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蝦醬行業簡介

一、蝦子醬的吃法有哪些

蝦醬是用(yong)小(xiao)蝦加入(ru)鹽，經發酵腌制而成的(de)食品，很(hen)多人都愛吃，蝦醬的(de)吃法也比較多，常見的(de)有：1、拌面吃，在(zai)做干(gan)拌面的(de)時(shi)候(hou)加入(ru)一些蝦醬，可(ke)(ke)(ke)以(yi)使面條的(de)口感(gan)更鮮(xian)美(mei)。2、炒菜(cai)吃，炒菜(cai)的(de)時(shi)候(hou)放一些蝦醬在(zai)里面也是可(ke)(ke)(ke)以(yi)增加菜(cai)肴口感(gan)的(de)；還(huan)可(ke)(ke)(ke)以(yi)作為主(zhu)料，和(he)雞蛋(dan)、豆腐(fu)等食材一起炒著吃。3、蒸(zheng)著吃，蝦醬和(he)豆腐(fu)或雞蛋(dan)液放進蒸(zheng)鍋里，蒸(zheng)熟吃就可(ke)(ke)(ke)以(yi)了(le)，鮮(xian)味(wei)相當濃(nong)。4、做火鍋調味(wei)料，火鍋里煮出來的(de)食材經過(guo)蝦醬調味(wei)，味(wei)道更鮮(xian)美(mei)好(hao)吃。

二、蝦醬炒雞蛋的做法

1、準備雞(ji)蛋兩個、蝦(xia)醬少許、蔥一顆。2、將雞(ji)蛋打勻(yun)，調(diao)入(ru)適量的蝦(xia)醬和切好(hao)的蔥花拌勻(yun)。3、起鍋燒油，油不要太多(duo)，蓋過鍋底即(ji)可(ke)(ke)，油燒熱即(ji)將調(diao)好(hao)的雞(ji)蛋液倒入(ru)，其(qi)余什(shen)么調(diao)料(liao)都(dou)不用放，直(zhi)接炒熟即(ji)可(ke)(ke)。4、也(ye)可(ke)(ke)以加入(ru)自(zi)己喜歡的作料(liao)，如菜椒、黃瓜、絲瓜等。

三、蝦醬怎么制作

1、選擇合適的蝦子，盡量選擇小一些的，體型小但是肉質結實的新鮮小型蝦類，入小白蝦、眼子蝦、蠔子蝦、糠蝦等，用網篩篩去小魚及雜物，洗凈瀝干。2、將蝦子放入干凈的缸中，加蝦重量30-35％的食鹽拌勻。3、在加食鹽時，同時還可以加入茴香、花椒、桂皮等香料，混合均勻，以提高制品的風味。4、將缸放在室外，借助日光加溫促進發酵，每天兩次，每次20分鐘，用木棒攪拌搗碎，搗碎時必須上下攪勻，然后壓緊抹平；連續進行15-30天至發酵大體完成即可。需要注意的是，一些劣質蝦醬可能食材不新鮮、工藝也達不到要求，購買時要選擇正規優質的蝦醬品牌購買產品。

四、蝦醬的營養價值及功效

蝦(xia)醬中含有豐富的(de)蛋白質、鈣、鐵(tie)、硒、維生素(su)(su)(su)A等營(ying)養元素(su)(su)(su)，蝦(xia)醬中還有一項很(hen)重要的(de)營(ying)養成(cheng)分(fen)--蝦(xia)青素(su)(su)(su)，蝦(xia)青素(su)(su)(su)是迄今為(wei)止最強的(de)一種抗氧化劑，被稱為(wei)超級維生素(su)(su)(su)e，蝦(xia)醬越紅說明蝦(xia)青素(su)(su)(su)越多(duo)。適量(liang)食(shi)用蝦(xia)醬，可(ke)起到促進食(shi)欲、增(zeng)強免疫、有益心血管(guan)健康(kang)、延緩衰老等功效。

五、蝦醬保質期一般多久

一(yi)般情況下(xia)，購買的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蝦醬保(bao)質期(qi)大(da)(da)概在(zai)3個月到1年(nian)左右，具體保(bao)質期(qi)在(zai)包裝(zhuang)上(shang)有(you)寫，用(yong)于干發酵的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蝦醬可(ke)能會(hui)保(bao)質期(qi)更長(chang)一(yi)些，有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)可(ke)達2-3年(nian)；自制的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蝦醬是稀發酵，且沒有(you)經(jing)過(guo)防腐處理，保(bao)質期(qi)會(hui)短(duan)一(yi)些，一(yi)般建議在(zai)一(yi)兩個星期(qi)內吃完。要注(zhu)意的(de)(de)(de)(de)(de)(de)是，以上(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)保(bao)質期(qi)是在(zai)保(bao)存(cun)良好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)情況下(xia)，如果保(bao)存(cun)不當，保(bao)質期(qi)會(hui)大(da)(da)大(da)(da)縮短(duan)；因此，每次用(yong)完下(xia)價(jia)要注(zhu)意嚴(yan)封瓶(ping)口(kou)、加上(shang)蓋子(zi)、在(zai)陰涼通風處，避(bi)免(mian)沾水。