禽蛋類包括什么
禽蛋(dan)(dan)(dan)(dan)是各種可食(shi)用的(de)鳥類(lei)的(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)統稱(cheng)，通常意義上的(de)禽蛋(dan)(dan)(dan)(dan)類(lei)包括(kuo)雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，鴨蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，鵝蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，鴕鳥蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，鵪鶉(chun)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，茶葉蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，鹵蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，咸(xian)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，營養雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，鴨蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，鵝蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，麻雀蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，鴿蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，大雁蛋(dan)(dan)(dan)(dan)等十余(yu)種。
禽蛋類營養價值
禽(qin)蛋(dan)(dan)(dan)里(li)包(bao)含(han)(han)胚胎孵化過程中所(suo)需(xu)的(de)所(suo)有(you)營養，除了優(you)質(zhi)的(de)蛋(dan)(dan)(dan)白質(zhi)和脂肪，還有(you)豐富的(de)礦物質(zhi)和維(wei)生素。不同禽(qin)蛋(dan)(dan)(dan)蛋(dan)(dan)(dan)的(de)蛋(dan)(dan)(dan)白質(zhi)含(han)(han)量(liang)差(cha)異很小，通(tong)常(chang)在13克(ke)(ke)/100克(ke)(ke)左右。不同禽(qin)蛋(dan)(dan)(dan)的(de)脂肪含(han)(han)量(liang)也有(you)一定差(cha)異，其(qi)中雞蛋(dan)(dan)(dan)脂肪最(zui)少(shao)，是10克(ke)(ke)/100克(ke)(ke)左右，鴨蛋(dan)(dan)(dan)脂肪最(zui)多(duo)(duo)，達(da)到(dao)14克(ke)(ke)/100克(ke)(ke)左右。大(da)部分(fen)禽(qin)蛋(dan)(dan)(dan)類(lei)營養價值是差(cha)不多(duo)(duo)的(de)。
禽蛋的主要儲存方法有哪些
禽蛋放置(zhi)在常(chang)溫環境下的儲存時間(jian)根(gen)據季節有所不(bu)同，如(ru)果能盡快使用(yong)完畢，只(zhi)需通風，擺放在陰涼處(chu)即(ji)可(ke)；如(ru)果短時間(jian)吃不(bu)完，可(ke)以(yi)放入冰箱(xiang)儲存，把雞(ji)蛋放入冰箱(xiang)保(bao)(bao)存之前首先要清潔雞(ji)蛋的表(biao)面，濕(shi)布擦干。儲存禽蛋還可(ke)以(yi)用(yong)涂(tu)藥保(bao)(bao)鮮(xian)法，地窖貯藏保(bao)(bao)鮮(xian)法，泡花(hua)堿保(bao)(bao)鮮(xian)法，石(shi)(shi)灰、石(shi)(shi)膏、白(bai)礬混(hun)合(he)液保(bao)(bao)鮮(xian)法等(deng)方法。
禽蛋的結構
大(da)部(bu)分(fen)禽(qin)蛋(dan)(dan)由蛋(dan)(dan)殼(ke)、殼(ke)膜、蛋(dan)(dan)白、蛋(dan)(dan)黃、胚胎、卵(luan)黃系(xi)帶、角質(zhi)層、卵(luan)黃膜、卵(luan)殼(ke)等部(bu)分(fen)組成，某些禽(qin)蛋(dan)(dan)的結構可(ke)能有所差異(yi)。
神丹
溢流香
微山湖
秦郵牌
梅香
光陽
五里源丑鴨
郵星
鄧家
五芳齋
