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蝦醬行業簡介

一、蝦子醬的吃法有哪些

蝦醬是用小蝦加(jia)入鹽，經(jing)發酵腌制而(er)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)食(shi)品，很多人(ren)都愛吃(chi)，蝦醬的(de)(de)(de)(de)吃(chi)法也比較(jiao)多，常見的(de)(de)(de)(de)有：1、拌面吃(chi)，在做(zuo)(zuo)干(gan)拌面的(de)(de)(de)(de)時候加(jia)入一(yi)些(xie)(xie)蝦醬，可(ke)(ke)以(yi)使面條的(de)(de)(de)(de)口感(gan)更鮮美(mei)。2、炒菜吃(chi)，炒菜的(de)(de)(de)(de)時候放一(yi)些(xie)(xie)蝦醬在里面也是可(ke)(ke)以(yi)增加(jia)菜肴口感(gan)的(de)(de)(de)(de)；還可(ke)(ke)以(yi)作為主料(liao)，和(he)雞(ji)蛋、豆腐等食(shi)材一(yi)起炒著吃(chi)。3、蒸(zheng)著吃(chi)，蝦醬和(he)豆腐或雞(ji)蛋液放進蒸(zheng)鍋(guo)里，蒸(zheng)熟吃(chi)就可(ke)(ke)以(yi)了，鮮味相當濃(nong)。4、做(zuo)(zuo)火鍋(guo)調(diao)味料(liao)，火鍋(guo)里煮出來的(de)(de)(de)(de)食(shi)材經(jing)過蝦醬調(diao)味，味道更鮮美(mei)好(hao)吃(chi)。

二、蝦醬炒雞蛋的做法

1、準(zhun)備雞(ji)蛋(dan)(dan)兩個、蝦醬(jiang)少許、蔥一顆。2、將雞(ji)蛋(dan)(dan)打(da)勻，調入適量的蝦醬(jiang)和切好的蔥花拌勻。3、起鍋(guo)燒油(you)(you)，油(you)(you)不要太多，蓋過鍋(guo)底即(ji)可，油(you)(you)燒熱即(ji)將調好的雞(ji)蛋(dan)(dan)液(ye)倒入，其余什么調料都不用放，直接炒熟即(ji)可。4、也可以加入自己喜歡的作料，如菜椒、黃瓜(gua)、絲瓜(gua)等。

三、蝦醬怎么制作

1、選擇合適的蝦子，盡量選擇小一些的，體型小但是肉質結實的新鮮小型蝦類，入小白蝦、眼子蝦、蠔子蝦、糠蝦等，用網篩篩去小魚及雜物，洗凈瀝干。2、將蝦子放入干凈的缸中，加蝦重量30-35％的食鹽拌勻。3、在加食鹽時，同時還可以加入茴香、花椒、桂皮等香料，混合均勻，以提高制品的風味。4、將缸放在室外，借助日光加溫促進發酵，每天兩次，每次20分鐘，用木棒攪拌搗碎，搗碎時必須上下攪勻，然后壓緊抹平；連續進行15-30天至發酵大體完成即可。需要注意的是，一些劣質蝦醬可能食材不新鮮、工藝也達不到要求，購買時要選擇正規優質的蝦醬品牌購買產品。

四、蝦醬的營養價值及功效

蝦醬(jiang)中(zhong)含有(you)(you)豐富的蛋白質(zhi)、鈣、鐵、硒(xi)、維(wei)生素(su)(su)A等營養元素(su)(su)，蝦醬(jiang)中(zhong)還有(you)(you)一項(xiang)很(hen)重要的營養成(cheng)分--蝦青(qing)素(su)(su)，蝦青(qing)素(su)(su)是迄今(jin)為(wei)止最強的一種(zhong)抗氧(yang)化劑，被稱為(wei)超級(ji)維(wei)生素(su)(su)e，蝦醬(jiang)越紅(hong)說明蝦青(qing)素(su)(su)越多。適量食(shi)用(yong)蝦醬(jiang)，可起到促進食(shi)欲、增強免疫、有(you)(you)益心血管健康、延(yan)緩衰老(lao)等功效。

五、蝦醬保質期一般多久

一(yi)般(ban)情況下，購買的(de)(de)(de)蝦(xia)醬保(bao)(bao)質(zhi)期(qi)大概(gai)在(zai)(zai)3個月(yue)到1年左右，具體保(bao)(bao)質(zhi)期(qi)在(zai)(zai)包裝上(shang)(shang)有(you)寫，用于干發酵(jiao)的(de)(de)(de)蝦(xia)醬可(ke)能會(hui)(hui)保(bao)(bao)質(zhi)期(qi)更長一(yi)些(xie)，有(you)的(de)(de)(de)可(ke)達2-3年；自(zi)制的(de)(de)(de)蝦(xia)醬是稀發酵(jiao)，且(qie)沒有(you)經過防腐處理，保(bao)(bao)質(zhi)期(qi)會(hui)(hui)短一(yi)些(xie)，一(yi)般(ban)建議在(zai)(zai)一(yi)兩個星(xing)期(qi)內(nei)吃完。要注意(yi)的(de)(de)(de)是，以(yi)上(shang)(shang)的(de)(de)(de)保(bao)(bao)質(zhi)期(qi)是在(zai)(zai)保(bao)(bao)存良好的(de)(de)(de)情況下，如(ru)果保(bao)(bao)存不當，保(bao)(bao)質(zhi)期(qi)會(hui)(hui)大大縮(suo)短；因此，每次用完下價要注意(yi)嚴封瓶口、加上(shang)(shang)蓋子(zi)、在(zai)(zai)陰涼通風處，避免沾水(shui)。