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蝦醬行業簡介

一、蝦子醬的吃法有哪些

蝦醬是(shi)(shi)用小蝦加入鹽(yan)，經發酵腌制(zhi)而成的(de)食(shi)品，很多(duo)人都愛吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)，蝦醬的(de)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)法也比較多(duo)，常(chang)見的(de)有：1、拌(ban)面吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)，在做干拌(ban)面的(de)時候加入一(yi)些(xie)蝦醬，可以使(shi)面條(tiao)的(de)口(kou)感更鮮(xian)(xian)美。2、炒(chao)菜(cai)(cai)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)，炒(chao)菜(cai)(cai)的(de)時候放一(yi)些(xie)蝦醬在里面也是(shi)(shi)可以增加菜(cai)(cai)肴口(kou)感的(de)；還可以作為主料，和雞蛋(dan)、豆腐等食(shi)材(cai)一(yi)起炒(chao)著吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)。3、蒸(zheng)著吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)，蝦醬和豆腐或雞蛋(dan)液放進蒸(zheng)鍋里，蒸(zheng)熟吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)就(jiu)可以了，鮮(xian)(xian)味相當(dang)濃。4、做火(huo)鍋調味料，火(huo)鍋里煮(zhu)出來的(de)食(shi)材(cai)經過蝦醬調味，味道更鮮(xian)(xian)美好吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)。

二、蝦醬炒雞蛋的做法

1、準(zhun)備(bei)雞蛋兩個、蝦醬少(shao)許、蔥(cong)一顆。2、將雞蛋打勻(yun)，調(diao)入(ru)適(shi)量(liang)的蝦醬和切(qie)好的蔥(cong)花拌勻(yun)。3、起鍋燒油(you)(you)，油(you)(you)不(bu)要(yao)太多，蓋過鍋底即(ji)可，油(you)(you)燒熱即(ji)將調(diao)好的雞蛋液(ye)倒入(ru)，其余什么調(diao)料都不(bu)用(yong)放，直接炒熟即(ji)可。4、也可以加入(ru)自己喜歡的作料，如菜椒(jiao)、黃瓜、絲瓜等。

三、蝦醬怎么制作

1、選擇合適的蝦子，盡量選擇小一些的，體型小但是肉質結實的新鮮小型蝦類，入小白蝦、眼子蝦、蠔子蝦、糠蝦等，用網篩篩去小魚及雜物，洗凈瀝干。2、將蝦子放入干凈的缸中，加蝦重量30-35％的食鹽拌勻。3、在加食鹽時，同時還可以加入茴香、花椒、桂皮等香料，混合均勻，以提高制品的風味。4、將缸放在室外，借助日光加溫促進發酵，每天兩次，每次20分鐘，用木棒攪拌搗碎，搗碎時必須上下攪勻，然后壓緊抹平；連續進行15-30天至發酵大體完成即可。需要注意的是，一些劣質蝦醬可能食材不新鮮、工藝也達不到要求，購買時要選擇正規優質的蝦醬品牌購買產品。

四、蝦醬的營養價值及功效

蝦(xia)(xia)醬中(zhong)含有豐富(fu)的(de)蛋(dan)白質、鈣、鐵、硒、維生(sheng)(sheng)素A等營養元(yuan)素，蝦(xia)(xia)醬中(zhong)還有一項很重(zhong)要的(de)營養成(cheng)分--蝦(xia)(xia)青素，蝦(xia)(xia)青素是迄今為止(zhi)最強(qiang)的(de)一種抗氧化劑，被稱為超(chao)級維生(sheng)(sheng)素e，蝦(xia)(xia)醬越紅說明蝦(xia)(xia)青素越多。適量食用蝦(xia)(xia)醬，可起(qi)到促進食欲、增強(qiang)免疫、有益心血管健康(kang)、延緩衰老(lao)等功效。

五、蝦醬保質期一般多久

一(yi)般(ban)情況下(xia)，購買的蝦(xia)醬(jiang)(jiang)保(bao)(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)大(da)概在(zai)3個(ge)月到1年左右，具(ju)體保(bao)(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)在(zai)包裝上有寫(xie)，用于干發酵的蝦(xia)醬(jiang)(jiang)可(ke)能會(hui)保(bao)(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)更(geng)長一(yi)些，有的可(ke)達2-3年；自(zi)制(zhi)的蝦(xia)醬(jiang)(jiang)是稀發酵，且沒有經過防腐處理，保(bao)(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)會(hui)短一(yi)些，一(yi)般(ban)建議(yi)在(zai)一(yi)兩個(ge)星期(qi)內吃(chi)完。要注意(yi)的是，以上的保(bao)(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)是在(zai)保(bao)(bao)(bao)存良好(hao)的情況下(xia)，如果保(bao)(bao)(bao)存不當，保(bao)(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)會(hui)大(da)大(da)縮短；因此，每次用完下(xia)價(jia)要注意(yi)嚴(yan)封(feng)瓶口、加上蓋(gai)子、在(zai)陰涼(liang)通(tong)風處，避(bi)免沾水。