業的(de)(de)(de)快速發展。
Maigoo小編(bian)了(le)解到(dao)，隨著我(wo)國消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)對(dui)(dui)蛋(dan)糕的(de)(de)食用(yong)場景(jing)(jing)的(de)(de)不斷變化，對(dui)(dui)于蛋(dan)糕的(de)(de)需求也愈(yu)發多(duo)元化。蛋(dan)糕店(dian)愈(yu)發重視(shi)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)的(de)(de)具(ju)體(ti)要求，對(dui)(dui)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)場景(jing)(jing)、消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)時間、消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)對(dui)(dui)象(xiang)提供有針對(dui)(dui)性的(de)(de)服務(wu)，開(kai)辟特色鮮明的(de)(de)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)場景(jing)(jing)，如音樂(le)蛋(dan)糕店(dian)、情人蛋(dan)糕屋、兒童樂(le)園(yuan)蛋(dan)糕屋等，蛋(dan)糕也突(tu)破了(le)生日蛋(dan)糕的(de)(de)單一(yi)(yi)食用(yong)場景(jing)(jing)。加上互聯網(wang)技(ji)術(shu)將線下商務(wu)的(de)(de)機會(hui)與(yu)互聯網(wang)結合在一(yi)(yi)起，并在一(yi)(yi)定程度上挖掘到(dao)更多(duo)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)，蛋(dan)糕店(dian)的(de)(de)市(shi)場規模(mo)將會(hui)得到(dao)進一(yi)(yi)步地增長。
蛋(dan)糕(gao)(gao)店(dian)市(shi)場中除內外(wai)資的(de)大(da)(da)型連(lian)鎖蛋(dan)糕(gao)(gao)店(dian)品牌外(wai)，還有大(da)(da)量(liang)(liang)中小(xiao)型企業，這些小(xiao)企業產品品類(lei)相對(dui)較(jiao)少、質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)參(can)差不齊，且同(tong)質(zhi)(zhi)化嚴重。Maigoo小(xiao)編了解到，近(jin)年(nian)來(lai)，在嚴格的(de)食(shi)品安全(quan)管理以及消費升級的(de)驅動下，蛋(dan)糕(gao)(gao)店(dian)行業集中度(du)呈(cheng)上升趨勢。蛋(dan)糕(gao)(gao)企業對(dui)技術交流、技術創新概(gai)念(nian)的(de)深入(ru)實踐，蛋(dan)糕(gao)(gao)產品更加(jia)多元化，同(tong)時所帶來(lai)的(de)效益(yi)用于企業擴大(da)(da)再(zai)生(sheng)產的(de)投資比例也大(da)(da)幅度(du)提高，既促進企業發(fa)展，又有力的(de)推動了蛋(dan)糕(gao)(gao)店(dian)行業的(de)發(fa)展。
