禽蛋類包括什么
禽蛋(dan)(dan)(dan)(dan)是各種可食用(yong)的鳥(niao)類的蛋(dan)(dan)(dan)(dan)的統稱，通常意義上的禽蛋(dan)(dan)(dan)(dan)類包括雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，鴨蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，鵝蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，鴕鳥(niao)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，鵪(an)鶉蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，茶葉蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，鹵(lu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，咸蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，營養雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，鴨蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，鵝蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，麻雀蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，鴿蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，大雁蛋(dan)(dan)(dan)(dan)等十余種。
禽蛋類營養價值
禽(qin)(qin)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)里包含胚胎(tai)孵化過程中(zhong)所需的所有(you)營養，除了(le)優質的蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白質和(he)脂肪(fang)(fang)，還有(you)豐富的礦物質和(he)維生素。不(bu)(bu)同禽(qin)(qin)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)的蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白質含量差(cha)異很小，通(tong)常在(zai)13克(ke)(ke)/100克(ke)(ke)左右。不(bu)(bu)同禽(qin)(qin)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)的脂肪(fang)(fang)含量也有(you)一定差(cha)異，其(qi)中(zhong)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)脂肪(fang)(fang)最少，是10克(ke)(ke)/100克(ke)(ke)左右，鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)脂肪(fang)(fang)最多，達到14克(ke)(ke)/100克(ke)(ke)左右。大部分(fen)禽(qin)(qin)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)類營養價值是差(cha)不(bu)(bu)多的。
禽蛋的主要儲存方法有哪些
禽(qin)蛋放(fang)置在(zai)常溫(wen)環境(jing)下的(de)儲存(cun)時間根(gen)據季節有(you)所不同，如果(guo)能盡快使用完畢，只需(xu)通風(feng)，擺放(fang)在(zai)陰涼處(chu)即(ji)可(ke)(ke)；如果(guo)短時間吃不完，可(ke)(ke)以放(fang)入冰(bing)箱(xiang)儲存(cun)，把雞(ji)蛋放(fang)入冰(bing)箱(xiang)保(bao)存(cun)之前首先要清潔雞(ji)蛋的(de)表面，濕布擦(ca)干。儲存(cun)禽(qin)蛋還(huan)可(ke)(ke)以用涂藥保(bao)鮮(xian)法，地窖貯(zhu)藏(zang)保(bao)鮮(xian)法，泡花(hua)堿保(bao)鮮(xian)法，石灰、石膏、白礬混合液保(bao)鮮(xian)法等方法。
禽蛋的結構
大部分禽蛋由蛋殼(ke)、殼(ke)膜、蛋白、蛋黃(huang)、胚胎、卵(luan)黃(huang)系帶(dai)、角質層、卵(luan)黃(huang)膜、卵(luan)殼(ke)等部分組成，某些禽蛋的結構(gou)可(ke)能有所差異(yi)。
神丹
溢流香
微山湖
秦郵牌
梅香
光陽
五里源丑鴨
郵星
鄧家
五芳齋
