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蝦醬行業簡介

一、蝦子醬的吃法有哪些

蝦(xia)(xia)醬(jiang)是(shi)用小(xiao)蝦(xia)(xia)加入鹽，經發酵腌制而成的(de)(de)食(shi)品，很多人都愛(ai)吃，蝦(xia)(xia)醬(jiang)的(de)(de)吃法(fa)也(ye)比較(jiao)多，常見的(de)(de)有：1、拌(ban)面吃，在做(zuo)干拌(ban)面的(de)(de)時候加入一些蝦(xia)(xia)醬(jiang)，可(ke)以(yi)使(shi)面條(tiao)的(de)(de)口感(gan)更鮮(xian)美。2、炒(chao)菜(cai)吃，炒(chao)菜(cai)的(de)(de)時候放一些蝦(xia)(xia)醬(jiang)在里(li)面也(ye)是(shi)可(ke)以(yi)增加菜(cai)肴(yao)口感(gan)的(de)(de)；還(huan)可(ke)以(yi)作為主料，和雞(ji)蛋、豆腐等食(shi)材(cai)一起炒(chao)著吃。3、蒸著吃，蝦(xia)(xia)醬(jiang)和豆腐或雞(ji)蛋液放進蒸鍋里(li)，蒸熟吃就可(ke)以(yi)了(le)，鮮(xian)味(wei)相當濃。4、做(zuo)火鍋調味(wei)料，火鍋里(li)煮(zhu)出來的(de)(de)食(shi)材(cai)經過蝦(xia)(xia)醬(jiang)調味(wei)，味(wei)道更鮮(xian)美好吃。

二、蝦醬炒雞蛋的做法

1、準備雞蛋兩個、蝦醬少許、蔥一顆。2、將雞蛋打勻(yun)，調(diao)入適量的(de)蝦醬和(he)切(qie)好的(de)蔥花拌勻(yun)。3、起鍋燒油，油不(bu)要太多，蓋過鍋底即可，油燒熱即將調(diao)好的(de)雞蛋液倒(dao)入，其余什(shen)么調(diao)料都不(bu)用放(fang)，直(zhi)接(jie)炒熟即可。4、也可以加(jia)入自己喜歡(huan)的(de)作料，如菜椒、黃瓜、絲瓜等(deng)。

三、蝦醬怎么制作

1、選擇合適的蝦子，盡量選擇小一些的，體型小但是肉質結實的新鮮小型蝦類，入小白蝦、眼子蝦、蠔子蝦、糠蝦等，用網篩篩去小魚及雜物，洗凈瀝干。2、將蝦子放入干凈的缸中，加蝦重量30-35％的食鹽拌勻。3、在加食鹽時，同時還可以加入茴香、花椒、桂皮等香料，混合均勻，以提高制品的風味。4、將缸放在室外，借助日光加溫促進發酵，每天兩次，每次20分鐘，用木棒攪拌搗碎，搗碎時必須上下攪勻，然后壓緊抹平；連續進行15-30天至發酵大體完成即可。需要注意的是，一些劣質蝦醬可能食材不新鮮、工藝也達不到要求，購買時要選擇正規優質的蝦醬品牌購買產品。

四、蝦醬的營養價值及功效

蝦(xia)(xia)(xia)醬(jiang)中(zhong)含有(you)豐富的蛋白質(zhi)、鈣、鐵、硒、維(wei)生素(su)(su)A等(deng)營養(yang)元(yuan)素(su)(su)，蝦(xia)(xia)(xia)醬(jiang)中(zhong)還有(you)一項很重要(yao)的營養(yang)成(cheng)分--蝦(xia)(xia)(xia)青(qing)(qing)(qing)素(su)(su)，蝦(xia)(xia)(xia)青(qing)(qing)(qing)素(su)(su)是迄今為止最強(qiang)(qiang)的一種抗氧(yang)化劑(ji)，被稱為超(chao)級維(wei)生素(su)(su)e，蝦(xia)(xia)(xia)醬(jiang)越(yue)紅說明蝦(xia)(xia)(xia)青(qing)(qing)(qing)素(su)(su)越(yue)多(duo)。適量食(shi)用(yong)蝦(xia)(xia)(xia)醬(jiang)，可起到促進食(shi)欲、增(zeng)強(qiang)(qiang)免疫(yi)、有(you)益心血(xue)管(guan)健康、延緩衰老等(deng)功效。

五、蝦醬保質期一般多久

一(yi)(yi)般情況下，購買的(de)(de)蝦醬保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)(qi)(qi)大(da)概在(zai)3個月到1年(nian)左右，具體保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)(qi)(qi)在(zai)包裝上(shang)有寫(xie)，用(yong)于(yu)干發酵(jiao)的(de)(de)蝦醬可能會(hui)(hui)保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)(qi)(qi)更長一(yi)(yi)些，有的(de)(de)可達2-3年(nian)；自(zi)制(zhi)的(de)(de)蝦醬是(shi)稀發酵(jiao)，且沒有經過防腐處理，保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)(qi)(qi)會(hui)(hui)短一(yi)(yi)些，一(yi)(yi)般建(jian)議在(zai)一(yi)(yi)兩個星(xing)期(qi)(qi)(qi)內吃完(wan)。要(yao)注意的(de)(de)是(shi)，以(yi)上(shang)的(de)(de)保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)(qi)(qi)是(shi)在(zai)保(bao)(bao)存良(liang)好的(de)(de)情況下，如果保(bao)(bao)存不當，保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)(qi)(qi)會(hui)(hui)大(da)大(da)縮(suo)短；因(yin)此，每次(ci)用(yong)完(wan)下價要(yao)注意嚴封瓶口、加上(shang)蓋子、在(zai)陰涼通風處，避免沾水。