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蝦醬行業簡介

一、蝦子醬的吃法有哪些

蝦醬是(shi)用小蝦加入鹽，經發酵(jiao)腌(a)制(zhi)而成的食(shi)品，很多人都愛(ai)吃(chi)(chi)，蝦醬的吃(chi)(chi)法(fa)也比(bi)較多，常見(jian)的有：1、拌(ban)面(mian)吃(chi)(chi)，在做干拌(ban)面(mian)的時候(hou)加入一(yi)些蝦醬，可(ke)以(yi)(yi)使面(mian)條(tiao)的口(kou)感(gan)更鮮美。2、炒(chao)菜吃(chi)(chi)，炒(chao)菜的時候(hou)放一(yi)些蝦醬在里面(mian)也是(shi)可(ke)以(yi)(yi)增加菜肴口(kou)感(gan)的；還可(ke)以(yi)(yi)作為主料(liao)，和(he)雞蛋、豆腐等食(shi)材(cai)一(yi)起炒(chao)著(zhu)吃(chi)(chi)。3、蒸著(zhu)吃(chi)(chi)，蝦醬和(he)豆腐或(huo)雞蛋液(ye)放進蒸鍋里，蒸熟(shu)吃(chi)(chi)就(jiu)可(ke)以(yi)(yi)了，鮮味相當濃。4、做火鍋調(diao)味料(liao)，火鍋里煮出來的食(shi)材(cai)經過蝦醬調(diao)味，味道更鮮美好(hao)吃(chi)(chi)。

二、蝦醬炒雞蛋的做法

1、準備雞(ji)蛋兩個、蝦(xia)醬少許、蔥一顆。2、將雞(ji)蛋打勻(yun)，調(diao)入適(shi)量的(de)蝦(xia)醬和(he)切(qie)好的(de)蔥花拌勻(yun)。3、起鍋燒油，油不要太多，蓋過鍋底即可，油燒熱即將調(diao)好的(de)雞(ji)蛋液(ye)倒入，其余(yu)什么(me)調(diao)料(liao)都不用放，直接炒(chao)熟即可。4、也可以(yi)加入自己喜歡的(de)作料(liao)，如菜椒、黃瓜(gua)、絲瓜(gua)等。

三、蝦醬怎么制作

1、選擇合適的蝦子，盡量選擇小一些的，體型小但是肉質結實的新鮮小型蝦類，入小白蝦、眼子蝦、蠔子蝦、糠蝦等，用網篩篩去小魚及雜物，洗凈瀝干。2、將蝦子放入干凈的缸中，加蝦重量30-35％的食鹽拌勻。3、在加食鹽時，同時還可以加入茴香、花椒、桂皮等香料，混合均勻，以提高制品的風味。4、將缸放在室外，借助日光加溫促進發酵，每天兩次，每次20分鐘，用木棒攪拌搗碎，搗碎時必須上下攪勻，然后壓緊抹平；連續進行15-30天至發酵大體完成即可。需要注意的是，一些劣質蝦醬可能食材不新鮮、工藝也達不到要求，購買時要選擇正規優質的蝦醬品牌購買產品。

四、蝦醬的營養價值及功效

蝦(xia)醬(jiang)中(zhong)含(han)有(you)豐(feng)富的(de)蛋白質(zhi)、鈣、鐵、硒、維生素(su)(su)A等(deng)營養元素(su)(su)，蝦(xia)醬(jiang)中(zhong)還有(you)一(yi)項很重要的(de)營養成分--蝦(xia)青素(su)(su)，蝦(xia)青素(su)(su)是迄今為(wei)止(zhi)最強的(de)一(yi)種抗氧化劑，被稱(cheng)為(wei)超級維生素(su)(su)e，蝦(xia)醬(jiang)越(yue)紅說(shuo)明(ming)蝦(xia)青素(su)(su)越(yue)多。適(shi)量食(shi)用蝦(xia)醬(jiang)，可起(qi)到促進食(shi)欲、增強免疫、有(you)益心(xin)血管健康、延緩(huan)衰(shuai)老等(deng)功(gong)效(xiao)。

五、蝦醬保質期一般多久

一(yi)般情(qing)況下，購買的(de)(de)蝦(xia)醬保(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)大(da)概(gai)在(zai)(zai)3個(ge)月到1年左右，具體保(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)在(zai)(zai)包裝(zhuang)上(shang)有寫，用于干發酵(jiao)的(de)(de)蝦(xia)醬可(ke)能會(hui)保(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)更長一(yi)些，有的(de)(de)可(ke)達2-3年；自制的(de)(de)蝦(xia)醬是(shi)稀(xi)發酵(jiao)，且沒有經過(guo)防腐(fu)處理(li)，保(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)會(hui)短一(yi)些，一(yi)般建(jian)議(yi)在(zai)(zai)一(yi)兩個(ge)星期(qi)內(nei)吃完(wan)。要注意的(de)(de)是(shi)，以(yi)上(shang)的(de)(de)保(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)是(shi)在(zai)(zai)保(bao)存良好的(de)(de)情(qing)況下，如果保(bao)存不(bu)當，保(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)會(hui)大(da)大(da)縮短；因此，每次用完(wan)下價要注意嚴封瓶口、加上(shang)蓋子、在(zai)(zai)陰涼通風(feng)處，避(bi)免沾水。