一、棕櫚油用途廣泛

棕櫚油是從油棕樹上的棕果中榨取出來的，它被人們當成天然食品來使用已超過五千年的歷史。棕櫚油在世界上被廣泛應用于烹飪和食品制造。它被當作食油、松脆脂油和人造奶油來使用。從棕櫚油的組合成分來看，它的高固體性質甘油三脂含量讓食物避免氧化而保持穩定。另外，棕櫚油也適合炎熱的氣候，因而成為面包和(he)糕點(dian)的良好佐料，受到食品制造業的喜愛。此外，棕櫚油(you)還可用來制造肥皂以(yi)及(ji)其他許多(duo)種類的產品。

該圖片由注冊用戶"妮子的文字"提供，版權聲明反饋

二、棕櫚油使用有標準

棕櫚油有幾種標準分別用于不同的領域：四五十攝氏度的高溶點棕櫚油適用于肥皂、化妝品等(deng)工業；三十來攝氏度溶(rong)點的(de)棕(zong)櫚油(you)適(shi)(shi)用(yong)(yong)于(yu)人造奶油(you)、代可可脂；24攝氏度溶(rong)點的(de)棕(zong)櫚油(you)一(yi)(yi)般(ban)用(yong)(yong)于(yu)餅(bing)干、泡面及其他(ta)副食品的(de)煎炸；12攝氏度及更(geng)低(di)溶(rong)點的(de)棕(zong)櫚油(you)，是有一(yi)(yi)定營(ying)養價值的(de)食用(yong)(yong)油(you)。不(bu)過目前市場(chang)上的(de)棕(zong)櫚油(you)一(yi)(yi)般(ban)是24攝氏度溶(rong)點的(de)棕(zong)櫚油(you)，不(bu)適(shi)(shi)合(he)長期家庭使用(yong)(yong)。

三、常吃棕櫚油有害處

棕(zong)櫚(lv)油(you)(you)飽和(he)脂肪(fang)酸的含量(liang)超過50%，營養(yang)品質比豬油(you)(you)還(huan)差。當(dang)溫度(du)降低(di)時，它會與豬油(you)(you)一樣凝結(jie)成白(bai)色固(gu)體。長期食用棕(zong)櫚(lv)油(you)(you)會造成人體血(xue)清飽和(he)脂肪(fang)酸攝(she)入過量(liang)，導(dao)致膽固(gu)醇、甘油(you)(you)三酯、低(di)密度(du)脂蛋白(bai)升(sheng)高，從而引發心腦血(xue)管疾病(bing)。

脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)主要分(fen)為飽(bao)和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)、單不飽(bao)和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)及多不飽(bao)和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)三(san)大(da)類。動物油(you)(you)(you)(you)脂(zhi)和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)植(zhi)(zhi)物油(you)(you)(you)(you)中都含(han)有(you)飽(bao)和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)。它的(de)“低密度脂(zhi)蛋白膽(dan)固(gu)醇”及“甘(gan)油(you)(you)(you)(you)三(san)脂(zhi)”是(shi)(shi)導致(zhi)高(gao)血(xue)壓和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)動脈(mo)粥樣硬(ying)化的(de)主要成分(fen)。棕(zong)櫚(lv)油(you)(you)(you)(you)是(shi)(shi)所有(you)大(da)宗植(zhi)(zhi)物油(you)(you)(you)(you)中品質最差(cha)的(de)，之(zhi)所以這樣說是(shi)(shi)因為它的(de)飽(bao)和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)含(han)量(liang)(liang)是(shi)(shi)最高(gao)的(de)，比豬(zhu)油(you)(you)(you)(you)(43%)的(de)還高(gao)。而其他(ta)植(zhi)(zhi)物油(you)(you)(you)(you)飽(bao)和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)的(de)含(han)量(liang)(liang)比棕(zong)櫚(lv)油(you)(you)(you)(you)的(de)低多了，葵花油(you)(you)(you)(you)為11%，黃豆(dou)油(you)(you)(you)(you)為15%，花生油(you)(you)(you)(you)為19%，而低芥酸(suan)菜籽油(you)(you)(you)(you)的(de)僅為7%，是(shi)(shi)植(zhi)(zhi)物油(you)(you)(you)(you)中飽(bao)和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)含(han)量(liang)(liang)最低的(de)。飽(bao)和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)含(han)量(liang)(liang)越高(gao)，營養(yang)價值越低。

四、如何識別油品質量

辨認食用油中是(shi)否含棕櫚(lv)油(you)的方(fang)法(fa)非(fei)常簡單，可以利用(yong)(yong)其不耐(nai)低(di)(di)溫的特(te)性，在(zai)夏(xia)天(tian)(tian)時(shi)，將食(shi)用(yong)(yong)油(you)放入冰箱冷藏室(低(di)(di)于10度)，一旦發(fa)現(xian)(xian)有(you)白色凝(ning)固(gu)體，說明食(shi)用(yong)(yong)油(you)里就含有(you)棕櫚(lv)油(you)；冬(dong)天(tian)(tian)室外溫度較低(di)(di)，如果出現(xian)(xian)了(le)凝(ning)固(gu)體，也說明油(you)里摻有(you)棕櫚(lv)油(you)。一些賣食(shi)用(yong)(yong)油(you)的商家在(zai)天(tian)(tian)氣快(kuai)變(bian)冷時(shi)打折銷(xiao)售，就是(shi)怕摻有(you)棕櫚(lv)油(you)的食(shi)用(yong)(yong)油(you)(調和油(you)居(ju)多)隨著溫度降低(di)(di)而(er)露餡兒。