一、棕櫚油用途廣泛

棕櫚油是從油棕樹上的棕果中榨取出來的，它被人們當成天然食品來使用已超過五千年的歷史。棕櫚油在世界上被廣泛應用于烹飪和食品制造。它被當作食油、松脆脂油和人造奶油來使用。從棕櫚油的組合成分來看，它的高固體性質甘油三脂含量讓食物避免氧化而保持穩定。另外，棕櫚油也適合炎熱的氣候，因而成為面包和糕(gao)點的(de)良好佐料(liao)，受到食品制造業(ye)的(de)喜愛。此外，棕(zong)櫚油還可用(yong)來制造肥皂以及其他許多種(zhong)類的(de)產品。

該圖片由注冊用戶"妮子的文字"提供，版權聲明反饋

二、棕櫚油使用有標準

棕櫚油有幾種標準分別用于不同的領域：四五十攝氏度的高溶點棕櫚油適用于肥皂、化(hua)妝(zhuang)品等工業(ye)；三十來(lai)攝氏(shi)度溶(rong)(rong)點(dian)的棕(zong)(zong)櫚(lv)油適用于人造奶油、代可可脂；24攝氏(shi)度溶(rong)(rong)點(dian)的棕(zong)(zong)櫚(lv)油一般用于餅干、泡面(mian)及(ji)其他(ta)副食品的煎炸；12攝氏(shi)度及(ji)更低溶(rong)(rong)點(dian)的棕(zong)(zong)櫚(lv)油，是有一定營養價(jia)值(zhi)的食用油。不(bu)過目前市場上的棕(zong)(zong)櫚(lv)油一般是24攝氏(shi)度溶(rong)(rong)點(dian)的棕(zong)(zong)櫚(lv)油，不(bu)適合長期家庭使用。

三、常吃棕櫚油有害處

棕櫚油(you)(you)(you)飽和脂(zhi)肪酸的含量超過50%，營(ying)養品質(zhi)比豬(zhu)油(you)(you)(you)還差(cha)。當溫度(du)降低時，它會與豬(zhu)油(you)(you)(you)一(yi)樣凝結成(cheng)(cheng)白色固(gu)體。長(chang)期食用棕櫚油(you)(you)(you)會造成(cheng)(cheng)人體血清(qing)飽和脂(zhi)肪酸攝入(ru)過量，導(dao)致膽固(gu)醇、甘油(you)(you)(you)三酯、低密度(du)脂(zhi)蛋白升高，從而引發(fa)心腦血管(guan)疾病。

脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)主(zhu)(zhu)要分為(wei)(wei)(wei)飽(bao)和(he)(he)(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)、單(dan)不(bu)飽(bao)和(he)(he)(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)及多不(bu)飽(bao)和(he)(he)(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)三(san)(san)大類。動物(wu)油脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)和(he)(he)(he)植(zhi)物(wu)油中(zhong)都含(han)有(you)飽(bao)和(he)(he)(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)。它的(de)(de)“低(di)(di)密度脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋白膽固(gu)醇”及“甘油三(san)(san)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)”是(shi)導致(zhi)高(gao)血壓(ya)和(he)(he)(he)動脈粥(zhou)樣(yang)硬化(hua)的(de)(de)主(zhu)(zhu)要成分。棕(zong)櫚油是(shi)所有(you)大宗(zong)植(zhi)物(wu)油中(zhong)品質最差的(de)(de)，之所以這樣(yang)說是(shi)因為(wei)(wei)(wei)它的(de)(de)飽(bao)和(he)(he)(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)含(han)量是(shi)最高(gao)的(de)(de)，比豬油(43%)的(de)(de)還高(gao)。而其他(ta)植(zhi)物(wu)油飽(bao)和(he)(he)(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)的(de)(de)含(han)量比棕(zong)櫚油的(de)(de)低(di)(di)多了，葵花油為(wei)(wei)(wei)11%，黃豆油為(wei)(wei)(wei)15%，花生(sheng)油為(wei)(wei)(wei)19%，而低(di)(di)芥酸(suan)菜(cai)籽油的(de)(de)僅為(wei)(wei)(wei)7%，是(shi)植(zhi)物(wu)油中(zhong)飽(bao)和(he)(he)(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)含(han)量最低(di)(di)的(de)(de)。飽(bao)和(he)(he)(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)含(han)量越高(gao)，營養價值越低(di)(di)。

四、如何識別油品質量

辨認食用油中(zhong)是否含棕(zong)櫚(lv)油(you)的(de)方法(fa)非常簡(jian)單(dan)，可(ke)以利用(yong)其不耐低(di)溫(wen)的(de)特性，在夏天(tian)時，將食(shi)用(yong)油(you)放入(ru)冰箱冷藏室(低(di)于10度(du)(du)(du))，一旦發現有白色凝固(gu)體，說明(ming)食(shi)用(yong)油(you)里(li)就(jiu)含有棕(zong)櫚(lv)油(you)；冬天(tian)室外溫(wen)度(du)(du)(du)較低(di)，如果出現了凝固(gu)體，也(ye)說明(ming)油(you)里(li)摻有棕(zong)櫚(lv)油(you)。一些(xie)賣食(shi)用(yong)油(you)的(de)商家(jia)在天(tian)氣快變冷時打折銷售，就(jiu)是怕摻有棕(zong)櫚(lv)油(you)的(de)食(shi)用(yong)油(you)(調和油(you)居多)隨著溫(wen)度(du)(du)(du)降(jiang)低(di)而露(lu)餡(xian)兒。