食品用料

主料

雞

輔料

水、花生油、香油、醬油、沙姜、生姜、蔥、香(xiang)(xiang)菇、香(xiang)(xiang)菜、雞粉。

該圖片由注冊用戶"璞玉驚華"提供，版權聲明反饋

醬油雞的做法是什么

1、整(zheng)雞洗好，切了(le)雞頭待用。

2、將適量沙姜、生姜、蔥白和三(san)塊香菇切碎(sui)成蓉，加(jia)入少(shao)量鹽，與香菜(cai)混合后填入雞肚(du)中。

3、往雞表(biao)面抹上(shang)一層(ceng)鹽局雞粉，放十分鐘入(ru)味。

4、往煮鍋中加入半瓶醬油，加一碗半水，加少量花生油和(he)香油。

5、整雞放(fang)入(ru)煮鍋中煮，期間(jian)翻動多次(ci)，使雞煮熟，受熱均勻，大(da)約(yue)二(er)十五分鐘后，熄火既可。

烹飪技巧

1、雞(ji)不(bu)(bu)要切(qie)塊來煮(zhu)，要整雞(ji)放進去(qu)煮(zhu)，煮(zhu)好再切(qie)塊，這樣煮(zhu)出來的(de)雞(ji)才不(bu)(bu)老不(bu)(bu)柴的(de)；

2、煮(zhu)雞的時間不用太(tai)長，一般中火十五(wu)分(fen)鐘左右(you)就足夠了；

3、老抽的用(yong)(yong)量不用(yong)(yong)太大(da)，加入一(yi)點，用(yong)(yong)來上醬色(se)的；

4、糖(tang)的量按自(zi)家喜(xi)歡(huan)的口味來調(diao)制，喜(xi)歡(huan)甜的多放點，不喜(xi)歡(huan)的就(jiu)少(shao)放一(yi)點，這道菜總體是(shi)咸甜品味的。

醬油雞的營養價值

雞腿

雞腿肉(rou)肉(rou)蛋白質的(de)含量比(bi)例(li)較(jiao)高，種類(lei)多(duo)，而且消化率(lv)高，很容易被人(ren)體吸收利用(yong)(yong)(yong)，有(you)(you)增強體力、強壯身體的(de)作用(yong)(yong)(yong)。雞肉(rou)含有(you)(you)對人(ren)體生長(chang)發育有(you)(you)重(zhong)要(yao)作用(yong)(yong)(yong)的(de)磷脂(zhi)類(lei)，是中(zhong)國人(ren)膳(shan)食(shi)結(jie)構中(zhong)脂(zhi)肪和磷脂(zhi)的(de)重(zhong)要(yao)來源之一。雞肉(rou)對營(ying)養不良(liang)、畏(wei)寒怕冷、乏力疲勞、月經(jing)不調、貧血(xue)、虛(xu)弱(ruo)等有(you)(you)很好的(de)食(shi)療作用(yong)(yong)(yong)。祖國醫學(xue)認為，雞肉(rou)有(you)(you)溫中(zhong)益氣、補(bu)虛(xu)填(tian)精、健脾胃、活血(xue)脈、強筋(jin)骨的(de)功效。一般人(ren)都可食(shi)用(yong)(yong)(yong)，老人(ren)，病人(ren)，體弱(ruo)者，貧血(xue)患(huan)者更宜食(shi)用(yong)(yong)(yong)。

姜

生(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)具(ju)有解(jie)毒殺(sha)菌(jun)的(de)作(zuo)用(yong)(yong)(yong)，所以日常我們在吃松花蛋或(huo)魚蟹等水產時(shi)，通常會(hui)放上(shang)一些姜(jiang)(jiang)(jiang)末、姜(jiang)(jiang)(jiang)汁(zhi)。生(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)中(zhong)的(de)姜(jiang)(jiang)(jiang)辣素能抗衰(shuai)老(lao)，老(lao)年人常吃生(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)可除“老(lao)年斑”。生(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)的(de)提(ti)取物(wu)能刺激胃粘膜，引起血管運(yun)動中(zhong)樞及交感神經的(de)反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到(dao)健(jian)胃、止痛、發汗、解(jie)熱的(de)作(zuo)用(yong)(yong)(yong)。姜(jiang)(jiang)(jiang)的(de)揮發油能增強胃液的(de)分(fen)泌(mi)和(he)腸壁的(de)蠕動，從而(er)幫助消化(hua)；生(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)中(zhong)分(fen)離出來(lai)的(de)姜(jiang)(jiang)(jiang)烯、姜(jiang)(jiang)(jiang)酮的(de)混合(he)物(wu)有明顯(xian)的(de)止嘔吐作(zuo)用(yong)(yong)(yong)。生(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)提(ti)取液具(ju)有顯(xian)著(zhu)抑制皮(pi)膚真(zhen)菌(jun)和(he)殺(sha)陰道(dao)滴(di)蟲(chong)的(de)功效，可治(zhi)療各(ge)種癰腫(zhong)瘡(chuang)毒；生(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)還有抑制癌(ai)細胞活(huo)性、降(jiang)低癌(ai)變的(de)毒害作(zuo)用(yong)(yong)(yong)。

大蔥

蔥是(shi)溫通陽氣(qi)的(de)養(yang)生佐(zuo)料，作(zuo)為調料品，蔥的(de)主要功能是(shi)去除葷、腥、膻等油膩(ni)厚味及(ji)菜肴(yao)中的(de)異味，并產生特殊(shu)的(de)香味，還有(you)(you)較強的(de)殺菌作(zuo)用。醫學(xue)界認為，蔥有(you)(you)降低(di)(di)膽固醇和(he)預防(fang)呼吸(xi)道和(he)腸道傳染病的(de)作(zuo)用，經常吃(chi)蔥還有(you)(you)一定的(de)健(jian)腦作(zuo)用。利用蔥提煉出(chu)來的(de)蔥素，對心血管硬化有(you)(you)較好的(de)療效，還能增(zeng)強纖維蛋白溶解性和(he)降低(di)(di)血脂。