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禽蛋行業簡介

禽蛋類包括什么

禽蛋(dan)是各種可食用的(de)鳥(niao)類的(de)蛋(dan)的(de)統稱(cheng)，通常意(yi)義上的(de)禽蛋(dan)類包括(kuo)雞蛋(dan)，鴨蛋(dan)，鵝蛋(dan)，鴕鳥(niao)蛋(dan)，鵪鶉蛋(dan)，茶(cha)葉蛋(dan)，鹵蛋(dan)，咸(xian)蛋(dan)，營養雞蛋(dan)，鴨蛋(dan)，鵝蛋(dan)，麻雀蛋(dan)，鴿蛋(dan)，大(da)雁蛋(dan)等(deng)十余種。

禽蛋類營養價值

禽(qin)蛋(dan)里包(bao)含胚胎孵(fu)化(hua)過程(cheng)中(zhong)所需的(de)所有(you)營養，除了優質的(de)蛋(dan)白(bai)質和(he)脂肪，還(huan)有(you)豐富的(de)礦物質和(he)維生素。不(bu)同禽(qin)蛋(dan)蛋(dan)的(de)蛋(dan)白(bai)質含量差(cha)異(yi)很小，通常在13克(ke)/100克(ke)左右(you)(you)。不(bu)同禽(qin)蛋(dan)的(de)脂肪含量也(ye)有(you)一定差(cha)異(yi)，其中(zhong)雞蛋(dan)脂肪最少，是10克(ke)/100克(ke)左右(you)(you)，鴨蛋(dan)脂肪最多，達(da)到(dao)14克(ke)/100克(ke)左右(you)(you)。大部分(fen)禽(qin)蛋(dan)類(lei)營養價值(zhi)是差(cha)不(bu)多的(de)。

禽蛋的主要儲存方法有哪些

禽(qin)(qin)蛋(dan)放置在常溫環境(jing)下(xia)的(de)儲存(cun)時(shi)間根(gen)據季(ji)節(jie)有所不同，如果能盡快使用完畢，只需通風，擺(bai)放在陰涼處(chu)即可(ke)(ke)；如果短時(shi)間吃(chi)不完，可(ke)(ke)以放入冰箱儲存(cun)，把雞(ji)蛋(dan)放入冰箱保(bao)(bao)存(cun)之前首先要清潔雞(ji)蛋(dan)的(de)表面(mian)，濕(shi)布擦干。儲存(cun)禽(qin)(qin)蛋(dan)還可(ke)(ke)以用涂藥(yao)保(bao)(bao)鮮(xian)法(fa)，地窖貯(zhu)藏保(bao)(bao)鮮(xian)法(fa)，泡花堿保(bao)(bao)鮮(xian)法(fa)，石灰、石膏、白(bai)礬混合液保(bao)(bao)鮮(xian)法(fa)等方法(fa)。

禽蛋的結構

大部分(fen)禽蛋(dan)由(you)蛋(dan)殼(ke)、殼(ke)膜、蛋(dan)白、蛋(dan)黃(huang)、胚胎(tai)、卵(luan)黃(huang)系(xi)帶、角質層、卵(luan)黃(huang)膜、卵(luan)殼(ke)等部分(fen)組成(cheng)，某些禽蛋(dan)的(de)結構(gou)可能有所差異。