禽蛋類包括什么
禽蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)是(shi)各種可食用的鳥(niao)類的蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)的統稱，通常意義上的禽蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)類包(bao)括雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)，鴨蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)，鵝蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)，鴕(tuo)鳥(niao)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)，鵪(an)鶉蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)，茶葉蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)，鹵蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)，咸(xian)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)，營養雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)，鴨蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)，鵝蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)，麻雀蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)，鴿(ge)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)，大雁蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)等十(shi)余種。
禽蛋類營養價值
禽蛋(dan)(dan)里包含(han)胚胎孵(fu)化過程中所需的所有營養(yang)，除了(le)優質的蛋(dan)(dan)白(bai)質和(he)脂(zhi)肪，還(huan)有豐富的礦(kuang)物質和(he)維生(sheng)素。不同禽蛋(dan)(dan)蛋(dan)(dan)的蛋(dan)(dan)白(bai)質含(han)量(liang)差(cha)異很小，通(tong)常在(zai)13克/100克左(zuo)(zuo)右。不同禽蛋(dan)(dan)的脂(zhi)肪含(han)量(liang)也有一定(ding)差(cha)異，其(qi)中雞蛋(dan)(dan)脂(zhi)肪最少，是(shi)10克/100克左(zuo)(zuo)右，鴨蛋(dan)(dan)脂(zhi)肪最多(duo)，達(da)到14克/100克左(zuo)(zuo)右。大部分(fen)禽蛋(dan)(dan)類(lei)營養(yang)價值是(shi)差(cha)不多(duo)的。
禽蛋的主要儲存方法有哪些
禽蛋放(fang)置在常(chang)溫(wen)環境(jing)下的儲存(cun)時間根據季節有所(suo)不同，如果能盡快使用(yong)完畢(bi)，只需通風，擺(bai)放(fang)在陰涼處即可(ke)；如果短時間吃(chi)不完，可(ke)以放(fang)入冰(bing)箱儲存(cun)，把雞蛋放(fang)入冰(bing)箱保存(cun)之前首(shou)先要清潔雞蛋的表面，濕布(bu)擦干。儲存(cun)禽蛋還可(ke)以用(yong)涂藥保鮮(xian)法(fa)，地窖貯藏(zang)保鮮(xian)法(fa)，泡花堿保鮮(xian)法(fa)，石灰、石膏、白(bai)礬混(hun)合液保鮮(xian)法(fa)等方法(fa)。
禽蛋的結構
大部分(fen)禽蛋由蛋殼、殼膜、蛋白(bai)、蛋黃(huang)、胚胎、卵(luan)黃(huang)系帶(dai)、角質層、卵(luan)黃(huang)膜、卵(luan)殼等部分(fen)組(zu)成，某些禽蛋的(de)結構可(ke)能有(you)所差異。
神丹
溢流香
微山湖
秦郵牌
梅香
光陽
五里源丑鴨
郵星
鄧家
五芳齋
