食品用料

主料

雞

輔料

水、花生油、香油、醬油、沙姜、生姜、蔥、香(xiang)菇、香(xiang)菜、雞粉(fen)。

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醬油雞的做法是什么

1、整雞洗好(hao)，切了雞頭(tou)待用。

2、將(jiang)適量(liang)沙姜、生(sheng)姜、蔥白和三塊香菇切碎(sui)成蓉，加(jia)入少量(liang)鹽，與香菜混(hun)合后填入雞(ji)肚中。

3、往雞(ji)表面抹(mo)上(shang)一層(ceng)鹽局雞(ji)粉，放(fang)十分鐘入味(wei)。

4、往煮鍋中加入半瓶醬油，加(jia)一碗半水，加(jia)少量花生油和香油。

5、整雞放入煮(zhu)鍋中煮(zhu)，期間翻動多(duo)次，使雞煮(zhu)熟，受熱(re)均勻，大約(yue)二十五分鐘(zhong)后，熄(xi)火既可。

烹飪技巧

1、雞(ji)不(bu)要(yao)切塊(kuai)來煮(zhu)(zhu)，要(yao)整雞(ji)放(fang)進(jin)去煮(zhu)(zhu)，煮(zhu)(zhu)好再切塊(kuai)，這樣煮(zhu)(zhu)出來的雞(ji)才不(bu)老不(bu)柴的；

2、煮雞的時間不用太長，一般中火(huo)十五分鐘(zhong)左右就足夠了；

3、老抽的用量不用太大，加入一點，用來上醬色的；

4、糖的量按自家喜歡的口味(wei)來調制，喜歡甜的多(duo)放點(dian)，不喜歡的就(jiu)少放一點(dian)，這道菜總體是(shi)咸甜品味(wei)的。

醬油雞的營養價值

雞腿

雞(ji)腿肉(rou)(rou)(rou)肉(rou)(rou)(rou)蛋(dan)白(bai)質的含量比(bi)例較高，種(zhong)類多，而(er)且消(xiao)化率高，很(hen)容易被人體吸收利用(yong)(yong)，有增強體力、強壯身(shen)體的作(zuo)用(yong)(yong)。雞(ji)肉(rou)(rou)(rou)含有對(dui)人體生長發育有重要作(zuo)用(yong)(yong)的磷脂(zhi)(zhi)類，是中國(guo)人膳食結構中脂(zhi)(zhi)肪和磷脂(zhi)(zhi)的重要來源之(zhi)一(yi)。雞(ji)肉(rou)(rou)(rou)對(dui)營養不良(liang)、畏寒怕(pa)冷(leng)、乏(fa)力疲勞、月經(jing)不調、貧(pin)(pin)血(xue)、虛(xu)弱(ruo)等有很(hen)好的食療作(zuo)用(yong)(yong)。祖(zu)國(guo)醫學認為，雞(ji)肉(rou)(rou)(rou)有溫中益氣、補(bu)虛(xu)填(tian)精、健脾(pi)胃、活血(xue)脈、強筋(jin)骨(gu)的功效。一(yi)般(ban)人都可食用(yong)(yong)，老人，病人，體弱(ruo)者，貧(pin)(pin)血(xue)患者更(geng)宜食用(yong)(yong)。

姜

生姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)具有解(jie)毒殺(sha)(sha)菌的作(zuo)用，所以(yi)日常(chang)(chang)我們在吃松花蛋或魚蟹等水(shui)產時，通常(chang)(chang)會放上一些(xie)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)末、姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)汁。生姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)中的姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)辣素能抗衰老(lao)，老(lao)年人(ren)常(chang)(chang)吃生姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)可除“老(lao)年斑(ban)”。生姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)的提取(qu)物能刺激(ji)胃粘膜，引起血(xue)管(guan)運動(dong)中樞及交(jiao)感神(shen)經的反(fan)射性興奮，促進血(xue)液循環，振(zhen)奮胃功(gong)(gong)能，達到健(jian)胃、止(zhi)痛(tong)、發汗、解(jie)熱(re)的作(zuo)用。姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)的揮發油能增強(qiang)胃液的分泌和腸壁(bi)的蠕動(dong)，從而幫助消化；生姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)中分離出(chu)來(lai)的姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)烯、姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)酮的混合物有明顯的止(zhi)嘔吐作(zuo)用。生姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)提取(qu)液具有顯著抑(yi)制皮膚真菌和殺(sha)(sha)陰道滴蟲的功(gong)(gong)效(xiao)，可治(zhi)療各(ge)種癰腫(zhong)瘡毒；生姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)還有抑(yi)制癌細胞活性、降低癌變(bian)的毒害作(zuo)用。

大蔥

蔥(cong)(cong)是溫通陽氣(qi)的(de)養生佐料，作為(wei)調料品(pin)，蔥(cong)(cong)的(de)主要功(gong)能(neng)(neng)是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中(zhong)的(de)異味，并產生特(te)殊的(de)香(xiang)味，還(huan)(huan)有較(jiao)強的(de)殺菌作用(yong)。醫學界認為(wei)，蔥(cong)(cong)有降低膽固醇(chun)和(he)預(yu)防呼吸(xi)道和(he)腸道傳(chuan)染病的(de)作用(yong)，經(jing)常吃(chi)蔥(cong)(cong)還(huan)(huan)有一定的(de)健(jian)腦(nao)作用(yong)。利用(yong)蔥(cong)(cong)提煉出來的(de)蔥(cong)(cong)素，對心血管硬化有較(jiao)好的(de)療效，還(huan)(huan)能(neng)(neng)增(zeng)強纖維蛋白溶解(jie)性和(he)降低血脂。