食品用料

主料

雞

輔料

水、花生油、香油、醬油、沙姜、生姜、蔥(cong)、香(xiang)菇、香(xiang)菜、雞粉。

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醬油雞的做法是什么

1、整(zheng)雞(ji)洗好(hao)，切了(le)雞(ji)頭(tou)待用。

2、將適量沙姜、生姜、蔥白和三塊香菇切碎成蓉，加(jia)入(ru)(ru)少量鹽，與香菜混合后(hou)填(tian)入(ru)(ru)雞(ji)肚中。

3、往雞表(biao)面抹上一層鹽(yan)局雞粉，放(fang)十分鐘入味(wei)。

4、往煮鍋中加入半瓶醬油，加(jia)一碗半水，加(jia)少量(liang)花生油和香油。

5、整雞(ji)放入(ru)煮(zhu)(zhu)鍋中煮(zhu)(zhu)，期間翻動多次，使雞(ji)煮(zhu)(zhu)熟，受熱(re)均勻，大(da)約二(er)十五分(fen)鐘后，熄火既可。

烹飪技巧

1、雞不要(yao)切塊來煮(zhu)，要(yao)整雞放(fang)進去煮(zhu)，煮(zhu)好再切塊，這樣煮(zhu)出(chu)來的(de)雞才不老不柴的(de)；

2、煮雞的(de)時間不用太(tai)長，一般中火十五分鐘左右就足夠(gou)了；

3、老抽的用量不用太大，加入(ru)一點，用來上醬色的；

4、糖的(de)(de)量按(an)自(zi)家喜(xi)歡的(de)(de)口味來調制(zhi)，喜(xi)歡甜的(de)(de)多放(fang)點，不喜(xi)歡的(de)(de)就少放(fang)一點，這道菜總體是(shi)咸甜品味的(de)(de)。

醬油雞的營養價值

雞腿

雞腿(tui)肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)蛋白質的(de)含量比例較高，種(zhong)類多(duo)，而(er)且消化(hua)率高，很容易被人(ren)(ren)體(ti)吸收利用，有(you)(you)增強體(ti)力、強壯身體(ti)的(de)作(zuo)(zuo)用。雞肉(rou)(rou)含有(you)(you)對(dui)人(ren)(ren)體(ti)生長發育有(you)(you)重要作(zuo)(zuo)用的(de)磷脂(zhi)類，是(shi)中國(guo)(guo)人(ren)(ren)膳食(shi)結構中脂(zhi)肪和磷脂(zhi)的(de)重要來源之(zhi)一。雞肉(rou)(rou)對(dui)營(ying)養不良、畏寒怕(pa)冷、乏(fa)力疲勞、月(yue)經不調、貧血、虛弱等有(you)(you)很好的(de)食(shi)療作(zuo)(zuo)用。祖國(guo)(guo)醫學認為，雞肉(rou)(rou)有(you)(you)溫中益(yi)氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的(de)功(gong)效。一般人(ren)(ren)都(dou)可食(shi)用，老(lao)人(ren)(ren)，病人(ren)(ren)，體(ti)弱者，貧血患者更宜(yi)食(shi)用。

姜

生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)具有解毒(du)殺菌的(de)(de)(de)作用(yong)(yong)，所以日常我(wo)們(men)在吃(chi)松花蛋或魚蟹等水產時，通常會(hui)放(fang)上一些姜(jiang)末(mo)、姜(jiang)汁。生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)中的(de)(de)(de)姜(jiang)辣素(su)能抗衰老，老年人常吃(chi)生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)可除“老年斑”。生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)的(de)(de)(de)提取物(wu)能刺激胃(wei)粘膜，引起血(xue)管運動(dong)中樞及交感(gan)神(shen)經的(de)(de)(de)反(fan)射性興奮，促進血(xue)液(ye)循環，振奮胃(wei)功能，達到健胃(wei)、止痛、發(fa)汗、解熱的(de)(de)(de)作用(yong)(yong)。姜(jiang)的(de)(de)(de)揮(hui)發(fa)油能增強胃(wei)液(ye)的(de)(de)(de)分(fen)泌(mi)和(he)腸壁的(de)(de)(de)蠕動(dong)，從而幫(bang)助(zhu)消化(hua)；生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)中分(fen)離出來的(de)(de)(de)姜(jiang)烯、姜(jiang)酮(tong)的(de)(de)(de)混(hun)合物(wu)有明顯的(de)(de)(de)止嘔吐作用(yong)(yong)。生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)提取液(ye)具有顯著(zhu)抑制皮膚真菌和(he)殺陰(yin)道滴(di)蟲的(de)(de)(de)功效，可治療各種癰腫瘡毒(du)；生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)還有抑制癌細胞活性、降低癌變的(de)(de)(de)毒(du)害作用(yong)(yong)。

大蔥

蔥是溫通陽氣的(de)(de)養生(sheng)佐料(liao)，作(zuo)(zuo)為調料(liao)品，蔥的(de)(de)主要功能(neng)是去除(chu)葷(hun)、腥、膻等(deng)油膩厚(hou)味(wei)及菜肴中的(de)(de)異味(wei)，并產生(sheng)特殊(shu)的(de)(de)香(xiang)味(wei)，還有較(jiao)強的(de)(de)殺(sha)菌作(zuo)(zuo)用(yong)。醫學界認為，蔥有降低膽固醇(chun)和(he)預防呼吸道和(he)腸(chang)道傳(chuan)染病(bing)的(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)，經常吃蔥還有一定(ding)的(de)(de)健(jian)腦作(zuo)(zuo)用(yong)。利用(yong)蔥提煉出來的(de)(de)蔥素，對心血管(guan)硬(ying)化(hua)有較(jiao)好的(de)(de)療(liao)效，還能(neng)增強纖維蛋(dan)白溶解性和(he)降低血脂(zhi)。