食品用料

主料

雞

輔料

水、花生油、香油、醬油、沙姜、生姜、蔥、香菇、香菜、雞粉。

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醬油雞的做法是什么

1、整雞洗好(hao)，切了(le)雞頭待用。

2、將適量(liang)沙姜、生(sheng)姜、蔥白和(he)三塊(kuai)香(xiang)菇切碎成蓉，加(jia)入少量(liang)鹽，與香(xiang)菜混合后填入雞肚中。

3、往雞(ji)表面抹上一層(ceng)鹽局雞(ji)粉，放十分(fen)鐘入味(wei)。

4、往煮鍋中加入半瓶醬油，加(jia)一碗半(ban)水，加(jia)少量花生油和香油。

5、整雞放入煮(zhu)鍋中煮(zhu)，期間翻(fan)動(dong)多(duo)次，使雞煮(zhu)熟，受熱均勻，大(da)約二十五(wu)分鐘后(hou)，熄火既(ji)可。

烹飪技巧

1、雞不要(yao)切塊來煮，要(yao)整雞放進去煮，煮好再(zai)切塊，這(zhe)樣煮出來的雞才(cai)不老不柴(chai)的；

2、煮(zhu)雞的(de)時間不用太長，一般中火十五分鐘左右(you)就足夠(gou)了；

3、老抽的用量(liang)不用太大，加入(ru)一點(dian)，用來(lai)上醬(jiang)色的；

4、糖的(de)量按自家喜(xi)歡(huan)的(de)口味來調制，喜(xi)歡(huan)甜的(de)多放點，不喜(xi)歡(huan)的(de)就少放一點，這道菜(cai)總體是咸甜品味的(de)。

醬油雞的營養價值

雞腿

雞(ji)腿肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)蛋白質的含量(liang)比例較高(gao)，種類(lei)(lei)多(duo)，而且消化率高(gao)，很容(rong)易被(bei)人(ren)體(ti)吸收(shou)利用(yong)(yong)，有(you)增強(qiang)體(ti)力(li)、強(qiang)壯(zhuang)身體(ti)的作用(yong)(yong)。雞(ji)肉(rou)(rou)含有(you)對人(ren)體(ti)生(sheng)長(chang)發育有(you)重(zhong)要作用(yong)(yong)的磷脂(zhi)(zhi)(zhi)類(lei)(lei)，是(shi)中(zhong)國人(ren)膳食(shi)結構中(zhong)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪和磷脂(zhi)(zhi)(zhi)的重(zhong)要來源之一(yi)。雞(ji)肉(rou)(rou)對營養不良、畏寒怕(pa)冷(leng)、乏力(li)疲勞、月(yue)經(jing)不調、貧血(xue)、虛弱(ruo)等有(you)很好的食(shi)療作用(yong)(yong)。祖國醫學認為(wei)，雞(ji)肉(rou)(rou)有(you)溫中(zhong)益氣、補虛填精、健脾胃、活(huo)血(xue)脈、強(qiang)筋(jin)骨的功效(xiao)。一(yi)般人(ren)都可(ke)食(shi)用(yong)(yong)，老人(ren)，病人(ren)，體(ti)弱(ruo)者，貧血(xue)患(huan)者更宜食(shi)用(yong)(yong)。

姜

生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)具(ju)(ju)有解毒殺菌的(de)(de)作(zuo)用(yong)，所(suo)以日常我們(men)在吃松花蛋或魚蟹等水(shui)產時(shi)，通常會放上(shang)一些(xie)姜(jiang)(jiang)(jiang)末(mo)、姜(jiang)(jiang)(jiang)汁。生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)中的(de)(de)姜(jiang)(jiang)(jiang)辣素能(neng)(neng)抗衰老，老年(nian)人常吃生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)可除“老年(nian)斑”。生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)提取物(wu)能(neng)(neng)刺激(ji)胃(wei)(wei)粘膜，引起血(xue)管運動(dong)中樞及交感神經(jing)的(de)(de)反射性興奮(fen)，促進血(xue)液(ye)循環，振(zhen)奮(fen)胃(wei)(wei)功能(neng)(neng)，達到健胃(wei)(wei)、止(zhi)痛(tong)、發(fa)(fa)汗、解熱的(de)(de)作(zuo)用(yong)。姜(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)揮發(fa)(fa)油能(neng)(neng)增強胃(wei)(wei)液(ye)的(de)(de)分泌和腸壁的(de)(de)蠕動(dong)，從而幫(bang)助消化；生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)中分離(li)出來的(de)(de)姜(jiang)(jiang)(jiang)烯、姜(jiang)(jiang)(jiang)酮的(de)(de)混(hun)合物(wu)有明顯(xian)(xian)的(de)(de)止(zhi)嘔吐作(zuo)用(yong)。生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)提取液(ye)具(ju)(ju)有顯(xian)(xian)著抑制皮膚真(zhen)菌和殺陰道滴蟲的(de)(de)功效(xiao)，可治療各(ge)種癰腫瘡毒；生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)還有抑制癌(ai)細胞活性、降低癌(ai)變的(de)(de)毒害作(zuo)用(yong)。

大蔥

蔥是(shi)溫通(tong)陽氣的(de)(de)養生(sheng)佐料(liao)，作(zuo)為(wei)調料(liao)品，蔥的(de)(de)主要功能(neng)是(shi)去除(chu)葷、腥、膻等油膩(ni)厚(hou)味及菜肴中(zhong)的(de)(de)異味，并產生(sheng)特殊的(de)(de)香味，還有較強的(de)(de)殺菌作(zuo)用(yong)。醫學界認(ren)為(wei)，蔥有降低(di)膽(dan)固醇(chun)和(he)預防呼吸道和(he)腸道傳染病(bing)的(de)(de)作(zuo)用(yong)，經常吃(chi)蔥還有一定的(de)(de)健腦作(zuo)用(yong)。利(li)用(yong)蔥提煉出來的(de)(de)蔥素，對心血管硬(ying)化有較好的(de)(de)療效，還能(neng)增強纖維蛋(dan)白溶(rong)解(jie)性和(he)降低(di)血脂。