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禽蛋行業簡介

禽蛋類包括什么

禽(qin)蛋(dan)(dan)(dan)是各種可食用(yong)的鳥類的蛋(dan)(dan)(dan)的統稱，通(tong)常(chang)意義上的禽(qin)蛋(dan)(dan)(dan)類包括雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)，鴨蛋(dan)(dan)(dan)，鵝(e)蛋(dan)(dan)(dan)，鴕鳥蛋(dan)(dan)(dan)，鵪(an)鶉蛋(dan)(dan)(dan)，茶(cha)葉蛋(dan)(dan)(dan)，鹵(lu)蛋(dan)(dan)(dan)，咸(xian)蛋(dan)(dan)(dan)，營(ying)養雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)，鴨蛋(dan)(dan)(dan)，鵝(e)蛋(dan)(dan)(dan)，麻(ma)雀蛋(dan)(dan)(dan)，鴿蛋(dan)(dan)(dan)，大雁蛋(dan)(dan)(dan)等十余種。

禽蛋類營養價值

禽(qin)(qin)蛋(dan)里包含胚胎孵化過程中所需的(de)所有營(ying)養，除了優質(zhi)的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)和脂(zhi)肪(fang)(fang)，還有豐富的(de)礦物質(zhi)和維(wei)生素(su)。不(bu)同禽(qin)(qin)蛋(dan)蛋(dan)的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含量差(cha)異很(hen)小，通(tong)常在(zai)13克(ke)/100克(ke)左右(you)。不(bu)同禽(qin)(qin)蛋(dan)的(de)脂(zhi)肪(fang)(fang)含量也有一定差(cha)異，其(qi)中雞蛋(dan)脂(zhi)肪(fang)(fang)最少，是10克(ke)/100克(ke)左右(you)，鴨蛋(dan)脂(zhi)肪(fang)(fang)最多(duo)(duo)，達到(dao)14克(ke)/100克(ke)左右(you)。大部(bu)分禽(qin)(qin)蛋(dan)類營(ying)養價值是差(cha)不(bu)多(duo)(duo)的(de)。

禽蛋的主要儲存方法有哪些

禽蛋放(fang)置在(zai)常溫(wen)環(huan)境下的(de)儲存時間(jian)根據季節有(you)所(suo)不同，如(ru)果能(neng)盡快使用完(wan)畢，只需(xu)通風，擺放(fang)在(zai)陰(yin)涼處即可；如(ru)果短時間(jian)吃不完(wan)，可以放(fang)入冰(bing)箱儲存，把(ba)雞(ji)蛋放(fang)入冰(bing)箱保存之前首先要清潔雞(ji)蛋的(de)表面，濕布擦干。儲存禽蛋還可以用涂藥(yao)保鮮(xian)法，地窖(jiao)貯藏保鮮(xian)法，泡花堿保鮮(xian)法，石(shi)灰、石(shi)膏(gao)、白礬混合液保鮮(xian)法等方(fang)法。

禽蛋的結構

大(da)部(bu)分禽(qin)蛋(dan)由蛋(dan)殼(ke)、殼(ke)膜、蛋(dan)白、蛋(dan)黃(huang)(huang)、胚胎、卵黃(huang)(huang)系帶、角(jiao)質層、卵黃(huang)(huang)膜、卵殼(ke)等部(bu)分組(zu)成，某些禽(qin)蛋(dan)的結構(gou)可能(neng)有所差異(yi)。