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蝦醬行業簡介

一、蝦子醬的吃法有哪些

蝦(xia)醬是(shi)用小蝦(xia)加入鹽，經發酵腌制而成(cheng)的食品，很多人(ren)都愛吃(chi)，蝦(xia)醬的吃(chi)法(fa)也比較多，常見的有：1、拌(ban)面(mian)吃(chi)，在(zai)做干(gan)拌(ban)面(mian)的時候(hou)加入一些(xie)蝦(xia)醬，可(ke)(ke)以使面(mian)條的口(kou)感更鮮(xian)美(mei)。2、炒菜吃(chi)，炒菜的時候(hou)放一些(xie)蝦(xia)醬在(zai)里(li)面(mian)也是(shi)可(ke)(ke)以增加菜肴口(kou)感的；還(huan)可(ke)(ke)以作為主料(liao)(liao)，和雞蛋(dan)、豆(dou)腐(fu)(fu)等食材一起炒著(zhu)吃(chi)。3、蒸(zheng)(zheng)(zheng)著(zhu)吃(chi)，蝦(xia)醬和豆(dou)腐(fu)(fu)或雞蛋(dan)液放進蒸(zheng)(zheng)(zheng)鍋(guo)(guo)里(li)，蒸(zheng)(zheng)(zheng)熟(shu)吃(chi)就可(ke)(ke)以了，鮮(xian)味(wei)相當濃(nong)。4、做火鍋(guo)(guo)調味(wei)料(liao)(liao)，火鍋(guo)(guo)里(li)煮出來的食材經過蝦(xia)醬調味(wei)，味(wei)道更鮮(xian)美(mei)好吃(chi)。

二、蝦醬炒雞蛋的做法

1、準備雞(ji)(ji)蛋兩個、蝦醬少(shao)許、蔥(cong)一顆。2、將雞(ji)(ji)蛋打勻，調(diao)入(ru)適量(liang)的(de)蝦醬和切好(hao)的(de)蔥(cong)花拌(ban)勻。3、起鍋燒油，油不要太多，蓋過鍋底即(ji)可，油燒熱即(ji)將調(diao)好(hao)的(de)雞(ji)(ji)蛋液倒入(ru)，其余什么調(diao)料都不用放，直(zhi)接炒(chao)熟即(ji)可。4、也可以(yi)加入(ru)自己喜歡的(de)作料，如菜椒、黃瓜、絲瓜等。

三、蝦醬怎么制作

1、選擇合適的蝦子，盡量選擇小一些的，體型小但是肉質結實的新鮮小型蝦類，入小白蝦、眼子蝦、蠔子蝦、糠蝦等，用網篩篩去小魚及雜物，洗凈瀝干。2、將蝦子放入干凈的缸中，加蝦重量30-35％的食鹽拌勻。3、在加食鹽時，同時還可以加入茴香、花椒、桂皮等香料，混合均勻，以提高制品的風味。4、將缸放在室外，借助日光加溫促進發酵，每天兩次，每次20分鐘，用木棒攪拌搗碎，搗碎時必須上下攪勻，然后壓緊抹平；連續進行15-30天至發酵大體完成即可。需要注意的是，一些劣質蝦醬可能食材不新鮮、工藝也達不到要求，購買時要選擇正規優質的蝦醬品牌購買產品。

四、蝦醬的營養價值及功效

蝦(xia)(xia)醬中(zhong)含有豐富的蛋白(bai)質、鈣、鐵、硒、維生素(su)A等營養元(yuan)素(su)，蝦(xia)(xia)醬中(zhong)還(huan)有一(yi)項很(hen)重要(yao)的營養成分--蝦(xia)(xia)青(qing)素(su)，蝦(xia)(xia)青(qing)素(su)是迄(qi)今為止最(zui)強(qiang)的一(yi)種抗氧化劑，被稱為超級維生素(su)e，蝦(xia)(xia)醬越紅說明(ming)蝦(xia)(xia)青(qing)素(su)越多。適量食用(yong)蝦(xia)(xia)醬，可起到促進食欲、增強(qiang)免疫、有益心血管健康、延緩(huan)衰(shuai)老(lao)等功(gong)效。

五、蝦醬保質期一般多久

一(yi)般情況下，購買的(de)(de)蝦醬(jiang)保(bao)質期(qi)(qi)大(da)概在(zai)(zai)3個(ge)月到1年左右，具(ju)體(ti)保(bao)質期(qi)(qi)在(zai)(zai)包裝上有寫，用于干(gan)發酵的(de)(de)蝦醬(jiang)可能(neng)會保(bao)質期(qi)(qi)更(geng)長一(yi)些，有的(de)(de)可達2-3年；自制的(de)(de)蝦醬(jiang)是(shi)稀發酵，且(qie)沒(mei)有經過(guo)防腐處理(li)，保(bao)質期(qi)(qi)會短一(yi)些，一(yi)般建議(yi)在(zai)(zai)一(yi)兩個(ge)星期(qi)(qi)內吃完(wan)。要注意的(de)(de)是(shi)，以上的(de)(de)保(bao)質期(qi)(qi)是(shi)在(zai)(zai)保(bao)存良好的(de)(de)情況下，如果保(bao)存不(bu)當(dang)，保(bao)質期(qi)(qi)會大(da)大(da)縮短；因此，每次(ci)用完(wan)下價要注意嚴封瓶(ping)口(kou)、加上蓋子(zi)、在(zai)(zai)陰涼通風處，避免沾水。